【备考2023】2022年中考生物真题分类汇编16——生物技术部分（含解析）
文档属性
| 名称 | 【备考2023】2022年中考生物真题分类汇编16——生物技术部分（含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 1.3MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 通用版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-09-14 09:23:20 | ||
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文档简介
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2022年中考生物真题分类汇编——生物技术部分
一．选择题（共39小题）
1．（2022 北京）下列食品制作过程中没有应用发酵技术的是（ ）
A．酸奶 B．米酒 C．腐乳 D．绿豆汤
2．（2022 益阳）科学家培育了一只可以发光的老鼠，如图为培育过程示意图，该研究过程运用的技术有（ ）
A．克隆技术 B．发酵技术
C．转基因技术 D．细胞融合技术
3．（2022 菏泽）下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（ ）
A．白酒的生产——发酵技术
B．“试管婴儿”的诞生——克隆技术
C．快速培育无病毒植株——植物的组织培养
D．将人的乳铁蛋白基因转移到牛体内，从牛乳中获得人乳铁蛋白——转基因技术
4．（2022 长春）干扰素是一种抗病毒的特效药。科学家将人的干扰素基因导入到大肠杆菌或酵母菌细胞内，最终获得干扰素，降低了成本并实现了工厂化生产。这种生产干扰素的方法运用的是（ ）
A．克隆 B．转基因技术 C．组织培养 D．杂交
5．（2022 常德）现代生物技术的发展正悄悄改变我们的生活。科学家将苏云金杆菌体内控制杀虫毒素合成的基因成功导入棉细胞内，获得的棉具有了抗虫性能，其用到的生物技术是（ ）
A．基因工程 B．细胞工程 C．发酵工程 D．酶工程
6．（2022 牡丹江）下列食品利用乳酸菌制作的是（ ）
A．醋 B．酸奶 C．酱油 D．面包
7．（2022 大同）山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。在制醋时利用的微生物主要是（ ）
A．醋酸菌 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．甲烷菌
8．（2022 枣庄）下列关于生物技术应用实例的叙述，错误的是（ ）
A．利用克隆技术培育出太空椒 B．利用真空包装保存火腿肠
C．利用转基因技术培育出抗虫棉 D．利用酒精发酵生产啤酒
9．（2022 陇南）葡萄皮上常有一层白霜，经研究发现其中有一种微生物，利用它可以酿酒。这种微生物是（ ）
A．乳酸菌 B．青霉 C．酵母菌 D．醋酸菌
10．（2022 济南）下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，正确的是（ ）
A．利用乳酸菌制作酸奶，利用酵母菌制作泡菜
B．利用转基因技术使大肠杆菌生产人的生长激素
C．低温保存食品是为了杀死食品内的细菌和真菌
D．利用青霉菌生产的青霉素可以杀死新冠病毒
11．（2022 金昌）下列食品与保存方法的对应关系中，不恰当的是（ ）
A．泡菜——腌制法 B．鱼干——风干法
C．速冻水饺——脱水法 D．瓶装罐头——罐藏法
12．（2022 湘潭）科研工作人员将横带人面蜘蛛的基因注入蚕卵中，此卵孵化的蚕吐出的丝中约含有10%的蜘蛛丝成分，这种生丝更韧、更软，在纤维产业有广阔应用前景。该生物技术属于（ ）
A．克隆技术 B．转基因技术 C．杂交技术 D．仿生技术
13．（2022 湘西州）研究人员将抗虫基因转入到棉花细胞内，使棉花植株能杀死危害棉花植株的棉铃虫，这一过程所采用的生物技术是（ ）
A．组织培养 B．发酵技术 C．克隆技术 D．转基因技术
14．（2022 阜新）将抗虫基因转移到某种植物体上，该植物获得抗虫性状，这种技术是（ ）
A．转基因技术 B．发酵技术 C．仿生技术 D．组织培养
15．（2022 无锡）下列关于克隆的叙述，错误的是（ ）
A．克隆属于生物的无性繁殖 B．不经过两性生殖细胞的结合
C．克隆后代生活力特别强 D．克隆出的后代与亲代不一定完全相同
16．（2022 乐山）“食在四川，味在乐山”。下列美食的制作过程与发酵有关的是（ ）
A．跷脚牛肉 B．马边腊肉 C．狼牙土豆 D．桥牌腐乳
17．（2022 盘锦）随着生活水平的提高，酸奶成为受欢迎的饮品。制作酸奶使用的生物技术是（ ）
A．克隆技术 B．转基因技术 C．发酵技术 D．杂交技术
18．（2022 日照）蓝莓酒是以蓝莓为原料经发酵而成。制作蓝莓酒的过程中，将葡萄糖转化为酒精的是（ ）
A． B． C． D．
19．（2022 广安）“五一”国际劳动节这天，小君为家人准备了以下美食，其中需用到发酵技术的是（ ）
A．汤圆 B．糍粑 C．粽子 D．馒头
20．（2022 恩施州）在酒药的作用下米饭可酿成美味的米酒。以下关于米酒酿造技术的理解，你认为正确的是（ ）
A．酿米酒的酒药中主要含有乳酸菌、曲霉、毛霉等微生物
B．将米粒与酒药充分混合后高温蒸煮，其目的是为了消除杂菌
C．曲霉和毛霉能够将米饭中的淀粉分解成酒精和二氧化碳
D．在没有氧气的条件下，酵母菌把葡萄糖转化成酒精
21．（2022 广东）微生物与人类的关系非常密切。下列关于微生物种类与其应用搭配合理的是（ ）
选项 种类 应用
A 醋酸菌 制作食醋
B 酵母菌 制作酸奶
C 黄曲霉 生产青霉素
D 乳酸菌 制作馒头
A．A B．B C．C D．D
22．（2022 德州）2022年3 15晚会以“公平守正，安心消费”为主题，继续关注消费领域的违法侵权现象，某企业因使用土坑腌制酸菜被曝光。下列关于腌制酸菜的说法中，错误的是（ ）
A．需要用到乳酸菌，其生殖方式为分裂生殖
B．坛子要加盖密封，目的是抑制微生物的繁殖
C．原材料和容器应保持洁净，以避免杂菌污染
D．发酵后的酸菜酸脆爽口，但不宜长期大量食用
23．（2022 襄阳）很多细菌和真菌对人类是有益的，下列对微生物的利用不合理的是（ ）
A．利用乳酸菌制作泡菜 B．利用醋酸菌制作米醋
C．利用酵母菌制作酸奶 D．利用转基因大肠杆菌生产胰岛素
24．（2022 鞍山）科学家将人体细胞中的胰岛素基因导入大肠杆菌，将其改造为可以合成胰岛素的新菌种。这种技术是（ ）
A．克隆技术 B．发酵技术
C．转基因技术 D．生物防治技术
25．（2022 大连）1985年，我国科学家将生长激素基因转入鲤鱼的受精卵内，该鱼卵发育成特大的胖鲤鱼。这一过程运用的生物技术是（ ）
A．发酵技术 B．克隆技术
C．转基因技术 D．组织培养技术
26．（2022 贵港）把人胰岛素基因植入大肠杆菌体内生产人胰岛素，这涉及的生物技术是（ ）
A．发酵技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．组织培养
27．（2022 青海）科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，使大肠杆菌产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。该过程主要运用了（ ）
A．杂交技术 B．克隆技术
C．转基因技术 D．组织培养技术
28．（2022 益阳）2022年4月，以色列科研人员分离出脂肪细胞，运用基因改造技术将其转变成干细胞，利用这些干细胞获得心肌细胞和血管细胞，然后将这些细胞与其他生物材料加工成的水凝胶混合制成“生物墨水”，借助3D打印机打印出全球首颗拥有心肌、血管和心腔的“心脏”。下列叙述错误的是（ ）
A．心肌细胞和血管细胞是干细胞经过分化形成的
B．心肌细胞和血管细胞是构成3D心脏的基本单位
C．3D心脏的心腔中，与动脉血管相连的是左心室、右心室
D．3D心脏的右心房收缩时，心腔内的血流方向是由心室流向心房
29．（2022 朝阳）关于现代生物技术说法正确的是（ ）
A．科学家将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转移到棉花体内培育出抗虫棉，应用了转基因技术
B．“巨型小鼠”（超级鼠）的培育应用了克隆技术
C．转基因技术不能改变生物的性状
D．克隆羊“多莉”的培育过程属于有性繁殖
30．（2022 葫芦岛）科学家把人体细胞中的胰岛素基因转入大肠杆菌，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物，在这一过程中运用了（ ）
A．组织培养技术 B．克隆技术
C．杂交技术 D．转基因技术
31．（2022 葫芦岛）如图是小羊多莉的诞生过程示意图，下列相关叙述正确的是（ ）
A．小羊多莉是母羊
B．多莉的诞生应用了杂交技术
C．多莉与B羊十分相像，说明遗传物质主要存在于细胞质中
D．多利诞生的生殖方式是有性生殖
32．（2022 株洲）试管婴儿技术为许多不孕、不育患者解决了生育难题。下列说法正确的是（ ）
A．试管婴儿技术利用的是有性生殖
B．输卵管堵塞造成不孕是因为不能产生卵细胞
C．试管婴儿是在试管中诞生的婴儿，不需要经过分娩
D．利用试管婴儿技术来任意选择下一代性别是合理合法的
33．（2022 济宁）星空浩瀚，探索无限。2021年中国航天科技取得“祝融”探火、“羲和”逐日、“天和”遨游星辰等新成就，中国空间站“天宫”承载着细胞学、育种、昆虫繁育等太空生物实验任务。下列关于现代生物技术的说法，错误的是（ ）
A．通过导入荧光蛋白基因使心肌细胞发荧光，利用的是克隆技术
B．太空育种是借助宇宙空间的特殊环境诱发变异，获得的是可遗传的变异
C．利用太空植物的茎尖快速批量繁育优质植株，利用的是植物组织培养技术
D．利用激素延长太空蚕宝宝的幼虫期来提高蚕丝的产量，获得的是不可遗传的变异
34．（2022 张家界）中国饮食文化源远流长，下列美食中运用了发酵技术的是（ ）
A．糍粑 B．汤圆 C．粽子 D．甜酒
35．（2022 沈阳）下列各项中，不属于发酵产品的是（ ）
A．鲜果汁 B．泡菜 C．葡萄酒 D．酸奶
36．（2022 安徽）生物技术越来越多地影响人类的生产和生活。如下表所列的利用生物技术获得的产品、生产方法和产生用途都正确的是（ ）
选项 产品名称 生产方法 产品用途
A 草莓植珠 取草莓的组织或细胞，在适宜的培养基上培育成植株 快速繁殖草莓
B 酸奶 向牛奶中加入酵母菌，在有氧条件下发酵 丰富食品种类
C 转基因抗虫棉 将杀虫蛋白注入棉花细胞里内，培育成植株 抵抗疾病感染
D 胰岛素 将胰岛素基因转入人大肠杆菌内，培养并提取 治疗人呆小症
