人教版生物八年级上册 第五单元第四章第五节 人类对细菌和真菌的利用课件(共21张PPT)

(共21张PPT)
●上册●
第五单元 生物圈中的其他生物
第四章 细菌和真菌
第五节 人类对细菌和真菌的利用
1.下列关于细菌和真菌在生活中的应用及其原理的表述，不正确的是( )
双基巩固
D
选项 食品名称 所用细菌或真菌 食品制作原理
A 酸奶 乳酸菌 把葡萄糖转化为乳酸
B 醋 醋酸杆菌 把葡萄糖转化为醋酸
C 酱 多种霉菌 把淀粉分解为葡萄糖
D 面包 青霉菌 把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳
2.小明妈妈用高压锅做了很多好吃的八宝粥，应采用的最合理的保鲜方法是( )
A.煮沸、开盖冷藏 B.煮沸、加盖冷藏
C.不煮沸、开盖冷藏 D.不煮沸、加盖冷藏
3.在没有氧气的条件下，一些细菌如甲烷菌将秸秆、粪便、污水等其中的有机物通过发酵分解，产生一种可用于照明、取暖、做饭的气体，产生的这种气体可能是（ ）
A.一氧化碳 B.沼气 C.氧气 D.二氧化碳
B
B
4.下图中能使腐烂的水果散发出酒味的微生物是（ ）
C
5.某同学学习制作米酒的探究实验后，在课堂上分享他的实验操作步骤：①浸泡→②蒸熟米饭并冷却→③加酒曲→④保温发酵，并对此步骤作出解释。你认为不恰当的是( )
A.步骤②的目的是避免高温杀死细菌
B.步骤③的目的是进行接种
C.步骤④是为了给酵母菌的发酵提供适宜的温度
D.制作米酒过程中，要密闭容器，防止杂菌污染
A
6.新鲜牛奶口感好但保存时间短。袋装牛奶既有鲜奶的品质，又可保存一个多月。其加工时采用的方法是（ ）
A.低温冷藏法 B.渗透保存法
C.巴氏消毒法 D.脱水法
C
7.谈“菌”色变，一提到细菌和真菌人们往往只想到它们的害处。但很多细菌和真菌是对人类有益的。以下哪些选项可以支持这一观点？( )
①酵母菌制作馒头 ②链球菌引起肺炎 ③白僵菌治理虫害 ④甲烷菌合成清洁能源 ⑤霉菌制作霉豆腐 ⑥真菌引起棉花枯萎病
A.①②③⑤ B.①③④⑤
C.①④⑤⑥ D.②④⑤⑥
B
提升与迁移
8.唐朝时，长安的裁缝会把长有绿毛的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（ ）
A.糨糊能够止血
B.“绿毛”产生的物质有杀菌作用
C.“绿毛”是一种霉菌，能止痛
D.糨糊可以防止伤口进水
B
9.下图中能正确反映酵母菌发酵的产酒量随环境条件不同而变化的曲线是（ ）
D
10.（生物与生活）人们常用泡菜坛（图1）腌制泡菜。腌制过程中，由于乳酸菌的发酵作用产生乳酸，使泡菜具有酸性风味；有些杂菌却会导致泡菜中的亚硝酸盐增加，对人体可能有不利影响。酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐。探究小组检测了泡菜中乳酸菌的数量和亚硝酸盐的含量，结果如图2所示。下列叙述正确的是( )
A.泡菜坛加水密封，主要是防
止杂菌污染
B.前3天亚硝酸盐含量增加导致
乳酸菌数量上升
C.发酵第3天乳酸菌较多，此时的泡菜适于食用
D.发酵3天后亚硝酸盐含量减少与乳酸菌有关
D
11.“若作酒醴（lǐ），尔惟曲蘖（niè）”这句话出自《尚书》，是关于酿酒最早的记载。“曲”也叫“酒曲”，含多种微生物。“蘖”指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是（ ）
D
选项 操作 目的
A 加入足量的“蘖” 提供有机物
B 将谷物碾碎 增大谷物和菌种的接触面积
C 按比例掺入“曲” 接入发酵的菌种
D 适宜温度下密封 抑制微生物的生长和繁殖
12.(实验探究)“双歧杆菌乳杆菌三联活菌片”是治疗人体肠道菌群失调的药物。该药物含有健康人肠道具有的长型双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。为了探究该药物对人体是否有不良反应，某生物小组用适量蒸馏水溶解该药片，并用小鼠做如下实验。
组别 A组 B组
健康小鼠/只 10 10
饲喂次数及剂量 每天喂药1次，每次0.3毫升 每天喂蒸馏水1次，每次x毫升
观察时间/天 14 14
实验现象 无不良反应 无不良反应
