2022-2023学年人教版九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 课时作业（word版 有答案）
文档属性
| 名称 | 2022-2023学年人教版九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 课时作业（word版 有答案） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 91.4KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-09-08 10:47:32 | ||
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文档简介
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
1．（2022舟山模拟）有调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康作用的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．油脂
2．（2020广东中考）下列广东美食中富含淀粉的是（ ）
A．客家豆腐 B．广式腊肠 C．深井烧鹅 D．陈村米粉
3．小明出现腹泻症状，校医建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，他应选择的早餐是（ ）
A．油条和豆浆 B．三明治和牛奶 C．蔬菜和稀饭 D．叉烧包和果汁
4．我们要注意合理膳食，以保证营养的均衡摄入。下列有关说法正确的是（ ）
A．每天都应摄入一定量的蛋白质 B．人体需要的能量都由糖类提供
C．纤维素不能被人体吸收，不必摄入 D．人体缺乏维生素C会引起夜盲症
5．化学与人体健康密切相关。下列做法正确的是（ ）
A．为了卫生和健康，喝水只喝纯净水
B．为了让腊肉更有风味，添加大量亚硝酸钠
C．为了延长食品保质期，添加大量防腐剂
D．为了防止甲醛危害，房屋装修后需通风一段时间
6．每年5月20日是“中国学生营养日”。专家提出应普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”。你认为下列观点合理的是 （ ）
A．用营养保健品代替食物，获得的营养更全面
B．不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替
C．早餐也应按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则搭配
D．青少年处于生长发育的重要时期，应大量摄入高脂肪、高蛋白食品
7．潮汕牛肉丸是广东有名的小食，主要用黄牛肉手工制作而成，口感爽脆。
（1）牛肉丸富含的营养素是 ，在胃肠道里与水发生反应生成 （填序号）。
A．无机盐 B．油脂 C．氨基酸
（2）潮汕地区一般用牛肉丸搭配紫菜、芹菜、炸蒜头做汤。芹菜富含的营养素是 ，该营养素 （填“能”或“不能”）为人体提供能量。
8．如图是某种饼干标签的部分内容，请回答相关问题：
品名 ××早餐饼干
配料 小麦粉、白砂糖、鸡蛋、食盐、植物油、膨松剂、食用香精等
营养成分 （每100 g） 能量 2 017 kJ 蛋白质 8.5 g 脂肪 21.0 g 糖类 63.5 g 钠 500 mg 钙 280 mg
（1）食用50 g该饼干可为人体提供 g糖类物质，小麦粉中含有的主要糖类物质是
，它在人体的消化系统中经酶的作用最终转化为 （C6H12O6）。
（2）配料中富含蛋白质的是 ；为使营养均衡，将该饼干作为早餐还需补充的营养素是水和 。
（3）制作饼干的过程中常加入膨松剂NaHCO3，它与发酵面团中的酸反应产生 使饼干疏松。
（4）根据你的生活经验，储藏饼干时需注意 。
9.安徽淮南八公山的豆腐闻名遐迩。豆腐制作是中国古代的一项重要发明，现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
成分 水 蛋白质 油脂 糖类 钙 磷 铁 维生素B1 维生素B2
质量分数/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
请回答下列问题：
(1)上述工艺流程中，磨浆属于 (填“物理”或“化学”)变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该过程利用的操作名称是 。
(2)豆腐中共含有 种营养素，除水、无机盐和维生素外，还有 ，豆腐中还含有人体所需的微量元素是 。
