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高中生物学北师大版2019必修一第三章 细胞的物质基础 单元测试
一、单选题
1．（2021高一上·长春期末）下列关于检测生物组织中糖类和蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A．双缩脲试剂检测蛋白质的实验需要水浴加热处理
B．大豆种子蛋白质含量多，是检测蛋白质的理想材料
C．韭菜富含还原糖，是鉴定还原糖的理想材料
D．检测蛋白质的双缩脲试剂A液必须和双缩脲试剂B液混合后，再加入含样品的试管中
2．（2021高一上·双鸭山期末）如图是人体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图。下列相关叙述中正确的是（ ）
A．糖类供应充足时，可以大量转化为脂肪，而脂肪不能转化为糖类
B．脂肪中氧的含量远远高于糖类，是细胞内良好的储能物质
C．物质X能与脂肪酸结合生成脂肪，则X代表甘油
D．糖类、淀粉、脂肪都是人体细胞内的能源物质
3．（2021高一上·龙江期末）在下列几组化学元素中，构成细胞膜所必须的元素是（ ）
A．C，H，O B．C，H，O，P
C．C，H，O，N D．C，H，O，N，P
4．（2021高一上·龙江期末）科学家从动物的胰脏中分离到一类低 分子量的蛋白质（ Ub）。能对细胞中的异常蛋白（靶蛋白）贴“标签”。被贴标签的靶蛋白随被蛋白酶水解。其过程如下图所示，相关叙述正确的是（ ）
A．Ub也能为细胞中的正常蛋白质贴标签
B．把蛋白水解过程与人消化道内蛋白质水解过程完全不同
C．Ub在维持细胞内部环境的稳态中起稳态作用
D．Ub在靶蛋白水解过程中起到催化的作用
5．（2022高一上·辽宁期末）有一条多肽链由14个氨基酸组成，分子式为CaHbOxNyS（y>14），这条多肽链经过水解后的产物中有4种氨基酸：半胱氨酸（C3H7O2NS）、丙氨酸（C3H7O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、赖氨酸（C6H14O2N2）。水解产物中赖氨酸的数目是（ ）
A．（x+13）/2个 B．（y-72）/7个
C．（a+13）/2个 D．（b-72）/7个
6．（2022高一上·沈阳期末）2021年9月24日，“巨型稻”喜获丰收，袁隆平院士的“禾下乘凉梦”得以实现。“巨型稻”平均株高2米左右，茎秆粗壮、穗大粒多、产量高，富含K、Ca、Zn、Mg等营养元素。下列相关叙述错误的是（ ）
A．K、Ca是组成“巨型稻”细胞的大量元素
B．Mg是构成“巨型稻”叶肉细胞叶绿素的元素
C．组成“巨型稻”和普通稻的元素种类大体相同
D．组成“巨型稻”的化学元素有的是其特有的，在无机自然界找不到
7．（2022高一上·鞍山期末）一般情况下，活细胞中含量最多的化合物是（ ）
A．水 B．蛋白质 C．DNA D．葡萄糖
8．（2022高一上·鞍山期末）下列是关于物质检测的内容，正确的是（ ）
选项 待检测的物质或结构 使用试剂 呈现颜色
A 苹果中的还原糖 斐林试剂 橘黄
B 豆浆中的蛋白质 双缩脲试剂 紫色
C 花生中的脂肪 苏丹Ⅲ 红色
D 马铃薯中的淀粉 碘液 砖红色
A．A B．B C．C D．D
9．（2022高一上·鞍山期末）下列有关细胞中元素的叙述，正确的是（ ）
A．Ca元素是微量元素 B．Fe元素大量元素
C．三酰甘油含有C、H、O D．脱氧核糖含有C、H、O、N
10．（2021高一上·抚顺期末）温泉有远古“圣水”之誉，富含各种对人体有益的微量元素及矿物质，水温高达56℃，水质淡黄清澈，享有“一盆玉汤”的美誉，对治疗皮肤病、色斑、关节炎及神经衰弱等有特殊的疗效。下列元素在生物体内含量很少，但对维持生物体正常生命活动必不可少的元素是（ ）
A．Fe、Ca、 Mn、 Zn、 Mg
B．Zn、Cu、B、 Mn、 Mo
C．Zn 、B、 Cu 、 Mo、 Ca
D．Mg 、 Mn 、 Cu 、 Mo、Fe
11．（2021高一上·抚顺期末）一项某大学的研究揭示了体内蛋白分选转运装置的作用机制，即为了将细胞内废物清除，细胞膜塑形蛋白会促进囊泡（分子垃圾袋）形成，将来自细胞区室表面衰老的或受损的蛋白质带到内部回收利用工厂，将废物降解，使组件获得重新利用。下列有关叙述不正确的是（ ）
A．细胞膜塑形蛋白在合成过程中，动力可由线粒体提供
B．“分子垃圾袋”的基本支架是蛋白质纤维组成的网架结构
C．“回收利用工厂”具有单层膜，内含多种水解酶
D．“组件”可能是氨基酸，是构成大分子的原料
12．（2021高一上·丹东期末）一切生命活动都离不开蛋白质，它是生命活动的主要承担者，下列叙述中正确的是（ ）
A．蛋白质结构的多样性只取决于氨基酸种类数目和排列顺序
B．氨基酸中的氨基和羧基都连接在同一个碳原子上
C．评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准
D．蛋白质具有催化、免疫、运输、调节、携带遗传信息等功能
13．（2021高一上·丹东期末）某生物兴趣小组在野外发现了一种组织颜色为白色的不知名野果，该小组欲检测这些野果中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质，下列有关实验的叙述错误的是（ ）
A．用双缩脲试剂检测蛋白质时，无需水浴加热，常温下就能观察到紫色反应
B．制备该野果脂肪的临时装片过程中，染色后需用清水洗去浮色
C．在该野果的组织样液中加入斐林试剂后，即可出现砖红色沉淀
D．还原糖检测实验结束后，可以将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用
14．（2022高一上·松原期末）随着时代的发展人们越来越注重饮食健康。下列有关饮食观念符合生物学原理的是（ ）
A．胆固醇会引起血管粥样硬化，不能摄入
B．糖尿病人要限食甜味食品，米饭、馒头等主食无需限制
C．在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，要格外注重其中必需氨基酸的种类和含量
D．某保健品的宣传语是“富含N、P、Zn等微量元素”
15．（2022高一上·乾安期末）如图是某细胞内元素或化合物相对含量的饼状图，下列关于图示的分析，正确的是（ ）
A．若该图表示的是组成活细胞的元素，则 M一定是O元素
B．若该图表示细胞鲜重中的元素，则M是构成细胞的最基本元素
C．若该图表示细胞干重的化合物，则M是细胞主要的能源物质
D．若该图表示细胞鲜重的化合物，则 M 含有的元素为C、H、O
16．（2022高一上·乾安期末）下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图2），请据图判断下列叙述中正确的是（ ）
A．该蛋白质中含有1条肽链124个肽键
B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧
C．从图2可推知该肽链至少含有3个游离的羧基
D．图2共有2种氨基酸，4个肽键
17．（2022高一上·白山期末）如图表示有关生物大分子的简要概念图，下列叙述正确的是 （ ）
A．若B为葡萄糖，则C在动物细胞中可能为乳糖
B．若C为RNA，则B为核糖核苷酸，A为C，H，O，N
C．若C具有催化、运输、调节、免疫等功能，则B可能为氨基酸
D．若B为脱氧核苷酸，则C只存在细胞核中
18．（2022高一上·白山期末）实验材料或试剂的选择是实验成功的关键，下列实验材料的使用错误的是（ ）
A．检测花生子叶中的脂肪可以选用苏丹Ⅲ染液来鉴定
B．可以用斐林试剂来检验麦芽糖是否被分解成葡萄糖
C．可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定豆浆中的蛋白质
D．甘蔗汁虽味甜且无色，但不能用于还原糖的鉴定
19．（2022高一上·白山期末）蓖麻毒蛋白是从蓖麻中分离得到的一种毒蛋白，为最强烈的天然毒素之一。 对所有哺乳动物和真核细胞都有毒害作用，蓖麻毒蛋白由A、B两条链构成，A链由263个氨基酸构成，B链由260个氨基酸构成，并有4个二硫键。研究发现，蓖麻毒蛋白对斜纹夜蛾无毒，原因可能是其容易被哺乳动物肠胃吸收，而不易被昆虫肠胃细胞吸收。下列相关叙述错误的是（ ）
A．蓖麻毒蛋白一共含有521个肽键
B．蓖麻毒蛋白B链中的硫元素位于氨基酸R基
C．蓖麻毒蛋白由蓖麻细胞核糖体合成加工而成
D．昆虫和哺乳动物肠胃细胞表面蛋白质可能存在差异
20．（2022高一上·牡丹江期末）如图表示有关生物大分子的简要概念图，下列叙述正确的是（ ）
A．若b为葡萄糖，则c在动物细胞中可能为乳糖
B．若c为RNA，则b为核糖核苷酸，a为C、H、O、N
C．若c具有信息传递、运输、催化等功能，则b为氨基酸
D．若b为脱氧核苷酸，则c只存在于线粒体、叶绿体、细胞核中
二、综合题
21．（2022高一上·牡丹江期末）据图回答下列问题（①～⑥代表不同的细胞器）：
（1）物质A是 ，物质B是 。
（2）E的结构特点是 。
（3）具有双层E结构的细胞器是 （填图中的序号）。动、植物细胞都有，但是功能不同的是[ ] 。
（4）除了上述6种细胞器外，细胞内具有E结构的还有 、 。
22．（2021高一上·绥化期末）如图所示为构成细胞的部分元素及化合物（其中a、b、c代表小分子物质，A、B、C代表大分子物质）。回答下列问题：
（1）物质a是 ，检验物质a的常用试剂是 。在植物细胞内，A可表示的物质是 。与物质A组成元素相同，在动物、植物细胞中均可含有的最理想的储能物质是 。
（2）物质b在玉米细胞中共有 种，其中储存遗传信息的分子主要分布在 （填细胞结构名称）中。
（3）物质c是 ，在人体中有 种组成蛋白质。若某种D分子含有2条直链肽链，由X个c分子（C平均相对分子质量为128）组成，则该D分子的相对分子质量大约为 。
（4）已知红薯和土豆都富含A，但红薯吃起来比土豆甜（已知淀粉酶催化淀粉分解成还原糖），为探究其原因，某兴趣小组以红薯的块根和土豆的块茎为材料，在不同温度，其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30分钟后，测定还原糖含量见下表。
处理温度（℃） 0 10 20 30 40 50 60 70 80
红薯还原糖含量（mg/g） 20 23.3 32 37.6 50.5 70.2 80 68.9 45.3
土豆还原糖含量（mg/g） 0 0 0 0 0 0 0 0 0
①由表可见，温度为60℃时红薯还原糖含量最高，这是因为 。
②请你推测土豆块茎不含有还原糖的最可能原因是 。
23．（2021高一上·辽宁月考）下面是生物体细胞内部分有机化合物的概念图，请回答问题：
（1）物质a为 ，如果物质c是人和动物细胞中的储能物质，c为 ；如果物质c是植物叶肉细胞细胞壁的成分，则c为 。
（2）b具有参与组成细胞结构、催化、 、信息传递、 等重要功能。d物质在人体内参与血液中脂质的运输，则d为 。
（3）两个氨基酸发生脱水缩合反应时，产物是 和 ，如图方框内的结构简式是 。
