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浙教版九上第四章：《代谢与平衡》补充作业1
-----食物的消化与吸收
1.小肠是人体吸收营养物质的主要器官。下列特点与小肠吸收功能无关的是（ ）
A.小肠内表面有小肠绒毛和微绒毛
B.小肠绒毛内含有丰富的毛细血管
C.小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄
D.小肠内存在肠液、胰液等消化液
2.馒头、鸡蛋、大豆等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A.水、无机盐、维生素
B.糖类、蛋白质、无机盐
C.糖类、蛋白质、脂肪
D.糖类、脂肪、维生素
3.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽了下去，下列哪项是西瓜籽在体内的旅行路线（ ）
A.口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门
B.口腔→咽→胃→食道→小肠→大肠→肛门
C.口腔→咽→大肠→胃→食道→小肠→肛门
D.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
分析“馒头在口腔中的变化”实验，可知消化酶需在一定温度下才能更好地发挥作用，进而消化食物。如图能正确表示酶的活性与温度关系的是（ ）
A B C D
5.如图模拟某营养物质在口腔的消化过程。①②③分别是（ ）
脂肪、胆汁、甘油和脂肪酸
B.淀粉、葡萄糖酶、葡萄糖
C.蛋白质、蛋白酶、氨基酸
D.淀粉、淀粉酶、麦芽糖
6.如图为探究唾液淀粉酶消化作用实验的示意图，同学们将试管置于37℃条件下一段时间，滴加碘液，观察颜色变化，下列叙述不正确的是（ ）
A.①组试管内物质变蓝，②组试管内物质不变蓝，③组试管内物质呈浅蓝色
B.置于37℃条件下是为了模拟口腔温度
C.①组和②组实验变量是唾液
D.③组与①组对照说明牙齿咀嚼有助于淀粉的消化
7.如图表示人体消化吸收过程，①∽⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是（ ）
A.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
B.④和⑤发挥作用的场所都是小肠
C.X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
D.②与③都只含一种酶，但酶种类不同
8.图中A、B、C、D依次表示消化道相邻的几个器官，曲线X、Y、Z表示三大类有机物在上述器官中被消化的程度。下列叙述正确的是（ ）
X为脂肪，消化器官是A
B.Y为淀粉，消化器官是C和D
C.Z为蛋白质，消化器官是D
D.X、Y、Z都能在D进行消化
9.在平常的生活中，同学们发现在同一时间食用等量的含不同营养成分的食物，在运动量相同的情况下，总是出现吃脂肪含量高的食物后，到了吃饭的点儿还感觉不怎么饿，而食用了脂肪含量很少的食物，则不到吃饭的点儿就感觉到饿了。根据这个现象，某一兴趣小组的同学发现并提出了问题：“食物中的营养成分淀粉、蛋白质、脂肪中所含能量是否有差异呢？”针对这个问题，这个兴趣小组进行了“测定某种食物中的能量”的探究实验。要探究该问题，可以用食物燃烧放出的热量能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能。实验结果如下表：
食物名称 花生仁 黄豆 大米
食物质量（g） 20 20 20
水（mL） 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 1.3
食物热量（焦／g） 23.1 14.7 13.65
据以上信息回答下列问题：
（1）该实验的目的是探究不同 贮存能量的差异。
（2）从该兴趣小组的实验结果可以看出， 含能量最多。
（3）食物中能燃烧的物质是 燃烧后留下的灰烬是无机物。
（4）这个探究实验只做一次，其实验结果不可靠。为什么？ 。
（5）从平衡膳食角度考虑，这三种食物中，我们应该以食用含糖类的 为主。
10.如图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答下列问题。
（1）描述D步骤加碘液后的实验现象：1号试管 ，2号试管 。
（2）馒头在口腔中变甜与 号试管的变化相似，即口腔中的 能使部分淀粉转变成麦芽糖。淀粉最终在小肠中分解成 。
（3）B步骤中的“搅拌”相当于口腔中的 作用。实验装置为什么要放人37℃温水中处理？ 。
（4）如要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，请完善下列需要更改的设计方案。
①将B步骤的两支试管滴加等量的 。
②将C步骤中的一支试管放在37℃的温水中，另一支试管放在 中。
11.胰酶肠溶片是一种助消化药，含多种消化酶，用于胰液缺乏导致的消化不良症。为了不影响疗效，本品需要在4℃左右的低温条件下保存。小明和同学们以胰酶肠溶片和蛋清为原材料，探究“胰液对蛋白质的消化作用”。实验方法如下：
①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用。
②将蛋清加入沸水搅拌，配成蛋花液，冷却备用。
③取三支试管，分别标为1号、2号、3号，按下表进行处理后，结果如下：
处理方法 试管号
1号 2号 3号
加入蛋花液 5毫升 5毫升 5毫升
加入不同液体后摇匀 5毫升清水 5毫升胰酶液 5毫升煮沸过的胰酶液
静置60分钟 37℃ 37℃ 37℃
现象 不变 蛋花液消失、澄清 不变
请分析回答下列问题：
（1）人体的胰液是由 分泌的，在 （填器官）里发挥作用。
（2）比较 （填试管编号）两支试管，说明胰蛋白酶具有消化作用。
（3）与2号试管比较，3号试管没有明显变化，说明 。
（4）蛋白质最终会被消化成 被吸收进人循环系统。
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浙教版九上第四章：《代谢与平衡》补充作业1
-----食物的消化与吸收