10.为了确保人体健康，需要吃些粗粮。玉米是营养成分丰富的优质粗粮，玉米中的主要成分见下表。
成分 蛋白质 油脂 糖类 水和维生素B族等
质量分数 约10% 约5% 约80% 约5%
(1)上表中含有人体所需的营养素有 类。
(2)玉米初加工可得到淀粉，淀粉属于 （填序号，下同）。
①.无机物 ②.糖类 ③.有机合成材料 ④.高分子化合物
(3)淀粉发酵可生产乙醇，乙醇是可再生能源。下列物质中________被认为是最清洁的燃料。
①.汽油 ②.柴油 ③.天然气 ④.氢气
(4)玉米芯与稀硫酸在加热、加压的条件下反应，可得到重要的化工原料糠醛。糠醛(C5H4O2)的相对分子质量为__ ______。
(5)写出乙醇完全燃烧的化学方程式 。
11.维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，遇热易被破坏。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。甲班化学兴趣小组对探究如下：
(1)猜想：维生素C可能具有酸性？
(2)设计实验：
实验室提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、酚酞试液、稀NaOH溶液和相关仪器。
方案1：将维生素C片研碎、溶于蒸馏水制成溶液，然后向其中滴加紫色石蕊试液。
①实验现象为_________，说明维生素C显酸性。
②如果要加速维生素C片在水中的溶解，操作方法是_________________________。
方案2：①将维生素C片溶于蒸馏水制成溶液。
②取少量NaOH溶液于试管中，加入两滴酚酞试液，观察溶液呈______色，然后向其中逐滴加入足量维生素C溶液振荡，直至溶液颜色变为______色。结论：维生素C显酸性。
(3)继续探究：运用酸的化学性质的知识，你还可用什么实验证明维生素C具有酸性？简述实验方法(要求与上述两种实验方法不相似)。______________________________________。
12.(7分)某方便面面饼的营养成分表如图所示(其中碳水化合物主要指淀粉)：
(1)表中“钠”是指________(填字母序号，下同)。
A.单质 B.分子 C.元素
(2)营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素C会引起________。
(3)油脂与糖类的组成元素相同，但是它们的性质不同，原因是________。
(4)针对网上流传的“能燃烧的面条不安全，是因为含有添加剂”的消息，从化学的视角分析缺乏科学依据。
①面条是以面粉为原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉[化学式为(C6H10O5)n]是可以燃烧的，淀粉充分燃烧的产物是________；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是________。
②为避免面粉厂车间发生爆炸事故，生产过程可采取的措施有________。
A.密封门窗，隔绝氧气 B.严禁吸烟，杜绝火源
C.轻拿轻放，减少粉尘扬起 D.提高面粉的着火点
③优质的面粉来自优良的小麦。为了提高生长期小麦的抗倒伏能力，需施加_______肥。
13.如图是某品牌的风味酸牛奶及每100g酸牛奶中主要营养成分数据。请回答下列问题。
营养成分 蛋白质 脂肪 糖类 钠 钙
质量 3.2g 3.6g 11.9g 60mg 80mg
(1)人体必需的六大类基本营养素中，除水外，表中没有标示的营养素是________。
(2)表中能为人体提供能量的营养素有________种。
(3)该酸牛奶的外包装是一种塑料制品，随意丢齐会造成“白色污染”。为减少“白色污染”，可采取的措施是________(答一点)。
(4)酸牛奶中的蔗糖，在胃肠内转化为葡萄糖(C6H12O6)。葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成水和二氧化碳，请写出该反应的化学方程式________。
14.龙安柚是我市特产，其果肉含丰富的营养物质。下表列出的是每100g龙安柚可食用部分主要营养成分数据：
营养成分 水分 糖类 蛋白质 脂肪 钙、磷、铁 维生素 ……
质量 84.8g 10.3g 0.7g 0.6g 84.9mg 41.5mg ……
(1)表中列出的营养成分“钙、磷、铁”是指________。
A.分子 B.元素 C.单质 D.原子
(2)蛋白质、糖类，脂肪、维生素均属于________。(填“无机物”或“有机物”)
