仁爱版化学九年级下册 专题九 单元1 生命必需的营养物质 课时1 课件(共27张PPT)
文档属性
| 名称 | 仁爱版化学九年级下册 专题九 单元1 生命必需的营养物质 课时1 课件(共27张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 246.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 仁爱科普版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-09-19 07:30:40 | ||
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文档简介
(共27张PPT)
单元1
生命必需的营养物质
课时1
仁爱版化学九年级下册
知识网络
知识网络
生命必需的营养物质
糖类
油脂
维生素
淀粉：转化为葡萄糖，提供营养
葡萄糖：酶的催化下氧化，提供能量
分类：常温下液态为油、固态为脂
作用：人体备用能源
种类多、需求量少、但不可缺
作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康
蛋白质
在人体的作用：构成细胞、提供能量
构成：多种氨基酸构成的复杂化合物
变质：受重金属离子等因素影响，结构被破坏
有机化合物与无机化合物区别
知识回顾
知识回顾
知识点1 有机化合物
化合物
有机化合物（有机物）：组成中__________的化合物，如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等。
无机化合物（无机物）：组成中___________的化合物，如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸等。
关键词：是否含有________
含碳元素
不含碳元素
碳元素
注意：
1.含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于
；
2.有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、
氮、氯、磷和硫等元素。
3.绝大多数有机物都具有 于水、 导电、
燃烧、熔点 等特点。
知识回顾
无机化合物
难溶
不易
容易
低
知识点2 糖类
知识回顾
1．糖类：又称碳水化合物，由_________三种元素组成，包括_______、_______、________等。
2 ．淀粉化学式为____________，随着n值的不同，相对分子质量从几万到几十万。 食物淀粉在人体内经_____ 的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成_______，葡萄糖的化学式为_________。葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成 为______，为人体组织提供营养。
C、H、O
蔗糖
淀粉
葡萄糖
(C6H10O5)n
酶
葡萄糖
C6H12O6
血糖
3 ．葡萄糖在___的作用下缓慢氧化，最终转化为____和_____，并释放____。反应的化学方程式为：_______________________________。
血糖含量低会出现_______，含量高则会患上_______。每克葡萄糖放出约16kJ的能量。在人类食物供给的总能量中，有60%~70%来自______。
知识回顾
酶
CO2
H2O
能量
低血糖
糖尿病
C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O
酶
糖类
知识点3 油脂
知识回顾
1．在常温下呈液态的叫___，例：花生油、豆油等；在常温下呈固态的叫___，例：牛油、猪油等。二者合称为_____。
2 ．人体的_________，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
油
脂
油脂
后备能源
知识点4 蛋白质
知识回顾
1．人类摄入的食物中含有的六大基本营养素分别为_________________________________________，其中维生素、矿物质和水不能释放能量。
2．蛋白质的作用：
（1）构成______的基本物质；
（2）机体生长及修补受损组织的主要原料；
（3）提供人体_____。
能量
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水
细胞
3．构成：蛋白质是由多种________（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
4．食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成_______，生成的一部分氨基酸重新合成人体所需_______，另一部分氨基酸被氧化，生成____、二氧化碳和水等排出体外，同时放出_____供人体活动的需要。
知识回顾
氨基酸
氨基酸
蛋白质
尿素
能量
5．蛋白质变质
蛋白质遇银、铅、铜、汞等 会发生化学反应，生成 ，因此，摄入重金属离子能使人中毒；蛋白质 或遇到 、 等物质时，结构也会被破坏。
重金属离子
知识回顾
受热
沉淀
浓硫酸
浓硝酸
知识回顾
知识点5 维生素
1．多数在人体中______直接合成，需从食物中摄取，_______提供能量。其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
2 ．缺少维生素A会引起______；缺维生素B易得_____或_________；缺维生素C会引起________；缺维生素D会引起________。
3 ．种子食物、动物肝脏、鱼肝油、蛋类、牛奶和水果蔬菜都是富含维生素的物质。
不能
不能
夜盲症
贫血
脚气病
坏血病
佝偻病
例题解析
例题解析
类型一 有机物
命题角度：考查学生对有机物的认识
例1下列物质属于有机物的是（ ）
①酒精②食盐③石墨④甲烷⑤水⑥蔗糖⑦石灰石⑧味精⑨食用油⑩鸡蛋白。
A．①②③④⑥ B．⑦⑧⑨⑩
C．①④⑥⑧⑨⑩ D．全部
C
【解析】
根据有机物的定义考虑：含碳的化合物属于有机物，但一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐都属于无机物。食盐中不含碳元素属于无机物，石墨属于单质属于无机