（4）新冠病毒的遗传信息贮存在e中，e物质初步水解的产物是 ；在小麦叶肉细胞中，e主要存在于 中。
24．（2021高一上·洮南月考）下图中A～E是从几种生物细胞中分离出来的5种细胞器，①～④是从这5种细胞器中分离出来的几种有机物(①④只表示某有机物的局部)，请回答下列问题：
（1）从细胞中分离各种细胞器的方法是 法
（2）①～④中除了②，还有哪个属于生物大分子 。
（3）5种细胞器都有的有机物是[ ] ，该片段是由 种氨基酸经 形成的
（4）具有①结构的物质存在于[ ] 中
（5）能够合成③物质的细胞器有[ ] 、[ ] 。
（6）抗体在细胞内由核糖体合成后依次经过上图A-E中的哪些细胞器 （填序号）
（7）[E]存在于 生物细胞中。
25．（2021高一上·惠来月考）图甲的图解表示构成生物体的元素，化合物及其作用，其中a、b、d、e、f代表小分子，A、B、E代表不同的生物大分子，请据图回答下列问题：
（1）物质a表示 ，其在原核细胞中共有 种。
（2）物质b的结构通式是 。若某种B分子由n个b(平均相对分子质量为m)形成的两条链组成，则该B分子的相对分子质量大约为 。
（3）图中“病毒”可用 (填细胞结构)代替。
（4）图乙表示某三十九肽中共有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现用酶将肽链中的丙氨酸去掉得到4条长短不等的多肽。三十九肽被水解后形成的短肽中肽键数量减少 个，氨基和羧基分别增加 个，碳原子减少 个。
答案解析部分
1．【答案】B
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、用双缩脲试剂检测蛋白质的实验不需要加热处理，A错误；
B、大豆富含蛋白质，且颜色较浅，是检测蛋白质的想材料，B正确；
C、韭菜是绿色的，色素会影响观察实验想象，C错误；
D、用双缩脲试剂测蛋白质时，应先加双缩试剂A液，再滴加双缩脲试剂B液，D错误。
故答案为：B。
【分析】斐林试剂是由甲液(质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液)和乙液(质量浓度为0.05g/mL 硫酸铜溶液)组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热，若产生砖红色沉淀，则含有还原糖；
双缩脲试剂由A液(质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液)和B液(质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液)组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，若出现紫色反应，则含有蛋白质。
2．【答案】C
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、糖类可以大量转化为脂肪，脂肪也能转化为糖类，但是不能大量转化为糖类，A错误；
B、脂肪中氢的含量远远高于糖类，是细胞内良好的储能物质，B错误；
C、脂肪由甘油和脂肪酸合成的，因此若物质X能与脂肪酸结合生成脂肪，则X代表甘油，C正确；
D、淀粉是植物细胞的储能物质，不是人体细胞的储能物质，D错误。
故答案为：C。
【分析】1、糖类与脂质的转化特点：糖类在供应充足的情况下，可以大量转化成脂肪；而脂肪只有在糖类代谢发生障碍引起供能不足时才能分解供能，且不能大量转化成糖类。
2、脂肪H多O少，氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多。
3、淀粉——植物细胞中重要的储能物质，糖原——人和动物细胞中重要的储能物质 。
3．【答案】D
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】细胞膜的成分包括脂质、蛋白质和糖类。其中脂质主要是磷脂，磷脂的元素组成是C、H、O、N、P，蛋白质包含的元素是C、H、O、N，糖类含C、H、O，因此构成细胞膜所必须的元素是C、H、O、N、P。
故答案为：D。
【分析】推测某一结构(或物质)的元素组成
首先分析该结构或物质的组成成分，再推测其元素组成。如：
细胞膜→蛋白质＋糖类＋磷脂→C、H、O、N、P
染色体→蛋白质＋DNA→C、H、O、N、P
核糖体→蛋白质＋RNA→C、H、O、N、P
病毒→蛋白质＋核酸→C、H、O、N、P
4．【答案】C
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【解答】A、Ub需与靶蛋白识别使靶蛋白贴上“标签”，再被蛋白酶水解： Ub不与细胞中的正常蛋白质识别并结合，A错误；
B、靶蛋白水解过程需要消耗ATP，人消化道内蛋白质水解过程不需要消耗ATP，但都是在蛋白酶的作用下被分解为小分子肽或氨基酸的过程，B错误；
C、细胞中的异常蛋白被水解有利于维持细胞内部环境的相对稳定，C正确；
D、Ub在靶蛋白水解过程中起到标签”的作用，而不是催化作用，D错误。
故答案为：C。
【分析】分析题图：①Ub与靶蛋白在酶的催化作用下结合成Ub-靶蛋白，此过程由ATP提供能量。
②Ub-靶蛋白在蛋白的作用下分解成氨基酸，此过程由ATP提供能量。
5．【答案】D
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】由题意可知，有一条多肽链由14个氨基酸组成，则脱水缩合过程中脱去14-1=13个水分子。赖氨酸与其他几种氨基酸的不同在于含有14个H原子，2个N原子，其他几种氨基酸含有7个H原子，1个N原子，可根据H原子数目或N原子数目列方程求出赖氨酸数目。设该化合物有m个赖氨酸，其他氨基酸数为14-m个，多肽化合物中有b个H，脱水缩合过程中脱去13个水分子即26个H原子，故根据H原子数目可以列出方程：7（14-m）+14m-13×2=b，解方程可得：m=（b-72）/7个。根据N原子数目列出方程：2m+(14-m)=y，解方程可得m=y-14。无法根据C原子、O原子数目求出赖氨酸数目，ABC错误，D正确。
故答案为：D。
【分析】 氨基酸脱水缩合形成多肽过程中的有关计算：
（1）一个蛋白质分子中肽键数（脱去的水分子数）＝氨基酸数－肽链条数；
（2）一个蛋白质分子中至少含有游离的氨基数（游离的羧基数）＝肽链数+R基上的氨基数（R基上的羧基数）＝各氨基酸中的氨基总数（各氨基酸中的羧基总数）－肽键数；
（3）蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量（128）－失去的水分子数×18；
（4）N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上N原子数＝各氨基酸中N原子总数；
（5）O原子数＝肽键数＋肽链数×2＋R基上O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子的个数；
（6）H原子数＝各氨基酸中H原子的总数－2×脱去的水分子数。
6．【答案】D
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，A正确；
B、Mg是构成叶肉细胞叶绿素的元素，B正确；
C、在不同的细胞内，组成元素的种类大体相同，含量不同，C正确；
D、细胞中没有一种化学元素是特有的，在无机自然界都能找到，D错误。
故答案为：D。
【分析】1、组成细胞的元素：
（1）来源：从无机环境中有选择地吸收。
（2）存在：大多以化合物的形式存在。
（3）分类：①大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg。②微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu。
2、 Fe是构成血红素的元素，Mg是构成叶绿素的元素，I是构成甲状腺激素的元素。
7．【答案】A
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】结合分析可知，一般情况下，活细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质，A正确。
故答案为：A。
【分析】组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质。
8．【答案】B
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、苹果组织中含有丰富的还原糖，可与斐林试剂在水浴加热的条件下发生反应，生成砖红色沉淀，A错误；
B、豆浆中的蛋白质与双缩脲试剂反应，显紫色，B正确；
C、花生中的脂肪与苏丹Ⅲ染液发生颜色反应，表现为橘黄色，C错误；
D、马铃薯中富含淀粉，淀粉遇碘液会变蓝色，据此可鉴定淀粉的存在，D错误。
故答案为：B。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
9．【答案】C
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、Ca元素是大量元素，A错误；
B、Fe是微量元素，B错误；
C、三酰甘油的组成元素是C、H、O，C正确；
D、脱氧核糖的组成元素是C、H、O，D错误。
故答案为：C。
【分析】1、组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。
2、化合物的元素组成：（1）蛋白质的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S；（2）核酸的组成元素为C、H、O、N、P；（3）脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；（4）糖类的组成元素为C、H、O。
10．【答案】B
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、Ca、Mg是大量元素，A错误；
B、Zn、Cu、B、Mn、 Mo都是微量元素，B正确；
C、Ca是大量元素，C错误；
D、Mg是大量元素，D错误。
故答案为：B。
【分析】组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。
11．【答案】B
【知识点】生物大分子以碳链为骨架；细胞膜的流动镶嵌模型；细胞器之间的协调配合
【解析】【解答】A、细胞膜塑形蛋白在细胞的核糖体内合成，合成时需要ATP提供能量，可由线粒体提供，
A正确；
B、根据题干可知，“分子垃圾袋”（囊泡）由生物膜构成，基本支架是磷脂双分子层构成的结构，B错误；
C、溶酶体中水解酶可以水解细胞中衰老损伤的细胞器等，可以作为“回收利用工厂”，溶酶体是单层膜的细胞器，内含多种水解酶，C正确；
D、本题中溶酶体中水解酶分解的是“来自细胞区室表面受损的蛋白质”，故“组件”是氨基酸，是构成大分子蛋白质的原料，D正确。
故答案为：B。
