人教版高中化学选修五 第四章 第三节 蛋白质和核酸 同步练习
一、选择题
1．（2018高二上·昌平期末）下列关于蛋白质的叙述中错误的是（ ）
A．蛋白质是两性物质
B．蛋白质分子中的重要化学键是肽键( )
C．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸
D．蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程都是不可逆的
2．有机化合物与我们的生活息息相关，下列说法正确的是（ ）
A．淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，所以淀粉和纤维素互为同分异构体
B．蛋白质水解生成葡萄糖并放出热量，提供生命活动的能量
C．糖类、油脂、蛋白质都属于天然高分子化合物
D．低级酯具有芳香气味，日常生活中的饮料、糖果盒糕点等常使用低级酯作香料
3．糖类、脂肪和蛋白质是人体必需的三大营养物质。以下叙述中，不正确的是（ ）。
A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生水解反应
D．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色
4．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（ ）
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
D．氨基酸溶于水过量氢氧化钠溶液中生成离子，在电场作用下向负极移动
5．下列有关生活中几种常见有机物的说法，不正确的是（ ）
A．淀粉、纤维素不能互称同分异构体
B．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应
C．向鸡蛋清溶液中加入NaCl(s)时，因蛋白质变性致溶液变浑浊
D．使用酸性K2Cr2O7检验酒驾的过程中，乙醇表现还原性
6．下列关于有机物的说法中，正确的一组是 ( )
①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
②“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而制成的一种燃料，它是一种新型化合物
③除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和碳酸钠溶液振荡后，静置分液
④石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化
⑤淀粉遇碘酒变蓝色；在加热条件下葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应
⑥塑料、橡胶和纤维都是合成高分子材料
A．③④⑤ B．①③⑥ C．①③⑤ D．②③④
7．下列有关实验的操作、现象和结论完全正确的是（ ）
A．向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液继续水浴加热，若不能产生银镜，证明蔗糖没有水解
B．向浓盐酸中加入蛋白质，蛋白质呈黄色，说明蛋白质发生了颜色反应
C．将乙醇和浓H2SO4的混合物迅速升温至170℃，并将产生的气体通入溴水，溴水褪色证明有乙烯生成
D．向少量苯酚稀溶液中加入过量浓溴水，产生白色沉淀，说明苯酚与浓溴水发生了反应
8．有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，发生水解反应后得到氨基丙酸和另一种氨基酸X，X的化学式为（ ）
A．C4H7NO4 B．C5H7NO2 C．C5H9NO4 D．C5H11NO5
9．青霉素是最重要的抗生素，其在体内经酸性水解后得到一种有机物X。已知X的结构如下，下列有关X的说法正确的是（ ）
A．X为烃的含氧衍生物
B．X的分子式为C5H10NO2S
C．X只能发生取代反应
D．X中碳原子上的H若有1个被Cl取代，有2种不同产物
10．下列实验能达到预期目的的是（ ）
A．向甲酸和乙醛的混合物中加入NaOH溶液中和至碱性，再加入新制的氢氧化铜加热证明混合物中含有乙醛
B．除去蛋白质溶液中的NaCl，可采用加入过量AgNO3溶液，再过滤的方法
C．萃取溴水中的溴选用可汽油或植物油做萃取剂
D．蔗糖水解液中加入新制Cu(OH)2悬浊液加热，看不到砖红色沉淀生成，不能说明蔗糖水解无还原糖生成
11．（2017·西城模拟）阿斯巴甜是目前使用最广泛的甜味剂．甜度约为蔗糖的200倍，其结构简式为：
下列关于阿斯巴甜的说法正确的是（ ）
A．分子式为C14H19N2O5
B．既能与酸反应又能与碱反应
