鲁科版五四制七年级上册生物 4.2.3合理营养与食品安全 教案
文档属性
| 名称 | 鲁科版五四制七年级上册生物 4.2.3合理营养与食品安全 教案 |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 79.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-09-01 17:11:12 | ||
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文档简介
合理营养与食品安全教学设计
一、教学任务分析
１、教材分析
本教学设计 ( http: / / www.wyrj.com / teacher / jiaoan / " \t "_blank )内容选自山东科学技术出版社《生物学》七年级上册第二章、第三节“关注合理营养与食品安全”。 本节课也是与生物学密切相关的社会问题，这些问题都与健康的生活密切相关。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习 ( http: / / www.wyrj.com / " \t "_blank )的活动中学习 ( http: / / www.wyrj.com / " \t "_blank )知识、发展能力、培养情感 ( http: / / www.wyrj.com / zuowen / meiwen / " \t "_blank )。“设计一份营养合理的食谱”“ 关注食品安全”是课标对本节课的要求。前者属于技能目标中的独立操作水平，后者属于情感目标中的反映水平。为达到上述目标，教材提供了大量的图片资料，从学生熟悉的事物出发，将所学内容与现实生活相结合，以引发学生的思考，使学生对所学内容有更深刻的理解
重点：（1）、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。（2）、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
能力增长点：通过设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。
２、目标分析：
一、知识目标：
（1）、能说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。
（2）、尝试设计一份营养合理的食谱
（3）、关注食品安全
二、能力目标：
尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
三、情感 ( http: / / www.wyrj.com / zuowen / meiwen / " \t "_blank )态度与价值观：
认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。
从目标可以看出,学生要能举例说出什么是合理营养,那么前提就应从例子上也能判断出怎样的饮食是不合理,怎样的饮食是合理。这种合理最后归纳为能满足人体每天对能量和各种营养物质的需要,包括了对食物的类别和吃的量的一个认识,是日常生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运用。
所以关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义，认同环境保护与食品安全之间的统一性是本节课的学习重点。设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为是本节课的教学难点。
３、学情分析
营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。本节知识与学生本人健康联系密切，学生能联系生活实际理解应用所学知识，第一部分的合作探究中各种情景，学生有初步的感性认识，教师需要适时引导使学生加深认识升华感情。第二部分的合作探究为家人设计一份食谱，由于学生平时很少做家务，所以对于初次设计食谱，而且是设计一份营养合理的食谱，学生会比较陌生，比较难以入手，教师强调设计的三要素以后，学生操作起来会容易些。本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。据此本节课教学定位于对学生进行实践 ( http: / / www.wyrj.com / fanwen / b / sx / " \t "_blank )能力的培养和情感 ( http: / / www.wyrj.com / zuowen / meiwen / " \t "_blank )体验的升华。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。