【分析】1、分泌蛋白合成与分泌过程：核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽“形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽“形成囊泡→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量。 2、细胞膜基本支架为磷脂双分子层。磷脂分子以疏水性尾部相对朝向膜的内侧，亲水性头部朝向膜的外侧。
3、溶酶体：（1）形态：内含有多种水解酶；膜上有许多糖，防止本身的膜被水解；（2）作用：能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌。
4、蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子。
12．【答案】C
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式；氨基酸的种类；蛋白质分子结构多样性的原因；蛋白质在生命活动中的主要功能
【解析】【解答】A、蛋白质结构的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序以及多肽盘曲折叠的蛋白质的空间结构都有关系，A错误；
B、氨基酸中R基上的氨基和羧基一般不连接在同一个碳原子上，B错误；
C、必需氨基酸人体内不能合成，必须从食物中获得，因此评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准，C正确；
D、核酸具有携带遗传信息的功能，蛋白质没有这样的功能，D错误。
故答案为：C。
【分析】1、蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为22种。氨基酸根据是否可以在体内合成，氨基酸分为必需氨基酸与非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内合成，必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸。氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数。组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序和肽链的空间结构不同导致了蛋白质的结构多样性。
2、蛋白质的功能：（1）结构蛋白：如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等；（2）催化作用：如绝大多数酶（生物催化剂）；（3）运输作用：如血红蛋白；（4）调节作用：如胰岛素等部分激素；（5）免疫功能：如抗体。
13．【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、用双缩脲试剂检测蛋白质时，无需水浴加热，只要有蛋白质的存在，就能观察到紫色反应，即在常温条件下即可用双缩脲试剂直接鉴定蛋白质的存在，A正确；
B、对该野果的切片进行脂肪鉴定时需要使用染色液（苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液），需用50%的酒精洗去浮色，因为染色剂能够溶解到酒精中，B错误；
C、往该野果的组织样液中加入斐林试剂后，需在50～60℃条件下隔水加热看是否出现砖红色沉淀，来鉴定是否含有还原糖，C错误；
D、斐林试剂需要现配现用，因此，还原糖检测结束后，不应将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，D错误。
故答案为：A。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
14．【答案】C
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合；糖类的种类及其分布和功能；无机盐的主要存在形式和作用；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、胆固醇属于脂质，是细胞膜的重要成分，与细胞膜的流动性有关，如不摄入将会影响细胞的正常生命获得，故需要适量摄入，A错误；
B、米饭和馒头含有淀粉，淀粉属于多糖，同时淀粉经过水解会生成葡萄糖，如果不限制食用会对糖尿病病人产生危害，B错误；
C、必需氨基酸人体是不能通过自身合成的，必需从食物获取，故在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，要格外注重其中必需氨基酸的种类和含量，C正确；
D、N、P是大量元素，不是微量元素，D错误；
故答案为：C。
【分析】必需氨基酸是人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物中补充的氨基酸。
对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。对婴儿来说，组氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。
15．【答案】A
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、若该图表示的是组成活细胞的元素，则 M一定是O元素，因为活细胞中O元素的含量最多，A正确；
B、如果该图表示的是组成活细胞的元素含量，活细胞中元素含量最多的是氧，则M是氧元素，但氧元素不是构成细胞的最基本元素，构成细胞的最基本元素是碳，B错误；
C、如果该图表示细胞干重的化合物，则M是蛋白质，因为干重中含量最多的化合物是蛋白质，但细胞中主要的能源物质是糖类，C错误；
D、若该图表示细胞鲜重的化合物，则 M代表的化合物是水，其中 含有的元素为H、O，D错误。
故答案为：A。
【分析】①在组成细胞的元素中，占鲜重百分比：O＞C＞H＞N；占干重百分比：C＞O＞N＞H。
②在组成细胞的化合物中，占鲜重百分比：水＞蛋白质＞脂质＞糖类，但在占干重百分比中，蛋白质最多。
16．【答案】C
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】A、由图1可知该蛋白质中含有1条肽链124个氨基酸，所以肽键数=氨基酸数-肽链数=124-1=123个，A错误；
B、图2中含有的R基是②④⑥⑧，①是氨基，B错误；
C、图2的R基团中含有2个羧基（⑥⑧），可推知该肽链至少含有3个游离的羧基（124号氨基酸还含有一个游离的羧基），C正确；
D、图2中共有4种R基，故有有4种氨基酸，3个完整的肽键，D错误。
故答案为：D。
【分析】氨基酸形成多肽过程中的相关计算：
①肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数目 — 肽链数=水解需水数；
②至少含有的羧基（—COOH）或氨基数（—NH2） = 肽链数；
③游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数；
④蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。
17．【答案】C
【知识点】化合物推断-综合
【解析】【解答】A、若B为葡萄糖，则C是多糖，常见的多糖有淀粉、纤维素和糖原，其中淀粉和纤维素是植物多糖，糖原是动物多糖；乳糖是动物细胞中的二糖，由葡萄糖和半乳糖组成，不是生物大分子，A错误；
B、若C为RNA，则B为核糖核苷酸，其元素组成A是C、H、O、N、P，B错误；
C、若C具有催化、运输、调节、免疫等功能，说明C是蛋白质，组成蛋白质的单体B是氨基酸，C正确；
D、若B为脱氧核苷酸，则C是DNA，C可以存在于叶绿体、线粒体、细胞核中，D错误。
故答案为：C。
【分析】细胞中有机物的元素组成与功能：
18．【答案】B
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、花生子叶中的脂肪遇苏丹Ⅲ染液，会呈现橘黄色，A正确；
B、麦芽糖和葡萄糖均为还原糖，均可以与斐林试剂发生砖红色反应，故不能用斐林试剂来检验麦芽糖是否被分解成葡萄糖，B错误；
C、双缩脲试剂的成分和斐林试剂的成分相似，浓度不同，可将斐林试剂的乙液稀释后形成双缩脲试剂的B液，故可以用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定豆浆中的蛋白质，C正确；
D、甘蔗中的蔗糖属于非还原糖，不能用于还原糖的鉴定，D正确。
故答案为：B。
【分析】 检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质与核酸：
有机物 生物材料 用于鉴定的试剂 产生的颜色
淀粉 马铃薯汁 碘液 蓝色
还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖） 苹果、梨、白萝卜、葡萄汁。不能选用甘蔗 斐林试剂
甲液 0.1g/mL NaOH
乙液 0.05 g/mL CuSO4 等量混合均匀后加入，50-65℃温水中隔水加热） 浅蓝色→棕色→砖红色沉淀
蛋白质 豆浆、蛋清、牛奶 双缩脲试剂
A 0.1g
/mL NaOH
B 0.1g
/mL CuSO4
A 先B后 紫色
脂肪 花生子叶 苏丹Ⅲ染液（Ⅳ染液） 橘黄色（红色）
DNA 甲基绿 绿色
RNA 吡罗红 红色
19．【答案】C
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】A、蓖麻毒蛋白由A、B两条链构成，A链由263个氨基酸构成，B链由260个氨基酸构成，含有的肽键数=氨基酸总数-肽链条数=263+260-2=521个，A正确；
B、根据氨基酸的结构可知，蓖麻毒蛋白B链中的硫元素位于氨基酸R基，B正确；
C、蓖麻毒蛋白由蓖麻细胞核糖体合成，由内质网和高尔基体加工，C错误；
D、蓖麻毒蛋白容易被哺乳动物肠胃吸收，而不易被昆虫肠胃细胞吸收，因此昆虫和哺乳动物肠胃细胞表面蛋白质可能存在差异，D正确。
故答案为：C。
【分析】有关蛋白质分子计算的2点提醒：
①若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。
②在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。
20．【答案】C
【知识点】化合物推断-综合
【解析】【解答】A、若b为葡萄糖，则c为多糖，在动物细胞中的多糖为糖原，乳糖属于二糖，不是生物大分子，A错误；
B、若c为RNA，则b为核糖核苷酸，a为C、H、O、N、P，B错误；
C、若c具有信息传递、运输、催化等功能，则c为蛋白质，此时b为氨基酸，C正确；
D、若b为脱氧核苷酸，则c为DNA，DNA可能存在于线粒体、叶绿体、细胞核、拟核、DNA病毒中，D错误。
故答案为：C。
【分析】细胞中大分子的物质组成与功能：
21．【答案】（1）蛋白质；磷脂