C．不能发生水解反应
D．1mol该物质最多可与2molNaOH反应
12．按要求回答下列问题：
（1）组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，写出最简单的α-氨基酸的结构简式 。
（2）有机物 的分子式为 。
（3）某烃的分子量为72，跟氯气反应生成的一氯代物只有一种，该烃的结构简式为 。
（4）C7H8O属于芳香族化合物且能发生催化氧化反应，该反应方程式为： 。
13．
（1）蛋白质主要是由 、 、 、 四种元素组成，它们的一级结构是多个不同的氨基酸通过 结合而成的。已知某蛋白质含氮的质量分数为15%，若成人每天排出尿素[化学式为CO（NH2）2]23克，则每天从食物中摄取的蛋白质的质量平均值为 克。
（2）用5.0千克含淀粉80%（质量分数）的玉米制取葡萄糖，反应的方程式为 ，若转化率为90%，可以制得葡萄糖的质量是 千克。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】解：A、蛋白质中含有羧基和氨基，既能与酸反应又能与碱反应，是两性物质，A不会符合题意；
B、蛋白质分子中的重要化学键是肽键( ) ，B符合题意；
C、天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，C不符合题意；
D、蛋白质溶液中加入浓NaCl溶液发生盐析，是物理变化，其过程可逆；加入CuSO4溶液，蛋白质变性，其过程都是不可逆的，D符合题意。
故答案为：D
【分析】A.蛋白质是氨基酸通过缩合反应得到的高聚物，含有氨基合羧基因此具有酸性和碱性
B.氨基酸和氨基酸之间的连接是通过肽键的形成
C.天然蛋白质最终的水解产物是 α-氨基酸
D.氯化钠溶液可以使蛋白质发生不可逆的盐析，而硫酸铜是重金属盐溶液使蛋白质变性
2．【答案】D
【知识点】有机物的结构和性质；有机高分子化合物的结构和性质
【解析】【解答】A.淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，但是二者的单糖单元结构不同，数目不相同，因此淀粉和纤维素不能互为同分异构体，错误；
B.淀粉水解生成葡萄糖氧化放岀热量，提供生命活动的能量，错误；
C.糖类中的多糖及蛋臼质都属于天然高分子化合物，而单糖、二糖及油脂不是高分子化合物，错误；D．低级酯具有芳香气味，日常生活中的饮料、糖果盒糕点等常使用低级酯作香料，正确。
【分析】A.只有分子式相同结构式不同的有机物才是同分异构体；
B.蛋白质水解后的物质是氨基酸；
C.高分子化合物简称高分子，又叫大分子，一般指相对分子质量高达几千到几百万的化合物，绝大多数高分子化合物是许多相对分子质量不同的同系物的混合物，因此高分子化合物的相对分子质量是平均相对分子量。高分子化合物是由千百个原子以共价键相互连接而成的，虽然它们的相对分子质量很大，但都是以简单的结构单元和重复的方式连接的；
D.低级酯指的是含碳数较少的酯。
3．【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．植物油分子中还有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确；
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B正确；
C．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，C错误；
D．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，D正确，
答案选C。
【分析】A.双键可以和溴发生加成反应；
B.淀粉属于多糖，水解后会变成葡萄糖；
C.葡萄糖是单糖，不能在发生水解反应；
D.通过化学变化改变了化学物质的颜色。硝酸与蛋白质反应，可以使蛋白质变黄。这称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质，是蛋白质的特征反应之一。
4．【答案】A
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A．蛋白质是各种氨基酸通过缩聚反应生成的高分子化合物，水解的最终产物是氨基酸，正确；
B．氨基酸遇重金属离子反应不属于变性，错误；
C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，可以生成3种二肽（α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸、α－氨基丙酸与α－氨基丙酸、α－氨基苯丙酸与α－氨基苯丙酸），错误；
