浙教版科学2022-2023学年上学期九年级“一课一练”：4.1食物与营养【word，含解析】

1．常山在全力打造“四省边际共同富裕示范区”中，提出了“一切为了U”的城市品牌。下列食物都是我们常山的特产，其中主要为我们提供淀粉的是（　　）
A．金针菇 B．贡面
C．山茶油 D．胡柚
2.平衡膳食是健康饮食的重要保证。食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是( )
A. 番茄、黄瓜 B. 米饭、土豆
C. 牛肉、鸡蛋 D. 色拉油、花生
3.在年“3·15”晚会中曝光的某款高钙核桃奶，没有核桃成分，蛋白质含量为零。显然，这些产品都是用香精和添加剂调配出来的。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )
A. 检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B. 受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C. 我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D. 保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
4．豆浆是一种老少皆宜的营养食品。每百克豆浆部分营养物质含量如表所示（单位：克）。下列有关说法正确的是（　　）
糖类 脂肪 蛋白质 维生素A
1.10 0.70 1.80 0.015
A．豆浆中含量最多的物质是蛋白质
B．豆浆中的糖类可为人体生命活动提供能量
C．豆浆中的脂肪含有的能量比糖类少
D．豆浆中的维生素A需经消化才能被人体吸收利用
5.按合理膳食要求，每日三餐所摄入的各类食物构成的膳食大致比例为( )。
A. B.
C. D.
6．李欣经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮肤粗糙，而且还出现皮下血管出血。这是由于他偏食，造成体内缺乏（　　）
A．维生素A和维生素D B．维生素A和维生素B
C．维生素D 和维生素C D．维生素A和维生素C
7.为参加长跑项目考试，小明妈妈为他准备以下食物供他选择，你觉得小明选择哪种食物最实用（ ）
A.巧克力 B.牛肉干 C.水果 D.奶油蛋糕
8.2020 年 5 月，浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，发现有 98.9%的中学畜禽肉类供应偏高；调味品中的植物油、盐分别有 61.8%、74.3%的中学供应偏高；水果类分别有 99.1%、98.2%的中学供应不足。其中学校缺乏的水果，其提供的主要营养素是（ ）
A.维生素 B.膳食纤维 C.糖类 D.脂肪
9.教材上有一个如图所示的实验探究，目的是让学生能清楚的知道不同食物所蕴含能量的多少。下列关于该实验的说法合理的是（ ）
A.实验前所取的三种食物的体积要相等
B.增加试管中水的质量就能使实验现象更明显
C.通过水温变化就能计算出不同食物所蕴含的能量
D.实验中注意挡风，目的是让食物燃烧释放的热量尽可能的被水吸收
10.有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多，早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：
（1）如图所示，肥胖患者的饮食中，________的摄入量较正常人偏多；营养不良会影响健康，如缺________易患夜盲症。
（2）我们每天都吃较大比例的粮谷类食品，因为粮谷类食品中的________是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是________，最终被消化成________才能被吸收。
（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多吃________食物。
11.动物的能量都来自食物，各种食物中所含的能量是不同的。某同学要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验方法：
①分别称取1克花生仁、大米，牛肉干，并将它们分别粉碎。
②在如图所示装置的试管中加入10毫升水。
③测量并记录加热前的水温。
④将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净。
⑤在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。
（1）上述实验 步骤尚不完整，请补充实验步骤⑥：________。
（2）这个实验误差较大，为了减小误差，可采用________措施。
（3）花生仁的主要物质的化学式可表示为CaHbOc，如果要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，可让产物依次通过 (填字母)。
A.无水硫酸铜和澄清石灰水B.澄清石灰水和无水硫酸铜
12.膳食纤维被称为人类第七营养素，对维持人体健康具有很重要作用。为研究葛根膳食纤维对糖尿病小白鼠的降血糖效果，某研究小组进行了如下实验。
实验材料用具：小白鼠30只、葛根膳食纤维、蒸馏水，血糖测定仪等。
实验步骤：①随机选取10只小白鼠作为甲组，另外20只制备成实验性糖尿病小白鼠随机均分成乙组和丙组。