（2）具有流动性
（3）①、②；④；高尔基体
（4）细胞核；细胞膜
【知识点】化合物推断-综合
【解析】【解答】(1)由以上分析可知，图中物质A是蛋白质，物质B是磷脂。
(2)E由磷脂双分子层构成，为生物膜，其结构特点是具有一定的流动性。
(3)具有双层E生物膜结构的细胞器是①叶绿体、②线粒体；动、植物细胞都有，但是功能不同的是④高尔基体，在动物细胞中与分泌物的形成有关，在植物细胞中与细胞壁的形成有关。
(4)细胞内具有膜结构的除了上述6种细胞器外，还有细胞核、细胞膜，它们共同构成生物膜系统。
【分析】1、细胞内有机物的元素组成与功能：
2、分析题图可知，A是蛋白质；B是磷脂；①为叶绿体，是光合作用的场所；②为线粒体，是动力工厂；③为内质网，是蛋白质的运输通道；④为高尔基体，在动物细胞中与分泌物的形成有关，在植物细胞中与细胞壁的形成有关；⑤为液泡；⑥为溶酶体。E为生物膜结构，主要由磷脂和蛋白质组成。
22．【答案】（1）葡萄糖；斐林试剂；淀粉和纤维素；脂肪
（2）8；细胞核
（3）氨基酸；21；128X-18（X-2）
（4）此时淀粉酶活性与其他温度相比最高，淀粉水解成还原糖；土豆中不含淀粉酶
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；化合物推断-综合
【解析】【解答】由图可知A、B、C、D是生物大分子，根据元素组成可知A为多糖，B、C为核酸、D为蛋白质，其基本单位：a为葡萄糖、b为核苷酸、c为氨基酸。
（1）由图可知物质A是生物大分子，只含C、H、O三种元素，故为多糖，多糖的基本单位都是葡萄糖，故a为葡萄糖，为还原糖可以用斐林试剂检查，水浴加热，显砖红色沉淀，在植物细胞中A为淀粉和纤维素，与物质A组成元素相同，在动物、植物细胞中均可含有的最理想的储能物质是脂肪。
（2）细胞中既有DNA又有RNA，DNA是遗传物质，主要分布在细胞核内，细胞中的核苷酸共8种，4种脱氧核苷酸，4种核糖核苷酸。
（3）物质D含C、H、O、N，所以D蛋白质，c是氨基酸，共21种，蛋白质相对分子质量=氨基酸总质量-脱去水分子质量，故为128X-18（X-2）。
（4）①淀粉在淀粉酶的作用下水解为还原糖，酶的催化需要适宜的温度。由表可见，温度为60℃时红薯还原糖含量最高，这是因为红薯中淀粉酶的最适温度为60℃左右。
②淀粉在淀粉酶的作用下水解为还原糖，红薯中含有淀粉，却不含还原糖，说明红薯不含能催化淀粉转化为还原性糖的淀粉酶。
【分析】1、糖类的元素组成：只有C、H、O；
脂质的元素组成：主要含C、H、O，有的含有N、P；
蛋白质的元素组成：主要为C、H、O、N，也含有少量P、S；
核酸、磷脂、ATP的元素组成：C、H、O、N、P。
2、据图分析可知，a为葡萄糖，A为多糖；b为核苷酸，B、C为两类核酸；c为氨基酸，D为蛋白质。据此答题。
23．【答案】（1）糖类；糖原；纤维素
（2）运输；防御（或免疫）；胆固醇
（3）二肽；水；CO—NH（或—CO—NH—）
（4）核糖核苷酸；细胞质
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；蛋白质在生命活动中的主要功能；糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】据图可知，糖类分为单糖，二糖和多糖，a分为单糖、二糖和c，a是糖类，c是多糖。b的组成单位是氨基酸，b是蛋白质。脂质包括磷脂、脂肪和固醇类，d属于磷脂、脂肪或者固醇类，固醇类包括胆固醇、性激素和维生素D。核酸包括DNA和RNA，因此e是RNA。
(1)糖类分为单糖，二糖和多糖，因此物质a是糖类，多糖包括淀粉、糖原、纤维素等，糖原是人和动物细胞内的储能物质，纤维素是植物细胞壁的成分。
(2)b的基本单位是氨基酸，因此b为蛋白质，具有组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御（免疫）的作用。物质d为脂质中的一种且参与血液中脂质的运输，应为胆固醇。
(3)两个氨基酸发生脱水缩合时，生成二肽及水。虚线框内为含肽键的结构，结构简式为CO一NH（或—CO一NH—）。
(4)新冠病毒的遗传物质为RNA，初步水解为核糖核苷酸。在小麦叶肉细胞中，e主要存在于细胞质中。
【分析】1、糖类：（1）组成元素：C、H、O；
（2）种类：单糖、二糖、多糖，单糖包括核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖和半乳糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖（植物）和乳糖（动物），多糖包括淀粉、纤维素（植物）和糖原（动物）；
（3）功能：主要的能源物质。
2、脂质：（1）组成元素：C、H、O，有的还有P、N
（2）种类及功能：①脂肪：储能、保温、缓冲和减压；
②磷脂：生物膜的组成部分；
③固醇：包括胆固醇、维生素D、性激素。胆固醇的功能是参与血液中脂质的运输、动物细胞膜的成分，维生素D的功能是促进钙磷的吸收，性激素的功能是促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
3、蛋白质：（1）组成元素：C、H、O、N，有的还有S；组成单位：氨基酸；
（2）脱水缩合：场所是核糖体，氨基酸之间以氢键相连，H2O的H来自于氨基和羧基，O来自于氨基。
（3）功能：组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御（免疫）；
4、核酸：1）组成元素：C、H、O、N、P；组成：含氮碱基、五碳糖、磷酸；
（2）种类及分布：核糖核酸（主要分布在细胞质）、脱氧核糖核酸（主要分布在细核）；
（3）功能：携带遗传信息、控制遗传、变异和蛋白质的合成。
24．【答案】（1）差速离心
（2）④
（3）④；蛋白质；3；脱水缩合
（4）C；叶绿体
（5）A；线粒体；C；叶绿体
（6）D B
（7）动物和低等植物
【知识点】组成细胞的元素和化合物；动、植物细胞的亚显微结构
【解析】【解答】分析示意图，A是线粒体、B是高尔基体、C是叶绿体、D是内质网、E是中心体、①是叶绿素、②是tRNA，③是ATP、④蛋白质。
(1)从细胞中分离各种细胞器的方法是差速离心法。
(2)①是叶绿素、②是tRNA，③是ATP、④蛋白质，属于生物大分子是的②tRNA和④蛋白质。
(3)五种细胞器：A是线粒体、B是高尔基体、C是叶绿体、D是内质网、E是中心体，都有的有机物是④蛋白质，生命活动的承担者。氨基酸的结构通式是： ，分析题图可知，该片段是由3种氨基酸经脱水缩合形成的。
(4)①是叶绿素，含有叶绿素的结构是C叶绿体，色素位于叶绿体的类囊体薄膜上。
(5)③是ATP，细胞中可以合成ATP的生命活动有细胞呼吸和光合作用，则合成ATP的细胞器有A线粒体和C叶绿体两种。
(6)抗体是分泌蛋白，分泌蛋白的合成和分泌过程为：在核糖体上合成，经过D内质网初步加工，再运输到B高尔基体进行进一步加工，最后运输到细胞膜上。
(7)E是中心体，动物和低等植物细胞中含有中心体。
【分析】根据图可知：A是线粒体，是进行有氧呼吸的主要场所；B是高尔基体，单膜囊状结构，动物细胞中与分泌物的形成有关，植物中与有丝分裂中细胞壁的形成有关；C是叶绿体，是光合作用的场所；D是内质网，单层膜折叠体，是有机物的合成“车间”，蛋白质运输的通道；E是中心体，无膜结构，由垂直的两个中心粒构成，存在于动物细胞和低等植物细胞中，与细胞的有丝分裂有关。①是叶绿素，②是tRNA，③是ATP，④是多肽。据此答题。
25．【答案】（1）核苷酸；8
（2）；mn-18（n-2）
（3）染色质（或者染色体）、核糖体
（4）7；3、3；12
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；核酸的基本组成单位；核酸的种类及主要存在的部位
【解析】【解答】根据题意和图示分析可知：图甲中，a、b、d、e小分子分别表示核苷酸、氨基酸、性激素、单糖；A、B、E生物大分子分别表示核酸、蛋白质、糖原或淀粉，f是脂肪。图乙：一条三十九肽脱去4个丙氨酸得到4条短肽，由题图可知，三十九肽中丙氨酸的位置是8、18、27、39位氨基酸，因此脱去4个丙氨酸需要水解7个肽键。
（1）物质a由C、H、O、N、P五种元素组成，又是病毒的主要成分，所以A表示核酸，a表示核苷酸，由于原核细胞中含DNA和RNA，所以共有8种核苷酸。
（2）物质b是氨基酸，氨基酸的结构通式是 。 若某种B（蛋白质）分子由n个b（氨基酸）（平均相对分子质量为m）形成的两条链组成，则该蛋白质分子的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18=mn-18（n-2）。
（3）病毒是核酸和蛋白质组成，细胞中由核酸和蛋白质组成的结构的有染色质（或者染色体），核糖体，因此图中“病毒”可用染色质（或者染色体）、核糖体代替。
（4）由分析可知，该三十九肽形成四条短肽需要水解7个肽键，因此肽键数量减少7个；四条短肽至少含有4个氨基和4个羧基，因此三十九肽水解后得到的四条多肽链中，氨基和羧基分别增加3个、3个；四条短肽与三十九肽相比少4个丙氨酸，丙氨酸的R基有1个C，因此碳原子减少3×4=12个。
【分析】1、生物体内核酸有两种核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA），二者都是生物大分子，核糖核酸的基本组成单位是核糖核苷酸，核糖核苷酸由一份子核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、U、C、G四种，RNA主要存在于细胞质中；脱氧核糖核酸的基本组成单位是脱氧核苷酸，核糖核苷酸由一份子脱氧核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、T、C、G四种，DNA主要存在于细胞核中，在线粒体和叶绿体中也有少量DNA。二者都可以作为遗传物质，DNA存在时只能DNA作为遗传物质，DNA不存在时RNA才能做为遗传物质，即只有在RNA病毒中RNA才能做为遗传物质。核酸的功能：①是细胞内携带遗传信息的物质；②在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
2、蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为21种。氨基酸根据是否可以在体内合成，氨基酸分为必需氨基酸与非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内合成，必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸。氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序和肽链的空间结构不同导致了蛋白质的结构多样性。
3、DNA+蛋白质：染色体，DNA病毒；RNA+蛋白质：染色体，RNA病毒。
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高中生物学北师大版2019必修一第三章 细胞的物质基础 单元测试