（1）A组和B组可形成____________实验。该实验的变量为_________________________________________，表格中的“x”应为____________。该实验各组选用10只健康小鼠的目的是___________________________。
（2）根据以上实验现象，可得出结论：_____________________________________________________。
对照
双歧杆菌乳杆菌三联活菌片
0.3
减少偶然因素的影响
双歧杆菌乳杆菌三联活菌片对人体无不良反应
（3）在服用该药时，____________（填“能”或“不能”）同时服用抗生素。因为________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
不能
抗生素是由真菌产生的杀死某些致病细菌的物质，具有杀灭细菌的作用，因此为保证“双歧杆菌乳杆菌三联活菌片”中的菌群能在肠道中正常繁殖，在服用该药时，不能同时服用抗生素
13.（综合应用）山西杏花村的汾酒以清澈干净、清香纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世，它是以晋中平原的“一把抓高粱”为原料，采用“清蒸二次清”的独特工艺酿造而成的。某校同学查阅资料得知，杏花村汾酒的酿制主要包括以下六道工序,据此回答下列问题。
Ⅰ.磨碎：将高粱原粮粉碎成糁状，为红糁（shēn）；
Ⅱ.润糁：向红糁中加入热水拌和；
Ⅲ.蒸糁：将糁料放入蒸锅清蒸80分钟，使之糊化；
Ⅳ.发酵：糊化后的红糁冷却至一定温度加入大曲，充分混合后倒入地缸发酵28天。在大曲中微生物的作用下，红糁先转化为糖，再由糖转化为酒精；
Ⅴ.蒸馏：发酵后的物质称为酒醅（pēi）。先向酒醅中加入稻壳、谷壳等辅料进行蒸馏，高温蒸汽冷却后得到的液体为头茬酒。再重复发酵、蒸馏，生产出的酒为二茬酒，余下的酒醅称为酒糟；
Ⅵ.贮藏：头茬酒、二茬酒按一定比例勾兑后放入陶瓷缸中贮藏一段时间即为成品汾酒。
（1）在糊化后的红糁中加入大曲的目的是____________________
_______________________________________________________。
使红糁在大曲中微生物的作用下，先转化为糖，再由糖转化为酒精
（2）大曲中发挥作用的微生物主要是____________，属于____________（填“单细胞”或“多细胞”）生物，其繁殖方式是____________。
（3）蒸馏时加入的辅料要经过高温蒸气处理，其目的是_______________________________，从而保证汾酒的质量和口感。
酵母菌
单细胞
出芽生殖
对辅料进行灭菌，防止杂菌污染
（4）同学们尝试酿制白酒，发现所酿的酒酒味不浓，经分析是某种因素影响了发酵时酒醅的酒度，进而影响了成品白酒的酒精浓度，于是他们对发酵过程进行了实验探究，结果如下表所示：
①同学们提出的问题是________________________________？
发酵温度/℃ 20 25 30
酒醅的酒度/%Vol 19 15 12.5
发酵温度会影响酒醅的酒度吗
②实验中原料的质量、发酵的时间等均相同且适宜，这样做的目的是________________________。
③分析实验结果，同学们所酿的白酒酒味不浓的原因是____________________________________________。
（5）生产上常常变废为宝，你建议如何处理酿酒后剩余的酒糟？
________________________________________
控制单一变量
发酵时没有控制在适宜的温度下
作为家禽、家畜的饲料。
应用与实践
14.（新课标·跨学科实践）尝试在家制作酸奶。
操作指引：
①物品准备：纯牛奶、白糖、酸奶或乳酸菌菌种粉、带盖密封容器。
②制作：
a.容器消毒：用开水浸泡冲淋带盖密封容器；b.配置培养基：纯牛奶加入适量白糖；c.高温灭菌：将牛奶加热煮沸并冷却至35～38℃左右，倒入灭菌容器中；d.接种：加入适量新鲜酸奶或乳酸菌菌种粉、混合均匀；e.恒温培养：加盖后在室内温暖处放置8～12小时。
③体验与分享：完成后与父母一起分享酸奶，并拍照记录完成过程。
谢 谢