② ， 并进行数据统计，记入表格。
③甲组和乙组小白鼠每天灌喂5mL蒸馏水，丙组小白鼠灌喂 ， 连续灌喂17天。(期间各组小鼠均饲喂普通饲料，自由饮食。)
④17天后，测定各组小白鼠的空腹状态下血糖浓度，数据记录如下表所示：
组别 开始实验时（毫克/升） 17天后（毫克/升）
甲 914 910
乙 3234 3139
丙 3247 1182
（1）将实验步骤②补充完整________。
（2）实验步骤③中，应给丙组小白鼠灌喂________。
（3）该实验得出的结论是：________。
（4）小明据此提出猜想：葛根膳食纤维降低血糖的可能机理是抑制对葡萄糖的吸收。要证明他的假设，需要的实验证据是________。
13.面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐(钾、锌、镁、钙)等。面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养品成分如表：
样品 颜色 维生素(mg/100g) 无机盐 蛋白质(%)
B1 B2 B3 K Mg Ca Zn
1号 最白 0.07 0.01 0.06 1201 155 178 4845 11.8
2号 次白 0.17 0.02 0.06 1407 254 212 7155 12.9
3号 最暗 0.27 0.02 0.06 1626 355 237 9220 14.1
（1）淀粉被食用后在消化系统内最终消化成 ， 它是人体所需 的主要来源。
（2）对于以上图表数据分析正确的是 (填序号)。
A.取粉部位越靠近外侧，颜色越暗 B.维生素在三种样品中的含量为最白>次白>最暗
C.无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关 D.蛋白质是小麦粉最主要的营养素
（3）面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是： 。
（4）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色 (填“白”或“暗”)。
答案及解析
1．【解答】解：A、金针菇中富含维生素。
B、贡面中富含淀粉，淀粉属于糖类。
C、山茶油中富含油脂。
D、胡柚中富含维生素。
故选：B。
2.【答案】 B
【解析】食物中含有人体所需的物质，人体所需的六大营养物质为蛋白质、维生素、糖类、脂肪、水、无机盐。
【解答】A、番茄、黄瓜属于蔬菜，蔬菜中含有人体所需的维生素，A不符合题意；
B、米饭、土豆属于糖类，这些属于中富含淀粉，B符合题意；
C、牛肉、鸡蛋中含有蛋白质，C不符合题意；
D、色拉油、花生中富含油脂，花生中也含有蛋白质，D不符合题意。
故答案为：B
3.【答案】 C
【解析】膳食必须符合个体生长发育和生理状况等特点，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这种膳食称为“均衡膳食”。
【解答】A、瘦肉精对人体有害，含有瘦肉精的食品不能食用；故A错误；
B、受污染的蔬菜，腌制后污染依然存在不能食用；故B错误；
C、我国的食品卫生总体上是安全的，而饮食上要做到合理搭配；故C正确；
D、食品安全与食品种类无关；故D错误；
故答案为：C。
4．【解答】解：豆浆中含量最多的物质是水，其次是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供少量的能量，错误。
B、豆浆中的糖类可为人体生命活动提供能量，正确。
C、豆浆中的脂肪含有的能量比糖类多，错误。
D、维生素是小分子物质，不需经过消化后就能被人体吸收，错误。
故选：B。
5.【答案】 A
【解析】养成良好的饮食习惯：①不偏食、不挑食。偏食，挑食会造成某种营养物质缺乏，影响身体健康。②一日三餐，按时按量进餐。早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐宜清淡。每口摄入的总热量中，早，中，晚餐应分别占30％、40％和30％。不暴饮暴食，也不过度节食。③饭后不立即进行剧烈运动。饭后立即运动会影响消化，导致消化不良和胃肠疾病。
【解答】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在平衡膳食宝塔底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。可见只有A正确，符合题意。
故答案为：A
6．【解答】解：维生素的种类很多，对人体的作用很大，如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见，维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，皮肤粗糙等症状；维生素C的作用是维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏时会患坏血病，皮下、牙龈出血等。根据题中的叙述可以判断他体内缺乏维生素A和维生素C。
故选：D。
7.【答案】A
【解析】七大营养素的作用，糖类，蛋白质，脂肪是供能物质，其中最主要的供能物质是糖类。
参加长跑项目运动量大，需要大量糖类来功能。
A.巧克力含有大量的糖类，故A正确。
B.牛肉干的主要营养成分是蛋白质，故B错误。
