高中生物人教版（2019）必修1 2.4蛋白质是生命活动的主要承担者（共34张ppt）

(共34张PPT)
蛋白质是生命活动的主要承担者
蛋白质的功能
蛋白质的功能
结构蛋白
催化功能
运输功能
调节功能
免疫功能
口诀：催运免调结
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
手术缝合线
讨论
1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
提示：用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
提示：这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。
蛋白质的基本组成单位
氨基酸
蛋白质的基本组成单位——氨基酸
（1）这四种氨基酸共有的部分是
（2）这类物质为什么叫做氨基酸？
观察29页几种氨基酸的结构，探究以下问题
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
亮氨酸
侧链基团（R基）
氨基酸代表了氨基酸分子结构中的主要部分----氨基和羧基
氨基酸结构特点：每个氨基酸至少有一个 ( )和
一个 （ ），并且都有一个氨基和一个羧基连
在 碳原子上。氨基酸的不同之处是 的不同。
蛋白质的基本组成单位——氨基酸
(3)请总结出氨基酸的元素组成：
(4)请归纳氨基酸的结构通式：
(5)请用一句话概括出氨基酸在分子组成上的特点：
—COOH
—NH2
羧基
同一个
R基
氨基
主要是：C、H、O、N
侧链基团
羧基
氨基
特别关注：
1、氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：—NH2、—COOH、—R (基团前的“—”不能省略)
2、组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”说明氨基酸分子中的氨基和羧基的数目大于1个，其他的氨基和羧基位于R基上。
3、氨基羧基不同表示方法：
蛋白质的基本组成单位——氨基酸
学以致用
找出生物体中氨基酸，分析它们的R基
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
NH2
COOH
CH2
OH
C
H
NH2
H
CH2
COOH
√
√
×
×
R基
与社会的联系
返回
必需氨基酸：
非必需氨基酸：
8种，人体细胞不能合成。
13种，人体细胞能合成。
一种食物往往不能含有我们所需的各种各种氨基酸,特别是必需氨基酸,所以不能偏食.
提示
蛋白质的结构及其多样性
蛋白质的结构及其多样性
脱水缩合
人体中氨基酸为21中，蛋白质为1010-1012种。那么21种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？
氨基酸：21种
蛋白质：
1010～1012
脱水缩合-动画演示
C
H
R1
NH2
OH
C
O
H2O
C
H
COOH
R2
H
N
H
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
COOH
R2
H
N
H2O
二肽
肽键
脱水缩合-动画演示
C
H
COOH
R2
H
N
肽键
OH
H
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
二肽
H2O
H2O
氨基酸
脱水缩合-动画演示
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
肽键
二肽
C
H
COOH
R2
H
N
H2O
肽键
三肽
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。
H2O
脱水缩合-动画演示
肽链 氨基酸数 肽链数 肽键数 脱水数
1
1
1
1
2
3
m
n－1
肽键数与氨基酸个数的关系
肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－1(或n-m)
1
2
2
1
3
2
n
n－1
…
…
…
脱水缩合
n－2
n－3
n－m
n－2
n－3
n－m
…
n
n
n
由氨基酸形成蛋白质
氨基酸
肽链
脱水缩合
蛋白质
一条或多条
空间结构肽链
盘曲折叠
细胞中的蛋白质模型
不同 分析
蛋白质多样性原因
2、氨基酸种类不同
1、氨基酸数目不同
3、氨基酸排列顺序不同
4、肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同
1-1
1-1-1-1
1-1
2-2
1-2
2-1
蛋白质多样性原因
直接原因
(1)氨基酸
① 不同
② 成百上千
③ 千变万化
(2)肽链 及其形成的 。
种类
数目
排列顺序
空间结构千差万别
根本原因
：DNA分子的多样性
多样性
盘曲折叠
1-1 1-1-1-1
1-1 2-2
1-2 2-1
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。
结构与功能相适应
蛋白质变性：
（1）使蛋白质变性的因素：化学因素（如强酸、强碱、重金属离子、酒精）、物理因素（如加热、剧烈振荡、超声波、射线等）
（2）一般认为蛋白质的变性作用，主要是蛋白质的空间结构发生了改变。但在变性过程中，蛋白质分子中的肽键没有断裂，化学组成也没有改变。
网络披露：
有人论文中提到可用熟鸡蛋可以孵出小鸡，你如何评论。
与社会联系
蛋白质相关计算
（1）每条肽链至少含有1个氨基、1个羧基（分布在两端）
（2）脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数
（3）肽链中至少含有的氨基数=羧基数=肽链数
（4）游离氨基或羧基数=肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数
（5）蛋白质相对分子质量＝氨基酸数x氨基酸平均相对分子质量－18x脱水数
（6）肽环相当于肽链首尾连接，脱去1H2O，形成1肽键
相关计算
1.一个由n条肽链组成的蛋白质分子共m个氨基酸,该蛋白质分子完全水解共需水分子( )
A.n 个 B.m 个 C.(m+n)个 D.(m-n)个
D
相关计算
相关计算
2.人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ）
A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4
D
3.现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为( )
A.798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和9
B
相关计算
4、组成人体的21种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为( )
A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
5、全世界每年有成千上万人由于误食毒蘑菇而死亡，其中鹅膏蕈碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若21种氨基酸的平均相对分子质量为128，则鹅膏蕈碱的相对分子量为( )
A．1024 B．898 C．880 D．862
C
C
相关计算
6.—条肽链的分子式为C22H34O13N6,其水解后共产生了下列3种氨基酸:据此判断,下列有关叙述错误的是( )
A.1个该肽链分子水解后可以产生3个谷氨酸
B.合成1个该肽链分子同时将产生5个水分子
C.1个该肽链分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基
D.1个该肽链分子是由6个氨基酸脱水缩合而成的
C
相关计算
8.某多肽的分子式为C55H70O19N10,已知它由下列4种氨基酸组成:甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(C5H9NO4),那么该多肽彻底水解可产生多少个谷氨酸分子( )
A.4个 B.5个 C.6个 D.3个
A
内容小结
结构
元素组成---CHON(S)
基本单位---氨基酸
功能
返回
蛋白质是生命活动的主要承担者
化学结构---多肽链
空间结构---蛋白质
结构蛋白---肌肉纤维
催化-酶
结构多样性
结构物质
功能物质
运输-载体
免疫-抗体
调节-激素
功能多样性
种类数目排列顺序
盘曲折叠成空间结构
决定
谢谢观看