一、单选题
1．（2021高一上·长春期末）下列关于检测生物组织中糖类和蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A．双缩脲试剂检测蛋白质的实验需要水浴加热处理
B．大豆种子蛋白质含量多，是检测蛋白质的理想材料
C．韭菜富含还原糖，是鉴定还原糖的理想材料
D．检测蛋白质的双缩脲试剂A液必须和双缩脲试剂B液混合后，再加入含样品的试管中
【答案】B
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、用双缩脲试剂检测蛋白质的实验不需要加热处理，A错误；
B、大豆富含蛋白质，且颜色较浅，是检测蛋白质的想材料，B正确；
C、韭菜是绿色的，色素会影响观察实验想象，C错误；
D、用双缩脲试剂测蛋白质时，应先加双缩试剂A液，再滴加双缩脲试剂B液，D错误。
故答案为：B。
【分析】斐林试剂是由甲液(质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液)和乙液(质量浓度为0.05g/mL 硫酸铜溶液)组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热，若产生砖红色沉淀，则含有还原糖；
双缩脲试剂由A液(质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液)和B液(质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液)组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，若出现紫色反应，则含有蛋白质。
2．（2021高一上·双鸭山期末）如图是人体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图。下列相关叙述中正确的是（ ）
A．糖类供应充足时，可以大量转化为脂肪，而脂肪不能转化为糖类
B．脂肪中氧的含量远远高于糖类，是细胞内良好的储能物质
C．物质X能与脂肪酸结合生成脂肪，则X代表甘油
D．糖类、淀粉、脂肪都是人体细胞内的能源物质
【答案】C
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、糖类可以大量转化为脂肪，脂肪也能转化为糖类，但是不能大量转化为糖类，A错误；
B、脂肪中氢的含量远远高于糖类，是细胞内良好的储能物质，B错误；
C、脂肪由甘油和脂肪酸合成的，因此若物质X能与脂肪酸结合生成脂肪，则X代表甘油，C正确；
D、淀粉是植物细胞的储能物质，不是人体细胞的储能物质，D错误。
故答案为：C。
【分析】1、糖类与脂质的转化特点：糖类在供应充足的情况下，可以大量转化成脂肪；而脂肪只有在糖类代谢发生障碍引起供能不足时才能分解供能，且不能大量转化成糖类。
2、脂肪H多O少，氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多。
3、淀粉——植物细胞中重要的储能物质，糖原——人和动物细胞中重要的储能物质 。
3．（2021高一上·龙江期末）在下列几组化学元素中，构成细胞膜所必须的元素是（ ）
A．C，H，O B．C，H，O，P
C．C，H，O，N D．C，H，O，N，P
【答案】D
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】细胞膜的成分包括脂质、蛋白质和糖类。其中脂质主要是磷脂，磷脂的元素组成是C、H、O、N、P，蛋白质包含的元素是C、H、O、N，糖类含C、H、O，因此构成细胞膜所必须的元素是C、H、O、N、P。
故答案为：D。
【分析】推测某一结构(或物质)的元素组成
首先分析该结构或物质的组成成分，再推测其元素组成。如：
细胞膜→蛋白质＋糖类＋磷脂→C、H、O、N、P
染色体→蛋白质＋DNA→C、H、O、N、P
核糖体→蛋白质＋RNA→C、H、O、N、P
病毒→蛋白质＋核酸→C、H、O、N、P
4．（2021高一上·龙江期末）科学家从动物的胰脏中分离到一类低 分子量的蛋白质（ Ub）。能对细胞中的异常蛋白（靶蛋白）贴“标签”。被贴标签的靶蛋白随被蛋白酶水解。其过程如下图所示，相关叙述正确的是（ ）
A．Ub也能为细胞中的正常蛋白质贴标签
B．把蛋白水解过程与人消化道内蛋白质水解过程完全不同
C．Ub在维持细胞内部环境的稳态中起稳态作用
D．Ub在靶蛋白水解过程中起到催化的作用
【答案】C
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【解答】A、Ub需与靶蛋白识别使靶蛋白贴上“标签”，再被蛋白酶水解： Ub不与细胞中的正常蛋白质识别并结合，A错误；
B、靶蛋白水解过程需要消耗ATP，人消化道内蛋白质水解过程不需要消耗ATP，但都是在蛋白酶的作用下被分解为小分子肽或氨基酸的过程，B错误；
C、细胞中的异常蛋白被水解有利于维持细胞内部环境的相对稳定，C正确；
D、Ub在靶蛋白水解过程中起到标签”的作用，而不是催化作用，D错误。
故答案为：C。
【分析】分析题图：①Ub与靶蛋白在酶的催化作用下结合成Ub-靶蛋白，此过程由ATP提供能量。
②Ub-靶蛋白在蛋白的作用下分解成氨基酸，此过程由ATP提供能量。
5．（2022高一上·辽宁期末）有一条多肽链由14个氨基酸组成，分子式为CaHbOxNyS（y>14），这条多肽链经过水解后的产物中有4种氨基酸：半胱氨酸（C3H7O2NS）、丙氨酸（C3H7O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、赖氨酸（C6H14O2N2）。水解产物中赖氨酸的数目是（ ）
A．（x+13）/2个 B．（y-72）/7个
C．（a+13）/2个 D．（b-72）/7个
【答案】D
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】由题意可知，有一条多肽链由14个氨基酸组成，则脱水缩合过程中脱去14-1=13个水分子。赖氨酸与其他几种氨基酸的不同在于含有14个H原子，2个N原子，其他几种氨基酸含有7个H原子，1个N原子，可根据H原子数目或N原子数目列方程求出赖氨酸数目。设该化合物有m个赖氨酸，其他氨基酸数为14-m个，多肽化合物中有b个H，脱水缩合过程中脱去13个水分子即26个H原子，故根据H原子数目可以列出方程：7（14-m）+14m-13×2=b，解方程可得：m=（b-72）/7个。根据N原子数目列出方程：2m+(14-m)=y，解方程可得m=y-14。无法根据C原子、O原子数目求出赖氨酸数目，ABC错误，D正确。
故答案为：D。
【分析】 氨基酸脱水缩合形成多肽过程中的有关计算：
（1）一个蛋白质分子中肽键数（脱去的水分子数）＝氨基酸数－肽链条数；
（2）一个蛋白质分子中至少含有游离的氨基数（游离的羧基数）＝肽链数+R基上的氨基数（R基上的羧基数）＝各氨基酸中的氨基总数（各氨基酸中的羧基总数）－肽键数；
（3）蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量（128）－失去的水分子数×18；
（4）N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上N原子数＝各氨基酸中N原子总数；
（5）O原子数＝肽键数＋肽链数×2＋R基上O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子的个数；
（6）H原子数＝各氨基酸中H原子的总数－2×脱去的水分子数。
6．（2022高一上·沈阳期末）2021年9月24日，“巨型稻”喜获丰收，袁隆平院士的“禾下乘凉梦”得以实现。“巨型稻”平均株高2米左右，茎秆粗壮、穗大粒多、产量高，富含K、Ca、Zn、Mg等营养元素。下列相关叙述错误的是（ ）
A．K、Ca是组成“巨型稻”细胞的大量元素
B．Mg是构成“巨型稻”叶肉细胞叶绿素的元素
C．组成“巨型稻”和普通稻的元素种类大体相同
D．组成“巨型稻”的化学元素有的是其特有的，在无机自然界找不到
【答案】D
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，A正确；
B、Mg是构成叶肉细胞叶绿素的元素，B正确；
C、在不同的细胞内，组成元素的种类大体相同，含量不同，C正确；
D、细胞中没有一种化学元素是特有的，在无机自然界都能找到，D错误。
故答案为：D。
【分析】1、组成细胞的元素：
（1）来源：从无机环境中有选择地吸收。
（2）存在：大多以化合物的形式存在。
（3）分类：①大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg。②微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu。
2、 Fe是构成血红素的元素，Mg是构成叶绿素的元素，I是构成甲状腺激素的元素。
7．（2022高一上·鞍山期末）一般情况下，活细胞中含量最多的化合物是（ ）
A．水 B．蛋白质 C．DNA D．葡萄糖
【答案】A
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】结合分析可知，一般情况下，活细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质，A正确。
故答案为：A。
【分析】组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质。
8．（2022高一上·鞍山期末）下列是关于物质检测的内容，正确的是（ ）
选项 待检测的物质或结构 使用试剂 呈现颜色
A 苹果中的还原糖 斐林试剂 橘黄
B 豆浆中的蛋白质 双缩脲试剂 紫色
C 花生中的脂肪 苏丹Ⅲ 红色
D 马铃薯中的淀粉 碘液 砖红色
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、苹果组织中含有丰富的还原糖，可与斐林试剂在水浴加热的条件下发生反应，生成砖红色沉淀，A错误；
B、豆浆中的蛋白质与双缩脲试剂反应，显紫色，B正确；
C、花生中的脂肪与苏丹Ⅲ染液发生颜色反应，表现为橘黄色，C错误；
D、马铃薯中富含淀粉，淀粉遇碘液会变蓝色，据此可鉴定淀粉的存在，D错误。
故答案为：B。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
9．（2022高一上·鞍山期末）下列有关细胞中元素的叙述，正确的是（ ）
A．Ca元素是微量元素 B．Fe元素大量元素
C．三酰甘油含有C、H、O D．脱氧核糖含有C、H、O、N
【答案】C
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、Ca元素是大量元素，A错误；
B、Fe是微量元素，B错误；
C、三酰甘油的组成元素是C、H、O，C正确；