A．A B．B C．C D．D
37．（2022 潍坊）乳酸菌是乳酸的传统生产菌，但耐酸能力较差，酿酒酵母耐酸能力较强，但不产生乳酸。科研人员将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母，获得了能产生乳酸的工程菌株S。下列说法错误的是（ ）
A．乳酸菌和酵母菌的DNA在组成方式上相同
B．工程菌株S能产生乳酸的特性是不可以遗传的
C．乳酸脱氢酶基因是乳酸菌能够生成乳酸的关键基因
D．工程菌株S的成功获得说明基因是控制生物性状的基本单位
38．（2022 娄底）细菌和真菌并非都有害，有些对人类是有益的。下列关于有益菌的说法正确的是（ ）
A．制作葡萄酒用到的“菌”有成形的细胞核
B．制作酸奶用到的乳酸菌可以进行孢子生殖
C．人们利用毛霉制作豆腐乳，组成毛霉的直立菌丝能够深入到豆腐内部吸收营养
D．甲烷菌是一种好氧菌，能利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷
39．（2022 长沙）如图装置中气球会变大，瓶中有酒味。瓶中加入的微生物是（ ）
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．甲烷菌
二．填空题（共3小题）
40．（2022 荆州）科学家将大鼠生长激素基因注入到普通小鼠的受精卵中，成功培育出比普通小鼠生长速度快2～3倍，体积大一倍的超级鼠。该科研成果所利用的生物技术是 。
41．（2022 荆州）人们喜爱的米酒是利用微生物发酵酿制的。酿制米酒的微生物主要是 。
42．（2022 大连）将新鲜的猪肉放入冰箱冷冻可以保存较长时间不腐败，这一食品保存方法依据的原理是低温可以抑制 的生长和繁殖。
三．判断题（共1小题）
43．（2022 衡阳）防腐剂能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败，科学家证实食用过多的防腐剂对健康有害，因此要少食用含有防腐剂的食品。 （判断对错）
四．实验探究题（共3小题）
44．（2022 阳泉）[科学探究]
探究不同菌种对米酒制作的影响
小华发现妈妈做馒头、面包时用的菌种是酵母菌，而制作米酒时用的却是根霉。为什么做米酒不用酵母菌呢？陈老师了解到小华的疑惑后，组织同学们分成若干小组，均进行了如下探究（甲、乙两组所用器具均相同且清洁）：
请分析回答：
组别 甲 乙
菌种 酵母菌（2克） 根霉（2克）
原料 糯米（500克） 糯米（500克）
过程 糯米浸泡24小时→蒸熟→淋凉开水，晾至室温→加入相应菌种并搅拌均匀→装进相应容器并加盖→置于30℃环境中→2天后，由至少3人同时观察、品尝
结果 结果酒味很淡，甜味不明显 酒味浓郁，甜味明显
（1）该探究实验的变量是 。
（2）为控制单一变量，同学们的做法有 等。（ 任答其中两点即可，其他合理亦可）
（3）为什么观察、品尝，需至少由3人进行？ 。
（4）根据实验结果，小华终于明白，如果只用单一菌种制作米酒，最好选择 。
（5）本探究所利用的生物技术主要是 （选填：转基因技术；发酵技术）。
（6）小华想观察一下酵母菌，于是在实验后，从甲组容器内取少许液体，制成临时玻片标本，放在显微镜下观察。开始他怎么也看不到酵母菌，在陈老师的指导下才看到。你推测开始小华操作显微镜的不当之处可能是 等。（任答其中两种即可，其他合理亦可）
45．（2022 临沂）某课外兴趣小组对细菌、真菌非常感兴趣，于是他们通过观察、实验及查阅资料等方式，了解这些生物的结构以及它们与人类生活的关系。请结合所学知识回答下列问题。
（1）图1中属于单细胞生物的有 （填字母），它们在结构上的主要区别是 ；D可以通过产生【a】 来繁殖后代。
（2）泡菜因其酸脆爽口，制作方便，为人们所广泛喜爱。泡菜制作的主要原理是乳酸菌能够分解有机物产生乳酸。制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口（如图2），这样做的科学道理是 。
（3）兴趣小组同时了解到人类从B生物体内提取了最早的抗生素，但该抗生素却不能在临床上用于治疗新冠肺炎，原因是 ；有些微生物会导致食品腐败，为了防止食品腐败，常把食品放入冰箱储存，其原理是 。
（4）兴趣小组还把C生物用于制作面包、馒头等，为探究C生物的发酵过程及影响因素，设计了如图3所示的实验：
一段时间后观察，气球胀大的装置是 ；若要验证温度对C生物发酵作用的影响，应该选择的一组实验装置是 。
46．（2022 重庆）为充分利用套袋技术提高葡萄果实的品质，科研人员对不同材质套袋的作用效果进行了对比，实验操作及结果如下所示：
组别 处理方式 单粒果实质量 （均值） 果实糖含量 （均值）
A组 不套袋 87.22g 15.97%
B组 无纺布袋 87.29g 16.18%
C组 透明塑料袋 87.91g 16.15%
D组 黄色蜡纸袋 88.17g 16.22%
（1）如上表所示，该实验中对A组样本的处理方式是 ，目的是 。
（2）在测定各项指标时每组抽取10颗葡萄而不是1颗，是为了 。
（3）上述实验数据表明，实施套袋技术可在一定程度上提高葡萄果实的品质，选用 材质的袋子进行套袋，葡萄的品质更好。
（4）李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒”。在葡萄酒的酿造过程，离不开 的发酵作用，它是一种单细胞真菌，细胞内 （“有”或“无”）成形的细胞核。
五．解答题（共4小题）
47．（2022 株洲）请将以下微生物与其在生产生活中的应用连线。
（1）酵母菌 A.制作酸奶
（2）乳酸菌 B.酿造葡萄酒
（3）青霉菌 C.生产青霉素
（4）醋酸菌 D.酿制果醋
48．（2022 永州）思维导图作为新型的学习工具，可帮助我们建立生物学知识之间的联系，并在此过程中让我们掌握科学的思维方法。请根据所学知识，回答下列问题：
（1）图中①的名称是 。
（2）图中生物a与生物b相比，生物a的种子外面无 包被。
（3）大鲵是我国特有的动物，属于图中②，其幼体和成体在形态结构、生活习性等方面存在显著差异。这种发育类型称为 发育。
（4）我国劳动人民在劳动过程中积累了大量的技艺，并代代流传下来。例如《齐民要术》中提到利用荫坑贮存来酿制葡萄酒的方法，其酿制酒酿的过程中主要用到的微生物是图中的 （填“乳酸菌”或“酵母菌”）。
49．（2022 南充）某科研小组为研究基因与性状的关系，依次做了如图所示实验。请根据流程图回答：
（1）该实验中白鼠体型的大小是一对 。
（2）该科研小组在此过程中运用的现代生物技术是 。
（3）若图一中幼鼠C发育成大白鼠，则图二中幼鼠F最可能发育为 体型。
（4）若图一中幼鼠C为黑色，则正常情况下该对小白鼠“夫妇”再生下黑色幼鼠的概率是 。
（5）若图一中幼鼠C发育成大白鼠，那么该体型性状 （填“能”与“不能”）遗传给后代，理由是： 。
50．（2022 烟台）“葡”香金秋，“萄”醉烟台。烟台市是享誉海内外的国际葡萄酒城，2021年9月烟台蓬莱国际葡萄酒节隆重开幕，引起了同学们对葡萄酒酿造的浓厚兴趣。巴斯德社团的同学到卡斯特酒庄进行探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。
（1）榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌（如图），可以自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是 。
（2）通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活，其营养方式是 。它的细胞中有[ ] ，属于真核生物。
（3）密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的 气体，检验的方法是 。
（4）探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化（如图）。分析曲线可知，在发酵前期的0～96小时内，酵母菌数量的变化趋势是 ；发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，分析其原因：一是酒精浓度的升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是 。
生物技术部分
参考答案与试题解析
一．选择题（共39小题）
1．【解答】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌的发酵，制醋要用到醋酸杆菌的发酵，酿米酒要用到酵母菌的发酵，制作腐乳要用到霉菌的发酵等，而绿豆汤是绿豆加水煮至而成的，与微生物的发酵无关。可见D符合题意。
故选：D。
2．【解答】基因控制生物的性状。“科学家将一种来自发光水母的基因，结合到普通的老鼠的基因中，培育出的老鼠到了夜晚居然能够发出绿色荧光”，由于这些老鼠体内具有了发光水母的部分基因，因此能够发出荧光。实现这种现象所运用的生物技术是转基因技术。
故选：C。
3．【解答】A.白酒酿造的原理是酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精，是利用了酵母菌的发酵作用，故A正确；
B.试管婴儿指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿。是一种体外受精、有性生殖的方式。故B错误；
C.组织培养是指在无菌条件下，切取植物的部分细胞或组织，培养在特制的培养基上，通过细胞的分裂和分化，使它们逐渐发育成完整的植物体的技术，运用此技术可以快速培育无病毒的植株，故C正确；
D.将人的乳铁蛋白基因转移到牛体内，从而在牛乳中获得了人乳铁蛋白，运用的是转基因技术，故D正确；
故选：B。
4．【解答】转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。科学家将人的干扰素基因导入到大肠杆菌或酵母菌细胞内，最终获得干扰素，降低了成本并实现了工厂化生产。故这种生产干扰素的方法运用的是转基因技术。
故选：B。
5．【解答】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物。科学家将一种苏云金杆菌中控制杀虫毒素合成的基因成功地导入棉花细胞中，培育出的转基因棉具有抗虫性能，这属于转基因技术，因此主要利用了基因工程。
故选：A。
6．【解答】由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋用醋酸菌，酱油主要是用毛霉菌发酵制作的，可见B符合题意。
故选：B。
7．【解答】A、制醋要用到醋酸菌，A符合题意；
B、乳酸菌发酵能产生乳酸，在制作酸奶和酸菜中有重要意义，B不符合题意；
