【精选备课】2022年秋冀教版生物八年级上册 第五单元第一章单元检测（含解析）

第五单元 第一章 单元检测
一、单选题
1．细菌依靠分裂生殖繁殖后代，如图为某种细菌在一定温度条件下分裂的速度曲线。下列正确的表述是（　　）
A．温度越高，细菌分裂速度越快
B．细菌分裂最快时的温度为T1
C．从T0～T1细菌分裂速度随温度的升高而减慢
D．从T1～T2细菌分裂速度随温度的升高而增快
2．在人体的消化道中存在着大量微生物，如大肠杆菌、双岐杆菌等，它们对维持人体正常的生理功能具有重要的作用，下列说法错误的是（　　）
A．人体的主要消化器官是小肠
B．细菌没有成形的细胞核，繁殖方式是分裂
C．细菌属于多细胞生物
D．观察细菌的结构需要借助高倍光学显微镜或电子显微镜
3．下列关于细胞的叙述，正确的是（　　）
A．成熟的红细胞没有细胞核
B．只有植物细胞才有细胞壁
C．真菌细胞没有成形的细胞核
D．所有细胞都有细胞膜、细胞质、细胞核
4．下列生物不是由细胞构成的是（　　）
A．人 B．海带
C．小狗 D．H1N1流感病毒
5．大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且最数量最多的一种细菌。大肠杆菌是一种单细胞细菌，与洋葱表皮细胞相比，大肠杆菌的细胞结构中没有
A．细胞壁 B．细胞膜 C．细胞质 D．成形的细胞核
6．下列各项特征中能表明甲型H1N1流感病毒属于生物的是：
A．不具有细胞结构 B．能在动物体内繁殖 C．能使人体患病
7．病毒是一类不同于细菌的生物，它与细菌的区别是（　　）
①能引起人和其他生物患病
②没有细胞结构
③含有遗传物质
④必须生活在其他生物的活细胞中
A．①② B．①③ C．③④ D．②④
8．下列有关三种生物的描述正确的是（ ）
A．都是多细胞个体
B．②可以用来制作面包和甜酒
C．①具有成形的细胞核
D．③只能寄生在植物的活细胞内
9．放线菌与人类的生产和生活关系极为密切，广泛应用的抗生素约70%是各种放线菌所产生。放线菌的细胞结构与细菌基本一致，下列不属于放线菌结构的是：
A．细胞壁 B．细胞膜 C．细胞质 D．成形的细胞核
10．荚膜的作用是（ ）
A．保护 B．营养 C．运动 D．生殖
11．细菌无处不在，下列与细菌分布广泛没有直接关系的是（　　）
A．靠分裂进行生殖，紧殖速度快 B．单细胞，个体十分微小
C．细胞内没有成形的细胞核 D．在环境恶劣时可以形成芽孢
12．植物细胞比细菌细胞具有的特点是
A．具有细胞质 B．具有细胞膜 C．具有细胞壁 D．具有成形的细胞核
二、填空题
13．病毒的结构简单，仅由______和______组成，不能独立生活，只能寄生在______内，并在寄主细胞内进行繁殖．
三、综合题
14．下图为细菌结构的示意图，请根据图回答下列问题。
（1）图中A是__，与真菌、动物、植物的细胞相比，细菌没有____，属于___生物。
（2）F是________，它使细菌能够_________。
（3）该细菌的结构中没有__，不能进行光合作用，不能制造__；生殖方式是_____。
（4）D是__________，与细菌的致病性有关。B是_________（B是C与E之间的结构），它在显微镜下不易观察到，其作用是______。
（5）细菌的种类有_________、______、_________。
（6）某些细菌不具有的两个结构是_________和_________ 。
15．如图是细菌的结构示意图，根据图回答问题，并将正确答案的序号填在后面的括号内．
（1）图中“5”的结构名称是( )
A．细胞质 B．细胞壁 C．细胞膜 D．荚膜
（2）图中“6”的结构名称是( )
A．鞭毛 B．羽毛 C．纤毛 D．尾
16．如图为五种生物的形态图，请据图回答：
（1）A为单细胞生物，它与图中其他生物的主要区别在于细胞内没有__________。
（2）图中B和D所示生物的细胞内含有______，能进行光合作用。
（3）图中____（填字母）所示生物体内有脊柱。
（4）图中B能依靠种子繁殖，这种生殖方式称为_______生殖。
（5）图中E体表有______，能防止水分散失；E属于无脊椎动物中的____动物。
17．如图为细菌结构示意图，请据图回答问题
（1）图中组成细菌的细胞结构中，生命活动的控制中心是[]_____。
（2）环境适宜时，细菌每20﹣30钟分裂一次，当环境恶劣时，细菌可以形成_____来抵抗不良环境。
（3）细菌无叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，所以其营养方式为_____。
18．下图是细菌结构示意图，请据图回答下列问题。
（1）[①]_____有助于该细菌在液体中游动。
（2）细菌的基因存在于序号_____所指的结构中。
（3）当[⑤]_____增厚时，细菌能够形成休眠体_____，以抵抗不良环境。
（4）细菌与真菌、动、植物细胞相比，主要区别在于没有成形的_____，它属于原核生物。