(3)“抗坏血酸”又称维生素C，人体内缺乏维生素C会引起________。
A.坏血病 B.氟骨病 C.甲状腺肿大 D.食欲不振
(4)钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。儿童缺钙易患佝偻病和发育不良。缺钙者可以在医生的指导下口服葡萄糖酸钙溶液来补钙，如表为某品牌“葡萄糖酸钙口服溶液”的部分说明。
葡萄糖酸钙口服溶液 Calcium Gluconate Oral Solution 【成分】本品每毫升含葡萄糖酸钙【(C6H11O7)2Ca】100mg(相当于钙9.3mg) 【包装】每支装10mL，每盒12支。
葡萄糖酸钙的相对分子质量为430，请计算：
①葡萄糖酸钙中钙的质量分数为________。
②如果小明每天需摄入钙的量为1000mg，他通过食物的钙摄入量为721mg，你建议他每天应该服用该品牌口服液________支来补充钙摄入量的不足。
15.《本草纲目》记载，杨桃具有去风热、生津止渴等功效。
(1)杨桃的主要成分是水，还含有糖类和蛋白质等。葡萄糖和蛋白质中属于有机高分子化合物的是________，能在人体内分解生成氨基酸的是________。葡萄糖由________三种元素组成。
(2)经测定酸杨桃的pH为1.35，甜杨桃的pH为1.81，其中酸性较强的是________。(填“酸杨桃”或“甜杨桃”)
(3)酸杨桃中矿质元素含量下表。人体缺少________元素易得佝偻病，缺少________元素易得贫血症。如表所列元素中，属于微量元素的是________、________。
表：每克酸杨桃中矿质元素的含量
矿质元素 K Ca Zn Fe
含量/mg 0.389 0.587 0.049 0.070
参考答案
1．B 2.D 3.C 4.A 5.D 6.C
7．（1）蛋白质 C （2）维生素 不能
8．（1）31.75 淀粉 葡萄糖 （2）鸡蛋 维生素 （3）CO2 （4）置于干燥处（合理即可）
9.(1)物理 过滤 (2)六 糖类、油脂、蛋白质 铁
10.(1)5 (2)②④ (3)④ (4)96 (5)C2H5OH+3O2====2CO2+3H2O
11.(2)方案1①显红色 ②搅拌或振荡
方案2②红 无
(3)在维生素C溶液中加入金属镁或Na2CO3，有气泡产
12.(1)C (2)坏血病 (3)分子结构不同 (4)①二氧化碳和水 蛋白质 ②BC ③钾
13.(1)维生素 (2)3 (3)使用可降解塑料(合理即可) (4)C6H12O6+6O26CO2+ 6H2O
14.(1)B (2)有机物 (3)A (4)①9.3% ②3
15.(1)蛋白质 蛋白质 碳、氢、氧(或C、H、O) (2)酸杨桃 (3)Ca Fe Zn、Fe
课题1 人类重要的营养物质
1．（2022舟山模拟）有调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康作用的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．油脂
2．（2020广东中考）下列广东美食中富含淀粉的是（ ）
A．客家豆腐 B．广式腊肠 C．深井烧鹅 D．陈村米粉
3．小明出现腹泻症状，校医建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，他应选择的早餐是（ ）
A．油条和豆浆 B．三明治和牛奶 C．蔬菜和稀饭 D．叉烧包和果汁
4．我们要注意合理膳食，以保证营养的均衡摄入。下列有关说法正确的是（ ）
A．每天都应摄入一定量的蛋白质 B．人体需要的能量都由糖类提供
C．纤维素不能被人体吸收，不必摄入 D．人体缺乏维生素C会引起夜盲症
5．化学与人体健康密切相关。下列做法正确的是（ ）
A．为了卫生和健康，喝水只喝纯净水
B．为了让腊肉更有风味，添加大量亚硝酸钠
C．为了延长食品保质期，添加大量防腐剂
D．为了防止甲醛危害，房屋装修后需通风一段时间
6．每年5月20日是“中国学生营养日”。专家提出应普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”。你认为下列观点合理的是 （ ）
A．用营养保健品代替食物，获得的营养更全面
B．不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替
C．早餐也应按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则搭配
D．青少年处于生长发育的重要时期，应大量摄入高脂肪、高蛋白食品
7．潮汕牛肉丸是广东有名的小食，主要用黄牛肉手工制作而成，口感爽脆。