1.小肠是人体吸收营养物质的主要器官。下列特点与小肠吸收功能无关的是（▲）
A.小肠内表面有小肠绒毛和微绒毛
B.小肠绒毛内含有丰富的毛细血管
C.小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄
D.小肠内存在肠液、胰液等消化液
【答案】D
【解析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与其结构特点相适应的：小肠很长，长约5∽6m,小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。
【分析】小肠壁上有许多能够分泌消化液的肠腺是与其消化功能相适应的。
【详解】A、小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积，A不符合题意；
小肠绒毛内有丰富的毛细血管，利于营养物质的吸收，B不符合题意；
小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，C不符合题意；
小肠液中有许多消化酶与消化有关，D符合题意。
故选：D
2.馒头、鸡蛋、大豆等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（▲）
A.水、无机盐、维生素
B.糖类、蛋白质、无机盐
C.糖类、蛋白质、脂肪
D.糖类、脂肪、维生素
【答案】C
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。据此作答。
【分析】掌握人体需要的营养物质以及对人体的作用是解题的关键。
【详解】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。
故选：C
3.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽了下去，下列哪项是西瓜籽在体内的旅行路线（▲）
A.口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门
B.口腔→咽→胃→食道→小肠→大肠→肛门
C.口腔→咽→大肠→胃→食道→小肠→肛门
D.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
【答案】D
【解析】本题考查消化道的组成．由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成。
【分析】理解掌握消化道的组成。
【详解】消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，食物经过消化道的顺序是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。所以一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，它的旅行路线是口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。
故选：D
分析“馒头在口腔中的变化”实验，可知消化酶需在一定温度下才能更好地发挥作用，进而消化食物。如图能正确表示酶的活性与温度关系的是（▲）
A B C D
【答案】C
【解析】低温和高温都会影响唾液淀粉酶消化作用的发挥，低温会抑制唾液淀粉酶的消化作用，高温会使唾液淀粉酶失去活性。
【分析】掌握温度对唾液淀粉酶消化作用的影响即可解答。
【详解】唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃）,随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线，故选项C符合题意。
故选：C
5.如图模拟某营养物质在口腔的消化过程。①②③分别是（▲）
脂肪、胆汁、甘油和脂肪酸
B.淀粉、葡萄糖酶、葡萄糖
C.蛋白质、蛋白酶、氨基酸
D.淀粉、淀粉酶、麦芽糖
【答案】D
【解析】淀粉的消化开始于口腔，在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖，故图中①是淀粉，②是淀粉酶，③是麦芽糖。
【分析】知道三大营养物质的起始消化部位、能够读懂图示是解答该题的关键。
【详解】淀粉的消化开始于口腔，在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖，进入小肠在肠液和胰液的作用下被分解成葡萄糖。
脂肪的消化开始于小肠，A错误；
淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖，在小肠内将麦芽糖分解为葡萄糖，B错误；
蛋白质先在胃内初步消化，最后在小肠内被彻底消化，C错误；
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，所以图中①②③三种物质分别是淀粉、淀粉酶、麦芽糖，D正确。
故选：D
6.如图为探究唾液淀粉酶消化作用实验的示意图，同学们将试管置于37℃条件下一段时间，滴加碘液，观察颜色变化，下列叙述不正确的是（▲）
A.①组试管内物质变蓝，②组试管内物质不变蓝，③组试管内物质呈浅蓝色
B.置于37℃条件下是为了模拟口腔温度
C.①组和②组实验变量是唾液
D.③组与①组对照说明牙齿咀嚼有助于淀粉的消化
【答案】D
【解析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组；为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使实验组和对照组中除实验变量不同外，其它条件都相同。分析图示中的实验设置可知：①号试管和②号试管是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。②号试管和③号试管是以牙齿的咀嚼为变量形成的一组对照实验，目的是探究牙齿咀嚼对淀粉的消化作用。
【分析】解题的关键是知道设计对照实验要保证变量的唯一性。
