2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者(第1课时)（2019人教版生物必修1课件）(共20张PPT)

(共20张PPT)
第二章 组成细胞的分子
本节目标
蛋白质的功能
蛋白质的基本组成单位——氨基酸
课堂导入
1
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，
可以用来制作手术缝合线。手术后过一段
时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，
从而避免拆线的痛苦。
讨论
1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
课堂导入
1
讨论
1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。
用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
新课讲授
2
一、蛋白质的功能
主要是C、H、O、N有的还含有(S、Fe)
组成元素
基本单位
蛋白质
氨基酸
组成生物体蛋白质的氨基酸大约有21种
组成细胞的有机物含量最多的是蛋白质
你能说出多少种富含蛋白质的食品？
（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；
（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；
（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。
蛋白质究竟有哪些功能？
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。
结构蛋白
有些蛋白质能通过信息传递达到调节生命活动的作用，如胰岛素、生长激素。
调节生命活动
蛋白质是激素的主要原料。具有通过信息传递调节体内各器官生理活性的作用。例如胰岛素是蛋白质，它能够起到降血糖的作用，生长素是由191个氨基酸分子合成的蛋白质，这些成分都是人体正常生理功能的调节剂，缺乏时会对人体健康造成危害。
蛋白质究竟有哪些功能？
细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。
催化作用
我们身体有数千种酶，每一种酶只能催化一种化学反应。酶通过催化化学反应发生从而促进食物的消化、吸收、利用等。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。而大多数的酶是蛋白质
蛋白质究竟有哪些功能？
有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。
运输作用
载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等
蛋白质究竟有哪些功能？
人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
免疫作用
免疫细胞和免疫蛋白有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等，这些细胞和生理调节物质构成了人体内的“保安部队”，维护身体的安全，他们每七天需要更新一次。当蛋白质充足时，这支“部队”就很强大，而且一旦身体有需要时，这支“部队”数小时内可以增加100倍。
蛋白质究竟有哪些功能？
蛋白质究竟有哪些功能？
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
如何补充优质蛋白质呢？
食物中的蛋白质能够被人体直接吸收吗？
蛋白质
胃、小肠的消化
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
氨基酸
2
二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸
2
氨基酸的结构具有什么特点？
1. 每种氨基酸至少有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2. 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）。
3. 氨基酸之间的区别在于R基不同。
R
C
H
C
H2N
OH
O
氨基
羧基
侧链基团
　　
C
H
NH2
C
O
OH
每种氨基酸分子　　　都含有　　　　 （　　　）
　和　　　　　 （　　　　）。
且都有一个氨基和一个羧基连接在　 　　　　　上。
这个碳原子还连一个H原子和一个R基，氨基酸分子不同，就不同在 。
至少
一个氨基
—NH2
一个羧基
—COOH
同一个碳原子
R基
氨基酸的判断依据
-NH2、-COOH是否连在同一个“C”上
如何判断某分子是否为氨基酸？
正确 错误（举例）
氨基 —NH2 NH2或—NH3
羧基 —COOH COOH
肽键 —CO—NH— CO—NH
　　氨基、羧基及肽键的写法和多肽的命名
O
||
—C—OH
O H
|| |
—C—N—
O
||
C—OH
O H
|| |
C—N
易错提醒
与社会的联系
组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸
一（异亮氨酸）家（甲硫氨酸）人来（赖氨酸）写（缬氨酸）两（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙氨酸）书（苏氨酸）
记忆小贴士
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
NH2
COOH
CH2
OH
C
H
NH2
H
CH2
COOH
√
√
×
×
判断下列物质是否为氨基酸，若是请找出该氨基酸的R基
课堂精练