（1）牛肉丸富含的营养素是 ，在胃肠道里与水发生反应生成 （填序号）。
A．无机盐 B．油脂 C．氨基酸
（2）潮汕地区一般用牛肉丸搭配紫菜、芹菜、炸蒜头做汤。芹菜富含的营养素是 ，该营养素 （填“能”或“不能”）为人体提供能量。
8．如图是某种饼干标签的部分内容，请回答相关问题：
品名 ××早餐饼干
配料 小麦粉、白砂糖、鸡蛋、食盐、植物油、膨松剂、食用香精等
营养成分 （每100 g） 能量 2 017 kJ 蛋白质 8.5 g 脂肪 21.0 g 糖类 63.5 g 钠 500 mg 钙 280 mg
（1）食用50 g该饼干可为人体提供 g糖类物质，小麦粉中含有的主要糖类物质是
，它在人体的消化系统中经酶的作用最终转化为 （C6H12O6）。
（2）配料中富含蛋白质的是 ；为使营养均衡，将该饼干作为早餐还需补充的营养素是水和 。
（3）制作饼干的过程中常加入膨松剂NaHCO3，它与发酵面团中的酸反应产生 使饼干疏松。
（4）根据你的生活经验，储藏饼干时需注意 。
9.安徽淮南八公山的豆腐闻名遐迩。豆腐制作是中国古代的一项重要发明，现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
成分 水 蛋白质 油脂 糖类 钙 磷 铁 维生素B1 维生素B2
质量分数/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
请回答下列问题：
(1)上述工艺流程中，磨浆属于 (填“物理”或“化学”)变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该过程利用的操作名称是 。
(2)豆腐中共含有 种营养素，除水、无机盐和维生素外，还有 ，豆腐中还含有人体所需的微量元素是 。
10.为了确保人体健康，需要吃些粗粮。玉米是营养成分丰富的优质粗粮，玉米中的主要成分见下表。
成分 蛋白质 油脂 糖类 水和维生素B族等
质量分数 约10% 约5% 约80% 约5%
(1)上表中含有人体所需的营养素有 类。
(2)玉米初加工可得到淀粉，淀粉属于 （填序号，下同）。
①.无机物 ②.糖类 ③.有机合成材料 ④.高分子化合物
(3)淀粉发酵可生产乙醇，乙醇是可再生能源。下列物质中________被认为是最清洁的燃料。
①.汽油 ②.柴油 ③.天然气 ④.氢气
(4)玉米芯与稀硫酸在加热、加压的条件下反应，可得到重要的化工原料糠醛。糠醛(C5H4O2)的相对分子质量为__ ______。
(5)写出乙醇完全燃烧的化学方程式 。
11.维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，遇热易被破坏。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。甲班化学兴趣小组对探究如下：
(1)猜想：维生素C可能具有酸性？
(2)设计实验：
实验室提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、酚酞试液、稀NaOH溶液和相关仪器。
方案1：将维生素C片研碎、溶于蒸馏水制成溶液，然后向其中滴加紫色石蕊试液。
①实验现象为_________，说明维生素C显酸性。
②如果要加速维生素C片在水中的溶解，操作方法是_________________________。
方案2：①将维生素C片溶于蒸馏水制成溶液。
②取少量NaOH溶液于试管中，加入两滴酚酞试液，观察溶液呈______色，然后向其中逐滴加入足量维生素C溶液振荡，直至溶液颜色变为______色。结论：维生素C显酸性。
(3)继续探究：运用酸的化学性质的知识，你还可用什么实验证明维生素C具有酸性？简述实验方法(要求与上述两种实验方法不相似)。______________________________________。
12.(7分)某方便面面饼的营养成分表如图所示(其中碳水化合物主要指淀粉)：
(1)表中“钠”是指________(填字母序号，下同)。
A.单质 B.分子 C.元素
(2)营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素C会引起________。
(3)油脂与糖类的组成元素相同，但是它们的性质不同，原因是________。
(4)针对网上流传的“能燃烧的面条不安全，是因为含有添加剂”的消息，从化学的视角分析缺乏科学依据。
①面条是以面粉为原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉[化学式为(C6H10O5)n]是可以燃烧的，淀粉充分燃烧的产物是________；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是________。