二、教学设计
１、教学方法设计：
本节课不单纯是向学生进行知识、技能的传授，更重要的是让学生认识到不良的饮食习惯对健康的影响，形成健康生活理念，体现科学知识在指导健康生活上的价值，合理的饮食和促使学生养成合作、分享、关爱他人、孝敬父母、有责任感的良好个性品质。
本节课以实际情景、视频、图片、文字资料分析为主，充分体现学生的主体性，教师在课堂上主要扮演服务者(即为学生制备必要的课件)，指导者（指导学生活动），引导者（引导学生提升高度，）为学生展示个性搭建平台,注重给不同的学生提供不同的发展的空间与层次。
３、教学手段设计：充分利用多媒体课件，结合食谱图片和各种实物食材，并结合实例教学。
2.教学过程设计：
活动一：视频导入，创设情境，引起学生共鸣。
播放视频《9岁小女孩的苦恼》，由视频引入课题。视频内容：9岁的小女孩由于饮食不均衡问题导致过度肥胖，医生指出长期这样，会影响身体的生长发育危害健康。教师引导：用一位笑星的话来分析小女孩的情况就是：“一直这么能吃，能不胖才怪呢？”医生建议要注意合理营养和良好的饮食习惯。引出课题并板书：合理营养与食品安全。
设计意图：通过视频让学生认识到学习合理营养的必要性。
活动二：评价自身的营养状况，引导学生分析不良的饮食习惯对健康的影响
1. 学生了解自己的营养状况，认识到不健康的饮食习惯带来的危害。
教师引导:科学家经过调查分析发现，身高和体重能够反应个人的营养状况。请同学们利用下列表格计算出自己的营养状况。
1.按下列方法计算自己的实际体重与标准体重之比
标准体重 男 性 女 性
身高（cm）-105= 身高（cm）-100=
实际体重
实际体重/标准体重
2.评价自身的营养状况（适合12-18岁）
实际体重/标准体重 小于0.9 0.9—1.1 大于1.1
营养不良 正常 营养过剩
同学们计算完毕后，教师统计学生的营养状况。
教师继续引导：如果你的营养状况不是很好，为了健康请你深刻剖析自己 ( .. / .. / 学校材料 / 张韶涵《隐形的翅膀》之搞笑版《胖子的翅膀》—搞笑—视频高清在线观看-优酷3.mp4 )：从饮食习惯方面分析造成这种状况的原因是什么？其他同学帮他分析对身体健康的影响。
生1：不喜欢吃青菜，长期会缺少维生素，常见牙龈出血。
生2：不吃早餐，上课头晕，注意力不集中
生3：喜欢吃的就大吃一顿，不喜欢吃的就直接不吃，导致营养过剩。
生4：喜欢吃肉类，但不喜欢运动，导致营养过剩。
教师在学生回答问题时帮助学生总结升华到理性认识：(1)不按时吃饭会造成低血糖，头晕、心慌注意力不集中，会造成胆结石，会造成肥胖。(2)挑食、偏食、暴饮暴食会营养不均衡，不利于生长发育。（3）多吃盐，会造成高血压。
师生归纳不良的饮食习惯有：不按时吃饭、偏食、挑食、暴饮暴食等。
2. 过渡到合理营养。如果有这些不良的饮食习惯，时间长了身体就会扛不住，所以我们应该做到合理营养，健康饮食。
设计意图：通过营养状况的分析，认识到每个人的营养状况，并分析总结出现这种营养状况的不良饮食习惯。
活动三：理解合理营养 ，通过午餐食谱的设计，形成健康生活理念
1. 出示学校餐厅饭菜的图片，教师指出很多同学不喜欢到餐厅去就餐，让同学们对饭菜提意见，归纳后反馈给学校。
生1：颜色不好看，不喜欢吃。
生2：种类太少，今天土豆，过几天有吃土豆。
生3：菜里的油太多。
生4：口味忽咸、忽淡。
教师：总结大家对饭菜的意见有：色泽不够好看，口味需要改善，种类有点单调。听一下学校领导是怎样设计食谱的。
2.播放视频《学校领导有话说》让学生认识到我校的营养配餐是符合国家标准的，是肉、蛋、奶、荤、素搭配的合理配餐，符合学生们的生长发育的需要。提出问题：“怎样判断配餐是否合理？”引出合理营养的内容。