D．氨基酸溶于水过量氢氧化钠溶液中生成酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，错误，
故答案为：A。
【分析】A.氨基酸是蛋白质的基本单位，因此蛋白质水解的产物就是氨基酸；
B.蛋白质变性是指蛋白质分子中的酰氧原子核外电子，受质子的影响，向质子移动，相邻的碳原子核外电子向氧移动，相对裸露的碳原子核，被亲核加成，使分子变大，流动性变差；
C.多肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由10~100个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽；
D.由于正负相吸的原理，阴离子在电场作用下会向负极移动。
5．【答案】C
【知识点】同分异构现象和同分异构体；水解反应
【解析】【解答】A. 淀粉、纤维素属于高分子化合物，聚合度不同，不能互称同分异构体，故A正确；
B. 油脂在碱性条件下的水解反应又称皂化反应，故B正确；
C.向鸡蛋清溶液中加入NaCl(s)时，发生了蛋白质的盐析，故C错误；
D.酸性K2Cr2O7具有较强的氧化性，能够将乙醇氧化，体现了乙醇的还原性，故D正确；
故答案为：C。
【分析】A.具有相同的分子式但是不具有相同的结构的有机物叫做同分异构体；
B.皂化反应通常指的是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应；
C.蛋白质变性是指蛋白质分子中的酰氧原子核外电子，受质子的影响，向质子移动，相邻的碳原子核外电子向氧移动，相对裸露的碳原子核，被亲核加成，使分子变大，流动性变差；
D.重铬酸钾具有强还原性，可以将乙醇氧化物乙酸。
6．【答案】C
【知识点】有机物的结构和性质；高分子材料；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】①淀粉、油脂、蛋白质都是有小分子物质经过化学反应形成的，所以能水解，故正确：
②乙醇汽油是一种由粮食及各种植物纤雏加工成的燃料乙醇和普通汽油按一定比例混配形成的新型替代能源，所以是混合物，故错误；
③乙酸乙酯不濬于饱和碳酸钠，乙酸的酸性比碳酸强，能与碳酸钠反应生成_氧化碳而被吸收，然后分液可得到纯净的乙酸乙酯，故正确；
④石油的分馏没有新物质生成，属于物理变化，煤的干馏有新物质生成属于化学变化，故错误⑤碘单质遇淀粉变蓝色是碘的特性，葡萄糖含有醛基所以能和能与银氨溶液反应析出银，与新制得的氢氧化铜反应生成砖红色的沉淀，故正确；⑥塑料为合成高分子材料，而部分橡胶和纤维可能为天然高分子材料，故错误；
故答案为：C。
【分析】解反应中有机化学概念是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中的H+加到其中的一部分，而羟基(-OH)加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程；无机化学概念是弱酸根或弱碱离子与水反应，生成弱酸和氢氧根离子(OH-)（或者弱碱和氢离子(H+)）；
淀粉会和碘单质生成蓝色的新物质，所以可以用碘酒来检验淀粉的存在；
醛基可以和新制氢氧化铜发生反应生成砖红色的沉淀，因此可以用新制氢氧化铜溶液来检验醛基的存在。
7．【答案】D
【知识点】乙醇的化学性质；苯酚的性质及用途；蛋白质的特殊反应；银镜反应
【解析】【解答】A. 向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，需要先加入氢氧化钠中和硫酸，再加入银氨溶液继续水浴加热，故A错误；
B.蛋白质的颜色反应是指，蛋白质与浓硝酸反应，故B错误；
C. 将乙醇和浓H2SO4的混合物迅速升温至170℃，反应的产物中含有二氧化硫等杂质，二氧化硫也能使溴水褪色，故C错误；
D. 向少量苯酚稀溶液中加入过量浓溴水，产生白色沉淀是反应生成的三溴苯酚，故D正确；故答案为：D。
【分析】A.银镜反应是银化合物的溶液被还原为金属银的化学反应，由于生成的金属银附着在容器内壁上，光亮如镜，故称为银镜反应；
B.通过化学变化改变了化学物质的颜色。硝酸与蛋白质反应，可以使蛋白质变黄。这称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质，是蛋白质的特征反应之一；
C.乙烯可以和溴水发生加成反应；而二氧化硫具有漂白性，也可以使溴水褪色；
D.苯酚和溴水发生的反应属于取代反应。
8．【答案】C
【知识点】有机物的推断
【解析】【解答】氨基酸的结构通式为 ，氨基丙酸的R基为-CH3，则其分子式为C3H7NO2，氨基丙酸(C3H7NO2)与另一种氨基酸X脱水缩合所形成的二肽的化学式是C8H14N2O5，即C3H7NO2+X-H2O=C8H14N2O5，所以X的化学式为C5H9NO4，