【详解】A、①号试管中由于加入的是清水，清水不消化淀粉，因此滴加碘液后变蓝色；②号试管中由于加入的是唾液，在温度适宜的情况下，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；③组试管内的馒头块不能充分消化，因此滴加碘液后变浅蓝色，A正确；
唾液消化淀粉需要适宜的温度，置于37℃条件下是为了模拟口腔温度，B正确；
分析图示中的实验设置可知：①号试管和②号试管是以唾液为变量形成的一组对照实验，C正确；D、②号试管和③号试管是以牙齿的咀嚼为变量形成的一组对照实验，目的是探究牙齿咀嚼对淀粉的消化作用。①号试管和③号试管有唾液和牙齿的咀嚼的两个变量，不能形成对照，D错误。
故选：D
7.如图表示人体消化吸收过程，①∽⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是（▲）
A.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
B.④和⑤发挥作用的场所都是小肠
C.X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
D.②与③都只含一种酶，但酶种类不同
【答案】B
【解析】唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉分解为麦芽糖；胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用；胰液和肠液中含有能够消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化；分析题干中的图示可知，①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白质，故是胃液，③只能作用于脂肪，是胆汁，④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
【分析】读懂图示是解题的关键。
【详解】A、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，故不符合题意。
④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，故符合题意。
X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，故不符合题意。
②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化；故不符合题意。
故选：B
8.图中A、B、C、D依次表示消化道相邻的几个器官，曲线X、Y、Z表示三大类有机物在上述器官中被消化的程度。下列叙述正确的是（▲）
X为脂肪，消化器官是A
B.Y为淀粉，消化器官是C和D
C.Z为蛋白质，消化器官是D
D.X、Y、Z都能在D进行消化
【答案】D
【解析】做这类的题首先要学会识图，还要知道糖类、蛋白质和脂肪的消化过程，糖类在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。这三类营养物质在小肠内都消化。
【分析】蛋白质、糖类和脂肪的消化情况要注意重点复习。
【详解】营养物质进入消化道的先后顺序是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠．淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。
（1）从图中可以看出，物质X最先被消化，然后是物质Y被消化，最后是Z被消化，可以判断X是淀粉，Y代表蛋白质，Z代表脂肪。
（2）图中X、Y、Z都能在D消化道内被消化，可以判断D代表小肠；X在A中开始消化，则A代表口腔；Y在C中开始被消化，则C代表胃。
故选：D
9.在平常的生活中，同学们发现在同一时间食用等量的含不同营养成分的食物，在运动量相同的情况下，总是出现吃脂肪含量高的食物后，到了吃饭的点儿还感觉不怎么饿，而食用了脂肪含量很少的食物，则不到吃饭的点儿就感觉到饿了。根据这个现象，某一兴趣小组的同学发现并提出了问题：“食物中的营养成分淀粉、蛋白质、脂肪中所含能量是否有差异呢？”针对这个问题，这个兴趣小组进行了“测定某种食物中的能量”的探究实验。要探究该问题，可以用食物燃烧放出的热量能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能。实验结果如下表：
食物名称 花生仁 黄豆 大米
食物质量（g） 20 20 20
水（mL） 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 1.3
食物热量（焦／g） 23.1 14.7 13.65
据以上信息回答下列问题：
（1）该实验的目的是探究不同 ▲ 贮存能量的差异。
（2）从该兴趣小组的实验结果可以看出， ▲ 含能量最多。
（3）食物中能燃烧的物质是 ▲ 燃烧后留下的灰烬是无机物。
（4）这个探究实验只做一次，其实验结果不可靠。为什么？ ▲ 。
（5）从平衡膳食角度考虑，这三种食物中，我们应该以食用含糖类的 ▲ 为主。
【答案】（1）食物； （2）花生仁； （3）有机物；
（4）因为实验只做一次偶然性大，误差大； （5）大米
【解析】种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。 有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少，据此解答。
【分析】解答此类题目的关键是会测量食物中的能量。
【详解】（1）在平常的生活中，同学们发现在同一时间食用等量的含不同营养成分的食物，因此该实验的目的是探究不同食物贮存能量的差异。
同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是花生仁2. 2（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、大米三种食物中，含能量最多的是花生仁。
食物中能够燃烧的物质是含碳的有机物，不能燃烧的是无机物，所以燃烧后留下的灰烬是无机物（无机盐）。
为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。