3.利用课件学习合理营养的概念。 学生回答“膳食宝塔”。出示膳食宝塔的图片，引导学生知道“我们营养学家将五类食物形象的设计成膳食宝塔。”学生认识从塔基到塔顶五类食物的分布后，提出问题：“每层含有哪些营养物质，从塔的形状上来看摄入五类食物的量是怎样的”
生1：谷类提供提供能量、膳食纤维、无机盐和维生素。
果蔬类提供膳食纤维、无机盐和维生素。
鱼、肉、蛋类提供蛋白质、无机盐。
乳豆类提供蛋白质、钙、维生素。
油脂类提供能量。
生2：从塔的形状上来看，吃的最多的是谷类，依次是果蔬类、鱼、肉、蛋类、乳豆类，最少的是油脂类。
教师总结：七种营养素全部包含在内，营养比较全面。吃的量也要维持平衡，量要合适，不能过多，也不能过少。过多导致营养过剩，过少导致营养不良。
引导学生自学课本理解合理营养的概念。师生总结合理营养的概念：合理营养是指全面而平衡的营养。
教师板书强调： 全面 平衡
（种类要齐全）（量要合适）
4. 通过给不同的人群设计菜谱培养学生应用知识、分析问题、综合评价的能力。教师引导：请同学们以小组为单位用学过的合理营养的知识根据桌面上这些食材照片，为我们班的班长、患糖尿病的叔叔、 患有高血压的姥姥设计午餐。展示交流时，请说出菜谱和你设计的理由。
生1：为班长设计的食谱有：小油菜、藕片、大虾、排骨、米饭及饭后水果黄瓜。主要考虑到班长为快速生长发育时期的青少年，在营养全面的基础上再多加蛋白质类食物。
生2：为糖尿病的叔叔设计的食谱有：炒茄子、西红柿、豆腐、窝头。考虑到叔叔有糖尿病需要控制糖的摄入，所以设计了粗粮窝头。
生3：为高血压的姥姥设计的食谱有：西蓝花、白菜、菜椒、豆腐、馒头，考虑高血压、心脏病患者应减少油脂类和肉类食品的摄入。
师生总结：营养学家设计的膳食宝塔，只是原则上供大家参考，每个人要根据体质的不同进行选择食用。
5.认识到维持自身健康除了注意合理营养之外还应该关注到良好的饮食习惯。
教师提出问题：对于早中晚餐有什么建议？
生1：一日三餐，按时进餐
生2：早餐吃好，高热量、高蛋白的食物，进食量为全天量的30%-40%为宜。
午餐吃饱 ，午餐应吃饱，进食量为全天量的40%-50%。
晚餐吃少，晚餐要少吃，进食量为全天量的20%-30%为宜。
6.教师引导过渡到食品安全：学了合理营养后，大家可以利用周末的时间尝试着在家做菜。了解一下：同学们周末和假期父母不在家的时候，你们怎么解决午餐问题？
生：泡面、吃剩饭、叫外卖……
利用课件出示资料：对在校学生和上班族进行调查统计的数据中看，可以看出接近一半的人一周都会选择一次外卖，有15%的人一周选择外卖的次数在三次。可以看出外卖在现在的生活中越来越突出，但是外卖的质量却是良莠不齐。现在观看记者冒死卧底调查的每天 ( .. / .. / 学校材料 / 廉价外卖的秘密：.mp4 )20 ( .. / .. / 学校材料 / 廉价外卖的秘密：.mp4 )万人吃的外卖秘制过程！ ( .. / .. / 学校材料 / 廉价外卖的秘密：.mp4 )
教师播放视频《外卖的秘制过程》
看完视频后，教师引导：从同学们在观看视频的面部表情来看，心里有很多想法，下面请同学们来说一下：你们看到了外卖食品的哪些隐患。
生1：原材料的购买不放心。
生2：加工环境不干净，工人不注意卫生。
生3：高温烹煮没有营养。
教师总结：这样的食品安全系数很低，长期去食用会影响我们的健康。在我们的身边过哪些食品安全事件？
生1：前两天新闻报道的“虾扯蛋”辣条的生产环境脏乱差，大量使用添加剂。
生2：注水肉、地沟油……
教师出示图片引导：一些商家为了追求利益的最大化以牺牲人们的健康为前提，制作的食品影响人们的健康，民以食为天，食以安为先，食品安全警钟长鸣。
设计意图：通过利用学过的合理营养的知识，给不同的人群设计食谱，认识到在自己的生活中怎样注意合理营养？养成良好的饮食习惯，维护自己的健康。
活动四：关注食品安全 健康生活
1.通过实物食材分析怎样提高食品的安全系数，培养学生获取、整理、提取信息的能力。教师引导：食品安全贯穿于原材料的选购、生产、运输、加工、储存、烹饪、就餐等过程，请同学们拿出课前准备的桌面上的食材，就上面的环节在小组内交流一下怎样做才能提高食品安全系数？
生1：关注包装上的有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
生2：购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度；购买土豆是看看有没有发芽。