故答案为：C。
【分析】多肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由10~100个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽。
9．【答案】D
【知识点】有机物的结构和性质
【解析】【解答】A、-此有机物中含有S、N等元素,不是烃的含氧衍生物,故不符合题意;
B、根据有机物碳的成键特点,分子式为C5H10NO2S,故不符合题意;
C、还可以发生氧化反应,故不符合题意;
D、两个甲基上的氢原子是等效的,次甲基上氢原子,因此氯代物有2种,故符合题意。
【分析】根据有机物的结构简式判断含有的官能团，然后分析具有的化学性质等即可。
10．【答案】D
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；分液和萃取；银镜反应
【解析】【解答】A.甲酸中含有醛基，加入NaOH溶液中和至碱性，再加入新制的氢氧化铜加热只能证明混合物中含有醛基，故A错误；
B.蛋白质溶液中加入过量AgNO3溶液，会使蛋白质发生变性，故B错误；
C.萃取溴水中的溴可选用汽油，但不能选用植物油，因为植物油中含有碳碳双键，能够与溴发生加成反应，故C错误
D.蔗糖水解液显酸性，需要先加λ氢氧化钠中和催化剂硫酸，再加入新制Cu(OH)2悬浊液检验，故D正确；
故答案为：D。
【分析】A.含有醛基的有机物都可以和氢氧化钠反应生成砖红色的沉淀；
B.重金属盐会导致蛋白质变性；
C.萃取的原理是溶质在不同的溶剂中的溶解度不同；
D.蔗糖属于二糖，在一定的条件下会发生水解生成葡萄糖。
11．【答案】B
【知识点】有机物的结构和性质
【解析】【解答】解：A．由结构简式可知，分子式为C14H17N2O5，故A错误；
B．含﹣COOH、﹣NH2，则既能与酸反应又能与碱反应，故B正确；
C．含有酯基，可发生水解反应，故C错误；
D．能与氢氧化钠反应的官能团为羧基，酯基，且肽键水解生成的羧基也可与氢氧化钠反应，则1mol该物质最多可与3molNaOH反应，故D错误．
故选B．
【分析】由结构简式可知该物质含﹣COOH、﹣NH2、﹣CONH﹣、﹣COOC﹣及苯环结构，结合酯、肽键及氨基酸的性质等来解答．
12．【答案】（1）NH2-CH2-COOH
（2）C5H8O2
（3）C(CH3)4
（4）2C6H5CH2OH+O2 2C6H5CHO+2H2O
【知识点】有机物的结构和性质；分子式
【解析】【解答】(1)最简单的α-氨基酸为α-氨基乙酸，其结构简式为NH2-CH2-COOH；(2)有机物 的结构简式为CH2=C(CH3) COOCH3，则分子式为C5H8O2某烃的分子量为72，利用商余法得到是烷烃中的戊烷完，跟氯气反应生成的一氯代物只有一种，说明氢原子等效，为新戊烷完，结构简式为C(CH3)4；(4)C7H8O属于芳香族化合物且能发生催化氧化反应，说明含有苯环，且能发生催化氧化反应说明氧原子是醇羟基，得到物质为苯甲醇，该反应方程式为2C6H5CH2OH+O2 2C6H5CHO+2H2O
【分析】（1）结构简式是把结构式中的单键省略之后的一种简略表达形式，通常只适用于以分子形式存在的纯净物。应表现该物质中的官能团：只要把碳氢单键省略掉即可，碳碳单键、碳氯单键、碳和羟基的单键等大多数单键可以省略也可不省略；
（2）分子式是用元素符号表示纯净物（单质、化合物）分子的组成及相对分子质量的化学组成式；
（3）一氯代物只有一种说明该有机物只含有一种等效氢；
（4）醇羟基可以发生催化氧化反应。
13．【答案】（1）C；H；O；N；肽键；71.6
（2）（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6；4.1
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】(1)蛋白质主要是由C、H、O、N四种元素组成，它们的一级结构是多个不同的氨基酸通过肽键结合而成的设每人每天至少应从食物里摄取的蛋白质为x，15%x=23g× ，x=71.6g；（3）淀粉在淀粉酶的作用下水解最终生成葡萄糖，其化学反应方程式为：；若转化率为90%，用5.0千克含淀粉80%（质量分数）的玉米制取葡萄糖，可以制得葡萄糖的质量是5.0×80%×90%× =4.1千克。
【分析】（1）蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新；
（2）淀粉属于多糖，在一定的条件下会水解为葡萄糖；根据水解对应的方程式可以计算得到的葡萄糖的质量。
1 / 1人教版高中化学选修五 第四章 第三节 蛋白质和核酸 同步练习