C、酿制葡萄酒时主要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，C不符合题意；
D、甲烷杆菌能分解有机物产生甲烷，甲烷是一种清洁能源，D不符合题意。
故选：A。
8．【解答】A、普通甜椒在太空环境发生变异形成太空椒，其性状变异是太空环境刺激遗传物质改变引起的变异，不属于克隆技术，错误。
B、火腿肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，正确。
C、将苏云金杆菌的杀虫毒素基因导入普通棉中培育出的抗虫棉，原理是基因重组，属于转基因技术，正确。
D、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，正确。
故选：A。
9．【解答】买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以酿葡萄酒，这种微生物是酵母菌，因为酵母菌在无氧的条件下它可以将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。
故选：C。
10．【解答】A、制酸奶、泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，A错误。
B、科学家把控制合成生长激素的基因转入大肠杆菌内，在条件适宜时，大肠杆菌繁殖快，可在短时间内生产出大量的人的生长激素，B正确。
C、低温保存食品的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖而不是把它们杀死，C错误。
D、从青霉菌中提取的青霉素，能杀死细菌，不能杀死新冠病毒，D错误。
故选：B。
11．【解答】A、泡菜是用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，也叫腌制法，A正确。
B、使用风干法使鱼内的水分减少，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，B正确。
C、速冻水饺利用冷冻法，C错误。
D、瓶装罐头使用罐藏法，D正确。
故选：C。
12．【解答】基因控制性状，把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术。日本信州大学教授中垣雅雄与冈本制袜公司合作，将横带人面蜘蛛的基因注入蚕卵中，此卵孵化的蚕吐出的丝中约含有10%的蜘蛛丝成分，这种生丝更韧、更软，在纤维产业有广阔应用前景，该生物技术属于转基因技术。
故选：B。
13．【解答】转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。它是在分子水平上进行的遗传操作，按照预先设计的蓝图把一种生物的基因分离出来，在体外进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改造某些遗传性状，最终获得人们所需要的新品种。故培育出抗虫棉主要运用了转基因技术。
故选：D。
14．【解答】将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，人们常说的“遗传工程“、“基因工程“、“遗传转化“均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”。由于将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，从而改变了生物的基因、结构和功能。我国科学家将一种植物的抗虫基因转入某种植物的基因组中，成功培育出一种抗虫新品种，该过程所利用的生物技术是转基因技术。
故选：A。
15．【解答】通常的有性生殖是由雌雄交配，精子和卵子结合发育成胚胎，经妊娠后产出新的个体。克隆技术即无性繁殖技术，因为它不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植入雌性动物体内，就可孕育出新的个体。克隆是无性生殖技术，可快速地大量繁殖动物。但是克隆的后代生活力不一定特别强。
故选：C。
16．【解答】ABC、跷脚牛肉、马边腊肉、狼牙土豆的制作没有发酵过程。
D、制作豆腐乳要用到霉菌，霉菌的发酵需要在无氧的条件下进行。
故选：D。
17．【解答】发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。如酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同。
故选：C。
18．【解答】图中选项A是青霉，B是酵母菌，C是细菌，D是病毒，酿酒要用到B酵母菌，在无氧的条件下酵母菌可以分解葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。
故选：B。
19．【解答】A、汤圆是用糯米粉和面后中间包裹香甜的馅料制成的，没有利用发酵技术。A不符合题意。
B、糍粑的制作是将糯米煮熟后反复捶打后再团成的，没有利用发酵技术。B不符合题意。
C、粽子是用包粽子的叶子包裹泡好夹裹大枣活肉馅的大米蒸煮制成的。没有利用发酵技术。C不符合题意。
D、蒸馒头利用了酵母菌发酵产生二氧化碳气体，使蒸出的馒头暄软多孔。D符合题意。
故选：D。
20．【解答】A、酿米酒的酒药中主要含有酵母菌、霉菌等微生物。A错误。
B、酿酒过程中正确操作，酒药是在米饭蒸熟后冷却，再混合，故B错误。
C、曲霉和毛霉等霉菌能够将米饭中的淀粉分解成葡萄糖和二氧化碳。C错误。
D、酵母菌是在无氧条件下，将葡萄糖等有机物分解成酒精，完成酒化阶段，故D正确。
故选：D。
21．【解答】A、醋酸菌可用来制作食醋，A正确。
B、酵母菌可用来制作面包、酿酒，B错误。
C、有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，C错误。
D、乳酸菌可用来制作酸奶，D错误。
故选：A。
22．【解答】A、制作酸菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质。乳酸菌属于细菌，细菌通过分裂的方式进行繁殖。A正确。
B、乳酸菌属于厌氧菌，制作泡菜时要密封，创造无氧环境，利于乳酸菌的发酵，B错误。
C、原材料和容器应保持洁净，以避免杂菌污染，C正确。
D、蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在特定的条件下，会转变成致癌物﹣﹣亚硝胺，所以日常生活中，不宜过多食用酸菜。D正确。
故选：B。
23．【解答】A、制酸泡菜要用到乳酸菌，A正确。
B、制醋要用到醋酸杆菌，B正确。
C、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，C错误。
D、科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。例如科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模的培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物﹣﹣﹣胰岛素，D正确。
故选：C。
24．【解答】把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，再将大肠杆菌放入发酵罐中进行大规模培养，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，因此大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术。
故选：C。
25．【解答】基因控制生物的性状，把一种生物的某个基因用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术。
故选：C。
26．【解答】大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术，把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素。
故选：B。
27．【解答】利用转基因技术把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，能产生治疗糖尿病的药物﹣﹣胰岛素。
故选：C。
28．【解答】A、干细胞形成心肌细胞和血管细胞的过程属于细胞分化，正确。
B、细胞是生物体结构和功能的基本单位，故心肌细胞和血管细胞是构成3D心脏的基本单位，正确。
C、心脏的心腔中，与动脉血管相连的是右心室（连肺动脉）和左心室（连主动脉），正确。
D、正常心脏的心房收缩时，房室瓣打开，动脉瓣关闭，心腔内的血流方向是心房流向心室，错误。
故选：D。
29．【解答】A、科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转入基因的生物发生了能遗传的编译，这一技术被称为转基因技术。因此科学家将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转移到棉花体内培育出抗虫棉，采用的技术是转基因技术，A正确。
B、美国科学家培育出“巨型小鼠”（超级鼠）这项技术，是利用改变鼠基因的方法，把目的基因转入到另一种生物的基因组中，让鼠的性状发生变异，培育出的转基因生物这项技术就叫转基因技术，B错误。
C、转基因技术的实质是基因重组，能改变生物的性状，C错误。
D、克隆羊“多莉”的培育过程没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，D错误。
故选：A。
30．【解答】科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素，这使胰岛素可以工业化生产，这为糖尿病患者带来了福音。该生产过程利用了转基因技术。
故选：D。
31．【解答】A、多莉的遗传物质来着供核母羊B，所以小羊多莉是母羊，A正确。
B、多莉的诞生应用了克隆技术，B错误。
C、多莉的遗传物质来着供核母羊B，说明遗传物质主要存在于细胞核中，C错误。
D、多莉的诞生应用了克隆技术，克隆过程没有两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，D错误。
故选：A。
32．【解答】A、试管婴儿是体外受精胚胎移植的产物，属于有性生殖。A正确。
B、试管婴儿是体外受精胚胎移植的产物，是精子和卵细胞在体外完成受精，不是不能产生卵细胞。B错误。
C、试管婴儿是体外受精胚胎移植的产物，精子和卵细胞在体外完成受精后培育成幼小胚胎，再移入母体子宫。在母体子宫发育成熟后分娩诞生。C错误。
D、为了保持男女比例正常，严禁进行胎儿性别鉴定。所以利用试管婴儿技术来任意选择下一代性别也是不合理的违法行为。D错误。