生3：购买鱼肉时，要看它的颜色是否有光泽，闻之气味，就可以知道它们的新鲜程度；买肉时还应看是否有检验部门的印章。
生3：加工食品的环境要干净卫生，就餐前要洗手，注意碗筷的卫生。
2.教师总结从自身做起，怎样做提高食品安全的系数：可以通过看颜色、摸手感、闻气味，来购买食材。还要注意食品的加工和食用过程的卫生状况。
拓展食品安全：带虫眼的蔬菜，并不能说明没打农药，可能是生了虫子后又打的农药。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
3. 升华知识，培养孩子的家庭意识，教师布置作业：回家陪同父母买菜，跟父母交流食品安全方面的信息。
4. 引导学生自学了解《食品安全法》
教师提出问题：“以上我们都是从自身个人的角度来关注食品安全，从国家的层面怎样保障食品的安全呢？”
学生自由回答：施行《中华人民共和国食品安全法》。
教师总结：“为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)。
学生自学课本37页了解《食品安全法》有关规定,在我国境内从事食品生产经营者,应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。《食品安全法》还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。”
5. 认同环境保护与食品安全之间的统一性。学生结合日常生活中的现象举例说明，认识环境保护和食品安全的相互关系，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
教师提出问题：“从人的生活与自然环境的关系来看，人类哪些活动会影响食品安全？”
生：大量使用化肥农药渗入地下水，有毒物质进入鱼虾体内，人类是食物链的最高消费者，会引起中毒和危害健康。
教师总结提升：为保证食品安全，全球掀起了限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高食品安全性的“有机农业” 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。出示绿色食品的标志，理解其含义。
设计意图：通过分析总结认识到食品安全的重要性，以及怎样做为自己的食品安全系数加分。
活动五：升华情感：爱祖国、爱家乡，
教师课件出示资料：2015年人民网报道山东淄博高青的五彩农业。
提问：你了解我们高青的五彩农业吗？
生：黄河大米、寨子西红柿、青城西瓜、黑里寨黑牛、黄河鲤鱼
设计意图：教师引导学生联系生活实际找出家乡有哪些绿色有机食品，激发学生爱家乡的情感。
活动四：小结课堂 分享收获 引导学生回顾、归纳本节课学习的主要内容和学习收获。
活动五：达标检测 拓展提升
1、有些同学只吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会缺乏（ ）
A、蛋白质和维生素B、脂肪和无机盐C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪
2、华伟的叔叔患了糖尿病，华伟到商店给叔叔买饼干，他应该注意下列哪一项？（ ）
A、饼干名字 B、饼干生产日期 C、饼干生产厂家 D、饼干的成分
3、根据你对一天俗话说的分析，你认为早、中、晚餐摄取的热量比例最好应为 （ ）
A、3：4：3 B、3：3：4 C、4：3：3 D、2：4：4
4、 小军平时常感到头昏、乏力，关有贫血症状，他体内可能缺乏（ ）
A、钙 B、锌 C、铁 D、碘
5、合理营养对人体很重要，你认为其原因是 （ ）
A、它能保证人体所需营养 B、它能为人体各项活动提供能量
C、它能使人长胖 D、它能满足人体生长和其他生命活动的需要
6、下列做法中，未注意食品安全的是（ ）
A、生产绿色食品 B、吃发芽马铃薯
C、用清水浸泡，冲洗水果蔬菜 D、买肉时看肉是否是检疫合格的
7、下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是（ ）A．多吃煎、炸食物 B．不吃青菜和水果 C．经常吃麦当劳、肯德基 D．食物多样，谷类为主