一、选择题
1．（2018高二上·昌平期末）下列关于蛋白质的叙述中错误的是（ ）
A．蛋白质是两性物质
B．蛋白质分子中的重要化学键是肽键( )
C．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸
D．蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程都是不可逆的
【答案】D
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】解：A、蛋白质中含有羧基和氨基，既能与酸反应又能与碱反应，是两性物质，A不会符合题意；
B、蛋白质分子中的重要化学键是肽键( ) ，B符合题意；
C、天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，C不符合题意；
D、蛋白质溶液中加入浓NaCl溶液发生盐析，是物理变化，其过程可逆；加入CuSO4溶液，蛋白质变性，其过程都是不可逆的，D符合题意。
故答案为：D
【分析】A.蛋白质是氨基酸通过缩合反应得到的高聚物，含有氨基合羧基因此具有酸性和碱性
B.氨基酸和氨基酸之间的连接是通过肽键的形成
C.天然蛋白质最终的水解产物是 α-氨基酸
D.氯化钠溶液可以使蛋白质发生不可逆的盐析，而硫酸铜是重金属盐溶液使蛋白质变性
2．有机化合物与我们的生活息息相关，下列说法正确的是（ ）
A．淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，所以淀粉和纤维素互为同分异构体
B．蛋白质水解生成葡萄糖并放出热量，提供生命活动的能量
C．糖类、油脂、蛋白质都属于天然高分子化合物
D．低级酯具有芳香气味，日常生活中的饮料、糖果盒糕点等常使用低级酯作香料
【答案】D
【知识点】有机物的结构和性质；有机高分子化合物的结构和性质
【解析】【解答】A.淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，但是二者的单糖单元结构不同，数目不相同，因此淀粉和纤维素不能互为同分异构体，错误；
B.淀粉水解生成葡萄糖氧化放岀热量，提供生命活动的能量，错误；
C.糖类中的多糖及蛋臼质都属于天然高分子化合物，而单糖、二糖及油脂不是高分子化合物，错误；D．低级酯具有芳香气味，日常生活中的饮料、糖果盒糕点等常使用低级酯作香料，正确。
【分析】A.只有分子式相同结构式不同的有机物才是同分异构体；
B.蛋白质水解后的物质是氨基酸；
C.高分子化合物简称高分子，又叫大分子，一般指相对分子质量高达几千到几百万的化合物，绝大多数高分子化合物是许多相对分子质量不同的同系物的混合物，因此高分子化合物的相对分子质量是平均相对分子量。高分子化合物是由千百个原子以共价键相互连接而成的，虽然它们的相对分子质量很大，但都是以简单的结构单元和重复的方式连接的；
D.低级酯指的是含碳数较少的酯。
3．糖类、脂肪和蛋白质是人体必需的三大营养物质。以下叙述中，不正确的是（ ）。
A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生水解反应
D．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色
【答案】C
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A．植物油分子中还有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确；
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B正确；
C．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，C错误；
D．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，D正确，
答案选C。
【分析】A.双键可以和溴发生加成反应；
B.淀粉属于多糖，水解后会变成葡萄糖；
C.葡萄糖是单糖，不能在发生水解反应；
D.通过化学变化改变了化学物质的颜色。硝酸与蛋白质反应，可以使蛋白质变黄。这称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质，是蛋白质的特征反应之一。
4．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（ ）
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
D．氨基酸溶于水过量氢氧化钠溶液中生成离子，在电场作用下向负极移动