C.水果的主要营养物质是维生素，故C错误。
D.奶油蛋糕的主要营养物质是脂肪，故D错误。
8.【答案】A
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】由题干可知，畜禽肉类供应过高，该食物中含有脂肪，而水果类供应不足，那么水果中含有的营养素是维生素，A符合题意。
9.【答案】D
【解析】食物燃烧时热量肉眼不能直接观察，而采用该实验探究不同食物中含有能量的多少，该方法属于转换法。
A、三种食物的体积对实验探究并不重要，重要的是应当控制三种食物的质量相等，A不符合题意；
B、试管中的水应适当就行，并不是增加水即能使实验现象更明显，B不符合题意；
C、该实验并不能通过水温变化就能计算出不同食物所蕴含的能量，C不符合题意；D、实验中注意挡风，目的是让食物燃烧释放的热量尽可能的被水吸收，D符合题意。
10.【答案】 （1）肉类和粮谷类；维生素A（2）糖类；小肠；葡萄糖（3）水果、蔬菜
【解析】（1）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
（2）小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身，淀粉等糖类物质在小肠内被最终消化为葡萄糖。
【解答】（1）如图所示，肥胖患者的饮食中，肉类和粮谷类的摄入量较正常人偏多；营养不良会影响健康，如缺维生素A易患夜盲症。
（2）我们每天都吃较大比例的粮谷类食品，因为粮谷类食品中的糖类是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是小肠，最终被消化成葡萄糖才能被吸收。
（3）牙龈出血是由于人体缺乏维生素C，需要补充含维生素C丰富的蔬菜、水果类食物。
故答案为：（1）肉类和粮谷类；维生素A （2）糖类；小肠；葡萄糖（3）水果、蔬菜
11.【答案】（1）测量并记录加热后水的温度 （2）在相对密封的环境中做实验，注意挡风等 （3）A
【解析】检验水的存在用无水硫酸铜，如果有水，五水硫酸铜由白色变成蓝色，检验二氧化碳用澄清的石灰水，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊。
(1)实验的目的是通过测定水温度的变化比较三种物质的供能的大小，因此要测定加热前后水的温度，因此补充的实验步骤是测量并记录加热后水的温度。
(2)因为燃烧实验是在空气中进行，会使热量散失较多， 这个实验误差较大，为了减小误差，可采用在相对密封的环境中做实验，取适当的防风措施，注意挡风等。
(3)要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，应该先检验水再检验二氧化碳，否则检验二氧化碳时会带出水，对水的检验产生干扰，正确的是A。
12.【答案】 （1）实验开始时，测定各组小白鼠空腹状态下的血糖浓度
（2）5mL葛根膳食纤维 （3）葛根膳食纤维具有降低血糖的功效
（4）丙组小鼠的餐后血糖低于其他组
【解析】本题以小白鼠做实验，喂食小白鼠葛根膳食纤维，设置了对照组，根据小白鼠食用不同的食材之后的血糖情况，判断葛根膳食纤维对血糖调节的作用。
【解答】（1）实验开始时先测定各组小白鼠空腹状态下的血糖浓度，以便更精确地得出实验结果。
（2）实验为探究葛根膳食纤维对糖尿病小白鼠降血糖效果，因此实验需要将喂食蒸馏水的小白鼠和喂食葛根膳食纤维的小白鼠作比较，观察观察葛根膳食纤维是否能够对小白鼠降血糖有作用。
（3）根据实验结果可知喂食葛根膳食纤维的小白鼠的血糖的确低于乙组，因此可以得出结论葛根膳食纤维具有降低血糖的功效。
（4）研究发现，喂食葛根膳食纤维的小鼠，食物在胃内滞留时间长，a——葡萄糖昔酶（碳水化合物消化代谢酶之一）活性较低，肝糖原水平比较高，据此判断，葛根膳食纤维降低血糖的可能机理是抑制外源性葡萄糖的吸收、加快了组织细胞对葡萄糖的摄取利用储存，从而降低了血糖，实验中若出现丙组小鼠的餐后血糖低于其他组，就可以得到证实。
故答案为：（1）实验开始时，测定各组小白鼠空腹状态下的血糖浓度（2）5mL葛根膳食纤维（3）葛根膳食纤维具有降低血糖的功效（4）丙组小鼠的餐后血糖低于其他组
13.【答案】（1）葡萄糖；能量 （2）A,C （3）建议买颜色较暗的面粉，营养素丰富 （4）暗
【解析】在小麦粒三个不同部位最白、次白、最暗取粉探究它的营养成分含量，小麦中除了含有维生素、无机盐、蛋白质以外还有人体所需的主要营养物质——淀粉。
（1）淀粉、脂肪、蛋白质等大分子的、不溶于水的有机物，则必需在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收；淀粉的消化开始于口腔，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，葡萄糖是人体所需的主要来源。
（2）由图表格信息可知取粉部位越靠近外侧，颜色越暗，维生素在三种样品中的含量为最白﹤次白﹤最暗，无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关D：蛋白质是小麦粉最主要的营养素，蛋白质含量高达14-15%的面粉，因此蛋白质不是小麦粉最主要的营养素，AC符合题意。
（3）由图表信息可知最暗颜色的面粉营养素丰富，因此建议买颜色较暗的面粉，营养素丰富。
（4）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色暗。
4.1食物与营养