故选：A。
33．【解答】A、转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物。被导入了荧光蛋白基因的心肌细胞在生物电刺激下进行收缩时，会发出荧光。这种心肌细胞的出现，主要应用的生物技术是转基因技术，错误。
B、太空育种是借助宇宙空间的特殊环境诱发变异，遗传物质发生了改变，获得的是可遗传的变异，正确。
C、利用太空植物的茎尖通过植物组织培养技术可以快速批量繁育优质植株，正确。
D、要使蚕丝产量提高，应该通过保幼激素延长幼虫阶段，使得幼虫能够吐出更多的丝结成蛹，遗传物质没有发生改变，属于不可遗传的变异，正确。
故选：A。
34．【解答】A、糍粑的制作是将糯米煮熟后反复捶打后再团成的，没有利用发酵技术。
B、汤圆是用糯米粉和面后中间包裹香甜的馅料制成的，没有利用发酵技术。
C、粽子是用包粽子的叶子包裹泡好夹裹大枣活肉馅的大米蒸煮制成的。没有利用发酵技术。
D、甜酒的制作利用了酵母菌发酵产生二氧化碳气体和酒精。
故选：D。
35．【解答】A、鲜果汁是由水果压榨而成，没有用到发酵技术。
BD、泡菜、酸奶要用到乳酸菌，属于发酵食品。
C、葡萄酒用酵母菌，酵母菌在无氧的条件下能分解葡萄糖产生酒精，属于发酵食品
故选：A。
36．【解答】A、取草莓的组织或细胞，在适宜的培养基上培育成植株，属于组织培养，能快速繁殖草莓，A正确。
B、向牛奶中加入乳酸菌，在无氧条件下发酵制作酸奶，B错误。
C、苏云金杆菌体内的杀虫毒素基因，导入到棉花细胞的细胞核内，培育出具有抗虫能力的转基因抗虫棉。C错误。
D、将胰岛素基因转入人大肠杆菌内，培养并提取胰岛素，注射胰岛素治疗糖尿病，D错误。
故选：A。
37．【解答】A、各种生物的DNA在组成方式上是相同的。A正确。
B、生物通过转基因技术获得的非自身基因，在该生物体内同样可以其所控制的性状，并能够遗传给后代。B错误。
C、将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母后，原本不能产乳酸的酵母能产生乳酸了，由此可见乳酸脱氢酶基因是乳酸菌能够生成乳酸的关键基因。C正确。
D、基因工程是在分子水平上进行的遗传操作，其原理是基因控制生物的性状。D正确。
故选：B。
38．【解答】A、制作葡萄酒是利用酵母菌发酵，酵母菌属于真菌，有成形的细胞核。A正确。
B、制作酸奶用到的乳酸菌进行分裂生殖，B错误。
C、人们利用毛霉制作豆腐乳，组成毛霉的营养菌丝能够深入到豆腐内部吸收营养，C错误。
D、甲烷菌是一种厌氧菌，能利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷，D错误。
故选：A。
39．【解答】在无氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精并释放较少的能量，因此如图装置中气球会变大，瓶中有酒味。瓶中加入的微生物是酵母菌。
故选：B。
二．填空题（共3小题）
40．【解答】转基因技术是按照预先设计好的蓝图，把一种生物的基因分离出来，在体外巧妙地进行拼接组装，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些遗传性状。题中科学家将大鼠生长激素基因注入到普通小鼠的受精卵中，使普通的小鼠发育成了体积大一倍的超级鼠，性状发生了改变，故所利用的是转基因技术。
故答案为：转基因技术。
41．【解答】酿米酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
故答案为：酵母菌
42．【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制细菌和真菌在食品中的生长、繁殖。
故答案为：细菌和真菌。
三．判断题（共1小题）
43．【解答】防腐剂是指保持食品原有的质量和食品营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期，但大量的防腐剂对人体有一定的危害。
故答案为：√。
四．实验探究题（共3小题）
44．【解答】（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验，实验设置的对照实验，甲组用的是酵母菌，乙组用的是根霉，可见变量为菌种。
（2）为了控制单一变量，除了菌种不同外，其他条件都应该相同。如两组所用器具相同；两组的菌种用量相；两组的原料都是糯米；两组的原料等量；两组制作过程相同；两组温度条件相同；同时观察、品尝等。
（3）在实验中，观察和品尝的至少3人，排除偶然因素对实验结果的影响。
（4）据图表文字可知，用根霉制作的酒酒味浓郁、甜味明显，因此如果只用单一菌种制作米酒，最好选择根霉。
（5）本实验利用的是酵母菌和根霉的发酵作用来制作米酒。
（6）小华开始他怎么也看不到酵母菌可能的原因是：没有对好光；物镜未对准通光孔；未调好焦距；转动粗准焦螺旋太快；玻片标本未正对通光孔的中心；未调节好反光镜；视野光线过强或过暗；直接使用了高倍物镜等。
故答案为：
（1）菌种。
（2）两组所用器具相同；两组的菌种用量相等等。
（3）排除偶然因素对实验结果的影响。
（4）根霉。
（5）发酵技术.
（6）没有对好光，物镜未对准通光孔。
45．【解答】（1）图中的A细菌、C酵母菌都属于单细胞生物，细菌细胞没有成形的细胞核，属于原核生物。由分析可知图D中a是孢子，依靠孢子繁殖后代。
（2）乳酸菌是厌氧菌，只能在无氧的条件下才能发酵，制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境。
（3）从B青霉内提取了最早的抗生素只对细菌起作用，对病毒不起作用。把食品放入冰箱保存，其原理是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖。
（4）酵母菌是单细胞真菌，在氧气充足时，酵母菌能将葡萄糖彻底氧化分解为二氧化碳和水，消耗氧气和二氧化碳的量相同。但缺氧时，酵母菌能分解葡萄糖而产生酒精和二氧化碳，气体体积增大。甲装置的物质条件和温度条件都适宜，装置乙、丙和丁的条件都不适宜，无法产生气体，因此气球涨大的装置是甲；若要选择对照实验装置甲和丁，实验变量是温度，可探究酵母菌的生活需要适宜的温度。
故答案为：
（1）AC；细菌细胞没有成形的细胞核；孢子
（2）避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境
（3）青霉菌只对细菌起作用，对病毒不起作用；低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖
（4）甲；甲和丁
46．【解答】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。该实验中对A组样本的处理方式是不套袋，表中A组起对照作用。
（2）在测定各项指标时每组抽取10颗葡萄而不是1颗，是为了目的避免偶然性，使实验结果更准确。
（3）D组用黄色蜡纸袋进行套袋，葡萄的品质更好。
（4）在葡萄酒的酿造过程，离不开酵母菌的发酵作用，它是一种单细胞真菌，细胞内有成形的细胞核。
故答案为：
（1）不套袋；对照
（2）避免偶然性，使实验结果更准确
（3）黄色蜡纸
（4）酵母菌；有
五．解答题（共4小题）
47．【解答】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制果醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
故答案为：
48．【解答】（1）生物多样性包括遗传（基因）多样性、①物种多样性和生态系统多样性。
（2）植物根是否依靠种子繁殖后代可以分为种子植物和孢子植物，种子植物包括裸子植物和被子植物，a裸子植物种子裸露无果皮包被，b被子植物具有根、茎、叶、花、果实和种子六大器官，种子外有果皮包被。因此a和b相比，a的种子外无果皮包被。
（3）动物根据体内有无脊柱可以分为脊椎动物和无脊椎动物，脊椎动物包括鱼类如草鱼；②两栖类，如大鲵；③爬行动物，如壁虎；④鸟类如家鸽；⑤哺乳类如大象。大鲵属于两栖动物，幼体和成体在形态结构、生活习性上差别很大，属于变态发育。
（4）酿酒是利用酵母菌的发酵技术，酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖，产生酒精。
故答案为：（1）物种。
（2）果皮。
（3）变态。
（4）酵母菌。
49．【解答】（1）同种生物同一性状的不同表现形式称为相对性状，所以，白鼠体型的大小是一对相对性状。
（2）转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物。分析图一与图二实验过程，在核未融合的受精卵中分别注入大白鼠生长激素基因和小白鼠生长激素基因，因此所采用的现代生物技术是转基因技术。
（3）由于图一中注入的是大白鼠生长激素基因，若图一中幼鼠C发育成大白鼠，说明该性状由注入的大白鼠生长激素基因控制的。基因控制生物的性状，图二注入的是小白鼠生长激素基因，由此可以推出图二中幼鼠F最可能发育为小体型的小白鼠。
（4）若图一中幼鼠C为黑色，而亲代A、B都是小白鼠（白色），说明子代个体中出现了亲代没有的性状，新出现的性状黑色一定是隐性性状，亲代的基因组成是杂合体，如果用Aa来表示，其遗传图解如图所示：
由遗传图解可以看出，正常情况下该对小白鼠“夫妇”再生下黑色幼鼠的概率是：或25%。
（5）按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不遗传的变异。可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不遗传的变异，不能遗传给后代。图一中幼鼠C发育成大白鼠，说明该性状由注入的大白鼠生长激素基因控制的，是由遗传物质改变引起的变异，属于可遗传的变异，该体型性状能遗传给后代。
故答案为：（1）相对性状
（2）转基因技术
（3）大
（4）或 25%
（5）能；大体型性状是由基因控制的（只要合理即得分）。
50．【解答】（1）使用的各种仪器材料用具要提前高温处理，目的是高温杀死原有的杂菌。
（2）绿色植物能自己制造有机物，是属于自养生物；利用现成的有机物获取营养，这种营养方式叫异养。真核生物和原核生物的区别是有无成形的细胞核，酵母菌有细胞核，属于真核生物。
（3）酵母菌无氧发酵产生二氧化碳，所以一段时间后要排出二氧化碳。二氧碳可以用澄清的石灰水来检验，二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊。
（4）分析曲线可知，0～96h内，酵母菌的数量曲线呈现上升趋势，所以数量一直在增加，发酵后期数量减少，原因可能是酒精浓度太大抑制其生长繁殖，也有可能是葡萄糖浓度减少，酵母菌失去了营养物质。