从平衡膳食角度考虑，应该减少能量的摄入，防止能量过多引起肥胖，因此这四种食物中，我们应该以食用大米为主。
故答案为：（1）食物； （2）花生仁； （3）有机物；
（4）因为实验只做一次偶然性大，误差大； （5）大米
10.如图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答下列问题。
（1）描述D步骤加碘液后的实验现象：1号试管 ▲ ，2号试管 ▲ 。
（2）馒头在口腔中变甜与 ▲ 号试管的变化相似，即口腔中的 ▲ 能使部分淀粉转变成麦芽糖。淀粉最终在小肠中分解成 ▲ 。
（3）B步骤中的“搅拌”相当于口腔中的 ▲ 作用。实验装置为什么要放人37℃温水中处理？ ▲ 。
（4）如要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，请完善下列需要更改的设计方案。
①将B步骤的两支试管滴加等量的 ▲ 。
②将C步骤中的一支试管放在37℃的温水中，另一支试管放在 ▲ 中。
【答案】（1）变蓝；不变蓝； （2）2；唾液淀粉酶；葡萄糖；
舌的搅拌；37℃是唾液淀粉酶发挥催化（消化）作用的最适温度；
（4）①唾液； ②0℃的冰水或80℃左右的热水，（温度要过低或过高）
【解析】此题考查的是探究馒头在口腔中的变化的实验。馒头在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验；要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置对照实验；要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，应以温度为变量设置对照实验。
【分析】解此题的关键是确定、控制变量，设置对照实验。
【详解】由图可知：A表示在1、2号两支试管中各放入等量的馒头碎屑；B表示向1、2号两支试管中分别加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示将两支试管放在37℃温水中水浴10分钟；D表示向两支试管中各滴加两滴碘液。
（1）1号试管与2号试管对照，实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶能消化淀粉。唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2号试管遇碘不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。1号试管遇碘变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝色，说明水对淀粉没有消化作用。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖，使馒头在口腔中变甜，淀粉最终在小肠中分解成葡萄糖。
（3）实验中将馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，进行充分的搅拌是模拟舌的搅拌作用。因为37℃是唾液淀粉酶发挥催化（消化）作用的最适温度。
（4）若要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，①将B步骤的两支试管滴加等量的唾液；②将C步骤中的一支试管放在37℃的温水中，另一支试管放在0℃的冰水或80℃左右的热水中。使1号试管和2号试管形成以温度为变量的对照实验。说明低温或高温对唾液淀粉酶活性的影响。
故答案为：（1）变蓝；不变蓝； （2）2； 唾液淀粉酶；葡萄糖；
（3）舌的搅拌；37℃是唾液淀粉酶发挥催化（消化）作用的最适温度；
（4）①唾液； ②0℃的冰水或80℃左右的热水，（温度要过低或过高）
11.胰酶肠溶片是一种助消化药，含多种消化酶，用于胰液缺乏导致的消化不良症。为了不影响疗效，本品需要在4℃左右的低温条件下保存。小明和同学们以胰酶肠溶片和蛋清为原材料，探究“胰液对蛋白质的消化作用”。实验方法如下：
①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用。
②将蛋清加入沸水搅拌，配成蛋花液，冷却备用。
③取三支试管，分别标为1号、2号、3号，按下表进行处理后，结果如下：
处理方法 试管号
1号 2号 3号
加入蛋花液 5毫升 5毫升 5毫升
加入不同液体后摇匀 5毫升清水 5毫升胰酶液 5毫升煮沸过的胰酶液
静置60分钟 37℃ 37℃ 37℃
现象 不变 蛋花液消失、澄清 不变
请分析回答下列问题：
（1）人体的胰液是由 ▲ 分泌的，在 ▲ （填器官）里发挥作用。
（2）比较 ▲ （填试管编号）两支试管，说明胰蛋白酶具有消化作用。
（3）与2号试管比较，3号试管没有明显变化，说明 ▲ 。
（4）蛋白质最终会被消化成 ▲ 被吸收进人循环系统。
【答案】（1）胰腺； 小肠； （2）1、2； （3）煮沸的胰酶液失去了活性； （4）氨基酸
【解析】食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。胃能吸收水、无机盐和酒精。大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。据对照实验的原则，胰液对食物的消化作用特点，分析作答。
【分析】涉及的知识面比较广，解答的关键是熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题。人体消化和吸收的最主要的场所是小肠。
【详解】（1）人体的胰液是由胰腺分泌的，在小肠里发挥作用。
比较1号、2号两支试管的变量是胰液，说明胰蛋白酶具有消化作用。
（3）3与2号试管比较，3号试管没有明显变化，说明煮沸过的胰酶液失去了活性。
蛋白质是构成细胞必不可少的成分，在消化道内蛋白质最终被消化成氨基酸，它们能被小肠绒毛吸收进入到绒毛的毛细血管的血液内。
故答案为：（1）胰腺； 小肠； （2）1、2；（3）煮沸的胰酶液失去了活性； （4）氨基酸
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