D、脱氧核糖的组成元素是C、H、O，D错误。
故答案为：C。
【分析】1、组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。
2、化合物的元素组成：（1）蛋白质的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S；（2）核酸的组成元素为C、H、O、N、P；（3）脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；（4）糖类的组成元素为C、H、O。
10．（2021高一上·抚顺期末）温泉有远古“圣水”之誉，富含各种对人体有益的微量元素及矿物质，水温高达56℃，水质淡黄清澈，享有“一盆玉汤”的美誉，对治疗皮肤病、色斑、关节炎及神经衰弱等有特殊的疗效。下列元素在生物体内含量很少，但对维持生物体正常生命活动必不可少的元素是（ ）
A．Fe、Ca、 Mn、 Zn、 Mg
B．Zn、Cu、B、 Mn、 Mo
C．Zn 、B、 Cu 、 Mo、 Ca
D．Mg 、 Mn 、 Cu 、 Mo、Fe
【答案】B
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、Ca、Mg是大量元素，A错误；
B、Zn、Cu、B、Mn、 Mo都是微量元素，B正确；
C、Ca是大量元素，C错误；
D、Mg是大量元素，D错误。
故答案为：B。
【分析】组成细胞的元素从含量的角度分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等，其中C、H、O、N这四种元素的含量最多，是细胞的基本元素；微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu含量少，但是对于生物体的生长发育具有重要作用。
11．（2021高一上·抚顺期末）一项某大学的研究揭示了体内蛋白分选转运装置的作用机制，即为了将细胞内废物清除，细胞膜塑形蛋白会促进囊泡（分子垃圾袋）形成，将来自细胞区室表面衰老的或受损的蛋白质带到内部回收利用工厂，将废物降解，使组件获得重新利用。下列有关叙述不正确的是（ ）
A．细胞膜塑形蛋白在合成过程中，动力可由线粒体提供
B．“分子垃圾袋”的基本支架是蛋白质纤维组成的网架结构
C．“回收利用工厂”具有单层膜，内含多种水解酶
D．“组件”可能是氨基酸，是构成大分子的原料
【答案】B
【知识点】生物大分子以碳链为骨架；细胞膜的流动镶嵌模型；细胞器之间的协调配合
【解析】【解答】A、细胞膜塑形蛋白在细胞的核糖体内合成，合成时需要ATP提供能量，可由线粒体提供，
A正确；
B、根据题干可知，“分子垃圾袋”（囊泡）由生物膜构成，基本支架是磷脂双分子层构成的结构，B错误；
C、溶酶体中水解酶可以水解细胞中衰老损伤的细胞器等，可以作为“回收利用工厂”，溶酶体是单层膜的细胞器，内含多种水解酶，C正确；
D、本题中溶酶体中水解酶分解的是“来自细胞区室表面受损的蛋白质”，故“组件”是氨基酸，是构成大分子蛋白质的原料，D正确。
故答案为：B。
【分析】1、分泌蛋白合成与分泌过程：核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽“形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽“形成囊泡→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量。 2、细胞膜基本支架为磷脂双分子层。磷脂分子以疏水性尾部相对朝向膜的内侧，亲水性头部朝向膜的外侧。
3、溶酶体：（1）形态：内含有多种水解酶；膜上有许多糖，防止本身的膜被水解；（2）作用：能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌。
4、蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子。
12．（2021高一上·丹东期末）一切生命活动都离不开蛋白质，它是生命活动的主要承担者，下列叙述中正确的是（ ）
A．蛋白质结构的多样性只取决于氨基酸种类数目和排列顺序
B．氨基酸中的氨基和羧基都连接在同一个碳原子上
C．评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准
D．蛋白质具有催化、免疫、运输、调节、携带遗传信息等功能
【答案】C
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式；氨基酸的种类；蛋白质分子结构多样性的原因；蛋白质在生命活动中的主要功能
【解析】【解答】A、蛋白质结构的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序以及多肽盘曲折叠的蛋白质的空间结构都有关系，A错误；
B、氨基酸中R基上的氨基和羧基一般不连接在同一个碳原子上，B错误；
C、必需氨基酸人体内不能合成，必须从食物中获得，因此评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准，C正确；
D、核酸具有携带遗传信息的功能，蛋白质没有这样的功能，D错误。
故答案为：C。
【分析】1、蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为22种。氨基酸根据是否可以在体内合成，氨基酸分为必需氨基酸与非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内合成，必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸。氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数。组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序和肽链的空间结构不同导致了蛋白质的结构多样性。
2、蛋白质的功能：（1）结构蛋白：如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等；（2）催化作用：如绝大多数酶（生物催化剂）；（3）运输作用：如血红蛋白；（4）调节作用：如胰岛素等部分激素；（5）免疫功能：如抗体。
13．（2021高一上·丹东期末）某生物兴趣小组在野外发现了一种组织颜色为白色的不知名野果，该小组欲检测这些野果中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质，下列有关实验的叙述错误的是（ ）
A．用双缩脲试剂检测蛋白质时，无需水浴加热，常温下就能观察到紫色反应
B．制备该野果脂肪的临时装片过程中，染色后需用清水洗去浮色
C．在该野果的组织样液中加入斐林试剂后，即可出现砖红色沉淀
D．还原糖检测实验结束后，可以将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用
【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、用双缩脲试剂检测蛋白质时，无需水浴加热，只要有蛋白质的存在，就能观察到紫色反应，即在常温条件下即可用双缩脲试剂直接鉴定蛋白质的存在，A正确；
B、对该野果的切片进行脂肪鉴定时需要使用染色液（苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液），需用50%的酒精洗去浮色，因为染色剂能够溶解到酒精中，B错误；
C、往该野果的组织样液中加入斐林试剂后，需在50～60℃条件下隔水加热看是否出现砖红色沉淀，来鉴定是否含有还原糖，C错误；
D、斐林试剂需要现配现用，因此，还原糖检测结束后，不应将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，D错误。
故答案为：A。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
14．（2022高一上·松原期末）随着时代的发展人们越来越注重饮食健康。下列有关饮食观念符合生物学原理的是（ ）
A．胆固醇会引起血管粥样硬化，不能摄入
B．糖尿病人要限食甜味食品，米饭、馒头等主食无需限制
C．在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，要格外注重其中必需氨基酸的种类和含量
D．某保健品的宣传语是“富含N、P、Zn等微量元素”
【答案】C
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合；糖类的种类及其分布和功能；无机盐的主要存在形式和作用；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、胆固醇属于脂质，是细胞膜的重要成分，与细胞膜的流动性有关，如不摄入将会影响细胞的正常生命获得，故需要适量摄入，A错误；
B、米饭和馒头含有淀粉，淀粉属于多糖，同时淀粉经过水解会生成葡萄糖，如果不限制食用会对糖尿病病人产生危害，B错误；
C、必需氨基酸人体是不能通过自身合成的，必需从食物获取，故在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，要格外注重其中必需氨基酸的种类和含量，C正确；
D、N、P是大量元素，不是微量元素，D错误；
故答案为：C。
【分析】必需氨基酸是人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物中补充的氨基酸。
对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。对婴儿来说，组氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。
15．（2022高一上·乾安期末）如图是某细胞内元素或化合物相对含量的饼状图，下列关于图示的分析，正确的是（ ）
A．若该图表示的是组成活细胞的元素，则 M一定是O元素
B．若该图表示细胞鲜重中的元素，则M是构成细胞的最基本元素
C．若该图表示细胞干重的化合物，则M是细胞主要的能源物质
D．若该图表示细胞鲜重的化合物，则 M 含有的元素为C、H、O
【答案】A
【知识点】组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】A、若该图表示的是组成活细胞的元素，则 M一定是O元素，因为活细胞中O元素的含量最多，A正确；
B、如果该图表示的是组成活细胞的元素含量，活细胞中元素含量最多的是氧，则M是氧元素，但氧元素不是构成细胞的最基本元素，构成细胞的最基本元素是碳，B错误；
C、如果该图表示细胞干重的化合物，则M是蛋白质，因为干重中含量最多的化合物是蛋白质，但细胞中主要的能源物质是糖类，C错误；
D、若该图表示细胞鲜重的化合物，则 M代表的化合物是水，其中 含有的元素为H、O，D错误。