故答案为：
（1）高温杀死原有的杂菌。
（2）异养；1细胞核。
（3）用澄清的石灰水来检验，二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊。
（4）增多；葡萄糖浓度减少抑制了酵母菌的生长繁殖。
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2022年中考生物真题分类汇编——生物技术部分
一．选择题（共39小题）
1．（2022 北京）下列食品制作过程中没有应用发酵技术的是（ ）
A．酸奶 B．米酒 C．腐乳 D．绿豆汤
2．（2022 益阳）科学家培育了一只可以发光的老鼠，如图为培育过程示意图，该研究过程运用的技术有（ ）
A．克隆技术 B．发酵技术
C．转基因技术 D．细胞融合技术
3．（2022 菏泽）下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（ ）
A．白酒的生产——发酵技术
B．“试管婴儿”的诞生——克隆技术
C．快速培育无病毒植株——植物的组织培养
D．将人的乳铁蛋白基因转移到牛体内，从牛乳中获得人乳铁蛋白——转基因技术
4．（2022 长春）干扰素是一种抗病毒的特效药。科学家将人的干扰素基因导入到大肠杆菌或酵母菌细胞内，最终获得干扰素，降低了成本并实现了工厂化生产。这种生产干扰素的方法运用的是（ ）
A．克隆 B．转基因技术 C．组织培养 D．杂交
5．（2022 常德）现代生物技术的发展正悄悄改变我们的生活。科学家将苏云金杆菌体内控制杀虫毒素合成的基因成功导入棉细胞内，获得的棉具有了抗虫性能，其用到的生物技术是（ ）
A．基因工程 B．细胞工程 C．发酵工程 D．酶工程
6．（2022 牡丹江）下列食品利用乳酸菌制作的是（ ）
A．醋 B．酸奶 C．酱油 D．面包
7．（2022 大同）山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。在制醋时利用的微生物主要是（ ）
A．醋酸菌 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．甲烷菌
8．（2022 枣庄）下列关于生物技术应用实例的叙述，错误的是（ ）
A．利用克隆技术培育出太空椒 B．利用真空包装保存火腿肠
C．利用转基因技术培育出抗虫棉 D．利用酒精发酵生产啤酒
9．（2022 陇南）葡萄皮上常有一层白霜，经研究发现其中有一种微生物，利用它可以酿酒。这种微生物是（ ）
A．乳酸菌 B．青霉 C．酵母菌 D．醋酸菌
10．（2022 济南）下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，正确的是（ ）
A．利用乳酸菌制作酸奶，利用酵母菌制作泡菜
B．利用转基因技术使大肠杆菌生产人的生长激素
C．低温保存食品是为了杀死食品内的细菌和真菌
D．利用青霉菌生产的青霉素可以杀死新冠病毒
11．（2022 金昌）下列食品与保存方法的对应关系中，不恰当的是（ ）
A．泡菜——腌制法 B．鱼干——风干法
C．速冻水饺——脱水法 D．瓶装罐头——罐藏法
12．（2022 湘潭）科研工作人员将横带人面蜘蛛的基因注入蚕卵中，此卵孵化的蚕吐出的丝中约含有10%的蜘蛛丝成分，这种生丝更韧、更软，在纤维产业有广阔应用前景。该生物技术属于（ ）
A．克隆技术 B．转基因技术 C．杂交技术 D．仿生技术
13．（2022 湘西州）研究人员将抗虫基因转入到棉花细胞内，使棉花植株能杀死危害棉花植株的棉铃虫，这一过程所采用的生物技术是（ ）
A．组织培养 B．发酵技术 C．克隆技术 D．转基因技术
14．（2022 阜新）将抗虫基因转移到某种植物体上，该植物获得抗虫性状，这种技术是（ ）
A．转基因技术 B．发酵技术 C．仿生技术 D．组织培养
15．（2022 无锡）下列关于克隆的叙述，错误的是（ ）
A．克隆属于生物的无性繁殖 B．不经过两性生殖细胞的结合
C．克隆后代生活力特别强 D．克隆出的后代与亲代不一定完全相同
16．（2022 乐山）“食在四川，味在乐山”。下列美食的制作过程与发酵有关的是（ ）
A．跷脚牛肉 B．马边腊肉 C．狼牙土豆 D．桥牌腐乳
17．（2022 盘锦）随着生活水平的提高，酸奶成为受欢迎的饮品。制作酸奶使用的生物技术是（ ）
A．克隆技术 B．转基因技术 C．发酵技术 D．杂交技术
18．（2022 日照）蓝莓酒是以蓝莓为原料经发酵而成。制作蓝莓酒的过程中，将葡萄糖转化为酒精的是（ ）
A． B． C． D．
19．（2022 广安）“五一”国际劳动节这天，小君为家人准备了以下美食，其中需用到发酵技术的是（ ）
A．汤圆 B．糍粑 C．粽子 D．馒头
20．（2022 恩施州）在酒药的作用下米饭可酿成美味的米酒。以下关于米酒酿造技术的理解，你认为正确的是（ ）
A．酿米酒的酒药中主要含有乳酸菌、曲霉、毛霉等微生物
B．将米粒与酒药充分混合后高温蒸煮，其目的是为了消除杂菌
C．曲霉和毛霉能够将米饭中的淀粉分解成酒精和二氧化碳
D．在没有氧气的条件下，酵母菌把葡萄糖转化成酒精
21．（2022 广东）微生物与人类的关系非常密切。下列关于微生物种类与其应用搭配合理的是（ ）
选项 种类 应用
A 醋酸菌 制作食醋
B 酵母菌 制作酸奶
C 黄曲霉 生产青霉素
D 乳酸菌 制作馒头
A．A B．B C．C D．D
22．（2022 德州）2022年3 15晚会以“公平守正，安心消费”为主题，继续关注消费领域的违法侵权现象，某企业因使用土坑腌制酸菜被曝光。下列关于腌制酸菜的说法中，错误的是（ ）
A．需要用到乳酸菌，其生殖方式为分裂生殖
B．坛子要加盖密封，目的是抑制微生物的繁殖
C．原材料和容器应保持洁净，以避免杂菌污染
D．发酵后的酸菜酸脆爽口，但不宜长期大量食用
23．（2022 襄阳）很多细菌和真菌对人类是有益的，下列对微生物的利用不合理的是（ ）
A．利用乳酸菌制作泡菜 B．利用醋酸菌制作米醋
C．利用酵母菌制作酸奶 D．利用转基因大肠杆菌生产胰岛素
24．（2022 鞍山）科学家将人体细胞中的胰岛素基因导入大肠杆菌，将其改造为可以合成胰岛素的新菌种。这种技术是（ ）
A．克隆技术 B．发酵技术
C．转基因技术 D．生物防治技术
25．（2022 大连）1985年，我国科学家将生长激素基因转入鲤鱼的受精卵内，该鱼卵发育成特大的胖鲤鱼。这一过程运用的生物技术是（ ）
A．发酵技术 B．克隆技术
C．转基因技术 D．组织培养技术
26．（2022 贵港）把人胰岛素基因植入大肠杆菌体内生产人胰岛素，这涉及的生物技术是（ ）
A．发酵技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．组织培养
27．（2022 青海）科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，使大肠杆菌产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。该过程主要运用了（ ）
A．杂交技术 B．克隆技术
C．转基因技术 D．组织培养技术
28．（2022 益阳）2022年4月，以色列科研人员分离出脂肪细胞，运用基因改造技术将其转变成干细胞，利用这些干细胞获得心肌细胞和血管细胞，然后将这些细胞与其他生物材料加工成的水凝胶混合制成“生物墨水”，借助3D打印机打印出全球首颗拥有心肌、血管和心腔的“心脏”。下列叙述错误的是（ ）
A．心肌细胞和血管细胞是干细胞经过分化形成的
B．心肌细胞和血管细胞是构成3D心脏的基本单位
C．3D心脏的心腔中，与动脉血管相连的是左心室、右心室
D．3D心脏的右心房收缩时，心腔内的血流方向是由心室流向心房
29．（2022 朝阳）关于现代生物技术说法正确的是（ ）
A．科学家将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转移到棉花体内培育出抗虫棉，应用了转基因技术
B．“巨型小鼠”（超级鼠）的培育应用了克隆技术
C．转基因技术不能改变生物的性状
D．克隆羊“多莉”的培育过程属于有性繁殖
30．（2022 葫芦岛）科学家把人体细胞中的胰岛素基因转入大肠杆菌，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物，在这一过程中运用了（ ）
A．组织培养技术 B．克隆技术
C．杂交技术 D．转基因技术
31．（2022 葫芦岛）如图是小羊多莉的诞生过程示意图，下列相关叙述正确的是（ ）
A．小羊多莉是母羊
B．多莉的诞生应用了杂交技术
C．多莉与B羊十分相像，说明遗传物质主要存在于细胞质中
D．多利诞生的生殖方式是有性生殖
32．（2022 株洲）试管婴儿技术为许多不孕、不育患者解决了生育难题。下列说法正确的是（ ）
A．试管婴儿技术利用的是有性生殖
B．输卵管堵塞造成不孕是因为不能产生卵细胞
C．试管婴儿是在试管中诞生的婴儿，不需要经过分娩
D．利用试管婴儿技术来任意选择下一代性别是合理合法的
33．（2022 济宁）星空浩瀚，探索无限。2021年中国航天科技取得“祝融”探火、“羲和”逐日、“天和”遨游星辰等新成就，中国空间站“天宫”承载着细胞学、育种、昆虫繁育等太空生物实验任务。下列关于现代生物技术的说法，错误的是（ ）
A．通过导入荧光蛋白基因使心肌细胞发荧光，利用的是克隆技术
B．太空育种是借助宇宙空间的特殊环境诱发变异，获得的是可遗传的变异
C．利用太空植物的茎尖快速批量繁育优质植株，利用的是植物组织培养技术
D．利用激素延长太空蚕宝宝的幼虫期来提高蚕丝的产量，获得的是不可遗传的变异
34．（2022 张家界）中国饮食文化源远流长，下列美食中运用了发酵技术的是（ ）
A．糍粑 B．汤圆 C．粽子 D．甜酒
35．（2022 沈阳）下列各项中，不属于发酵产品的是（ ）
A．鲜果汁 B．泡菜 C．葡萄酒 D．酸奶
36．（2022 安徽）生物技术越来越多地影响人类的生产和生活。如下表所列的利用生物技术获得的产品、生产方法和产生用途都正确的是（ ）
选项 产品名称 生产方法 产品用途
A 草莓植珠 取草莓的组织或细胞，在适宜的培养基上培育成植株 快速繁殖草莓
B 酸奶 向牛奶中加入酵母菌，在有氧条件下发酵 丰富食品种类
C 转基因抗虫棉 将杀虫蛋白注入棉花细胞里内，培育成植株 抵抗疾病感染
D 胰岛素 将胰岛素基因转入人大肠杆菌内，培养并提取 治疗人呆小症
A．A B．B C．C D．D
37．（2022 潍坊）乳酸菌是乳酸的传统生产菌，但耐酸能力较差，酿酒酵母耐酸能力较强，但不产生乳酸。科研人员将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母，获得了能产生乳酸的工程菌株S。下列说法错误的是（ ）
A．乳酸菌和酵母菌的DNA在组成方式上相同
B．工程菌株S能产生乳酸的特性是不可以遗传的
