4 中国美食 （教案）

识字4 中国美食
教学目标
1.认识 “菠、 煎” 等 15 个生字，掌握多音字“炸” 的读音，通过对比观察，重点掌握“烧、 烤” 两个字的写法；
2.通过归类识字等方法，引导学生了解 “火字旁” 和 “四点底” 多和 “火” 有关，草字头的字多和植物有关；
3.引导学生观察图片，说出各种食材与美食的名称，了解制作方法，联系生活经验，说出不同方法制作的不同美食，初 步感受中国美食的丰富。
教学重难点
通过归类识字等方法，引导学生了解 “火字旁” 和 “四点底” 多和 “火” 有关，草字头的字多和植物有关；
教学过程
一、情境先行，兴趣盎然
师：同学们，我们中国人一年中最盛大的节日你们知道是什么吗？
生：春节。
师：对啦，就是春节。在那一天，我们阖家团圆，围坐一堂。到了晚上，还要做上一桌子的——
生：年夜饭。
师：是呀，会有一大桌子的美食呢。今天，我们就来聊聊这个话题（出示课题）。一起读一读课题。
生：中国美食。师：你们刚才说得很对，我们围坐一桌享受美食，就叫吃年夜饭。为了这顿丰盛的年夜饭，大家通常早早就开始准备了。
瞧，老师这儿有一份为年夜饭准备的菜谱。要看懂我的这份菜谱，有个小要求，谁来帮我读一读？
生：任务一：识菜谱。根据老师的要求，大声地朗读菜谱，注意朗读时的姿势，头正，身平，双手捧书。
师：我喜欢你朗读的声音，也喜欢你朗读的姿势。接下来我们所有的朗读，都要关注读书时的声音和姿势。
二、任务递进，初识菜谱
1.巧读菜谱，正字音。
师：第一遍，我们大声地朗读菜谱。注意读好有拼音的字，将菜谱读准确。（学生自由、大声地朗读词语）
师：请一位小老师带大家读一读第一行的词语。（一名学生领读：凉拌菠菜、香煎豆腐fǔ、红烧茄子。）
师：这位小老师带读的声音真响亮。但在这一行词语中，有一个字需要我们一起来看一看。（出示“腐”字字形和读音）这个字，当它单独出现时念fǔ，但是当它变成这样一种美食时（出示豆腐图片、词语、注音）,它就念轻声。大家一起读读。
生：豆腐（fu）。
师：所以我们课文中的这种美食应该读作——生：香煎豆腐（fu）。
师：读得真好！第二行也请一位小老师来带大家读。（一名学生领读：烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇。）
师：读得很标准，字字都清楚。第三行再请一位小老师。（一名学生领读：蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。）
师：在你的带领下，小朋友都读准了翘舌音、后鼻音，还读准了一个难读的字。
你瞧。（出示“炸”两种读音及释义）一个字如果有两种及以上的读音，我们就称它为——
生：多音字。师：多音字是我们学习中的大难题，如果我们能够请来字典帮忙，就能读准它了。你看，“炸”（zhá）字在字典中的意思是什么？
生：（朗读字典释义）把事物放在煮沸的油或水里弄熟。
师：难怪刚才菜谱中的这种美食叫——
生：炸（zhá）酱面。
师：现在，我们已经可以读准这份菜谱了，我们一起来试一试。（学生大声、正确地朗读菜谱）
师：听出来了，你们已经认识了这些美食，读准了它们的名字，那我们就一起来玩个小游戏：给菜谱标注正确的菜名，可以吗？
生：可以。
师：刚才，我看到一位同学完成得又快又准确，我们请他当小老师。屏幕上的就是这位小朋友完成的答案，我们请他用朗读的方式和大家一起核对答案，如果你同意他的答案，就跟着他读；
如果你有不同意见，那你就高高举起你的手。（一生朗读自己的答案，其他学生跟读。）
2.趣读菜谱，记字形。
师：听出来了，你们都标注正确啦！小眼睛看黑板。除了刚才这样读菜谱，我们这一次建议这样读：大声地朗读菜谱，边读边想，这三组词语有什么特点？
（全班学生大声、正确朗读，读完后纷纷举手。）
生：我发现第一组的菜都是素菜。
师：是的。素菜就是以蔬菜等植物类的食材做成的菜肴。所以你看，难怪“菠菜、茄子、蘑菇”都有——
生（齐）：草字头。
师：再来看看第二组，你有什么发现？