（5）细菌、真菌不属于植物的主要原因是：它们的细胞内没有_____，只能利用现成的有机物生活。
（6）细菌是单细胞生物，能控制物质进出细菌细胞的结构是[④]_____。
（7）很多细菌对人类是有益的，例如用_____制醋。
19．下图为细菌结构示意图，请据图回答下列问题。
（1）遗传物质存在于图中序号[_____]所指的结构中。
（2）[⑥]所指的结构是_____，它使细菌能够_____。
（3）序号[_____]所代表的结构能够控制物质进出细菌细胞。
（4）与植物细胞结构的主要区别是：细菌细胞没有_____、液泡和叶绿体。
（5）当序号[_____]所指的结构增厚时，细菌能够形成休眠体_____，以抵抗不良环境。
（6）与植物细胞相比，该细菌的结构中没有_____，也不具有能进行光合作的场所_____。
四、实验探究题
20．某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如下图，请据此回答：
（1）在安置好装置之后，利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是_____。
（2）肉汤将会腐败的试管是：___。A试管与B试管形成一组对照实验，实验的变量是___。
（3）细菌生存需要的条件是___、____和__等有些还要求某些特定的条件。
参考答案：
1．B【分析】（1）环境中影响生物生活的各种因素叫环境因素，分为非生物因素和生物因素。非生物因素包括：光、温度、水、空气、土壤等。
（2）细菌的生殖方式是最简单的分裂生殖，是无性生殖。
【详解】A.由图可知，从T0到T1随着温度的升高，细菌的数量不断增加，从T1～T2随着温度的升高，细菌的数量不断减少，所以细菌的数量变化与温度的关系是：在一定范围内随温度的升高，细菌的分裂速度加快，超过一定的温度后，随温度的升高而减慢。故A错误；
B. 由图可知，从T0到T1随着温度的升高，细菌的数量不断增加，从T1～T2随着温度的升高，细菌的数量不断减少，所以细菌分裂最快的温度为T1。故B正确；
C. 由图可知，从T0到T1随着温度的升高，细菌的数量不断增加。故C错误；
D. 由图可知，从T1～T2随着温度的升高，细菌的数量不断减少。故D错误。
故选B。
【点睛】考查细菌的繁殖和识图能力。
2．C【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，称为原核生物。有些细菌的细胞壁外有荚膜，有些细菌有鞭毛，没有叶绿体。
【详解】A、因为小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，内表面有许多皱襞和绒毛，扩大了与食物的接触面积，所以小肠是消化的主要器官。A正确
B、细菌没有成形的细胞核，属于原核生物，繁殖方式是分裂。B正确
C、生物圈中还有肉眼很难看见的生物，他们的身体只有一个细胞构成，称为单细胞生物。细菌是单细胞生物；C错误
D、细菌个体十分微小，大约10亿个细菌堆积起来，才有一颗小米粒那么大，只有用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到细菌的形态。D正确
依据题意，故选C。
【点睛】解答此题需掌握细菌的结构特征相关知识。
3．A【分析】此题考查的是各种细胞的结构，据此答题。
【详解】A、红细胞呈两面凹的圆饼状，成熟的红细胞没有细胞核，A正确。
B、植物细胞、细菌和真菌都有细胞壁，只有动物细胞没有细胞壁，B错误。
C、真菌细胞结构有：细胞膜 细胞质 细胞核 细胞壁。故真菌有成形的细胞核，C错误。
D、植物、动物、真菌、细菌都有细胞膜、细胞质结构，植物、动物、真菌有细胞核，但是细菌无成形的细胞核，D错误。
故选A
【点睛】解答此题的关键是知道各种细胞的结构。
4．D【分析】生物共有五类，动物、植物、真菌、细菌、病毒，五类生物中，只有病毒没有细胞结构．病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成。
【详解】ABC、人是动物、海带是植物、小狗是动物，都具有细胞结构；ABC不符合题意；
C、H1N1流感病毒是动物病毒，没有细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。D符合题意。
故选D
【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握只有病毒没有细胞结构。
5．D【分析】此题考查细菌和植物细胞的结构区别．
【详解】植物细胞的结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、叶绿体、液泡。细菌的结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核。洋葱表皮细胞没有叶绿体。与洋葱表皮细胞相比大肠杆菌的细胞结构中没有成形的细胞核和液泡。
故选D。