故答案为：A。
【分析】①在组成细胞的元素中，占鲜重百分比：O＞C＞H＞N；占干重百分比：C＞O＞N＞H。
②在组成细胞的化合物中，占鲜重百分比：水＞蛋白质＞脂质＞糖类，但在占干重百分比中，蛋白质最多。
16．（2022高一上·乾安期末）下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图2），请据图判断下列叙述中正确的是（ ）
A．该蛋白质中含有1条肽链124个肽键
B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧
C．从图2可推知该肽链至少含有3个游离的羧基
D．图2共有2种氨基酸，4个肽键
【答案】C
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】A、由图1可知该蛋白质中含有1条肽链124个氨基酸，所以肽键数=氨基酸数-肽链数=124-1=123个，A错误；
B、图2中含有的R基是②④⑥⑧，①是氨基，B错误；
C、图2的R基团中含有2个羧基（⑥⑧），可推知该肽链至少含有3个游离的羧基（124号氨基酸还含有一个游离的羧基），C正确；
D、图2中共有4种R基，故有有4种氨基酸，3个完整的肽键，D错误。
故答案为：D。
【分析】氨基酸形成多肽过程中的相关计算：
①肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数目 — 肽链数=水解需水数；
②至少含有的羧基（—COOH）或氨基数（—NH2） = 肽链数；
③游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数；
④蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。
17．（2022高一上·白山期末）如图表示有关生物大分子的简要概念图，下列叙述正确的是 （ ）
A．若B为葡萄糖，则C在动物细胞中可能为乳糖
B．若C为RNA，则B为核糖核苷酸，A为C，H，O，N
C．若C具有催化、运输、调节、免疫等功能，则B可能为氨基酸
D．若B为脱氧核苷酸，则C只存在细胞核中
【答案】C
【知识点】化合物推断-综合
【解析】【解答】A、若B为葡萄糖，则C是多糖，常见的多糖有淀粉、纤维素和糖原，其中淀粉和纤维素是植物多糖，糖原是动物多糖；乳糖是动物细胞中的二糖，由葡萄糖和半乳糖组成，不是生物大分子，A错误；
B、若C为RNA，则B为核糖核苷酸，其元素组成A是C、H、O、N、P，B错误；
C、若C具有催化、运输、调节、免疫等功能，说明C是蛋白质，组成蛋白质的单体B是氨基酸，C正确；
D、若B为脱氧核苷酸，则C是DNA，C可以存在于叶绿体、线粒体、细胞核中，D错误。
故答案为：C。
【分析】细胞中有机物的元素组成与功能：
18．（2022高一上·白山期末）实验材料或试剂的选择是实验成功的关键，下列实验材料的使用错误的是（ ）
A．检测花生子叶中的脂肪可以选用苏丹Ⅲ染液来鉴定
B．可以用斐林试剂来检验麦芽糖是否被分解成葡萄糖
C．可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定豆浆中的蛋白质
D．甘蔗汁虽味甜且无色，但不能用于还原糖的鉴定
【答案】B
【知识点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、花生子叶中的脂肪遇苏丹Ⅲ染液，会呈现橘黄色，A正确；
B、麦芽糖和葡萄糖均为还原糖，均可以与斐林试剂发生砖红色反应，故不能用斐林试剂来检验麦芽糖是否被分解成葡萄糖，B错误；
C、双缩脲试剂的成分和斐林试剂的成分相似，浓度不同，可将斐林试剂的乙液稀释后形成双缩脲试剂的B液，故可以用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定豆浆中的蛋白质，C正确；
D、甘蔗中的蔗糖属于非还原糖，不能用于还原糖的鉴定，D正确。
故答案为：B。
【分析】 检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质与核酸：
有机物 生物材料 用于鉴定的试剂 产生的颜色
淀粉 马铃薯汁 碘液 蓝色
还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖） 苹果、梨、白萝卜、葡萄汁。不能选用甘蔗 斐林试剂
甲液 0.1g/mL NaOH
乙液 0.05 g/mL CuSO4 等量混合均匀后加入，50-65℃温水中隔水加热） 浅蓝色→棕色→砖红色沉淀
蛋白质 豆浆、蛋清、牛奶 双缩脲试剂
A 0.1g
/mL NaOH
B 0.1g
/mL CuSO4
A 先B后 紫色
脂肪 花生子叶 苏丹Ⅲ染液（Ⅳ染液） 橘黄色（红色）
DNA 甲基绿 绿色
RNA 吡罗红 红色
19．（2022高一上·白山期末）蓖麻毒蛋白是从蓖麻中分离得到的一种毒蛋白，为最强烈的天然毒素之一。 对所有哺乳动物和真核细胞都有毒害作用，蓖麻毒蛋白由A、B两条链构成，A链由263个氨基酸构成，B链由260个氨基酸构成，并有4个二硫键。研究发现，蓖麻毒蛋白对斜纹夜蛾无毒，原因可能是其容易被哺乳动物肠胃吸收，而不易被昆虫肠胃细胞吸收。下列相关叙述错误的是（ ）
A．蓖麻毒蛋白一共含有521个肽键
B．蓖麻毒蛋白B链中的硫元素位于氨基酸R基
C．蓖麻毒蛋白由蓖麻细胞核糖体合成加工而成
D．昆虫和哺乳动物肠胃细胞表面蛋白质可能存在差异
【答案】C
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】A、蓖麻毒蛋白由A、B两条链构成，A链由263个氨基酸构成，B链由260个氨基酸构成，含有的肽键数=氨基酸总数-肽链条数=263+260-2=521个，A正确；
B、根据氨基酸的结构可知，蓖麻毒蛋白B链中的硫元素位于氨基酸R基，B正确；
C、蓖麻毒蛋白由蓖麻细胞核糖体合成，由内质网和高尔基体加工，C错误；
D、蓖麻毒蛋白容易被哺乳动物肠胃吸收，而不易被昆虫肠胃细胞吸收，因此昆虫和哺乳动物肠胃细胞表面蛋白质可能存在差异，D正确。
故答案为：C。
【分析】有关蛋白质分子计算的2点提醒：
①若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。
②在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。
20．（2022高一上·牡丹江期末）如图表示有关生物大分子的简要概念图，下列叙述正确的是（ ）
A．若b为葡萄糖，则c在动物细胞中可能为乳糖
B．若c为RNA，则b为核糖核苷酸，a为C、H、O、N
C．若c具有信息传递、运输、催化等功能，则b为氨基酸
D．若b为脱氧核苷酸，则c只存在于线粒体、叶绿体、细胞核中
【答案】C
【知识点】化合物推断-综合
【解析】【解答】A、若b为葡萄糖，则c为多糖，在动物细胞中的多糖为糖原，乳糖属于二糖，不是生物大分子，A错误；
B、若c为RNA，则b为核糖核苷酸，a为C、H、O、N、P，B错误；
C、若c具有信息传递、运输、催化等功能，则c为蛋白质，此时b为氨基酸，C正确；
D、若b为脱氧核苷酸，则c为DNA，DNA可能存在于线粒体、叶绿体、细胞核、拟核、DNA病毒中，D错误。
故答案为：C。
【分析】细胞中大分子的物质组成与功能：
二、综合题
21．（2022高一上·牡丹江期末）据图回答下列问题（①～⑥代表不同的细胞器）：
（1）物质A是 ，物质B是 。
（2）E的结构特点是 。
（3）具有双层E结构的细胞器是 （填图中的序号）。动、植物细胞都有，但是功能不同的是[ ] 。
（4）除了上述6种细胞器外，细胞内具有E结构的还有 、 。
【答案】（1）蛋白质；磷脂
（2）具有流动性
（3）①、②；④；高尔基体
（4）细胞核；细胞膜
【知识点】化合物推断-综合
【解析】【解答】(1)由以上分析可知，图中物质A是蛋白质，物质B是磷脂。
(2)E由磷脂双分子层构成，为生物膜，其结构特点是具有一定的流动性。
(3)具有双层E生物膜结构的细胞器是①叶绿体、②线粒体；动、植物细胞都有，但是功能不同的是④高尔基体，在动物细胞中与分泌物的形成有关，在植物细胞中与细胞壁的形成有关。
(4)细胞内具有膜结构的除了上述6种细胞器外，还有细胞核、细胞膜，它们共同构成生物膜系统。
【分析】1、细胞内有机物的元素组成与功能：
2、分析题图可知，A是蛋白质；B是磷脂；①为叶绿体，是光合作用的场所；②为线粒体，是动力工厂；③为内质网，是蛋白质的运输通道；④为高尔基体，在动物细胞中与分泌物的形成有关，在植物细胞中与细胞壁的形成有关；⑤为液泡；⑥为溶酶体。E为生物膜结构，主要由磷脂和蛋白质组成。
22．（2021高一上·绥化期末）如图所示为构成细胞的部分元素及化合物（其中a、b、c代表小分子物质，A、B、C代表大分子物质）。回答下列问题：
（1）物质a是 ，检验物质a的常用试剂是 。在植物细胞内，A可表示的物质是 。与物质A组成元素相同，在动物、植物细胞中均可含有的最理想的储能物质是 。
（2）物质b在玉米细胞中共有 种，其中储存遗传信息的分子主要分布在 （填细胞结构名称）中。
（3）物质c是 ，在人体中有 种组成蛋白质。若某种D分子含有2条直链肽链，由X个c分子（C平均相对分子质量为128）组成，则该D分子的相对分子质量大约为 。
（4）已知红薯和土豆都富含A，但红薯吃起来比土豆甜（已知淀粉酶催化淀粉分解成还原糖），为探究其原因，某兴趣小组以红薯的块根和土豆的块茎为材料，在不同温度，其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30分钟后，测定还原糖含量见下表。
处理温度（℃） 0 10 20 30 40 50 60 70 80
红薯还原糖含量（mg/g） 20 23.3 32 37.6 50.5 70.2 80 68.9 45.3
土豆还原糖含量（mg/g） 0 0 0 0 0 0 0 0 0
①由表可见，温度为60℃时红薯还原糖含量最高，这是因为 。
②请你推测土豆块茎不含有还原糖的最可能原因是 。
【答案】（1）葡萄糖；斐林试剂；淀粉和纤维素；脂肪
（2）8；细胞核
（3）氨基酸；21；128X-18（X-2）
（4）此时淀粉酶活性与其他温度相比最高，淀粉水解成还原糖；土豆中不含淀粉酶
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；化合物推断-综合
【解析】【解答】由图可知A、B、C、D是生物大分子，根据元素组成可知A为多糖，B、C为核酸、D为蛋白质，其基本单位：a为葡萄糖、b为核苷酸、c为氨基酸。
（1）由图可知物质A是生物大分子，只含C、H、O三种元素，故为多糖，多糖的基本单位都是葡萄糖，故a为葡萄糖，为还原糖可以用斐林试剂检查，水浴加热，显砖红色沉淀，在植物细胞中A为淀粉和纤维素，与物质A组成元素相同，在动物、植物细胞中均可含有的最理想的储能物质是脂肪。
（2）细胞中既有DNA又有RNA，DNA是遗传物质，主要分布在细胞核内，细胞中的核苷酸共8种，4种脱氧核苷酸，4种核糖核苷酸。