【答案】A
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A．蛋白质是各种氨基酸通过缩聚反应生成的高分子化合物，水解的最终产物是氨基酸，正确；
B．氨基酸遇重金属离子反应不属于变性，错误；
C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，可以生成3种二肽（α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸、α－氨基丙酸与α－氨基丙酸、α－氨基苯丙酸与α－氨基苯丙酸），错误；
D．氨基酸溶于水过量氢氧化钠溶液中生成酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，错误，
故答案为：A。
【分析】A.氨基酸是蛋白质的基本单位，因此蛋白质水解的产物就是氨基酸；
B.蛋白质变性是指蛋白质分子中的酰氧原子核外电子，受质子的影响，向质子移动，相邻的碳原子核外电子向氧移动，相对裸露的碳原子核，被亲核加成，使分子变大，流动性变差；
C.多肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由10~100个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽；
D.由于正负相吸的原理，阴离子在电场作用下会向负极移动。
5．下列有关生活中几种常见有机物的说法，不正确的是（ ）
A．淀粉、纤维素不能互称同分异构体
B．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应
C．向鸡蛋清溶液中加入NaCl(s)时，因蛋白质变性致溶液变浑浊
D．使用酸性K2Cr2O7检验酒驾的过程中，乙醇表现还原性
【答案】C
【知识点】同分异构现象和同分异构体；水解反应
【解析】【解答】A. 淀粉、纤维素属于高分子化合物，聚合度不同，不能互称同分异构体，故A正确；
B. 油脂在碱性条件下的水解反应又称皂化反应，故B正确；
C.向鸡蛋清溶液中加入NaCl(s)时，发生了蛋白质的盐析，故C错误；
D.酸性K2Cr2O7具有较强的氧化性，能够将乙醇氧化，体现了乙醇的还原性，故D正确；
故答案为：C。
【分析】A.具有相同的分子式但是不具有相同的结构的有机物叫做同分异构体；
B.皂化反应通常指的是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应；
C.蛋白质变性是指蛋白质分子中的酰氧原子核外电子，受质子的影响，向质子移动，相邻的碳原子核外电子向氧移动，相对裸露的碳原子核，被亲核加成，使分子变大，流动性变差；
D.重铬酸钾具有强还原性，可以将乙醇氧化物乙酸。
6．下列关于有机物的说法中，正确的一组是 ( )
①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
②“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而制成的一种燃料，它是一种新型化合物
③除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和碳酸钠溶液振荡后，静置分液
④石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化
⑤淀粉遇碘酒变蓝色；在加热条件下葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应
⑥塑料、橡胶和纤维都是合成高分子材料
A．③④⑤ B．①③⑥ C．①③⑤ D．②③④
【答案】C
【知识点】有机物的结构和性质；高分子材料；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验
【解析】【解答】①淀粉、油脂、蛋白质都是有小分子物质经过化学反应形成的，所以能水解，故正确：
②乙醇汽油是一种由粮食及各种植物纤雏加工成的燃料乙醇和普通汽油按一定比例混配形成的新型替代能源，所以是混合物，故错误；
③乙酸乙酯不濬于饱和碳酸钠，乙酸的酸性比碳酸强，能与碳酸钠反应生成_氧化碳而被吸收，然后分液可得到纯净的乙酸乙酯，故正确；
④石油的分馏没有新物质生成，属于物理变化，煤的干馏有新物质生成属于化学变化，故错误⑤碘单质遇淀粉变蓝色是碘的特性，葡萄糖含有醛基所以能和能与银氨溶液反应析出银，与新制得的氢氧化铜反应生成砖红色的沉淀，故正确；⑥塑料为合成高分子材料，而部分橡胶和纤维可能为天然高分子材料，故错误；
故答案为：C。