生：我发现第二组的菜都是荤菜。
师：是的。你发现了吗？这些菜的主要食材都是肉类，以肉类作为主要食材的菜肴，就叫荤菜。
如果老师在年夜饭上需要烹饪这四道荤菜，我需要购买哪些肉类食材？
生：鸭、鱼、羊肉、鸡肉。
师：听着就让人流口水。再看第三组词语，你发现了什么？
生：它们都是主食。
师：说得真好。光吃素菜和荤菜营养还远远不够，还需要吃些能够填饱肚子的——
生（齐）：主食。
师：你瞧，这中国美食食材丰富多样，做法更是各不相同。有些菜肴不需要加热就可以做成，叫冷加工；
而有些菜肴呢，需要不同的火候来烹饪，叫热加工。想一想，老师这份菜谱中，哪个菜属于冷加工，哪些又属于热加工呢？
生：凉拌菠菜是冷加工。（教师移动电子白板中“凉拌菠菜”至“冷加工”栏目下。）
生：烤鸭也是冷加工。
师：想一想，烤鸭如果冷加工，鸭肉不熟可不能吃。
生：我觉得其他菜都是热加工。
师：那请你一个一个来说。（教师根据学生的回答，移动相应菜名至“热加工”类别，并排序如下：）
师：仔细看看这些热加工的菜肴，你还有什么发现？
生：我发现第一行的菜名里，都有这个菜是怎么做的，比如“香煎豆腐”的“煎”、“水煮鱼”的“煮”、“蒸饺”的“蒸”。
师：你很会观察！那你来看看这三个字，仔细观察字形，结合图片想一想你有什么发现。
生：这些汉字的四点底，特别像图片中的火。
师：这四点底就像是四团熊熊的火焰，所以在这些字中有些部件在偷偷地提示你这个汉字的——
生：意思。
师：还有些部件在偷偷提示汉字的读音，我们把这样的汉字称作——
生：形声字。
师：这样，我们就更能记住它们了。我们继续来看刚才的热加工菜肴，看看还有什么奥秘。
生：我发现了，下面这些菜名里，“烧”“烤”“炒”“爆”“炖”“炸”都有一个火字旁。
师：真是个了不起的发现！瞧，这六个字也是六种烹饪方法，看着字形猜一猜，这六种烹饪方法，一定会用到什么？
生：火。
生：是呀，在我们的中国美食中，有的需要大火爆炒，有的需要小火慢炖，有的需要热油烤炸，烹饪方式不同，菜肴口味就不同，中国美食才那么有滋有味。
你们还发现了汉字中藏着神奇的秘密。敢不敢再来挑战一个小任务？（出示小挑战的要求。）
查字典，我知道它们读作“jiāo”和“pēng”。从它们的意思联系字形，我还发现这两个字都有“火很大”的意思。师:嗯，这两个字也都跟食物的加工有关。还有吗？
生：我选择的是乙组。通过查字典，我知道它们读作“tàng”和“bāo”。
从它们的意思联系字形，我还发现这两个字都有火字底，都是用一种容器来加工食物。
师：所以这两个字，也和火有关系。你看汉字的构造是不是很有奥秘啊？
汉字的书写奥妙就更多了，不信你看。（出示“烧、烤、炒”三字写字指导微课）
师：刚才在微课中，我们知道了“火”字变成火字旁之后，有两个笔画发生了变化（范写），写的时候注意写准火字旁。当它找到了好朋友变成合体字之后，要注意写好一些笔画的穿插，写好合体字。
现在请你尝试在学习单中写一写这三个字。
师：写完的同学，我们一起抬头看黑板。老师找到了这几位同学所写的汉字，我们先来看看这位小朋友写的。
刚才我们在微课中学到，写好这几个字需要写准火字旁，你看，他的火字旁写得怎么样？
生：撇和点贴在竖撇上，写得很正确。
师：那么，他有没有写好合体字呢？
生：横和撇可以再往左边伸长一些。
师：你真是个能干的小评委。现在就请你在学习单中，按照刚才的标准，修改自己书写的字，让它更准确、更美观。（学生修改书写的字）
师：修改完成的同学，端正坐姿告诉老师，在刚才的热加工菜肴中，还有一样美食，叫作——
生：小米粥。
师：你想不想知道，“粥”字和火有什么关系？
生：想！
师：古时候的“粥”写作这个样子，（出示图片）下面这个部件就像是一口正在加热的锅，上面是腾腾的热气，锅中是咕嘟咕嘟冒着泡的米粒儿。后来为了书写方便，人们去掉了下面的锅，写作今天的“粥”字。
中国美食的制作方法就是这样与我们中国汉字的文化紧密相连，很有趣吧！
3.妙读菜谱，探奥秘。