物，水中没有碳元素属于无机物，石灰石是碳酸盐属于无机物。
故选C。
例题解析
例题解析
【变式题】有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。下列有关有机化合物的说法中不正确的是（ ）
A．有机化合物都含有碳元素
B．含碳元素的化合物并不都是有机化合物
C．有机物中，碳原子的排列方式不同，所表现出来的性质也就不同
D．有机物的数目之所以庞大，是因为组成有机物的元素种类非常多
D
【解析】A、含碳的化合物叫有机物，碳酸钙、二氧化碳等除外，正确；
B、有些含有碳元素的化合物，其组成、化学性质和无机物相似，如碳酸钙、二氧化碳、一氧化碳等属于无机物，正确；
C、有机物的组成、结构很复杂，其各原子排列方式不同，所表现的性质不同，正确；
D、有的有机物组成简单，组成元素种类少如甲烷，甲烷是由碳、氢两种元素组成的，错误。
故选D。
例题解析
例题解析
命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解
例 下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（ ）
A．花生油 B．大米 C．肉类 D．水果
C
类型二 判断食物中富含的营养素
【解析】花生油属于油脂，大米富含淀粉，水果富含维生素，而肉类中含有蛋白质，故选C。
例题解析
【变式题】下列富含糖类的食品是（ ）
①玉米 ②大米 ③豆油 ④鱼
A.①③ B.①④
C.②④ D.①②
D
【解析】玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质，故含糖类的物质是玉米和大米，观察选项，故选D。
例题解析
命题角度：考查学生对营养素对人体作用的掌握情况
例 人类生长离不开营养素，下列营养素中能为人的生长过程中提供主要能量的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂
类型三 营养素的功能
B
【解析】人类生命活动必须的六大营养素中油脂、糖类和蛋白质可以提供能量，但大部分能量是由糖类提供，故选B。
【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2 →6CO2+6H2O，
下列分析错误的是（ ）
A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量
B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量
C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少
D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
D
例题解析
【解析】A、给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体内的葡萄糖与吸入的氧气反应放出能量，补充病人葡萄糖摄入的不足，维持病人生命活动．此项分析正确；
B、根据反应的化学方程式，葡萄糖被氧化后生成物只有二氧化碳和水，并产生能量．此项分析正确；
C、葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外，因此呼出的气体中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所增加．分析正确．
D、氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，二氧化碳就会和体内水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增强pH减少．此项分析结果与事实相悖，不正确；
故选D。
例题解析
类型四 综合题
命题角度：考查学生对六大营养素的认识
例 下列有关“化学与生活”知识的小结正确的是（ ）
A.咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化
B.绿色植物合成葡萄糖的过程中将化学能转化为太阳能
C.食物淀粉在人体内能转化为葡萄糖被人体吸收
D.维生素在人体中需要量很少，它不属于人体的营养素
C
例题解析
【解析】A.咀嚼米饭时会出现甜味，是淀粉转化为葡萄糖的过程，属于化学变化，故错误；
B.绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能，故错误；
C.食物淀粉在人体内能经酶催化作用，转化为葡萄糖被人体吸收，故正确；
D.维生素在人体中虽然需要量很少，但不可缺少，属于人体的营养素，故错误；
故选C。
例题解析
【变式题】食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素．如图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构．
①其中谷类富含的营养素是______；
②蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是________；
③主要提供人体所需维生素C的食物是____________；
④油脂对人体的作用是_________。
例题解析
糖类
蛋白质
蔬菜、水果
提供能量
【解析】
①谷类中含有丰富的糖类物质，故填：糖类；
②蛋、奶、鱼、肉中含有丰富的蛋白质．故填：蛋白质；
③蔬菜、水果中含有丰富的维生素．故填：蔬菜、水果；
④油脂是为人体提供能量的重要物质．故填：提供能量。
例题解析
例题解析
命题角度：考查学生对蛋白质变质的了解
例 加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。 现有下列衣料：①羊毛织品②棉花织品③化纤布料④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）
A.②③ B.③④ C.①② D.①④
类型五 蛋白质变质
D
【解析】羊毛织品、蚕丝织品主要成分是蛋白质，在酶
的作用下会被分解，不适宜用加酶洗衣粉洗涤，故选D。
例题解析
【变式题】人误服重金属盐中毒后．为了减轻毒性．可服用下列物质中的（ ）
A．水 B．食盐水
C．鸡蛋清 D．肥皂水
C
结束
例题解析