【分析】解反应中有机化学概念是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中的H+加到其中的一部分，而羟基(-OH)加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程；无机化学概念是弱酸根或弱碱离子与水反应，生成弱酸和氢氧根离子(OH-)（或者弱碱和氢离子(H+)）；
淀粉会和碘单质生成蓝色的新物质，所以可以用碘酒来检验淀粉的存在；
醛基可以和新制氢氧化铜发生反应生成砖红色的沉淀，因此可以用新制氢氧化铜溶液来检验醛基的存在。
7．下列有关实验的操作、现象和结论完全正确的是（ ）
A．向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液继续水浴加热，若不能产生银镜，证明蔗糖没有水解
B．向浓盐酸中加入蛋白质，蛋白质呈黄色，说明蛋白质发生了颜色反应
C．将乙醇和浓H2SO4的混合物迅速升温至170℃，并将产生的气体通入溴水，溴水褪色证明有乙烯生成
D．向少量苯酚稀溶液中加入过量浓溴水，产生白色沉淀，说明苯酚与浓溴水发生了反应
【答案】D
【知识点】乙醇的化学性质；苯酚的性质及用途；蛋白质的特殊反应；银镜反应
【解析】【解答】A. 向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，需要先加入氢氧化钠中和硫酸，再加入银氨溶液继续水浴加热，故A错误；
B.蛋白质的颜色反应是指，蛋白质与浓硝酸反应，故B错误；
C. 将乙醇和浓H2SO4的混合物迅速升温至170℃，反应的产物中含有二氧化硫等杂质，二氧化硫也能使溴水褪色，故C错误；
D. 向少量苯酚稀溶液中加入过量浓溴水，产生白色沉淀是反应生成的三溴苯酚，故D正确；故答案为：D。
【分析】A.银镜反应是银化合物的溶液被还原为金属银的化学反应，由于生成的金属银附着在容器内壁上，光亮如镜，故称为银镜反应；
B.通过化学变化改变了化学物质的颜色。硝酸与蛋白质反应，可以使蛋白质变黄。这称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质，是蛋白质的特征反应之一；
C.乙烯可以和溴水发生加成反应；而二氧化硫具有漂白性，也可以使溴水褪色；
D.苯酚和溴水发生的反应属于取代反应。
8．有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，发生水解反应后得到氨基丙酸和另一种氨基酸X，X的化学式为（ ）
A．C4H7NO4 B．C5H7NO2 C．C5H9NO4 D．C5H11NO5
【答案】C
【知识点】有机物的推断
【解析】【解答】氨基酸的结构通式为 ，氨基丙酸的R基为-CH3，则其分子式为C3H7NO2，氨基丙酸(C3H7NO2)与另一种氨基酸X脱水缩合所形成的二肽的化学式是C8H14N2O5，即C3H7NO2+X-H2O=C8H14N2O5，所以X的化学式为C5H9NO4，
故答案为：C。
【分析】多肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由10~100个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽。
9．青霉素是最重要的抗生素，其在体内经酸性水解后得到一种有机物X。已知X的结构如下，下列有关X的说法正确的是（ ）
A．X为烃的含氧衍生物
B．X的分子式为C5H10NO2S
C．X只能发生取代反应
D．X中碳原子上的H若有1个被Cl取代，有2种不同产物
【答案】D
【知识点】有机物的结构和性质
【解析】【解答】A、-此有机物中含有S、N等元素,不是烃的含氧衍生物,故不符合题意;
B、根据有机物碳的成键特点,分子式为C5H10NO2S,故不符合题意;
C、还可以发生氧化反应,故不符合题意;
D、两个甲基上的氢原子是等效的,次甲基上氢原子,因此氯代物有2种,故符合题意。
【分析】根据有机物的结构简式判断含有的官能团，然后分析具有的化学性质等即可。
10．下列实验能达到预期目的的是（ ）
A．向甲酸和乙醛的混合物中加入NaOH溶液中和至碱性，再加入新制的氢氧化铜加热证明混合物中含有乙醛
B．除去蛋白质溶液中的NaCl，可采用加入过量AgNO3溶液，再过滤的方法
C．萃取溴水中的溴选用可汽油或植物油做萃取剂
D．蔗糖水解液中加入新制Cu(OH)2悬浊液加热，看不到砖红色沉淀生成，不能说明蔗糖水解无还原糖生成
【答案】D
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；分液和萃取；银镜反应
【解析】【解答】A.甲酸中含有醛基，加入NaOH溶液中和至碱性，再加入新制的氢氧化铜加热只能证明混合物中含有醛基，故A错误；
