8.3合理膳食与食品安全课件(共17张PPT) 北师大版生物七年级下册
文档属性
| 名称 | 8.3合理膳食与食品安全课件(共17张PPT) 北师大版生物七年级下册 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 1.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-09-16 05:46:15 | ||
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文档简介
(共17张PPT)
第8章 第3节
合理膳食与食品安全
1
营养过剩和营养不良都属于营养失调
你属于哪一种营养状况呢？
方法 评价指标
体重不足 正常 超重 肥胖
实际体重（kg）／身高平方（ｍ２） <18.5 18.5～23.9 ≥24 ≥28
算一算你的体重是否正常？
造成营养失调的主要原因
不良的饮食习惯和不合理的饮食结构
调查自己的饮食结构和习惯
不合理的饮食习惯
1、早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃
2、挑食、偏食
3、有时会暴饮暴食
4、吃饭前后经常从事剧烈运动
5、节食，盲目减肥
7、经常不按时就餐
6、零食不断，影响正餐
8、习惯吃过冷或过热的食物
（ ）
（ ）
（ ）
（ ）
（ ）
（ ）
（ ）
（ ）
不合理的饮食结构
1、主食和副食比例不合理
2、用水果代替蔬菜
3、每日青菜摄取量很少
4、甜食过多
6、每日饮水量不足
5、用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
（ ）
（ ）
（ ）
（ ）
（ ）
（ ）
《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》中提到：
新中国成立70多年来，我国的营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升。
我国仍存在一些亟待解决的营养健康问题：
膳食不平衡的问题突出，成为是慢性病发生的主要危险因素。高油高盐摄入在我国仍普遍存在，青少年含糖饮料消费逐年上升，全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入普遍不足。
平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
谷物为主就是谷类食物所提供的能量要占膳食总能量的一半以上，是中国人平衡膳食模式的重要特征。谷类食物是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源。
谷类过度精加工会导致B族维生素、无机盐和膳食纤维丢失。
全谷物如小米、糙米、燕麦、荞麦、黑米等，杂豆如红豆、绿豆等。
食物多样 谷物为主
全谷物和杂豆50-150克
薯类50-100克
每周至少进行5天中等强度身体活动，如快走、游泳、乒乓球、羽毛球、篮球、跳舞等；
累计150分钟以上。身体活动总量至少相当于每天6000步。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
吃动平衡
蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。
保证每天摄入300～500g蔬菜
天天吃水果，每天摄入200～350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g（把牛奶当作膳食组成的必需品）
经常吃豆制品，适量吃坚果。
多吃蔬果、奶类、大豆
鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。
平均每天摄入总量120~200g。
优先选择鱼和禽，二者的脂肪含量相对较低，脂肪酸优于畜类。
吃鸡蛋不弃蛋黄因为蛋黄营养丰富，尽管含胆固醇较高，只要不过量摄入，也不会有影响。
少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，烟熏和腌制食物过度摄入会增加肿瘤的发生风险。
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
盐：人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐摄入相关。
油:烹饪要多种植物油搭配，尽量少食用含人造黄油或起酥油的食物，例如饼干、蛋糕、糕点、薯片等。
添加糖：指人工加入到食品中的糖类，添加糖是纯能量食物，不含其他营养成分，平衡膳食中不要求添加糖。含糖饮料是添加糖的主要来源，建议不喝。
酒：酒中没有任何营养元素。酒精是造成肝损伤、痛风、结直肠癌、乳腺癌、心血管疾病的危险因素。
少盐少油，控糖限酒
4、不购买校园周边、街头巷尾无证商贩的食品
购买食品时应注意哪些问题？
1、切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品
2、购买包装食品时需确认包装是否完整，是否超过保质期
3、对散装食品要注意卫生状况，如有无防蝇、防尘措施
在日常生活中，应该怎样才能保证食品对健康无害呢？
正确的加工
1、生吃的蔬菜和水果要清洗干净
2、生、熟食品的制作要分开
3、动物性食品要加热充分，以确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中杀死
4、豆浆要保证完全煮沸
5、家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用
食品的保存
1、冰箱贮存食物时，应生、熟食应分开存放
2、新鲜食物和剩余食物不要混放
3、贮存食物时间不宜过长，过长容易变质
4、盐、酱油、醋等调料品不适于保存在金属容器内
P23《预防食物中毒》
每年的5月20日是“中国学生营养日”，合理健康的饮食习惯，良好的生活习惯有利于提高生命质量，下列关于人体营养和生命活动调节说法，正确的是（ ）
A．不爱吃蔬菜和水果的人，更易由于缺乏维生素A导致坏血病B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量C．我国提倡食盐加碘是为了预防佝偻病
D．喝牛奶后，其中的水、无机盐和维生素不经过消化就能直接被人体吸收
D
（1）平衡膳食宝塔第一层的食物中主要营养物质是_____， 消化这种物质的初始部位是图1中的[ ]。（2）消化系统中消化和吸收营养物质的主要场所是[ ]_____。（3）青少年处于长身体的关键阶段，应适当多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的________。（4）图1中[ ]_____的分泌物能促进但不能对第五层食物进行化学性消化。（5）某同学午餐常吃两份炸鸡翅、2根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，这位同学的这份食谱明显缺少第________层和第________层的食物。
糖类
②
⑦
小肠
蛋白质
肝脏
④
一
二
已被消化的食物的百分比
X
Y
Z
f
g
h
i
大肠
100
50
0
图乙
a
b
c
d
e
图甲
合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式，下图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图。
（1）c层的食物在图乙中的[ ] 部位开始消化。
h
胃
