8-1人类的食物课件(共23张PPT)2021--2022学年北师大版生物七年级下册
文档属性
| 名称 | 8-1人类的食物课件(共23张PPT)2021--2022学年北师大版生物七年级下册 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 6.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-09-16 04:53:52 | ||
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文档简介
(共23张PPT)
第8章第1节 人类的食物
我们吃的食物中含有哪些营养成分呢？
这些营养对我们有什么作用呢？
食物的营养成分（食部100g）
蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 钙/mg 磷/mg 铁 /mg VB1/mg VB2
/mg
稻米 7.8 1.2 76.9 8 172 1.5 0.15 0.05
猪肉（肥瘦） 9.5 59.8 0.9 6 101 1.4 0.53 0.12
水
无机盐
维生素
无机物：水、无机盐
有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素
六大类营养物质
有机物都含有碳，无机物通常不含碳，但有些含有碳的是无机物，比如二氧化碳、碳酸。
大部分有机物容易燃烧，大部分无机物不容易燃烧。
P5
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
营养成分的检测
试管上有水珠
剩下一些灰分
有油印迹留下
变蓝
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
知识回顾：在鉴定种子的营养成分时……
P4
蛋白质的检测方法
稀释的蛋清液
清水
双缩脲试剂
双缩脲试剂A液
双缩脲试剂B液
蛋白质的检测方法
不要混合加入双缩脲试剂，要依次滴加A液、B液
双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应
维生素C的检测方法
加碘的淀粉溶液
加碘的淀粉溶液（蓝色）与维生素C溶液呈现褪色反应。
加碘的淀粉溶液
什么颜色？
维生素C的检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
营养成分的检测
试管上有水珠
剩下一些灰分
有油印迹留下
变蓝
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
知识回顾：在鉴定种子的营养成分时……
P4
双缩脲试剂
呈现紫色反应
加碘的淀粉溶液
呈现褪色反应
食物中营养成分
1.水
水是细胞的主要组成成分。
52%~58%
60%~65%
77%
1.水
水是细胞内的良好溶剂，各种养分都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。
水参与到化学反应中，例如呼吸作用、消化分解等。
食物中营养成分
2.无机盐——仅占人体体重4%左右，但作用十分重要。
是某些组织器官的成分、调节新陈代谢。
钠、钾、钙、镁、铁、氯、锌、铜……
食物中营养成分
2.无机盐——钙
钙是人体含量最多的无机盐，主要组成牙齿和骨骼。
婴幼儿缺钙严重会引起佝偻病，可能表现为多汗、烦躁、鸡胸、腿部畸形等。
成年人如果缺钙可能会患骨软化症。骨软化症患者骨痛、肌无力，严重者无法行走。
食补：奶类、虾皮、深绿色蔬菜、豆类等。
食物中营养成分
2.无机盐——铁
铁是构成红细胞中的血红蛋白的重要成分。
缺铁会贫血。
食补：动物性食物如瘦肉、动物肝脏、鸡蛋等。
2.无机盐——锌
锌是体内多种酶的组成成分，这些酶促反应构建了许多重要的化合物，可以说人体每一个系统都受到锌的影响，锌有重要的调节作用。
食补：生蚝、核桃、牛肉、猪肝等。
3.糖类
包括没有甜味的淀粉和有甜味的蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等。糖类是人体最主要的能源物质。肌肉收缩、神经传导、体内物质运输等所需要的能量70%来自糖类的分解。
食物来源：
谷类、薯类。
食物中营养成分
4.蛋白质
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
人体缺乏蛋白质会发育不良、生长迟滞、贫血、肌肉萎缩等等现象。
食物中营养成分
蛋白质是能源物质，但这不是蛋白质的主要功能。
5.脂肪
脂肪通常作为体内贮备的能源物质，能分解产热，调节体温，保护内脏等。
食物来源：肥肉、花生、芝麻、油等。
食物中营养成分
种类 食补 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、胡萝卜、南瓜、木瓜、柑橘 促进发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。
维生素B1 杂粮如紫米、黑米、糙米、燕麦、荞麦、 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的功能。
维生素C 新鲜水果和蔬菜 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合、增强抵抗力。
维生素D 动物肝脏、海鱼、蛋黄、全脂牛奶 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
6.维生素不作为构建物质、不供能，调节新陈代谢。
食物中营养成分
P6：维生素的发现
夜盲症
脚气病
坏血病
佝偻病、
骨软化症
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
（细胞的主要组成成分、运输作用。）
（贮备能源物质）
（基本物质、可作为能源物质）
（调节新陈代谢）
（主要能源物质）
（组成一些组织、器官，调节新陈代谢）
食物中营养成分的作用
1．牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
A. 糖类 B.脂肪
C. 蛋白质、钙 D.维生素
练习
2．小红贫血，建议她多吃（ ）。
A.鱼、猪肝 B.红薯、土豆
C.青菜、胡萝卜 D.海带、紫菜
3．小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少（ ）
A.维生素D B.维生素C
C.维生素B D.维生素A
4．成年人患骨软化症原因是骨中缺少（ ）
A.蛋白质 B.铁 C.维生素C D.钙
5．补钙新观念，吸收是关键，小飞同学常吃钙片却依然缺钙，那么建议小飞要适当晒太阳并补充（ ）
A.维生素A B.维生素B1
C.微生物C D.维生素D
6．既不参与构建人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