（3）物质D含C、H、O、N，所以D蛋白质，c是氨基酸，共21种，蛋白质相对分子质量=氨基酸总质量-脱去水分子质量，故为128X-18（X-2）。
（4）①淀粉在淀粉酶的作用下水解为还原糖，酶的催化需要适宜的温度。由表可见，温度为60℃时红薯还原糖含量最高，这是因为红薯中淀粉酶的最适温度为60℃左右。
②淀粉在淀粉酶的作用下水解为还原糖，红薯中含有淀粉，却不含还原糖，说明红薯不含能催化淀粉转化为还原性糖的淀粉酶。
【分析】1、糖类的元素组成：只有C、H、O；
脂质的元素组成：主要含C、H、O，有的含有N、P；
蛋白质的元素组成：主要为C、H、O、N，也含有少量P、S；
核酸、磷脂、ATP的元素组成：C、H、O、N、P。
2、据图分析可知，a为葡萄糖，A为多糖；b为核苷酸，B、C为两类核酸；c为氨基酸，D为蛋白质。据此答题。
23．（2021高一上·辽宁月考）下面是生物体细胞内部分有机化合物的概念图，请回答问题：
（1）物质a为 ，如果物质c是人和动物细胞中的储能物质，c为 ；如果物质c是植物叶肉细胞细胞壁的成分，则c为 。
（2）b具有参与组成细胞结构、催化、 、信息传递、 等重要功能。d物质在人体内参与血液中脂质的运输，则d为 。
（3）两个氨基酸发生脱水缩合反应时，产物是 和 ，如图方框内的结构简式是 。
（4）新冠病毒的遗传信息贮存在e中，e物质初步水解的产物是 ；在小麦叶肉细胞中，e主要存在于 中。
【答案】（1）糖类；糖原；纤维素
（2）运输；防御（或免疫）；胆固醇
（3）二肽；水；CO—NH（或—CO—NH—）
（4）核糖核苷酸；细胞质
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；蛋白质在生命活动中的主要功能；糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】据图可知，糖类分为单糖，二糖和多糖，a分为单糖、二糖和c，a是糖类，c是多糖。b的组成单位是氨基酸，b是蛋白质。脂质包括磷脂、脂肪和固醇类，d属于磷脂、脂肪或者固醇类，固醇类包括胆固醇、性激素和维生素D。核酸包括DNA和RNA，因此e是RNA。
(1)糖类分为单糖，二糖和多糖，因此物质a是糖类，多糖包括淀粉、糖原、纤维素等，糖原是人和动物细胞内的储能物质，纤维素是植物细胞壁的成分。
(2)b的基本单位是氨基酸，因此b为蛋白质，具有组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御（免疫）的作用。物质d为脂质中的一种且参与血液中脂质的运输，应为胆固醇。
(3)两个氨基酸发生脱水缩合时，生成二肽及水。虚线框内为含肽键的结构，结构简式为CO一NH（或—CO一NH—）。
(4)新冠病毒的遗传物质为RNA，初步水解为核糖核苷酸。在小麦叶肉细胞中，e主要存在于细胞质中。
【分析】1、糖类：（1）组成元素：C、H、O；
（2）种类：单糖、二糖、多糖，单糖包括核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖和半乳糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖（植物）和乳糖（动物），多糖包括淀粉、纤维素（植物）和糖原（动物）；
（3）功能：主要的能源物质。
2、脂质：（1）组成元素：C、H、O，有的还有P、N
（2）种类及功能：①脂肪：储能、保温、缓冲和减压；
②磷脂：生物膜的组成部分；
③固醇：包括胆固醇、维生素D、性激素。胆固醇的功能是参与血液中脂质的运输、动物细胞膜的成分，维生素D的功能是促进钙磷的吸收，性激素的功能是促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
3、蛋白质：（1）组成元素：C、H、O、N，有的还有S；组成单位：氨基酸；
（2）脱水缩合：场所是核糖体，氨基酸之间以氢键相连，H2O的H来自于氨基和羧基，O来自于氨基。
（3）功能：组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御（免疫）；
4、核酸：1）组成元素：C、H、O、N、P；组成：含氮碱基、五碳糖、磷酸；
（2）种类及分布：核糖核酸（主要分布在细胞质）、脱氧核糖核酸（主要分布在细核）；
（3）功能：携带遗传信息、控制遗传、变异和蛋白质的合成。
24．（2021高一上·洮南月考）下图中A～E是从几种生物细胞中分离出来的5种细胞器，①～④是从这5种细胞器中分离出来的几种有机物(①④只表示某有机物的局部)，请回答下列问题：
（1）从细胞中分离各种细胞器的方法是 法
（2）①～④中除了②，还有哪个属于生物大分子 。
（3）5种细胞器都有的有机物是[ ] ，该片段是由 种氨基酸经 形成的
（4）具有①结构的物质存在于[ ] 中
（5）能够合成③物质的细胞器有[ ] 、[ ] 。
（6）抗体在细胞内由核糖体合成后依次经过上图A-E中的哪些细胞器 （填序号）
（7）[E]存在于 生物细胞中。
【答案】（1）差速离心
（2）④
（3）④；蛋白质；3；脱水缩合
（4）C；叶绿体
（5）A；线粒体；C；叶绿体
（6）D B
（7）动物和低等植物
【知识点】组成细胞的元素和化合物；动、植物细胞的亚显微结构
【解析】【解答】分析示意图，A是线粒体、B是高尔基体、C是叶绿体、D是内质网、E是中心体、①是叶绿素、②是tRNA，③是ATP、④蛋白质。
(1)从细胞中分离各种细胞器的方法是差速离心法。
(2)①是叶绿素、②是tRNA，③是ATP、④蛋白质，属于生物大分子是的②tRNA和④蛋白质。
(3)五种细胞器：A是线粒体、B是高尔基体、C是叶绿体、D是内质网、E是中心体，都有的有机物是④蛋白质，生命活动的承担者。氨基酸的结构通式是： ，分析题图可知，该片段是由3种氨基酸经脱水缩合形成的。
(4)①是叶绿素，含有叶绿素的结构是C叶绿体，色素位于叶绿体的类囊体薄膜上。
(5)③是ATP，细胞中可以合成ATP的生命活动有细胞呼吸和光合作用，则合成ATP的细胞器有A线粒体和C叶绿体两种。
(6)抗体是分泌蛋白，分泌蛋白的合成和分泌过程为：在核糖体上合成，经过D内质网初步加工，再运输到B高尔基体进行进一步加工，最后运输到细胞膜上。
(7)E是中心体，动物和低等植物细胞中含有中心体。
【分析】根据图可知：A是线粒体，是进行有氧呼吸的主要场所；B是高尔基体，单膜囊状结构，动物细胞中与分泌物的形成有关，植物中与有丝分裂中细胞壁的形成有关；C是叶绿体，是光合作用的场所；D是内质网，单层膜折叠体，是有机物的合成“车间”，蛋白质运输的通道；E是中心体，无膜结构，由垂直的两个中心粒构成，存在于动物细胞和低等植物细胞中，与细胞的有丝分裂有关。①是叶绿素，②是tRNA，③是ATP，④是多肽。据此答题。
25．（2021高一上·惠来月考）图甲的图解表示构成生物体的元素，化合物及其作用，其中a、b、d、e、f代表小分子，A、B、E代表不同的生物大分子，请据图回答下列问题：
（1）物质a表示 ，其在原核细胞中共有 种。
（2）物质b的结构通式是 。若某种B分子由n个b(平均相对分子质量为m)形成的两条链组成，则该B分子的相对分子质量大约为 。
（3）图中“病毒”可用 (填细胞结构)代替。
（4）图乙表示某三十九肽中共有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现用酶将肽链中的丙氨酸去掉得到4条长短不等的多肽。三十九肽被水解后形成的短肽中肽键数量减少 个，氨基和羧基分别增加 个，碳原子减少 个。
【答案】（1）核苷酸；8
（2）；mn-18（n-2）
（3）染色质（或者染色体）、核糖体
（4）7；3、3；12
【知识点】蛋白质分子的化学结构和空间结构；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；核酸的基本组成单位；核酸的种类及主要存在的部位
【解析】【解答】根据题意和图示分析可知：图甲中，a、b、d、e小分子分别表示核苷酸、氨基酸、性激素、单糖；A、B、E生物大分子分别表示核酸、蛋白质、糖原或淀粉，f是脂肪。图乙：一条三十九肽脱去4个丙氨酸得到4条短肽，由题图可知，三十九肽中丙氨酸的位置是8、18、27、39位氨基酸，因此脱去4个丙氨酸需要水解7个肽键。
（1）物质a由C、H、O、N、P五种元素组成，又是病毒的主要成分，所以A表示核酸，a表示核苷酸，由于原核细胞中含DNA和RNA，所以共有8种核苷酸。
（2）物质b是氨基酸，氨基酸的结构通式是 。 若某种B（蛋白质）分子由n个b（氨基酸）（平均相对分子质量为m）形成的两条链组成，则该蛋白质分子的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18=mn-18（n-2）。
（3）病毒是核酸和蛋白质组成，细胞中由核酸和蛋白质组成的结构的有染色质（或者染色体），核糖体，因此图中“病毒”可用染色质（或者染色体）、核糖体代替。
（4）由分析可知，该三十九肽形成四条短肽需要水解7个肽键，因此肽键数量减少7个；四条短肽至少含有4个氨基和4个羧基，因此三十九肽水解后得到的四条多肽链中，氨基和羧基分别增加3个、3个；四条短肽与三十九肽相比少4个丙氨酸，丙氨酸的R基有1个C，因此碳原子减少3×4=12个。
【分析】1、生物体内核酸有两种核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA），二者都是生物大分子，核糖核酸的基本组成单位是核糖核苷酸，核糖核苷酸由一份子核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、U、C、G四种，RNA主要存在于细胞质中；脱氧核糖核酸的基本组成单位是脱氧核苷酸，核糖核苷酸由一份子脱氧核糖、一份子磷酸和一份子含氮碱基组成，根据含氮碱基不同分为A、T、C、G四种，DNA主要存在于细胞核中，在线粒体和叶绿体中也有少量DNA。二者都可以作为遗传物质，DNA存在时只能DNA作为遗传物质，DNA不存在时RNA才能做为遗传物质，即只有在RNA病毒中RNA才能做为遗传物质。核酸的功能：①是细胞内携带遗传信息的物质；②在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
2、蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为21种。氨基酸根据是否可以在体内合成，氨基酸分为必需氨基酸与非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内合成，必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸。氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序和肽链的空间结构不同导致了蛋白质的结构多样性。
3、DNA+蛋白质：染色体，DNA病毒；RNA+蛋白质：染色体，RNA病毒。
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