8.某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（ ）
A.煎鸡蛋B.稀饭C.五香牛肉D.炒青菜
板书设计
合理营养与食品安全
一、合理营养
1、良好的饮食习惯
2、合理膳食（平衡膳食）
二、食品安全
1、预防食物中毒
2、防止食物污染
3、注意识别
一、教学任务分析
１、教材分析
本教学设计 ( http: / / www.wyrj.com / teacher / jiaoan / " \t "_blank )内容选自山东科学技术出版社《生物学》七年级上册第二章、第三节“关注合理营养与食品安全”。 本节课也是与生物学密切相关的社会问题，这些问题都与健康的生活密切相关。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习 ( http: / / www.wyrj.com / " \t "_blank )的活动中学习 ( http: / / www.wyrj.com / " \t "_blank )知识、发展能力、培养情感 ( http: / / www.wyrj.com / zuowen / meiwen / " \t "_blank )。“设计一份营养合理的食谱”“ 关注食品安全”是课标对本节课的要求。前者属于技能目标中的独立操作水平，后者属于情感目标中的反映水平。为达到上述目标，教材提供了大量的图片资料，从学生熟悉的事物出发，将所学内容与现实生活相结合，以引发学生的思考，使学生对所学内容有更深刻的理解
重点：（1）、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。（2）、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
能力增长点：通过设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。
２、目标分析：
一、知识目标：
（1）、能说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。
（2）、尝试设计一份营养合理的食谱
（3）、关注食品安全
二、能力目标：
尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
三、情感 ( http: / / www.wyrj.com / zuowen / meiwen / " \t "_blank )态度与价值观：
认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。
从目标可以看出,学生要能举例说出什么是合理营养,那么前提就应从例子上也能判断出怎样的饮食是不合理,怎样的饮食是合理。这种合理最后归纳为能满足人体每天对能量和各种营养物质的需要,包括了对食物的类别和吃的量的一个认识,是日常生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运用。
所以关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义，认同环境保护与食品安全之间的统一性是本节课的学习重点。设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为是本节课的教学难点。
３、学情分析
营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。本节知识与学生本人健康联系密切，学生能联系生活实际理解应用所学知识，第一部分的合作探究中各种情景，学生有初步的感性认识，教师需要适时引导使学生加深认识升华感情。第二部分的合作探究为家人设计一份食谱，由于学生平时很少做家务，所以对于初次设计食谱，而且是设计一份营养合理的食谱，学生会比较陌生，比较难以入手，教师强调设计的三要素以后，学生操作起来会容易些。本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。据此本节课教学定位于对学生进行实践 ( http: / / www.wyrj.com / fanwen / b / sx / " \t "_blank )能力的培养和情感 ( http: / / www.wyrj.com / zuowen / meiwen / " \t "_blank )体验的升华。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。