C．乳酸脱氢酶基因是乳酸菌能够生成乳酸的关键基因
D．工程菌株S的成功获得说明基因是控制生物性状的基本单位
38．（2022 娄底）细菌和真菌并非都有害，有些对人类是有益的。下列关于有益菌的说法正确的是（ ）
A．制作葡萄酒用到的“菌”有成形的细胞核
B．制作酸奶用到的乳酸菌可以进行孢子生殖
C．人们利用毛霉制作豆腐乳，组成毛霉的直立菌丝能够深入到豆腐内部吸收营养
D．甲烷菌是一种好氧菌，能利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷
39．（2022 长沙）如图装置中气球会变大，瓶中有酒味。瓶中加入的微生物是（ ）
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．甲烷菌
二．填空题（共3小题）
40．（2022 荆州）科学家将大鼠生长激素基因注入到普通小鼠的受精卵中，成功培育出比普通小鼠生长速度快2～3倍，体积大一倍的超级鼠。该科研成果所利用的生物技术是 。
41．（2022 荆州）人们喜爱的米酒是利用微生物发酵酿制的。酿制米酒的微生物主要是 。
42．（2022 大连）将新鲜的猪肉放入冰箱冷冻可以保存较长时间不腐败，这一食品保存方法依据的原理是低温可以抑制 的生长和繁殖。
三．判断题（共1小题）
43．（2022 衡阳）防腐剂能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败，科学家证实食用过多的防腐剂对健康有害，因此要少食用含有防腐剂的食品。 （判断对错）
四．实验探究题（共3小题）
44．（2022 阳泉）[科学探究]
探究不同菌种对米酒制作的影响
小华发现妈妈做馒头、面包时用的菌种是酵母菌，而制作米酒时用的却是根霉。为什么做米酒不用酵母菌呢？陈老师了解到小华的疑惑后，组织同学们分成若干小组，均进行了如下探究（甲、乙两组所用器具均相同且清洁）：
请分析回答：
组别 甲 乙
菌种 酵母菌（2克） 根霉（2克）
原料 糯米（500克） 糯米（500克）
过程 糯米浸泡24小时→蒸熟→淋凉开水，晾至室温→加入相应菌种并搅拌均匀→装进相应容器并加盖→置于30℃环境中→2天后，由至少3人同时观察、品尝
结果 结果酒味很淡，甜味不明显 酒味浓郁，甜味明显
（1）该探究实验的变量是 。
（2）为控制单一变量，同学们的做法有 等。（ 任答其中两点即可，其他合理亦可）
（3）为什么观察、品尝，需至少由3人进行？ 。
（4）根据实验结果，小华终于明白，如果只用单一菌种制作米酒，最好选择 。
（5）本探究所利用的生物技术主要是 （选填：转基因技术；发酵技术）。
（6）小华想观察一下酵母菌，于是在实验后，从甲组容器内取少许液体，制成临时玻片标本，放在显微镜下观察。开始他怎么也看不到酵母菌，在陈老师的指导下才看到。你推测开始小华操作显微镜的不当之处可能是 等。（任答其中两种即可，其他合理亦可）
45．（2022 临沂）某课外兴趣小组对细菌、真菌非常感兴趣，于是他们通过观察、实验及查阅资料等方式，了解这些生物的结构以及它们与人类生活的关系。请结合所学知识回答下列问题。
（1）图1中属于单细胞生物的有 （填字母），它们在结构上的主要区别是 ；D可以通过产生【a】 来繁殖后代。
（2）泡菜因其酸脆爽口，制作方便，为人们所广泛喜爱。泡菜制作的主要原理是乳酸菌能够分解有机物产生乳酸。制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口（如图2），这样做的科学道理是 。
（3）兴趣小组同时了解到人类从B生物体内提取了最早的抗生素，但该抗生素却不能在临床上用于治疗新冠肺炎，原因是 ；有些微生物会导致食品腐败，为了防止食品腐败，常把食品放入冰箱储存，其原理是 。
（4）兴趣小组还把C生物用于制作面包、馒头等，为探究C生物的发酵过程及影响因素，设计了如图3所示的实验：
一段时间后观察，气球胀大的装置是 ；若要验证温度对C生物发酵作用的影响，应该选择的一组实验装置是 。
46．（2022 重庆）为充分利用套袋技术提高葡萄果实的品质，科研人员对不同材质套袋的作用效果进行了对比，实验操作及结果如下所示：
组别 处理方式 单粒果实质量 （均值） 果实糖含量 （均值）
A组 不套袋 87.22g 15.97%
B组 无纺布袋 87.29g 16.18%
C组 透明塑料袋 87.91g 16.15%
D组 黄色蜡纸袋 88.17g 16.22%
（1）如上表所示，该实验中对A组样本的处理方式是 ，目的是 。
（2）在测定各项指标时每组抽取10颗葡萄而不是1颗，是为了 。
（3）上述实验数据表明，实施套袋技术可在一定程度上提高葡萄果实的品质，选用 材质的袋子进行套袋，葡萄的品质更好。
（4）李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒”。在葡萄酒的酿造过程，离不开 的发酵作用，它是一种单细胞真菌，细胞内 （“有”或“无”）成形的细胞核。
五．解答题（共4小题）
47．（2022 株洲）请将以下微生物与其在生产生活中的应用连线。
（1）酵母菌 A.制作酸奶
（2）乳酸菌 B.酿造葡萄酒
（3）青霉菌 C.生产青霉素
（4）醋酸菌 D.酿制果醋
48．（2022 永州）思维导图作为新型的学习工具，可帮助我们建立生物学知识之间的联系，并在此过程中让我们掌握科学的思维方法。请根据所学知识，回答下列问题：
（1）图中①的名称是 。
（2）图中生物a与生物b相比，生物a的种子外面无 包被。
（3）大鲵是我国特有的动物，属于图中②，其幼体和成体在形态结构、生活习性等方面存在显著差异。这种发育类型称为 发育。
（4）我国劳动人民在劳动过程中积累了大量的技艺，并代代流传下来。例如《齐民要术》中提到利用荫坑贮存来酿制葡萄酒的方法，其酿制酒酿的过程中主要用到的微生物是图中的 （填“乳酸菌”或“酵母菌”）。
49．（2022 南充）某科研小组为研究基因与性状的关系，依次做了如图所示实验。请根据流程图回答：
（1）该实验中白鼠体型的大小是一对 。
（2）该科研小组在此过程中运用的现代生物技术是 。
（3）若图一中幼鼠C发育成大白鼠，则图二中幼鼠F最可能发育为 体型。
（4）若图一中幼鼠C为黑色，则正常情况下该对小白鼠“夫妇”再生下黑色幼鼠的概率是 。
（5）若图一中幼鼠C发育成大白鼠，那么该体型性状 （填“能”与“不能”）遗传给后代，理由是： 。
50．（2022 烟台）“葡”香金秋，“萄”醉烟台。烟台市是享誉海内外的国际葡萄酒城，2021年9月烟台蓬莱国际葡萄酒节隆重开幕，引起了同学们对葡萄酒酿造的浓厚兴趣。巴斯德社团的同学到卡斯特酒庄进行探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。
（1）榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌（如图），可以自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是 。
（2）通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活，其营养方式是 。它的细胞中有[ ] ，属于真核生物。
（3）密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的 气体，检验的方法是 。
（4）探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化（如图）。分析曲线可知，在发酵前期的0～96小时内，酵母菌数量的变化趋势是 ；发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，分析其原因：一是酒精浓度的升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是 。
生物技术部分
参考答案与试题解析
一．选择题（共39小题）
1．【解答】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌的发酵，制醋要用到醋酸杆菌的发酵，酿米酒要用到酵母菌的发酵，制作腐乳要用到霉菌的发酵等，而绿豆汤是绿豆加水煮至而成的，与微生物的发酵无关。可见D符合题意。
故选：D。
2．【解答】基因控制生物的性状。“科学家将一种来自发光水母的基因，结合到普通的老鼠的基因中，培育出的老鼠到了夜晚居然能够发出绿色荧光”，由于这些老鼠体内具有了发光水母的部分基因，因此能够发出荧光。实现这种现象所运用的生物技术是转基因技术。
故选：C。
3．【解答】A.白酒酿造的原理是酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精，是利用了酵母菌的发酵作用，故A正确；
B.试管婴儿指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿。是一种体外受精、有性生殖的方式。故B错误；
C.组织培养是指在无菌条件下，切取植物的部分细胞或组织，培养在特制的培养基上，通过细胞的分裂和分化，使它们逐渐发育成完整的植物体的技术，运用此技术可以快速培育无病毒的植株，故C正确；
D.将人的乳铁蛋白基因转移到牛体内，从而在牛乳中获得了人乳铁蛋白，运用的是转基因技术，故D正确；
故选：B。
4．【解答】转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。科学家将人的干扰素基因导入到大肠杆菌或酵母菌细胞内，最终获得干扰素，降低了成本并实现了工厂化生产。故这种生产干扰素的方法运用的是转基因技术。
故选：B。
5．【解答】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物。科学家将一种苏云金杆菌中控制杀虫毒素合成的基因成功地导入棉花细胞中，培育出的转基因棉具有抗虫性能，这属于转基因技术，因此主要利用了基因工程。
故选：A。
6．【解答】由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋用醋酸菌，酱油主要是用毛霉菌发酵制作的，可见B符合题意。
故选：B。
7．【解答】A、制醋要用到醋酸菌，A符合题意；
B、乳酸菌发酵能产生乳酸，在制作酸奶和酸菜中有重要意义，B不符合题意；
C、酿制葡萄酒时主要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，C不符合题意；
D、甲烷杆菌能分解有机物产生甲烷，甲烷是一种清洁能源，D不符合题意。
故选：A。
8．【解答】A、普通甜椒在太空环境发生变异形成太空椒，其性状变异是太空环境刺激遗传物质改变引起的变异，不属于克隆技术，错误。
B、火腿肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，正确。