【点睛】细菌结构的最大特点是没有成形的细胞核．
6．B【分析】本题考查生物的特征和病毒的概念。生物的特征有（1）生物的生活需要营养。（2）生物能进行呼吸。（3）生物能排出身体内产生的废物。（4）生物能对外界刺激作出反应。（5）生物能生长和繁殖。（6）除病毒以外，生物都是由细胞构成的。
【详解】生物的特征有（1）生物的生活需要营养。（2）生物能进行呼吸。（3）生物能排出身体内产生的废物。（4）生物能对外界刺激作出反应。（5）生物能生长和繁殖。（6）除病毒以外，生物都是由细胞构成的。病毒是由蛋白质外壳和遗传物质（核酸）组成。没有细胞结构，不能独立生活，只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，能在人体细胞内繁殖。具有以上生物的特征。因此，选项B能表明该病毒属于生物。选项A、C均不能说明甲型H1N1流感病毒属于生物。
故选B
【点睛】解此题的关键是对生物的特征和病毒的结构、功能以及生活习性的理解。
7．D【分析】此题考查的是病毒与细菌的主要区别，据此分析解答。
【详解】病毒同所有生物一样，具有遗传、变异、进化，是一种体积非常微小，只有在电子显微镜下才能看到；结构极其简单的生命形式。病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体。有的病毒对人有害如艾滋病毒，有的可以治疗疾病对人有益，如绿脓杆菌噬菌体（细菌病毒），可以治疗绿脓杆菌感染；利用动物病毒可以防治农业害虫，利用减毒或灭毒的病毒研制疫苗来防病。因此有的病毒是有害的，有的病毒是有益的。细菌有细胞结构，细菌的营养方式有寄生和腐生来2种，有些细菌如肺炎双球菌可以使人患肺炎。因此，病毒是一类不同于细菌的生物，它与细菌的区别是②没有细胞结构④必须生活在其他生物的活细胞中。
故选D
【点睛】解答此题的关键是知道病毒的形态结构及生命活动特点。
8．C【分析】微生物包括细菌、真菌和病毒以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，结构简单。图中①是酵母菌，②是细菌，③是病毒。
【详解】A、①②细菌是单细胞个体，③病毒无细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质构成，A错误；
B、利用①酵母菌发酵可制面包和酿酒，B错误；
C、①酵母菌是单细胞真菌，有成形的细胞核，属于真核生物，C正确；
D、③病毒无细胞结构，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质，不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞内，以复制方式进行繁殖，D错误。
故选C。
【点睛】掌握细菌、真菌和病毒的结构即可解答。
9．D【分析】放线菌是一种原核生物，原核生物的最大特点是没有被核膜包被的成形的细胞核。
【详解】细菌的结构由细胞壁，细胞膜，细胞质和未成形的细胞核组成，所以放线菌是一种原核生物，原核生物的最大特点是没有被核膜包被的成形的细胞核，有细胞壁，细胞膜和细胞质，所以细菌和放线的结构基本相似。故选D。
【点睛】解题的关键是理解细菌和放线菌的结构特点。
10．A【分析】荚膜具有保护作用。
【详解】荚膜是某些细菌表面的特殊结构，是位于细胞壁表面的一层松散的粘液物质，荚膜的成分因不同菌种而异。细菌可利用荚膜抵御不良环境，保护自身不受白细胞吞噬，所以荚膜具有保护作用。
故选A。
【点睛】荚膜和鞭毛是某些细菌的特殊结构，并不是所有的细菌都有这两个结构。
11．C【分析】此题考查的是细菌分布广泛的原因。可以从细菌的形态、繁殖、芽孢特点方面来切入。
【详解】细菌个体十分微小，是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌。细菌个体小，细菌快速繁殖和形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在。而细胞内没有成形的细胞核与分布广泛没有直接关系。选项C符合题意。
【点睛】知道细菌分布广泛的原因是细菌个体小，细菌快速繁殖和形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在。
12．D【分析】此题考查的知识点是细菌的细胞特点。解答时可以从细菌的结构、营养特点、生殖方式方面来切入。
【详解】细菌都是单细胞的个体。细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。没有叶绿体，因此营养方式是异养，必须依靠现成的有机物维持生活。只有少数硫化菌以分解硫化物获得能量自养。因此植物细胞比细菌细胞具有的特点是具有成形的细胞核。
【点睛】本题主要考查细菌的基本形态和结构特点。解答此类题目的关键是熟知细菌的结构特点和营养方式。