二、教学设计
１、教学方法设计：
本节课不单纯是向学生进行知识、技能的传授，更重要的是让学生认识到不良的饮食习惯对健康的影响，形成健康生活理念，体现科学知识在指导健康生活上的价值，合理的饮食和促使学生养成合作、分享、关爱他人、孝敬父母、有责任感的良好个性品质。
本节课以实际情景、视频、图片、文字资料分析为主，充分体现学生的主体性，教师在课堂上主要扮演服务者(即为学生制备必要的课件)，指导者（指导学生活动），引导者（引导学生提升高度，）为学生展示个性搭建平台,注重给不同的学生提供不同的发展的空间与层次。
３、教学手段设计：充分利用多媒体课件，结合食谱图片和各种实物食材，并结合实例教学。
2.教学过程设计：
活动一：视频导入，创设情境，引起学生共鸣。
播放视频《9岁小女孩的苦恼》，由视频引入课题。视频内容：9岁的小女孩由于饮食不均衡问题导致过度肥胖，医生指出长期这样，会影响身体的生长发育危害健康。教师引导：用一位笑星的话来分析小女孩的情况就是：“一直这么能吃，能不胖才怪呢？”医生建议要注意合理营养和良好的饮食习惯。引出课题并板书：合理营养与食品安全。
设计意图：通过视频让学生认识到学习合理营养的必要性。
活动二：评价自身的营养状况，引导学生分析不良的饮食习惯对健康的影响
1. 学生了解自己的营养状况，认识到不健康的饮食习惯带来的危害。
教师引导:科学家经过调查分析发现，身高和体重能够反应个人的营养状况。请同学们利用下列表格计算出自己的营养状况。
1.按下列方法计算自己的实际体重与标准体重之比
标准体重 男 性 女 性
身高（cm）-105= 身高（cm）-100=
实际体重
实际体重/标准体重
2.评价自身的营养状况（适合12-18岁）
实际体重/标准体重 小于0.9 0.9—1.1 大于1.1
营养不良 正常 营养过剩
同学们计算完毕后，教师统计学生的营养状况。
教师继续引导：如果你的营养状况不是很好，为了健康请你深刻剖析自己 ( .. / .. / 学校材料 / 张韶涵《隐形的翅膀》之搞笑版《胖子的翅膀》—搞笑—视频高清在线观看-优酷3.mp4 )：从饮食习惯方面分析造成这种状况的原因是什么？其他同学帮他分析对身体健康的影响。
生1：不喜欢吃青菜，长期会缺少维生素，常见牙龈出血。
生2：不吃早餐，上课头晕，注意力不集中
生3：喜欢吃的就大吃一顿，不喜欢吃的就直接不吃，导致营养过剩。
生4：喜欢吃肉类，但不喜欢运动，导致营养过剩。
教师在学生回答问题时帮助学生总结升华到理性认识：(1)不按时吃饭会造成低血糖，头晕、心慌注意力不集中，会造成胆结石，会造成肥胖。(2)挑食、偏食、暴饮暴食会营养不均衡，不利于生长发育。（3）多吃盐，会造成高血压。
师生归纳不良的饮食习惯有：不按时吃饭、偏食、挑食、暴饮暴食等。
2. 过渡到合理营养。如果有这些不良的饮食习惯，时间长了身体就会扛不住，所以我们应该做到合理营养，健康饮食。
设计意图：通过营养状况的分析，认识到每个人的营养状况，并分析总结出现这种营养状况的不良饮食习惯。
活动三：理解合理营养 ，通过午餐食谱的设计，形成健康生活理念
1. 出示学校餐厅饭菜的图片，教师指出很多同学不喜欢到餐厅去就餐，让同学们对饭菜提意见，归纳后反馈给学校。
生1：颜色不好看，不喜欢吃。
生2：种类太少，今天土豆，过几天有吃土豆。
生3：菜里的油太多。
生4：口味忽咸、忽淡。
教师：总结大家对饭菜的意见有：色泽不够好看，口味需要改善，种类有点单调。听一下学校领导是怎样设计食谱的。
2.播放视频《学校领导有话说》让学生认识到我校的营养配餐是符合国家标准的，是肉、蛋、奶、荤、素搭配的合理配餐，符合学生们的生长发育的需要。提出问题：“怎样判断配餐是否合理？”引出合理营养的内容。
3.利用课件学习合理营养的概念。 学生回答“膳食宝塔”。出示膳食宝塔的图片，引导学生知道“我们营养学家将五类食物形象的设计成膳食宝塔。”学生认识从塔基到塔顶五类食物的分布后，提出问题：“每层含有哪些营养物质，从塔的形状上来看摄入五类食物的量是怎样的”
生1：谷类提供提供能量、膳食纤维、无机盐和维生素。
果蔬类提供膳食纤维、无机盐和维生素。