师：我们还要一起来读读这份菜谱，但这次我建议大家这样读：同桌两人分别选择一份菜谱，画横线的汉字可以读得大声一些，读完之后说一说这些菜名有什么奥秘。（出示一组菜谱图片）
（同桌两人分工选择要读的菜谱，轮流朗读。）
师：来，我们一起听听你的发现。选择上面这份菜谱的小朋友先来说说。
生：我发现，画横线的字都是做菜要用的材料。
师：嗯，我们可以把它叫作食材。读下面这份菜谱的小朋友，也来说说你的发现。
生：下面这份菜谱画横线的部分都是这个菜的做法。
师：也就是说，都包含了菜肴的制作方法。把这两位同学的菜谱合起来，我们发现，其实我们中国美食的命名还是很有规律的：主要食材加上制作方法。
按照这样的规律，同一种做法用上不同食材，美食的名字也就不相同了。比如凉拌菠菜，除了菠菜，还有什么可以凉拌呢？
生：凉拌黄瓜。
师：嗯，爽口解暑的佳肴。
生：凉拌木耳。
师：很有营养的凉拌菜。再来看看，同一种食材，其实也可以有不同的制作方法，口味也就大不相同，名字也丰富有趣。比如说水煮鱼，鱼除了水煮，还可以怎么做呢？
生：红烧鱼。
生：清蒸鱼。
师：这样的做法营养保留得最全面。
生：烤鱼。师：烤鱼的香味让人直流口水。孩子们，中国美食的命名很有奥秘，现在请你看看这道菜的做法，如果让你来命名，你会怎么命名。（播放“蚂蚁上树”的制作视频）
生：我觉得可以叫“葱爆粉丝”。
师：说得不错，说出了这道菜的主要食材。还有吗？
生：肉末炒粉丝。
师：你很会观察！将主要食材和制作方法合在一起，就是中国美食命名的方法之一。
不过，你们知道吗？这道菜有个更神奇的名字叫“蚂蚁上树”。
知道为什么叫这个名字吗？仔细观察这道菜的样子。
生：我觉得是因为这点点的肉末粘在粉丝上，就像蚂蚁爬上了树。师：没错。
中国美食的命名，可以根据菜的样子，加上一点儿—
生：想象。
师：所以，用上主要食材，加上制作方法，或者根据菜的样子展开一点儿想象，就能给中国的美食命名啦。我们来小试牛刀。
这是我们卖鱼桥小学下周的菜品，请每个人选择自己最感兴趣的一道菜，给它们取个名字吧！（出示菜品图片）
生：我觉得第一幅图的菜可以叫清炒花菜。
生：第六幅图的主要食材是鸡翅，我们可以叫它红烧鸡翅。
师：被你说得我都想吃啦！还有谁再来说一说？
生：我觉得第四幅图，应该叫“水上小岛”。
师：哇，展开想象取的菜名，听起来很有趣，让人更有食欲。
生：我觉得第三幅图是红烧排骨。
生：我觉得第五道菜可以叫“小牛吃萝卜”。
生：我觉得第二道菜可以叫“腐皮游泳”。
师：你们的想象力真是太丰富了！
三、试制菜谱，链接生活
师：孩子们，你们今天学了不少本领哦！
不但认识了课本中的的菜谱，还学会了给菜取名字。接下来，我们要用这些本领，制作一份属于自己的年夜饭菜谱。
课前，老师让大家进行了一次关于家人的口味调查。我找到了其中两位小朋友的报告，我发现，她的妈妈、祖父、祖母都喜欢吃甜的口味，如果是你，你准备给他们准备一道什么菜？
生：糖醋排骨。
师：酸酸甜甜很可口！
再看这位小朋友，他的爸爸和祖父都爱吃酸的，如果是你，你要给他们做什么菜？
生：我想做酸酸辣辣的酸菜鱼。
师：这个菜我也很喜欢。现在让我们小组合作，制作一份私人定制的菜谱。建议小组内先交流口味报告，再选择其中一位家人的口味，推荐一道菜，把菜名写到学习单的菜谱当中，等会儿请组员们轮流介绍。（学生有序开展小组学习活动，教师巡视、指导。）
师：时间到了，我们请一个小组来分享。
生：我的妈妈喜欢吃酸味和辣味，我想为她做一道酸辣土豆丝。
生：我的爸爸和奶奶喜欢吃咸味，我准备给他们做一个烧饼。
生：我的爸爸喜欢吃甜味，我想给他做一道糖醋里脊。
生：我的爸爸喜欢吃酸的，我想为他做一道酸菜鱼。
师总结：我发现了，你们都是小小美食家，吃过不少美味佳肴，也能用上今天我们所学的知识为家人设计美味的年夜饭菜谱。孩子们，今天回到家之后，请继续去丰富和完善你们每个人的年夜饭菜谱，要注意照顾家人的口味，考虑荤素搭配，别忘记填饱肚子的主食，最好还能关注到营养均衡。特别提醒，按照你的菜谱制作的年夜饭，记得拍照分享到班级群中，让我们一起分享年夜饭，品尝美食带给我们的快乐。