【解析】本题考查的是常见中毒途径及预防方法。可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用； A、水中不含有蛋白质，故选项错误； B、食盐水中含有氯化钠，不含蛋白质，故选项错误； C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确； D、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误，故选C。
单元1
生命必需的营养物质
课时1
仁爱版化学九年级下册
知识网络
知识网络
生命必需的营养物质
糖类
油脂
维生素
淀粉：转化为葡萄糖，提供营养
葡萄糖：酶的催化下氧化，提供能量
分类：常温下液态为油、固态为脂
作用：人体备用能源
种类多、需求量少、但不可缺
作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康
蛋白质
在人体的作用：构成细胞、提供能量
构成：多种氨基酸构成的复杂化合物
变质：受重金属离子等因素影响，结构被破坏
有机化合物与无机化合物区别
知识回顾
知识回顾
知识点1 有机化合物
化合物
有机化合物（有机物）：组成中__________的化合物，如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等。
无机化合物（无机物）：组成中___________的化合物，如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸等。
关键词：是否含有________
含碳元素
不含碳元素
碳元素
注意：
1.含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于
；
2.有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、
氮、氯、磷和硫等元素。
3.绝大多数有机物都具有 于水、 导电、
燃烧、熔点 等特点。
知识回顾
无机化合物
难溶
不易
容易
低
知识点2 糖类
知识回顾
1．糖类：又称碳水化合物，由_________三种元素组成，包括_______、_______、________等。
2 ．淀粉化学式为____________，随着n值的不同，相对分子质量从几万到几十万。 食物淀粉在人体内经_____ 的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成_______，葡萄糖的化学式为_________。葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成 为______，为人体组织提供营养。
C、H、O
蔗糖
淀粉
葡萄糖
(C6H10O5)n
酶
葡萄糖
C6H12O6
血糖
3 ．葡萄糖在___的作用下缓慢氧化，最终转化为____和_____，并释放____。反应的化学方程式为：_______________________________。
血糖含量低会出现_______，含量高则会患上_______。每克葡萄糖放出约16kJ的能量。在人类食物供给的总能量中，有60%~70%来自______。
知识回顾
酶
CO2
H2O
能量
低血糖
糖尿病
C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O
酶
糖类
知识点3 油脂
知识回顾
1．在常温下呈液态的叫___，例：花生油、豆油等；在常温下呈固态的叫___，例：牛油、猪油等。二者合称为_____。
2 ．人体的_________，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
油
脂
油脂
后备能源
知识点4 蛋白质
知识回顾
1．人类摄入的食物中含有的六大基本营养素分别为_________________________________________，其中维生素、矿物质和水不能释放能量。
2．蛋白质的作用：
（1）构成______的基本物质；
（2）机体生长及修补受损组织的主要原料；
（3）提供人体_____。
能量
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水
细胞
3．构成：蛋白质是由多种________（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
4．食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成_______，生成的一部分氨基酸重新合成人体所需_______，另一部分氨基酸被氧化，生成____、二氧化碳和水等排出体外，同时放出_____供人体活动的需要。
知识回顾
氨基酸
氨基酸
蛋白质
尿素
能量
5．蛋白质变质
蛋白质遇银、铅、铜、汞等 会发生化学反应，生成 ，因此，摄入重金属离子能使人中毒；蛋白质 或遇到 、 等物质时，结构也会被破坏。
重金属离子
知识回顾
受热
沉淀
浓硫酸
浓硝酸
知识回顾
知识点5 维生素
1．多数在人体中______直接合成，需从食物中摄取，_______提供能量。其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
2 ．缺少维生素A会引起______；缺维生素B易得_____或_________；缺维生素C会引起________；缺维生素D会引起________。
3 ．种子食物、动物肝脏、鱼肝油、蛋类、牛奶和水果蔬菜都是富含维生素的物质。
不能
不能
夜盲症
贫血
脚气病
坏血病
佝偻病
例题解析
例题解析
类型一 有机物
命题角度：考查学生对有机物的认识
例1下列物质属于有机物的是（ ）
①酒精②食盐③石墨④甲烷⑤水⑥蔗糖⑦石灰石⑧味精⑨食用油⑩鸡蛋白。
A．①②③④⑥ B．⑦⑧⑨⑩
C．①④⑥⑧⑨⑩ D．全部
C
【解析】
根据有机物的定义考虑：含碳的化合物属于有机物，但一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐都属于无机物。食盐中不含碳元素属于无机物，石墨属于单质属于无机
物，水中没有碳元素属于无机物，石灰石是碳酸盐属于无机物。
故选C。
例题解析
例题解析
【变式题】有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。下列有关有机化合物的说法中不正确的是（ ）
A．有机化合物都含有碳元素
B．含碳元素的化合物并不都是有机化合物
C．有机物中，碳原子的排列方式不同，所表现出来的性质也就不同