鱼、肉、蛋类提供蛋白质、无机盐。
乳豆类提供蛋白质、钙、维生素。
油脂类提供能量。
生2：从塔的形状上来看，吃的最多的是谷类，依次是果蔬类、鱼、肉、蛋类、乳豆类，最少的是油脂类。
教师总结：七种营养素全部包含在内，营养比较全面。吃的量也要维持平衡，量要合适，不能过多，也不能过少。过多导致营养过剩，过少导致营养不良。
引导学生自学课本理解合理营养的概念。师生总结合理营养的概念：合理营养是指全面而平衡的营养。
教师板书强调： 全面 平衡
（种类要齐全）（量要合适）
4. 通过给不同的人群设计菜谱培养学生应用知识、分析问题、综合评价的能力。教师引导：请同学们以小组为单位用学过的合理营养的知识根据桌面上这些食材照片，为我们班的班长、患糖尿病的叔叔、 患有高血压的姥姥设计午餐。展示交流时，请说出菜谱和你设计的理由。
生1：为班长设计的食谱有：小油菜、藕片、大虾、排骨、米饭及饭后水果黄瓜。主要考虑到班长为快速生长发育时期的青少年，在营养全面的基础上再多加蛋白质类食物。
生2：为糖尿病的叔叔设计的食谱有：炒茄子、西红柿、豆腐、窝头。考虑到叔叔有糖尿病需要控制糖的摄入，所以设计了粗粮窝头。
生3：为高血压的姥姥设计的食谱有：西蓝花、白菜、菜椒、豆腐、馒头，考虑高血压、心脏病患者应减少油脂类和肉类食品的摄入。
师生总结：营养学家设计的膳食宝塔，只是原则上供大家参考，每个人要根据体质的不同进行选择食用。
5.认识到维持自身健康除了注意合理营养之外还应该关注到良好的饮食习惯。
教师提出问题：对于早中晚餐有什么建议？
生1：一日三餐，按时进餐
生2：早餐吃好，高热量、高蛋白的食物，进食量为全天量的30%-40%为宜。
午餐吃饱 ，午餐应吃饱，进食量为全天量的40%-50%。
晚餐吃少，晚餐要少吃，进食量为全天量的20%-30%为宜。
6.教师引导过渡到食品安全：学了合理营养后，大家可以利用周末的时间尝试着在家做菜。了解一下：同学们周末和假期父母不在家的时候，你们怎么解决午餐问题？
生：泡面、吃剩饭、叫外卖……
利用课件出示资料：对在校学生和上班族进行调查统计的数据中看，可以看出接近一半的人一周都会选择一次外卖，有15%的人一周选择外卖的次数在三次。可以看出外卖在现在的生活中越来越突出，但是外卖的质量却是良莠不齐。现在观看记者冒死卧底调查的每天 ( .. / .. / 学校材料 / 廉价外卖的秘密：.mp4 )20 ( .. / .. / 学校材料 / 廉价外卖的秘密：.mp4 )万人吃的外卖秘制过程！ ( .. / .. / 学校材料 / 廉价外卖的秘密：.mp4 )
教师播放视频《外卖的秘制过程》
看完视频后，教师引导：从同学们在观看视频的面部表情来看，心里有很多想法，下面请同学们来说一下：你们看到了外卖食品的哪些隐患。
生1：原材料的购买不放心。
生2：加工环境不干净，工人不注意卫生。
生3：高温烹煮没有营养。
教师总结：这样的食品安全系数很低，长期去食用会影响我们的健康。在我们的身边过哪些食品安全事件？
生1：前两天新闻报道的“虾扯蛋”辣条的生产环境脏乱差，大量使用添加剂。
生2：注水肉、地沟油……
教师出示图片引导：一些商家为了追求利益的最大化以牺牲人们的健康为前提，制作的食品影响人们的健康，民以食为天，食以安为先，食品安全警钟长鸣。
设计意图：通过利用学过的合理营养的知识，给不同的人群设计食谱，认识到在自己的生活中怎样注意合理营养？养成良好的饮食习惯，维护自己的健康。
活动四：关注食品安全 健康生活
1.通过实物食材分析怎样提高食品的安全系数，培养学生获取、整理、提取信息的能力。教师引导：食品安全贯穿于原材料的选购、生产、运输、加工、储存、烹饪、就餐等过程，请同学们拿出课前准备的桌面上的食材，就上面的环节在小组内交流一下怎样做才能提高食品安全系数？
生1：关注包装上的有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
生2：购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度；购买土豆是看看有没有发芽。
生3：购买鱼肉时，要看它的颜色是否有光泽，闻之气味，就可以知道它们的新鲜程度；买肉时还应看是否有检验部门的印章。
生3：加工食品的环境要干净卫生，就餐前要洗手，注意碗筷的卫生。
