1.2 细胞中的糖类和脂质 课件（共32张PPT）

(共32张PPT)
第1章 细胞的分子组成
第2节　细胞中的糖类和脂质
生物大分子又称为多聚体，是由许多相同的单体聚合而成的。
新知导入
糖类
绵白糖
白砂糖
冰糖
葡萄糖
红糖
水果糖
淀粉
纤维素
麦芽糖
糖原
牛奶糖
半乳糖
核糖
果糖
白糖
冰糖
你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗
红糖
1.这些糖有什么共同特点？
它们都是甜的。
2.是不是所有的糖类都是甜的？
不是。有些糖类是没有甜味的，如纤维素、淀粉等。
淀粉和纤维素并不甜，为什么也属于糖类呢？
如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。
糖类
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（二）细胞中的糖类
（1）元素组成：
（2）分子式特点：
糖种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
蔗糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
1．糖类的组成元素
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C、H、O
(CH2O)n
又被称为“碳水化合物”
单糖——五碳糖
核糖和脱氧核糖为单糖
它们是组成RNA和DNA的基本单位
单糖——六碳糖
葡萄糖和果糖、半乳糖均为单糖
分子式都是C6H12O6
但分子结构不同
葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质
被形容为“生命的燃料”。
2．糖类的分类和功能
种类 分布 功能
五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
动植物细胞
动植物细胞
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
组成RNA的成分
组成DNA的成分
细胞生命活动的
主要能源物质
提供能量
提供能量
单糖
2.1 单糖：不能水解的糖。
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动植物细胞
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
2.2.1 几种二糖的组成示意图
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2．糖类的分类和功能
2.2 二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。
2．糖类的分类和功能
2.2 二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。
种类 分布 功能
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物细胞
植物细胞
动物细胞
都能提供能量
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植物细胞
动物细胞
淀粉
植物细胞内的储能物质
纤维素
植物细胞壁的基本组成成分
糖原
肝糖原
肌糖原
动物细胞特有储能物质
几丁质（壳多糖）
基本单位：
是生物大分子
分类
昆虫、甲壳动物的结构材料
2.3 多糖
2．糖类的分类和功能
(C6H10O5)n
多糖
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（果胶）
葡萄糖
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
糖原
植物
细胞
动物细胞
植物细胞中储存能量的物质
植物细胞壁的组成成分之一
动物细胞中储存能量的物质
2.3 多糖：分子式为(C6H10O5)n
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糖类既是细胞结构的组成成分又是生物体维持生命活动的主要能源物质。
淀粉
糖原
纤维素
几种多糖的分子式
（二）细胞中的糖类
结构
功能
决定
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根据糖类能否水解及水解后的产物
单糖
不能水解的糖
多糖
水解后生成多个单糖分子的糖
二糖
水解后生成两分子单糖的糖
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基本单位是葡萄糖
糖类
单糖
二糖
多糖
蔗糖（水解成葡萄糖和果糖）植物
麦芽糖（水解成两分子葡萄糖）植物
乳糖（水解成葡萄糖和半乳糖）动物
淀粉：植物细胞贮存能量的物质
纤维素：构成植物细胞壁的主要成分
糖原：动物细胞贮存能量的物质
几丁质：甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分
五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
果糖
葡萄糖
半乳糖
（C6H12O6）细胞生命活动的主要能源物质
动植物细胞
C、H、O
三种元素
小结
小结
糖类在动植物中的分布
动植物细胞都有糖类
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
动物细胞
特有糖类
糖原
乳糖
半乳糖
几丁质
植物细胞
特有糖类
蔗糖
淀粉
麦芽糖
纤维素
糖尿病与糖的摄取量有关吗？为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食？
米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
在临床上，医生常给病人点滴入葡萄糖，这样做起什么作用？为什么？
这是为病人提供能量和营养。因为葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
三、检测生物组织中的糖类
1、实验原理：
还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀
水浴加热
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应，如：
淀粉 + 碘液 蓝色
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按还原性有无分类
还原糖
葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等，能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
非还原糖
蔗糖、淀粉、纤维素等等，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
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属于：单糖、二糖（蔗糖不属于）
不属于：多糖、蔗糖
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2、方法步骤与现象
还原糖的检测和观察
斐林试剂：
甲液：（质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液）
乙液：（质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液）
注意：要等量混合均匀， 现配现用。
选材：还原糖含量较高、无色或近于无色的植物组织，如梨、苹果
制备样液：制浆→过滤（一层纱布）→取液
显色反应：
结论：组织样液含有还原糖。
注入2mL梨组织样液
振荡、混合摇匀呈现蓝色
注入1mL刚配制好的斐林试剂
甲乙液等量混匀
变成砖红色
50-65℃的温水
注意事项：
① 必须有还原糖
②
③
颜色变化：
甲乙液必须等量混合均匀后加入样液，现配现用
必须用水浴加热
砖红色
浅蓝色
棕色
（Cu2O）
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因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，影响实验效果。
关系
脂肪
糖类
第1章 细胞的分子组成
第2节　细胞中的糖类和脂质
一种脂肪分子
（二）细胞中的脂质
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脂肪氧化分解时释放的能量更多
相同点：
都由C、H、O三种元素组成
不同点：
脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。
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（二）细胞中的脂质
1．脂肪
（1）元素组成：
C、H、O
（2）分布：
动物的脂肪细胞中；油料作物种子中。
（3）功能
①良好的储能物质
②隔热、保温
③缓冲、减压，保护内脏器官
1 g糖原分解
17 kJ能量
1 g脂肪分解
39 kJ能量
海豹的皮下脂肪
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（二）细胞中的脂质
2．磷脂
（1）元素组成：
C、H、O、N、P
（2）功能：
构成细胞质膜、细胞器膜的重要成分
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（二）细胞中的脂质
3．固醇
（1）胆固醇：参与构成动物细胞质膜，参与血液中脂质的运输。
（2）性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
（3）维生素D：促进人和动物肠道对钙、磷的吸收。
元素组成：
C、H、O
血液中胆固醇过多造成的动脉粥样硬化
泰国人妖——性激素注射的结果
脂肪的鉴定
方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色
方法二：取材：花生种子（浸泡），将子叶切成薄片
制片
①取最薄的切片，放在载玻片中央
②滴2～3滴苏丹Ⅲ染液（染色3 min）
③去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液
④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片
先低倍镜下找着色颗粒，再高倍镜观察
观察
结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在。
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脂肪+苏丹Ⅳ→红色
（二）细胞中的脂质
糖类 脂质
元素组成 C、H、O 主要是C、H、O
元素比例 O所占比例高于脂质 H比例高于糖类
作用 构成生物结构，主要能源物质，储能物质 储存能量，保温，缓冲，构成生物结构，促进某些生命活动
联系 糖类和脂肪可以相互转化 糖类和脂肪的比较
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