13． 蛋白质外壳 内部的遗传物质 活细胞【分析】病毒没有细胞结构，主要由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成．
【详解】病毒的结构非常简单，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成；没有细胞结构．不能独立生活，只能寄生在活细胞内，并在寄主细胞内进行繁殖．一旦离开了活细胞，病毒就无法生存，就会变成结晶体．
【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握病毒的结构特点．
14． DNA(集中区) 成形的细胞核 原核生物。 鞭毛 运动（在液体中游动）。 叶绿体 有机物 分裂生殖。 荚膜 细胞膜 控制物质进出细胞。 球菌 杆菌 螺旋菌 (顺序可以调换) 鞭毛 荚膜 (顺序可以调换)【分析】由图可知，A—DNA集中的区域，B—细胞膜，C—细胞壁，D—荚膜，E—细胞质，F—鞭毛。
【详解】（1）细菌都是单细胞的，一个细菌是一个细胞，细菌的的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。因此细菌有A—DNA集中的区域，但没有成形的细胞核，属于原核生物。
（2）F是鞭毛，它使细菌能够运动（在液体中游动）。
（3）细菌与植物细胞相比没有叶绿体，故不能进行光合作用，不能自己利用无机物制造有机物，只能依靠现成的有机物生活，它的营养方式是异养，细菌的生殖方式是分裂生殖。
（4）D是荚膜，有保护作用。B是细胞膜，作用是控制物质的进出。
（5）细菌的基本形态是球状、杆状和螺旋状，据此细菌可分为球菌、杆菌和螺旋菌。
（6）细菌的的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。所以某些细菌不具有的两个结构是鞭毛和荚膜。
【点睛】考查细菌的形态结构特点。
15． A A【分析】细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。另外，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有鞭毛。如图所示为细菌的结构示意图：
【详解】图中1是DNA、2是细胞膜、3是细胞壁、4是荚膜、5是细胞质、6是鞭毛。故（1）选A，
（2）选A。
【点睛】此题考查细菌的基本形态和结构特点，是道基础题题，掌握细菌的结构图是解题的关键。
16． 成形细胞核 叶绿体 C 有性 外骨骼 节肢【分析】图中A细菌是单细胞生物，B向日葵和D肾蕨属于植物，能进行光合作用，C鲫鱼的体内有脊柱，属于脊椎动物，E蝗虫是无脊椎动物，体表有外骨骼，有保护作用，能防止体内水分的蒸发，适于生活在陆地上，据此解答。
【详解】（1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．因此细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域．所以A与B、C、D的结构相比，主要区别在于A细胞内没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。
（2）叶绿体是光合作用的场所，在叶绿体里制造有机物，将光能转化为化学能储存在有机物中。图中B和D所示生物的细胞内含有叶绿体，能进行光合作用。
（3）动物根据体内脊柱的有无可分为脊椎动物和无脊椎动物。体内有脊柱的动物叫脊椎动物，体内没有脊柱的动物叫无脊椎动物，图中C鲫鱼的体内有脊柱，属于脊椎动物。
（4）种子的胚是由受精卵发育而成的，因此依靠种子繁殖的方式属于有性生殖；图中B向日葵依靠种子繁殖，这种生殖方式称为有性生殖。
（5）图中E蝗虫体表有外骨骼，可防止水分散失，也具有保护作用，适于生活在陆地上。E蝗虫的身体有许多体节构成，并且分部，体表有外骨骼，足和触角也分节属于无脊椎动物中的节肢动物。
【点睛】掌握各种生物的特征是解题关键。
17． 3DNA 芽孢 异养【分析】图中1荚膜、2细胞壁、3DNA（遗传物质）、4细胞质、5细胞膜、6鞭毛。
【详解】（1）遗传物质存在于图中序号3DNA集中的区域，是遗传的控制中心。
（2）在环境适宜时，细菌繁殖速度很快，其繁殖方式是分裂生殖。某些细菌在其生长发育后期，2细胞壁增厚，细菌能够形成含水量低，抗逆性强的休眠体，称为芽孢。
（3）细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把它分解为简单的无机物，它们是生态系统中的分解者，所以其营养方式为异养。
【点睛】解答此类题目点关键是熟记细菌的结构、生活方式等特征。
18． 鞭毛 ③ 细胞壁 芽孢 细胞核 叶绿体 细胞膜 醋酸菌【分析】图中①是鞭毛，②是细胞质，③是DNA的集中区域，④是细胞膜，⑤是细胞壁，⑥是荚膜，细菌的结构和动、植物细胞有相同点，也有不同点，据此分析解答。
【详解】（1）①鞭毛是许多细菌菌体上附有的细长并呈波状弯曲的丝状物，是细菌的运动器官，由基础小体、钩状体和丝状体组成，跟细菌的治病性有关，也可用于鉴定细菌类型。所以能够使细菌在水中游动的是①鞭毛。