2.教师总结从自身做起，怎样做提高食品安全的系数：可以通过看颜色、摸手感、闻气味，来购买食材。还要注意食品的加工和食用过程的卫生状况。
拓展食品安全：带虫眼的蔬菜，并不能说明没打农药，可能是生了虫子后又打的农药。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
3. 升华知识，培养孩子的家庭意识，教师布置作业：回家陪同父母买菜，跟父母交流食品安全方面的信息。
4. 引导学生自学了解《食品安全法》
教师提出问题：“以上我们都是从自身个人的角度来关注食品安全，从国家的层面怎样保障食品的安全呢？”
学生自由回答：施行《中华人民共和国食品安全法》。
教师总结：“为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)。
学生自学课本37页了解《食品安全法》有关规定,在我国境内从事食品生产经营者,应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。《食品安全法》还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。”
5. 认同环境保护与食品安全之间的统一性。学生结合日常生活中的现象举例说明，认识环境保护和食品安全的相互关系，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
教师提出问题：“从人的生活与自然环境的关系来看，人类哪些活动会影响食品安全？”
生：大量使用化肥农药渗入地下水，有毒物质进入鱼虾体内，人类是食物链的最高消费者，会引起中毒和危害健康。
教师总结提升：为保证食品安全，全球掀起了限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高食品安全性的“有机农业” 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。出示绿色食品的标志，理解其含义。
设计意图：通过分析总结认识到食品安全的重要性，以及怎样做为自己的食品安全系数加分。
活动五：升华情感：爱祖国、爱家乡，
教师课件出示资料：2015年人民网报道山东淄博高青的五彩农业。
提问：你了解我们高青的五彩农业吗？
生：黄河大米、寨子西红柿、青城西瓜、黑里寨黑牛、黄河鲤鱼
设计意图：教师引导学生联系生活实际找出家乡有哪些绿色有机食品，激发学生爱家乡的情感。
活动四：小结课堂 分享收获 引导学生回顾、归纳本节课学习的主要内容和学习收获。
活动五：达标检测 拓展提升
1、有些同学只吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会缺乏（ ）
A、蛋白质和维生素B、脂肪和无机盐C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪
2、华伟的叔叔患了糖尿病，华伟到商店给叔叔买饼干，他应该注意下列哪一项？（ ）
A、饼干名字 B、饼干生产日期 C、饼干生产厂家 D、饼干的成分
3、根据你对一天俗话说的分析，你认为早、中、晚餐摄取的热量比例最好应为 （ ）
A、3：4：3 B、3：3：4 C、4：3：3 D、2：4：4
4、 小军平时常感到头昏、乏力，关有贫血症状，他体内可能缺乏（ ）
A、钙 B、锌 C、铁 D、碘
5、合理营养对人体很重要，你认为其原因是 （ ）
A、它能保证人体所需营养 B、它能为人体各项活动提供能量
C、它能使人长胖 D、它能满足人体生长和其他生命活动的需要
6、下列做法中，未注意食品安全的是（ ）
A、生产绿色食品 B、吃发芽马铃薯
C、用清水浸泡，冲洗水果蔬菜 D、买肉时看肉是否是检疫合格的
7、下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是（ ）A．多吃煎、炸食物 B．不吃青菜和水果 C．经常吃麦当劳、肯德基 D．食物多样，谷类为主
8.某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（ ）
A.煎鸡蛋B.稀饭C.五香牛肉D.炒青菜
板书设计
合理营养与食品安全
一、合理营养
1、良好的饮食习惯
2、合理膳食（平衡膳食）
二、食品安全
1、预防食物中毒
2、防止食物污染
3、注意识别