B.蛋白质溶液中加入过量AgNO3溶液，会使蛋白质发生变性，故B错误；
C.萃取溴水中的溴可选用汽油，但不能选用植物油，因为植物油中含有碳碳双键，能够与溴发生加成反应，故C错误
D.蔗糖水解液显酸性，需要先加λ氢氧化钠中和催化剂硫酸，再加入新制Cu(OH)2悬浊液检验，故D正确；
故答案为：D。
【分析】A.含有醛基的有机物都可以和氢氧化钠反应生成砖红色的沉淀；
B.重金属盐会导致蛋白质变性；
C.萃取的原理是溶质在不同的溶剂中的溶解度不同；
D.蔗糖属于二糖，在一定的条件下会发生水解生成葡萄糖。
11．（2017·西城模拟）阿斯巴甜是目前使用最广泛的甜味剂．甜度约为蔗糖的200倍，其结构简式为：
下列关于阿斯巴甜的说法正确的是（ ）
A．分子式为C14H19N2O5
B．既能与酸反应又能与碱反应
C．不能发生水解反应
D．1mol该物质最多可与2molNaOH反应
【答案】B
【知识点】有机物的结构和性质
【解析】【解答】解：A．由结构简式可知，分子式为C14H17N2O5，故A错误；
B．含﹣COOH、﹣NH2，则既能与酸反应又能与碱反应，故B正确；
C．含有酯基，可发生水解反应，故C错误；
D．能与氢氧化钠反应的官能团为羧基，酯基，且肽键水解生成的羧基也可与氢氧化钠反应，则1mol该物质最多可与3molNaOH反应，故D错误．
故选B．
【分析】由结构简式可知该物质含﹣COOH、﹣NH2、﹣CONH﹣、﹣COOC﹣及苯环结构，结合酯、肽键及氨基酸的性质等来解答．
12．按要求回答下列问题：
（1）组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，写出最简单的α-氨基酸的结构简式 。
（2）有机物 的分子式为 。
（3）某烃的分子量为72，跟氯气反应生成的一氯代物只有一种，该烃的结构简式为 。
（4）C7H8O属于芳香族化合物且能发生催化氧化反应，该反应方程式为： 。
【答案】（1）NH2-CH2-COOH
（2）C5H8O2
（3）C(CH3)4
（4）2C6H5CH2OH+O2 2C6H5CHO+2H2O
【知识点】有机物的结构和性质；分子式
【解析】【解答】(1)最简单的α-氨基酸为α-氨基乙酸，其结构简式为NH2-CH2-COOH；(2)有机物 的结构简式为CH2=C(CH3) COOCH3，则分子式为C5H8O2某烃的分子量为72，利用商余法得到是烷烃中的戊烷完，跟氯气反应生成的一氯代物只有一种，说明氢原子等效，为新戊烷完，结构简式为C(CH3)4；(4)C7H8O属于芳香族化合物且能发生催化氧化反应，说明含有苯环，且能发生催化氧化反应说明氧原子是醇羟基，得到物质为苯甲醇，该反应方程式为2C6H5CH2OH+O2 2C6H5CHO+2H2O
【分析】（1）结构简式是把结构式中的单键省略之后的一种简略表达形式，通常只适用于以分子形式存在的纯净物。应表现该物质中的官能团：只要把碳氢单键省略掉即可，碳碳单键、碳氯单键、碳和羟基的单键等大多数单键可以省略也可不省略；
（2）分子式是用元素符号表示纯净物（单质、化合物）分子的组成及相对分子质量的化学组成式；
（3）一氯代物只有一种说明该有机物只含有一种等效氢；
（4）醇羟基可以发生催化氧化反应。
13．
（1）蛋白质主要是由 、 、 、 四种元素组成，它们的一级结构是多个不同的氨基酸通过 结合而成的。已知某蛋白质含氮的质量分数为15%，若成人每天排出尿素[化学式为CO（NH2）2]23克，则每天从食物中摄取的蛋白质的质量平均值为 克。
（2）用5.0千克含淀粉80%（质量分数）的玉米制取葡萄糖，反应的方程式为 ，若转化率为90%，可以制得葡萄糖的质量是 千克。
【答案】（1）C；H；O；N；肽键；71.6
（2）（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6；4.1
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】(1)蛋白质主要是由C、H、O、N四种元素组成，它们的一级结构是多个不同的氨基酸通过肽键结合而成的设每人每天至少应从食物里摄取的蛋白质为x，15%x=23g× ，x=71.6g；（3）淀粉在淀粉酶的作用下水解最终生成葡萄糖，其化学反应方程式为：；若转化率为90%，用5.0千克含淀粉80%（质量分数）的玉米制取葡萄糖，可以制得葡萄糖的质量是5.0×80%×90%× =4.1千克。
【分析】（1）蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新；
（2）淀粉属于多糖，在一定的条件下会水解为葡萄糖；根据水解对应的方程式可以计算得到的葡萄糖的质量。
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