（2）e层的食物的消化过程可以用图乙中的 曲线来表示。
Z
（3）f中所含的消化液中含有 酶。i中的消化液有 。
淀粉
胆汁、胰液、肠液
第8章 第3节
合理膳食与食品安全
1
营养过剩和营养不良都属于营养失调
你属于哪一种营养状况呢？
方法 评价指标
体重不足 正常 超重 肥胖
实际体重（kg）／身高平方（ｍ２） <18.5 18.5～23.9 ≥24 ≥28
算一算你的体重是否正常？
造成营养失调的主要原因
不良的饮食习惯和不合理的饮食结构
调查自己的饮食结构和习惯
不合理的饮食习惯
1、早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃
2、挑食、偏食
3、有时会暴饮暴食
4、吃饭前后经常从事剧烈运动
5、节食，盲目减肥
7、经常不按时就餐
6、零食不断，影响正餐
8、习惯吃过冷或过热的食物
（ ）
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不合理的饮食结构
1、主食和副食比例不合理
2、用水果代替蔬菜
3、每日青菜摄取量很少
4、甜食过多
6、每日饮水量不足
5、用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
（ ）
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《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》中提到：
新中国成立70多年来，我国的营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升。
我国仍存在一些亟待解决的营养健康问题：
膳食不平衡的问题突出，成为是慢性病发生的主要危险因素。高油高盐摄入在我国仍普遍存在，青少年含糖饮料消费逐年上升，全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入普遍不足。
平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
谷物为主就是谷类食物所提供的能量要占膳食总能量的一半以上，是中国人平衡膳食模式的重要特征。谷类食物是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源。
谷类过度精加工会导致B族维生素、无机盐和膳食纤维丢失。
全谷物如小米、糙米、燕麦、荞麦、黑米等，杂豆如红豆、绿豆等。
食物多样 谷物为主
全谷物和杂豆50-150克
薯类50-100克
每周至少进行5天中等强度身体活动，如快走、游泳、乒乓球、羽毛球、篮球、跳舞等；
累计150分钟以上。身体活动总量至少相当于每天6000步。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
吃动平衡
蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。
保证每天摄入300～500g蔬菜
天天吃水果，每天摄入200～350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g（把牛奶当作膳食组成的必需品）
经常吃豆制品，适量吃坚果。
多吃蔬果、奶类、大豆
鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。
平均每天摄入总量120~200g。
优先选择鱼和禽，二者的脂肪含量相对较低，脂肪酸优于畜类。
吃鸡蛋不弃蛋黄因为蛋黄营养丰富，尽管含胆固醇较高，只要不过量摄入，也不会有影响。
少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，烟熏和腌制食物过度摄入会增加肿瘤的发生风险。
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
盐：人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐摄入相关。
油:烹饪要多种植物油搭配，尽量少食用含人造黄油或起酥油的食物，例如饼干、蛋糕、糕点、薯片等。
添加糖：指人工加入到食品中的糖类，添加糖是纯能量食物，不含其他营养成分，平衡膳食中不要求添加糖。含糖饮料是添加糖的主要来源，建议不喝。
酒：酒中没有任何营养元素。酒精是造成肝损伤、痛风、结直肠癌、乳腺癌、心血管疾病的危险因素。
少盐少油，控糖限酒
4、不购买校园周边、街头巷尾无证商贩的食品
购买食品时应注意哪些问题？
1、切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品
2、购买包装食品时需确认包装是否完整，是否超过保质期
3、对散装食品要注意卫生状况，如有无防蝇、防尘措施
在日常生活中，应该怎样才能保证食品对健康无害呢？
正确的加工
1、生吃的蔬菜和水果要清洗干净
2、生、熟食品的制作要分开
3、动物性食品要加热充分，以确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中杀死
4、豆浆要保证完全煮沸
5、家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用
食品的保存
1、冰箱贮存食物时，应生、熟食应分开存放
2、新鲜食物和剩余食物不要混放
3、贮存食物时间不宜过长，过长容易变质
4、盐、酱油、醋等调料品不适于保存在金属容器内
P23《预防食物中毒》
每年的5月20日是“中国学生营养日”，合理健康的饮食习惯，良好的生活习惯有利于提高生命质量，下列关于人体营养和生命活动调节说法，正确的是（ ）
A．不爱吃蔬菜和水果的人，更易由于缺乏维生素A导致坏血病B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量C．我国提倡食盐加碘是为了预防佝偻病
D．喝牛奶后，其中的水、无机盐和维生素不经过消化就能直接被人体吸收
D
（1）平衡膳食宝塔第一层的食物中主要营养物质是_____， 消化这种物质的初始部位是图1中的[ ]。（2）消化系统中消化和吸收营养物质的主要场所是[ ]_____。（3）青少年处于长身体的关键阶段，应适当多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的________。（4）图1中[ ]_____的分泌物能促进但不能对第五层食物进行化学性消化。（5）某同学午餐常吃两份炸鸡翅、2根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，这位同学的这份食谱明显缺少第________层和第________层的食物。
糖类
②
⑦
小肠
蛋白质
肝脏
④
一
二
已被消化的食物的百分比
X
Y
Z
f
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i
大肠
100
50
0
图乙
a
b
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e
图甲
合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式，下图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图。
（1）c层的食物在图乙中的[ ] 部位开始消化。
h
胃
（2）e层的食物的消化过程可以用图乙中的 曲线来表示。
Z
（3）f中所含的消化液中含有 酶。i中的消化液有 。
淀粉
胆汁、胰液、肠液