C、将苏云金杆菌的杀虫毒素基因导入普通棉中培育出的抗虫棉，原理是基因重组，属于转基因技术，正确。
D、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，正确。
故选：A。
9．【解答】买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以酿葡萄酒，这种微生物是酵母菌，因为酵母菌在无氧的条件下它可以将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。
故选：C。
10．【解答】A、制酸奶、泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，A错误。
B、科学家把控制合成生长激素的基因转入大肠杆菌内，在条件适宜时，大肠杆菌繁殖快，可在短时间内生产出大量的人的生长激素，B正确。
C、低温保存食品的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖而不是把它们杀死，C错误。
D、从青霉菌中提取的青霉素，能杀死细菌，不能杀死新冠病毒，D错误。
故选：B。
11．【解答】A、泡菜是用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，也叫腌制法，A正确。
B、使用风干法使鱼内的水分减少，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，B正确。
C、速冻水饺利用冷冻法，C错误。
D、瓶装罐头使用罐藏法，D正确。
故选：C。
12．【解答】基因控制性状，把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术。日本信州大学教授中垣雅雄与冈本制袜公司合作，将横带人面蜘蛛的基因注入蚕卵中，此卵孵化的蚕吐出的丝中约含有10%的蜘蛛丝成分，这种生丝更韧、更软，在纤维产业有广阔应用前景，该生物技术属于转基因技术。
故选：B。
13．【解答】转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。它是在分子水平上进行的遗传操作，按照预先设计的蓝图把一种生物的基因分离出来，在体外进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改造某些遗传性状，最终获得人们所需要的新品种。故培育出抗虫棉主要运用了转基因技术。
故选：D。
14．【解答】将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，人们常说的“遗传工程“、“基因工程“、“遗传转化“均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”。由于将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，从而改变了生物的基因、结构和功能。我国科学家将一种植物的抗虫基因转入某种植物的基因组中，成功培育出一种抗虫新品种，该过程所利用的生物技术是转基因技术。
故选：A。
15．【解答】通常的有性生殖是由雌雄交配，精子和卵子结合发育成胚胎，经妊娠后产出新的个体。克隆技术即无性繁殖技术，因为它不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植入雌性动物体内，就可孕育出新的个体。克隆是无性生殖技术，可快速地大量繁殖动物。但是克隆的后代生活力不一定特别强。
故选：C。
16．【解答】ABC、跷脚牛肉、马边腊肉、狼牙土豆的制作没有发酵过程。
D、制作豆腐乳要用到霉菌，霉菌的发酵需要在无氧的条件下进行。
故选：D。
17．【解答】发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。如酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同。
故选：C。
18．【解答】图中选项A是青霉，B是酵母菌，C是细菌，D是病毒，酿酒要用到B酵母菌，在无氧的条件下酵母菌可以分解葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。
故选：B。
19．【解答】A、汤圆是用糯米粉和面后中间包裹香甜的馅料制成的，没有利用发酵技术。A不符合题意。
B、糍粑的制作是将糯米煮熟后反复捶打后再团成的，没有利用发酵技术。B不符合题意。
C、粽子是用包粽子的叶子包裹泡好夹裹大枣活肉馅的大米蒸煮制成的。没有利用发酵技术。C不符合题意。
D、蒸馒头利用了酵母菌发酵产生二氧化碳气体，使蒸出的馒头暄软多孔。D符合题意。
故选：D。
20．【解答】A、酿米酒的酒药中主要含有酵母菌、霉菌等微生物。A错误。
B、酿酒过程中正确操作，酒药是在米饭蒸熟后冷却，再混合，故B错误。
C、曲霉和毛霉等霉菌能够将米饭中的淀粉分解成葡萄糖和二氧化碳。C错误。
D、酵母菌是在无氧条件下，将葡萄糖等有机物分解成酒精，完成酒化阶段，故D正确。
故选：D。
21．【解答】A、醋酸菌可用来制作食醋，A正确。
B、酵母菌可用来制作面包、酿酒，B错误。
C、有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，C错误。
D、乳酸菌可用来制作酸奶，D错误。
故选：A。
22．【解答】A、制作酸菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质。乳酸菌属于细菌，细菌通过分裂的方式进行繁殖。A正确。
B、乳酸菌属于厌氧菌，制作泡菜时要密封，创造无氧环境，利于乳酸菌的发酵，B错误。
C、原材料和容器应保持洁净，以避免杂菌污染，C正确。
D、蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在特定的条件下，会转变成致癌物﹣﹣亚硝胺，所以日常生活中，不宜过多食用酸菜。D正确。
故选：B。
23．【解答】A、制酸泡菜要用到乳酸菌，A正确。
B、制醋要用到醋酸杆菌，B正确。
C、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，C错误。
D、科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。例如科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模的培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物﹣﹣﹣胰岛素，D正确。
故选：C。
24．【解答】把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，再将大肠杆菌放入发酵罐中进行大规模培养，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，因此大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术。
故选：C。
25．【解答】基因控制生物的性状，把一种生物的某个基因用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术。
故选：C。
26．【解答】大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术，把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素。
故选：B。
27．【解答】利用转基因技术把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，能产生治疗糖尿病的药物﹣﹣胰岛素。
故选：C。
28．【解答】A、干细胞形成心肌细胞和血管细胞的过程属于细胞分化，正确。
B、细胞是生物体结构和功能的基本单位，故心肌细胞和血管细胞是构成3D心脏的基本单位，正确。
C、心脏的心腔中，与动脉血管相连的是右心室（连肺动脉）和左心室（连主动脉），正确。
D、正常心脏的心房收缩时，房室瓣打开，动脉瓣关闭，心腔内的血流方向是心房流向心室，错误。
故选：D。
29．【解答】A、科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转入基因的生物发生了能遗传的编译，这一技术被称为转基因技术。因此科学家将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转移到棉花体内培育出抗虫棉，采用的技术是转基因技术，A正确。
B、美国科学家培育出“巨型小鼠”（超级鼠）这项技术，是利用改变鼠基因的方法，把目的基因转入到另一种生物的基因组中，让鼠的性状发生变异，培育出的转基因生物这项技术就叫转基因技术，B错误。
C、转基因技术的实质是基因重组，能改变生物的性状，C错误。
D、克隆羊“多莉”的培育过程没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，D错误。
故选：A。
30．【解答】科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素，这使胰岛素可以工业化生产，这为糖尿病患者带来了福音。该生产过程利用了转基因技术。
故选：D。
31．【解答】A、多莉的遗传物质来着供核母羊B，所以小羊多莉是母羊，A正确。
B、多莉的诞生应用了克隆技术，B错误。
C、多莉的遗传物质来着供核母羊B，说明遗传物质主要存在于细胞核中，C错误。
D、多莉的诞生应用了克隆技术，克隆过程没有两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，D错误。
故选：A。
32．【解答】A、试管婴儿是体外受精胚胎移植的产物，属于有性生殖。A正确。
B、试管婴儿是体外受精胚胎移植的产物，是精子和卵细胞在体外完成受精，不是不能产生卵细胞。B错误。
C、试管婴儿是体外受精胚胎移植的产物，精子和卵细胞在体外完成受精后培育成幼小胚胎，再移入母体子宫。在母体子宫发育成熟后分娩诞生。C错误。
D、为了保持男女比例正常，严禁进行胎儿性别鉴定。所以利用试管婴儿技术来任意选择下一代性别也是不合理的违法行为。D错误。
故选：A。
33．【解答】A、转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物。被导入了荧光蛋白基因的心肌细胞在生物电刺激下进行收缩时，会发出荧光。这种心肌细胞的出现，主要应用的生物技术是转基因技术，错误。
B、太空育种是借助宇宙空间的特殊环境诱发变异，遗传物质发生了改变，获得的是可遗传的变异，正确。