D．有机物的数目之所以庞大，是因为组成有机物的元素种类非常多
D
【解析】A、含碳的化合物叫有机物，碳酸钙、二氧化碳等除外，正确；
B、有些含有碳元素的化合物，其组成、化学性质和无机物相似，如碳酸钙、二氧化碳、一氧化碳等属于无机物，正确；
C、有机物的组成、结构很复杂，其各原子排列方式不同，所表现的性质不同，正确；
D、有的有机物组成简单，组成元素种类少如甲烷，甲烷是由碳、氢两种元素组成的，错误。
故选D。
例题解析
例题解析
命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解
例 下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（ ）
A．花生油 B．大米 C．肉类 D．水果
C
类型二 判断食物中富含的营养素
【解析】花生油属于油脂，大米富含淀粉，水果富含维生素，而肉类中含有蛋白质，故选C。
例题解析
【变式题】下列富含糖类的食品是（ ）
①玉米 ②大米 ③豆油 ④鱼
A.①③ B.①④
C.②④ D.①②
D
【解析】玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质，故含糖类的物质是玉米和大米，观察选项，故选D。
例题解析
命题角度：考查学生对营养素对人体作用的掌握情况
例 人类生长离不开营养素，下列营养素中能为人的生长过程中提供主要能量的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂
类型三 营养素的功能
B
【解析】人类生命活动必须的六大营养素中油脂、糖类和蛋白质可以提供能量，但大部分能量是由糖类提供，故选B。
【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2 →6CO2+6H2O，
下列分析错误的是（ ）
A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量
B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量
C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少
D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
D
例题解析
【解析】A、给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体内的葡萄糖与吸入的氧气反应放出能量，补充病人葡萄糖摄入的不足，维持病人生命活动．此项分析正确；
B、根据反应的化学方程式，葡萄糖被氧化后生成物只有二氧化碳和水，并产生能量．此项分析正确；
C、葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外，因此呼出的气体中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所增加．分析正确．
D、氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，二氧化碳就会和体内水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增强pH减少．此项分析结果与事实相悖，不正确；
故选D。
例题解析
类型四 综合题
命题角度：考查学生对六大营养素的认识
例 下列有关“化学与生活”知识的小结正确的是（ ）
A.咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化
B.绿色植物合成葡萄糖的过程中将化学能转化为太阳能
C.食物淀粉在人体内能转化为葡萄糖被人体吸收
D.维生素在人体中需要量很少，它不属于人体的营养素
C
例题解析
【解析】A.咀嚼米饭时会出现甜味，是淀粉转化为葡萄糖的过程，属于化学变化，故错误；
B.绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能，故错误；
C.食物淀粉在人体内能经酶催化作用，转化为葡萄糖被人体吸收，故正确；
D.维生素在人体中虽然需要量很少，但不可缺少，属于人体的营养素，故错误；
故选C。
例题解析
【变式题】食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素．如图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构．
①其中谷类富含的营养素是______；
②蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是________；
③主要提供人体所需维生素C的食物是____________；
④油脂对人体的作用是_________。
例题解析
糖类
蛋白质
蔬菜、水果
提供能量
【解析】
①谷类中含有丰富的糖类物质，故填：糖类；
②蛋、奶、鱼、肉中含有丰富的蛋白质．故填：蛋白质；
③蔬菜、水果中含有丰富的维生素．故填：蔬菜、水果；
④油脂是为人体提供能量的重要物质．故填：提供能量。
例题解析
例题解析
命题角度：考查学生对蛋白质变质的了解
例 加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。 现有下列衣料：①羊毛织品②棉花织品③化纤布料④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）
A.②③ B.③④ C.①② D.①④
类型五 蛋白质变质
D
【解析】羊毛织品、蚕丝织品主要成分是蛋白质，在酶
的作用下会被分解，不适宜用加酶洗衣粉洗涤，故选D。
例题解析
【变式题】人误服重金属盐中毒后．为了减轻毒性．可服用下列物质中的（ ）
A．水 B．食盐水
C．鸡蛋清 D．肥皂水
C
结束
例题解析
【解析】本题考查的是常见中毒途径及预防方法。可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用； A、水中不含有蛋白质，故选项错误； B、食盐水中含有氯化钠，不含蛋白质，故选项错误； C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确； D、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误，故选C。