（2）细菌无成形的细胞核，只有DNA集中的区域，所以图中③DNA的集中区域里面有遗传物质，基因是有遗传效应的DNA片段，所以细菌的基因存在于序号③所指的结构中。
（3）当细菌遇到不良环境时，⑤细胞壁结构增厚时，细菌能够形成休眠体──芽孢，以抵抗不良环境。
（4）细菌细胞的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的，特殊结构有鞭毛和荚膜；
细菌细胞的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核；
植物细胞的结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体；
动物细胞的结构为：细胞膜、细胞质、细胞核；
故细菌与真菌和动植物细胞相比，主要区别在于细胞内没有成形的细胞核，只有一个DNA集中的区域，属于原核生物。
（5）细菌、真菌与植物细胞相比没有叶绿体，叶绿体为植物进行光合作用的场所，故细菌和真菌不能进行光合作用，不能自己利用无机物制造有机物，必须依靠现成的营养物质来生活，
（6）细胞膜保护作用把细胞内部与细胞外部的环境分隔开了，使细胞的内部环境保持相对的稳定性，维持其正常的生命活动．控制物质进出，细胞膜具有一定的选择性，能让对细胞生命活动有用的物质进入，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外．所以④细胞膜是细菌能够控制物质进出的细胞结构。
（7）很多细菌对人类是有益的，利用醋酸菌可以制醋。
【点睛】本题考查细菌的基本形态和结构特点，细菌的营养方式和生殖方式。熟记各种细胞的结构特点是解题的关键。
19． ① 鞭毛 运动 ② 成形细胞核 ③ 芽孢 没有成形的细胞核 叶绿体【分析】细菌的基本结构有③细胞壁、②细胞膜、细胞质和①DNA集中的区域，没有成形的细胞核、没有叶绿体。而植物细胞的结构有细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体。
【详解】（1）细菌没有核膜，只有遗传物质集中的部位，是生命活动的控制中心。因此，遗传物质存在于图中序号①未成形的细胞核所指的结构中。
（2）有的细菌有鞭毛，能够运动。因此，⑥所指的结构是鞭毛，它使细菌能够运动。
（3）细胞膜具有保护和控制物质的进出。因此，序号②所代表的结构为细胞膜，能够控制物质进出细菌细胞。
（4）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核、没有叶绿体。而植物细胞的结构有细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体。因此，与植物细胞结构的主要区别是：细菌细胞没有成形的细胞核、液泡和叶绿体。
（5）当细胞壁增厚的时候，细菌能够形成一个椭圆形的休眠体，叫做芽孢，以抵抗不良环境。因此，③细胞壁所指的结构增厚时，细菌能够形成休眠体芽孢，以抵抗不良环境。
（6）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核、没有叶绿体。而植物细胞的结构有细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体。因此，与植物细胞结构的主要区别是：细菌细胞没有成形的细胞核、液泡和叶绿体，不能进行光合作用，生活方式是异养。
【点睛】解题的关键是理解细菌和植物的形态结构特点。
20． 杀死原有细菌（高温灭菌） A试管 细菌。 水分 有机物 适宜的温度(顺序可以调换)【分析】（1）食物腐败变质的原因是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
（2）对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。
（3）细菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有营养物质有机物。
【详解】（1）高温可以杀死细菌等微生物，因此利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是杀死原有细菌（高温灭菌）。
（2）A试管中的玻璃管是直的，因此空气中的细菌等微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质。而B中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在B试管之外，从而使得B试管中的肉汤保持新鲜。所以A试管与B试管形成一组对照实验，实验的变量是细菌。
（3）细菌生存需要的条件是一定的水分、适宜的温度、有机物，有些还要求某些特定的条件。
【点睛】考查食品腐败的原因和对照实验的相关知识。