食物中的营养物质学案
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文档简介
第12课 食物中的营养物质
考点梳理
食物中含有的营养物质的种类和作用；几种维生素的食物来源和缺乏时的症状。
知识回顾
1、基础知识
(1)几种无机盐缺乏时的症状
无机盐的种类 缺乏时的症状
含钙的无机盐 儿童缺钙易患人佝偻病；中老年人易患骨质疏松症。
含磷的无机盐 厌食、肌无力
含铁的无机盐 缺铁性贫血
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿
含锌的无机盐 味觉发生障碍；生长发育不良。
(2) 几种维生素缺乏时的症状
维生素的种类 缺乏时的症状
维生素A 夜盲症
维生素B1 脚气病
维生素C 坏血病
维生素D 佝偻病；骨质疏松症。
2、考点知识
(1) 人的体内，____________是主要的能源物质；_____________是备用能源物质。
※(2) 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开______________。
(3) _________、_________和__________都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
※(4) _________不为人体提供能量，需要量很小，但是很重要。
典例分析
【例】（2013 荆州）如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分，若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患佝偻病的是（ ）
A． A B． B C． C D． D
考点： 人体需要的主要营养物质．
分析： 这是一道识图题，图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分．佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．佝偻病多见于3岁以下的儿童．
解答： 解：无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．佝偻病多见于3岁以下的儿童．维生素D可以促进人体对钙的吸收．因此佝偻病患者可能缺乏含钙的无机盐或维生素D．从图中看出选项D中的钙含量和维生素D含量少，不能长期作为幼儿主要食物．
点评： 解答此题的关键是知道佝偻病的病因，注意理解和掌握．
实战演练
1．某同学的饮食习惯不好，只吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血。其原因是该同学体内缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
2．长期以精米和精面为主食，而又少吃水果和蔬菜的人，其唇和口腔易发生溃疡（俗称“烂嘴”）。其原因是人体内缺乏（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．无机盐 D．维生素
3．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类；②脂肪；③蛋白质；④水；⑤无机盐
A．①③④ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤
4．某幼儿缺钙，直接服用钙片后，仍不见明显的疗效。建议应给他加服（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
5．上午第四节课时，某同学感到头晕，没力气。他是没吃早餐就来上学。那么，能尽快给他补充能量的食物是（ ）
A．鸡蛋 B．牛奶 C．花生 D．巧克力
6．有的儿童吃了很多钙片，但仍患佝偻病。其主要原因是缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
7．有些人从不吃肝脏等动物性食物，很喜欢吃蔬菜。但这些人不患夜盲症。是因为有些蔬菜中含有（ ）
A．维生素A B．胡萝卜素 C．维生素C D．维生素D
8. 人体内最主要的供能物质是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素
考点梳理
食物中含有的营养物质的种类和作用；几种维生素的食物来源和缺乏时的症状。
知识回顾
1、基础知识
(1)几种无机盐缺乏时的症状
无机盐的种类 缺乏时的症状
含钙的无机盐 儿童缺钙易患人佝偻病；中老年人易患骨质疏松症。
含磷的无机盐 厌食、肌无力
含铁的无机盐 缺铁性贫血
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿
含锌的无机盐 味觉发生障碍；生长发育不良。
(2) 几种维生素缺乏时的症状
维生素的种类 缺乏时的症状
维生素A 夜盲症
维生素B1 脚气病
维生素C 坏血病
维生素D 佝偻病；骨质疏松症。
2、考点知识
(1) 人的体内，____________是主要的能源物质；_____________是备用能源物质。
※(2) 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开______________。
(3) _________、_________和__________都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
※(4) _________不为人体提供能量，需要量很小，但是很重要。
典例分析
【例】（2013 荆州）如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分，若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患佝偻病的是（ ）
A． A B． B C． C D． D
考点： 人体需要的主要营养物质．
分析： 这是一道识图题，图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分．佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．佝偻病多见于3岁以下的儿童．
解答： 解：无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．佝偻病多见于3岁以下的儿童．维生素D可以促进人体对钙的吸收．因此佝偻病患者可能缺乏含钙的无机盐或维生素D．从图中看出选项D中的钙含量和维生素D含量少，不能长期作为幼儿主要食物．
点评： 解答此题的关键是知道佝偻病的病因，注意理解和掌握．
实战演练
1．某同学的饮食习惯不好，只吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血。其原因是该同学体内缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
2．长期以精米和精面为主食，而又少吃水果和蔬菜的人，其唇和口腔易发生溃疡（俗称“烂嘴”）。其原因是人体内缺乏（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．无机盐 D．维生素
3．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类；②脂肪；③蛋白质；④水；⑤无机盐
A．①③④ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤
4．某幼儿缺钙，直接服用钙片后，仍不见明显的疗效。建议应给他加服（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
5．上午第四节课时，某同学感到头晕，没力气。他是没吃早餐就来上学。那么，能尽快给他补充能量的食物是（ ）
A．鸡蛋 B．牛奶 C．花生 D．巧克力
6．有的儿童吃了很多钙片，但仍患佝偻病。其主要原因是缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
7．有些人从不吃肝脏等动物性食物，很喜欢吃蔬菜。但这些人不患夜盲症。是因为有些蔬菜中含有（ ）
A．维生素A B．胡萝卜素 C．维生素C D．维生素D
8. 人体内最主要的供能物质是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素