第二章第3节 细胞中的糖类和脂质 (1)(共20张PPT)

(共20张PPT)
第3节 细胞中的糖类和脂质
功能
分类
关系
细胞中的糖类
一
(1)哪些食物中糖类的含量高 哪些食物中脂肪的含量高 这些食物中都含有糖类和脂肪吗
(2)这些食物可以给人体提供哪些营养物质呢
(3)有人说“不吃肉、少吃油腻的食物就不会发胖”;也有人说“不吃甜食就不会发胖”。你认为这些说法有道理吗 怎样的饮食方式才更有利于人体健康呢
食物
常识
1
①你知道这些物品中分别含有哪些种类的糖吗 你还能说出一些其他糖的名称吗
[想一想]
2
②你知道上述物品中，主要成分是淀粉
的是哪些 你如何来验证你的假设。
③你知道哪些糖是还原糖 哪些是非还
原糖 又该如何鉴别呢
[辩一辩]
3
④糖都是甜的吗
⑤甜的物质一定是糖吗
[尝一尝]
自主学习
阅读教材第23~25页，
思考并回答下列问题:
问题
①按是否能水解以及水解产物分子数的不同进行分类，通常将糖类分为哪几大类
请举例说出不同种类的糖的具体名称 它们分布在哪些生物体中 分别具有的主要功能是什么
②这些糖类是由哪些元素组成的
③三种二糖水解后形成的两分子单糖有什么异同
④三种多糖主要分布在哪些生物的哪些器官或组织等结构中 彻底水解后的产物是什么
为什么它们的化学性质和功能相差很大
糖类
作用
组成
分类
糖类是生物主要的能源物质。
糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是 2 : 1，类似水分子（H2O），所以糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（ CH2O ）。
单糖！
二糖！
多糖!
葡萄糖（ C6H12O6 ）
糖类的功能、组成元素及分类
1
主要能源物质 元素 种类 分布 功能
C、H、O 单糖 (不能水解)
二糖 C12H22O6 单位： 单位： 单位： 多糖 (C6H10O5)n
细胞
细胞
植物细胞
动物细胞
植物：甘蔗、甜菜
植物：发芽的谷粒
动物：乳汁
种子、变态茎或根
植物细胞
肝脏和肌肉
两分子单糖
许多单糖
甲壳类动物
昆虫的外骨骼
脱氧核糖
葡萄糖C6H10O6
果糖
半乳糖
蔗糖
乳糖
能源物质
淀粉
储能物质
纤维素
结构物质:细胞壁成分支持保护细胞
糖原
储能物质：肝糖原调节血糖
几丁质（壳多糖）
组成外骨骼
麦芽糖
核糖
(葡萄糖+果糖－H2O)
(葡萄糖+葡萄糖－H2O)
(葡萄糖+半乳糖－H2O)
细胞
五碳糖
六碳糖
组成RNA的成分
组成DNA的成分
细胞中都有，主要的能源物质
细胞中的糖类
2
淀粉被分解成葡萄糖，并被人体消化吸收
合成糖原后储存于肝脏和肌肉中
糖原
淀粉
【多糖吸收】
活动
探究
给每位学生分发一 张材质、大小一样的纸，让他们各自折出自己所想要的形状。最后比一比，哪位学生折出的形状承受的重量最大
得出结论:“因为不同多糖分子的空间结构不同，而导致其功能也不相同。
【功能不同】
细胞中糖类相互转化
3
HO
OH
葡萄糖
OH
OH
葡萄糖
脱水缩合
HO
OH
葡萄糖
HO
O
OH
二糖
水解
HO
OH
葡萄糖
水
氧化分解
H2O+CO2
H2O
脱水
缩合
水解
单糖
二糖
多糖
脱水
缩合
水解
磷脂
脂肪
胆固醇
细胞中的脂质
二
思考
与讨论
（1）脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
（2）花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
（3）脂肪除了可以储存大量能量，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。
(1)为什么常温下动物脂肪呈固态，而植物脂肪却呈液态
(2)与糖类相比较，脂肪的组成元素的种类与比例有什么异同
这种差异与脂肪的功能有什么关系
(3)细胞中的脂质还有哪些种类 分别有什么功能
核心
问题
脂质
脂肪
固醇
胆固醇
性激素
磷脂
维生素 D
脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物，组成元素为 。脂质通常不溶于水，易溶于丙酮、氯仿、乙醇等有机溶剂。常见的有脂肪、磷脂和固醇。
C、H、O，有些含有N、P
二
细胞中的脂质
1
脂肪
脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸发生反应而形成的酯，即三酰甘油，又称甘油三酯。
甘油
脂肪酸
三酰甘油
动物细胞中储存的脂肪
（染成橘黄色）
甘油
脂肪酸
①
脂肪的结构
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
动物脂肪含有饱和脂肪酸,室温时呈固态，由于长链上的C原子与H均以单键连接，达到饱和状态，所以其熔点较高，容易凝固。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸,在室温时呈液态，比如我们常说的花生油、大豆油等，由于长链上的C原子与H 之间存在双键，是不饱和的状态，所以熔点较低，不易凝固。
②
脂肪的种类
①脂肪是细胞内良好的储能物质,当生命活动需要时可以分解利用。
②脂肪是细胞内良好隔热保温的物质。
③脂肪还具有缓冲和减压的作用,可以保护内脏器官。
③
脂肪的作用
脂肪作为储能物质的原因
1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39kJ的能量。
2
磷脂
磷酸
甘油
脂肪酸
其他衍生物
亲水基头部
疏水机尾部
①
磷脂分子结构
②
磷脂的功能
（ C、H、O、N、P ）
是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。
3
固醇
作用：构成动物细胞膜的重要成分,在人体内参与血液中脂质的运输
备注：胆固醇在人体有一个正常含量，过高会导致血管硬化、高血压等。
能促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成
维生素D
固醇
胆固醇
性激素
促进肠道对Ca、P的吸收和利用
(1)家鸭育肥形成的脂肪主要来自饲料中的哪些营养成分
(2)请结合生活经验，分析导致肥胖的主要原因是否是因为摄入大量脂肪 为什么说“减肥很难”
(3)糖类与脂肪相互转化有什么差异 这对我们控制肥胖有什么启示
细胞中的糖类和脂质可以相互转化。糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，但是不能大量转化为糖类。
生活
常识