②为避免面粉厂车间发生爆炸事故，生产过程可采取的措施有________。
A.密封门窗，隔绝氧气 B.严禁吸烟，杜绝火源
C.轻拿轻放，减少粉尘扬起 D.提高面粉的着火点
③优质的面粉来自优良的小麦。为了提高生长期小麦的抗倒伏能力，需施加_______肥。
13.如图是某品牌的风味酸牛奶及每100g酸牛奶中主要营养成分数据。请回答下列问题。
营养成分 蛋白质 脂肪 糖类 钠 钙
质量 3.2g 3.6g 11.9g 60mg 80mg
(1)人体必需的六大类基本营养素中，除水外，表中没有标示的营养素是________。
(2)表中能为人体提供能量的营养素有________种。
(3)该酸牛奶的外包装是一种塑料制品，随意丢齐会造成“白色污染”。为减少“白色污染”，可采取的措施是________(答一点)。
(4)酸牛奶中的蔗糖，在胃肠内转化为葡萄糖(C6H12O6)。葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成水和二氧化碳，请写出该反应的化学方程式________。
14.龙安柚是我市特产，其果肉含丰富的营养物质。下表列出的是每100g龙安柚可食用部分主要营养成分数据：
营养成分 水分 糖类 蛋白质 脂肪 钙、磷、铁 维生素 ……
质量 84.8g 10.3g 0.7g 0.6g 84.9mg 41.5mg ……
(1)表中列出的营养成分“钙、磷、铁”是指________。
A.分子 B.元素 C.单质 D.原子
(2)蛋白质、糖类，脂肪、维生素均属于________。(填“无机物”或“有机物”)
(3)“抗坏血酸”又称维生素C，人体内缺乏维生素C会引起________。
A.坏血病 B.氟骨病 C.甲状腺肿大 D.食欲不振
(4)钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。儿童缺钙易患佝偻病和发育不良。缺钙者可以在医生的指导下口服葡萄糖酸钙溶液来补钙，如表为某品牌“葡萄糖酸钙口服溶液”的部分说明。
葡萄糖酸钙口服溶液 Calcium Gluconate Oral Solution 【成分】本品每毫升含葡萄糖酸钙【(C6H11O7)2Ca】100mg(相当于钙9.3mg) 【包装】每支装10mL，每盒12支。
葡萄糖酸钙的相对分子质量为430，请计算：
①葡萄糖酸钙中钙的质量分数为________。
②如果小明每天需摄入钙的量为1000mg，他通过食物的钙摄入量为721mg，你建议他每天应该服用该品牌口服液________支来补充钙摄入量的不足。
15.《本草纲目》记载，杨桃具有去风热、生津止渴等功效。
(1)杨桃的主要成分是水，还含有糖类和蛋白质等。葡萄糖和蛋白质中属于有机高分子化合物的是________，能在人体内分解生成氨基酸的是________。葡萄糖由________三种元素组成。
(2)经测定酸杨桃的pH为1.35，甜杨桃的pH为1.81，其中酸性较强的是________。(填“酸杨桃”或“甜杨桃”)
(3)酸杨桃中矿质元素含量下表。人体缺少________元素易得佝偻病，缺少________元素易得贫血症。如表所列元素中，属于微量元素的是________、________。
表：每克酸杨桃中矿质元素的含量
矿质元素 K Ca Zn Fe
含量/mg 0.389 0.587 0.049 0.070
参考答案
1．B 2.D 3.C 4.A 5.D 6.C
7．（1）蛋白质 C （2）维生素 不能
8．（1）31.75 淀粉 葡萄糖 （2）鸡蛋 维生素 （3）CO2 （4）置于干燥处（合理即可）
9.(1)物理 过滤 (2)六 糖类、油脂、蛋白质 铁
10.(1)5 (2)②④ (3)④ (4)96 (5)C2H5OH+3O2====2CO2+3H2O
11.(2)方案1①显红色 ②搅拌或振荡
方案2②红 无
(3)在维生素C溶液中加入金属镁或Na2CO3，有气泡产
12.(1)C (2)坏血病 (3)分子结构不同 (4)①二氧化碳和水 蛋白质 ②BC ③钾
13.(1)维生素 (2)3 (3)使用可降解塑料(合理即可) (4)C6H12O6+6O26CO2+ 6H2O
14.(1)B (2)有机物 (3)A (4)①9.3% ②3
15.(1)蛋白质 蛋白质 碳、氢、氧(或C、H、O) (2)酸杨桃 (3)Ca Fe Zn、Fe
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