7．细胞主要的能源物质是（ ）
A.水 B．糖类 C．脂肪 D.蛋白质
8．患脚气病可能是由于食物中缺乏（ ）
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
9.幼儿缺钙会出现（ ）
A.夜盲症 B.佝偻病
C.坏血病 D.大脖子病
第8章第1节 人类的食物
我们吃的食物中含有哪些营养成分呢？
这些营养对我们有什么作用呢？
食物的营养成分（食部100g）
蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 钙/mg 磷/mg 铁 /mg VB1/mg VB2
/mg
稻米 7.8 1.2 76.9 8 172 1.5 0.15 0.05
猪肉（肥瘦） 9.5 59.8 0.9 6 101 1.4 0.53 0.12
水
无机盐
维生素
无机物：水、无机盐
有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素
六大类营养物质
有机物都含有碳，无机物通常不含碳，但有些含有碳的是无机物，比如二氧化碳、碳酸。
大部分有机物容易燃烧，大部分无机物不容易燃烧。
P5
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
营养成分的检测
试管上有水珠
剩下一些灰分
有油印迹留下
变蓝
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
知识回顾：在鉴定种子的营养成分时……
P4
蛋白质的检测方法
稀释的蛋清液
清水
双缩脲试剂
双缩脲试剂A液
双缩脲试剂B液
蛋白质的检测方法
不要混合加入双缩脲试剂，要依次滴加A液、B液
双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应
维生素C的检测方法
加碘的淀粉溶液
加碘的淀粉溶液（蓝色）与维生素C溶液呈现褪色反应。
加碘的淀粉溶液
什么颜色？
维生素C的检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
营养成分的检测
试管上有水珠
剩下一些灰分
有油印迹留下
变蓝
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
知识回顾：在鉴定种子的营养成分时……
P4
双缩脲试剂
呈现紫色反应
加碘的淀粉溶液
呈现褪色反应
食物中营养成分
1.水
水是细胞的主要组成成分。
52%~58%
60%~65%
77%
1.水
水是细胞内的良好溶剂，各种养分都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。
水参与到化学反应中，例如呼吸作用、消化分解等。
食物中营养成分
2.无机盐——仅占人体体重4%左右，但作用十分重要。
是某些组织器官的成分、调节新陈代谢。
钠、钾、钙、镁、铁、氯、锌、铜……
食物中营养成分
2.无机盐——钙
钙是人体含量最多的无机盐，主要组成牙齿和骨骼。
婴幼儿缺钙严重会引起佝偻病，可能表现为多汗、烦躁、鸡胸、腿部畸形等。
成年人如果缺钙可能会患骨软化症。骨软化症患者骨痛、肌无力，严重者无法行走。
食补：奶类、虾皮、深绿色蔬菜、豆类等。
食物中营养成分
2.无机盐——铁
铁是构成红细胞中的血红蛋白的重要成分。
缺铁会贫血。
食补：动物性食物如瘦肉、动物肝脏、鸡蛋等。
2.无机盐——锌
锌是体内多种酶的组成成分，这些酶促反应构建了许多重要的化合物，可以说人体每一个系统都受到锌的影响，锌有重要的调节作用。
食补：生蚝、核桃、牛肉、猪肝等。
3.糖类
包括没有甜味的淀粉和有甜味的蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等。糖类是人体最主要的能源物质。肌肉收缩、神经传导、体内物质运输等所需要的能量70%来自糖类的分解。
食物来源：
谷类、薯类。
食物中营养成分
4.蛋白质
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
人体缺乏蛋白质会发育不良、生长迟滞、贫血、肌肉萎缩等等现象。
食物中营养成分
蛋白质是能源物质，但这不是蛋白质的主要功能。
5.脂肪
脂肪通常作为体内贮备的能源物质，能分解产热，调节体温，保护内脏等。
食物来源：肥肉、花生、芝麻、油等。
食物中营养成分
种类 食补 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、胡萝卜、南瓜、木瓜、柑橘 促进发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。
维生素B1 杂粮如紫米、黑米、糙米、燕麦、荞麦、 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的功能。
维生素C 新鲜水果和蔬菜 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合、增强抵抗力。
维生素D 动物肝脏、海鱼、蛋黄、全脂牛奶 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
6.维生素不作为构建物质、不供能，调节新陈代谢。
食物中营养成分
P6：维生素的发现
夜盲症
脚气病
坏血病
佝偻病、
骨软化症
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
（细胞的主要组成成分、运输作用。）
（贮备能源物质）
（基本物质、可作为能源物质）
（调节新陈代谢）
（主要能源物质）
（组成一些组织、器官，调节新陈代谢）
食物中营养成分的作用
1．牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
A. 糖类 B.脂肪
C. 蛋白质、钙 D.维生素
练习
2．小红贫血，建议她多吃（ ）。
A.鱼、猪肝 B.红薯、土豆
C.青菜、胡萝卜 D.海带、紫菜
3．小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少（ ）
A.维生素D B.维生素C
C.维生素B D.维生素A
4．成年人患骨软化症原因是骨中缺少（ ）
A.蛋白质 B.铁 C.维生素C D.钙
5．补钙新观念，吸收是关键，小飞同学常吃钙片却依然缺钙，那么建议小飞要适当晒太阳并补充（ ）
A.维生素A B.维生素B1
C.微生物C D.维生素D
6．既不参与构建人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
7．细胞主要的能源物质是（ ）
A.水 B．糖类 C．脂肪 D.蛋白质
8．患脚气病可能是由于食物中缺乏（ ）
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
9.幼儿缺钙会出现（ ）
A.夜盲症 B.佝偻病
C.坏血病 D.大脖子病