C、利用太空植物的茎尖通过植物组织培养技术可以快速批量繁育优质植株，正确。
D、要使蚕丝产量提高，应该通过保幼激素延长幼虫阶段，使得幼虫能够吐出更多的丝结成蛹，遗传物质没有发生改变，属于不可遗传的变异，正确。
故选：A。
34．【解答】A、糍粑的制作是将糯米煮熟后反复捶打后再团成的，没有利用发酵技术。
B、汤圆是用糯米粉和面后中间包裹香甜的馅料制成的，没有利用发酵技术。
C、粽子是用包粽子的叶子包裹泡好夹裹大枣活肉馅的大米蒸煮制成的。没有利用发酵技术。
D、甜酒的制作利用了酵母菌发酵产生二氧化碳气体和酒精。
故选：D。
35．【解答】A、鲜果汁是由水果压榨而成，没有用到发酵技术。
BD、泡菜、酸奶要用到乳酸菌，属于发酵食品。
C、葡萄酒用酵母菌，酵母菌在无氧的条件下能分解葡萄糖产生酒精，属于发酵食品
故选：A。
36．【解答】A、取草莓的组织或细胞，在适宜的培养基上培育成植株，属于组织培养，能快速繁殖草莓，A正确。
B、向牛奶中加入乳酸菌，在无氧条件下发酵制作酸奶，B错误。
C、苏云金杆菌体内的杀虫毒素基因，导入到棉花细胞的细胞核内，培育出具有抗虫能力的转基因抗虫棉。C错误。
D、将胰岛素基因转入人大肠杆菌内，培养并提取胰岛素，注射胰岛素治疗糖尿病，D错误。
故选：A。
37．【解答】A、各种生物的DNA在组成方式上是相同的。A正确。
B、生物通过转基因技术获得的非自身基因，在该生物体内同样可以其所控制的性状，并能够遗传给后代。B错误。
C、将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母后，原本不能产乳酸的酵母能产生乳酸了，由此可见乳酸脱氢酶基因是乳酸菌能够生成乳酸的关键基因。C正确。
D、基因工程是在分子水平上进行的遗传操作，其原理是基因控制生物的性状。D正确。
故选：B。
38．【解答】A、制作葡萄酒是利用酵母菌发酵，酵母菌属于真菌，有成形的细胞核。A正确。
B、制作酸奶用到的乳酸菌进行分裂生殖，B错误。
C、人们利用毛霉制作豆腐乳，组成毛霉的营养菌丝能够深入到豆腐内部吸收营养，C错误。
D、甲烷菌是一种厌氧菌，能利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷，D错误。
故选：A。
39．【解答】在无氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精并释放较少的能量，因此如图装置中气球会变大，瓶中有酒味。瓶中加入的微生物是酵母菌。
故选：B。
二．填空题（共3小题）
40．【解答】转基因技术是按照预先设计好的蓝图，把一种生物的基因分离出来，在体外巧妙地进行拼接组装，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些遗传性状。题中科学家将大鼠生长激素基因注入到普通小鼠的受精卵中，使普通的小鼠发育成了体积大一倍的超级鼠，性状发生了改变，故所利用的是转基因技术。
故答案为：转基因技术。
41．【解答】酿米酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
故答案为：酵母菌
42．【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制细菌和真菌在食品中的生长、繁殖。
故答案为：细菌和真菌。
三．判断题（共1小题）
43．【解答】防腐剂是指保持食品原有的质量和食品营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期，但大量的防腐剂对人体有一定的危害。
故答案为：√。
四．实验探究题（共3小题）
44．【解答】（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验，实验设置的对照实验，甲组用的是酵母菌，乙组用的是根霉，可见变量为菌种。
（2）为了控制单一变量，除了菌种不同外，其他条件都应该相同。如两组所用器具相同；两组的菌种用量相；两组的原料都是糯米；两组的原料等量；两组制作过程相同；两组温度条件相同；同时观察、品尝等。
（3）在实验中，观察和品尝的至少3人，排除偶然因素对实验结果的影响。
（4）据图表文字可知，用根霉制作的酒酒味浓郁、甜味明显，因此如果只用单一菌种制作米酒，最好选择根霉。
（5）本实验利用的是酵母菌和根霉的发酵作用来制作米酒。
（6）小华开始他怎么也看不到酵母菌可能的原因是：没有对好光；物镜未对准通光孔；未调好焦距；转动粗准焦螺旋太快；玻片标本未正对通光孔的中心；未调节好反光镜；视野光线过强或过暗；直接使用了高倍物镜等。
故答案为：
（1）菌种。
（2）两组所用器具相同；两组的菌种用量相等等。
（3）排除偶然因素对实验结果的影响。
（4）根霉。
（5）发酵技术.
（6）没有对好光，物镜未对准通光孔。
45．【解答】（1）图中的A细菌、C酵母菌都属于单细胞生物，细菌细胞没有成形的细胞核，属于原核生物。由分析可知图D中a是孢子，依靠孢子繁殖后代。
（2）乳酸菌是厌氧菌，只能在无氧的条件下才能发酵，制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境。
（3）从B青霉内提取了最早的抗生素只对细菌起作用，对病毒不起作用。把食品放入冰箱保存，其原理是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖。
（4）酵母菌是单细胞真菌，在氧气充足时，酵母菌能将葡萄糖彻底氧化分解为二氧化碳和水，消耗氧气和二氧化碳的量相同。但缺氧时，酵母菌能分解葡萄糖而产生酒精和二氧化碳，气体体积增大。甲装置的物质条件和温度条件都适宜，装置乙、丙和丁的条件都不适宜，无法产生气体，因此气球涨大的装置是甲；若要选择对照实验装置甲和丁，实验变量是温度，可探究酵母菌的生活需要适宜的温度。
故答案为：
（1）AC；细菌细胞没有成形的细胞核；孢子
（2）避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境
（3）青霉菌只对细菌起作用，对病毒不起作用；低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖
（4）甲；甲和丁
46．【解答】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。该实验中对A组样本的处理方式是不套袋，表中A组起对照作用。
（2）在测定各项指标时每组抽取10颗葡萄而不是1颗，是为了目的避免偶然性，使实验结果更准确。
（3）D组用黄色蜡纸袋进行套袋，葡萄的品质更好。
（4）在葡萄酒的酿造过程，离不开酵母菌的发酵作用，它是一种单细胞真菌，细胞内有成形的细胞核。
故答案为：
（1）不套袋；对照
（2）避免偶然性，使实验结果更准确
（3）黄色蜡纸
（4）酵母菌；有
五．解答题（共4小题）
47．【解答】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制果醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
故答案为：
48．【解答】（1）生物多样性包括遗传（基因）多样性、①物种多样性和生态系统多样性。
（2）植物根是否依靠种子繁殖后代可以分为种子植物和孢子植物，种子植物包括裸子植物和被子植物，a裸子植物种子裸露无果皮包被，b被子植物具有根、茎、叶、花、果实和种子六大器官，种子外有果皮包被。因此a和b相比，a的种子外无果皮包被。
（3）动物根据体内有无脊柱可以分为脊椎动物和无脊椎动物，脊椎动物包括鱼类如草鱼；②两栖类，如大鲵；③爬行动物，如壁虎；④鸟类如家鸽；⑤哺乳类如大象。大鲵属于两栖动物，幼体和成体在形态结构、生活习性上差别很大，属于变态发育。
（4）酿酒是利用酵母菌的发酵技术，酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖，产生酒精。
故答案为：（1）物种。
（2）果皮。
（3）变态。
（4）酵母菌。
49．【解答】（1）同种生物同一性状的不同表现形式称为相对性状，所以，白鼠体型的大小是一对相对性状。
（2）转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物。分析图一与图二实验过程，在核未融合的受精卵中分别注入大白鼠生长激素基因和小白鼠生长激素基因，因此所采用的现代生物技术是转基因技术。
（3）由于图一中注入的是大白鼠生长激素基因，若图一中幼鼠C发育成大白鼠，说明该性状由注入的大白鼠生长激素基因控制的。基因控制生物的性状，图二注入的是小白鼠生长激素基因，由此可以推出图二中幼鼠F最可能发育为小体型的小白鼠。
（4）若图一中幼鼠C为黑色，而亲代A、B都是小白鼠（白色），说明子代个体中出现了亲代没有的性状，新出现的性状黑色一定是隐性性状，亲代的基因组成是杂合体，如果用Aa来表示，其遗传图解如图所示：
由遗传图解可以看出，正常情况下该对小白鼠“夫妇”再生下黑色幼鼠的概率是：或25%。
（5）按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不遗传的变异。可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不遗传的变异，不能遗传给后代。图一中幼鼠C发育成大白鼠，说明该性状由注入的大白鼠生长激素基因控制的，是由遗传物质改变引起的变异，属于可遗传的变异，该体型性状能遗传给后代。
故答案为：（1）相对性状
（2）转基因技术
（3）大
（4）或 25%
（5）能；大体型性状是由基因控制的（只要合理即得分）。
50．【解答】（1）使用的各种仪器材料用具要提前高温处理，目的是高温杀死原有的杂菌。
（2）绿色植物能自己制造有机物，是属于自养生物；利用现成的有机物获取营养，这种营养方式叫异养。真核生物和原核生物的区别是有无成形的细胞核，酵母菌有细胞核，属于真核生物。
（3）酵母菌无氧发酵产生二氧化碳，所以一段时间后要排出二氧化碳。二氧碳可以用澄清的石灰水来检验，二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊。
（4）分析曲线可知，0～96h内，酵母菌的数量曲线呈现上升趋势，所以数量一直在增加，发酵后期数量减少，原因可能是酒精浓度太大抑制其生长繁殖，也有可能是葡萄糖浓度减少，酵母菌失去了营养物质。
故答案为：
（1）高温杀死原有的杂菌。
（2）异养；1细胞核。
（3）用澄清的石灰水来检验，二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊。
（4）增多；葡萄糖浓度减少抑制了酵母菌的生长繁殖。
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