人教版八年级上册生物 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课件2022-2023学年 (共20张PPT)

(共20张PPT)
科学实验室
一杯温水+糖+酵母
发酵现象：
液体出现气泡气球胀大
搅拌
你能对实验现象作出解释吗？
酵母菌
二氧化碳+水+能量
二氧化碳+酒精+能量
无氧
有氧
葡萄糖
与生活实际联系
酵母菌：用于酿酒、制作面包、馒头等食品
5.4.5
人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品的制作
制醋：
醋酸菌在有氧条件下产生醋酸
馒头、面包：
干酵母+葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋能量
无氧
酿酒：
啤酒酵母+葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋能量
无氧
酸奶、泡菜
乳酸菌+葡萄糖 乳酸
无氧
制酱、腐乳
霉菌+蛋白质 氨基酸+风味物质
密封贮藏
二、细菌、真菌与食品的保存
腐败由细菌和真菌引起
保存的重要问题就是防腐
P86 观察与思考
讨论1：图中有几种保存食品的方法？
答：5种
讨论2：请说出其中一些方法所依据的原理。
　　1.真空包装法（用于肉肠等）
　　真空隔绝空气，抑制细菌生长
除去水分防止细菌、真菌生长
2.脱水法（香菇、葡萄干等）
用高盐除去鲜鱼中的水分防止细、真菌生长。
3.渗透保存法/腌制法（咸菜、咸蛋等）
咸鱼
4.巴氏消毒法/高温灭菌法(牛奶、饮料)
加热杀灭细菌
　　 5.罐藏法（罐头）
高温消毒和防止与细菌和真菌接触
6.烟熏法（腊肉、火腿等）
除去水分，防止细菌、真菌的生长。
讨论3：还有哪些方法可以防止食品腐败。
7.冷藏冷冻保藏法：
抑制生长和繁殖
用高糖除去鲜果中的水分，防止细菌、真菌生长。
8.渗透保存法（糖渍法）：
果脯


巴氏消毒法高温灭菌法
罐藏法
防腐剂法
脱水法
烟熏法
渗透保存法（腌制法/糖渍法）
真空包装法
冷冻法、冷藏法
保存食物的方法
杀菌
抑菌
三、细菌、真菌与疾病防治
1928年，英国细菌学家弗莱明在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有。经研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。青霉素的发明和大规模生产是于第二次世界大战时，它曾挽救了无数伤员的生命。
青霉素、雷达和原子弹，并列成为第二次世界大战三大发明。
青霉素的发现
1.什么叫抗生素 你知道哪些抗生素
七嘴八舌议一议
真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质叫抗生素。常用的抗生素主要青霉素、土霉素、链霉素、红霉素等。
2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗
长期使用抗生素，有抗药性的病菌大量繁殖，使病菌在总体上产生较强的抗药性，使抗生素失效。各种超级细菌诞生了
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
转基因药品——胰岛素
胰岛素生产车间（生物反应器）
四、细菌与清洁能源和环境保护
污水、废水中的有机物
二氧化碳、水
细菌分解
（ 有 氧 ）
农作物秸秆、人粪尿和禽兽粪尿中的有机物
细菌、甲烷菌
（ 无 氧 ）
甲烷
1、产生甲烷，作为燃料用于做饭、照明、取暖等
2、利用细菌分解污水中的有机物，达到净化的效果
第五节 人类对细菌和真菌的利用
总结：
细菌、真菌与食品的制作
细菌、真菌与食品的保存
细菌、真菌与疾病防治
细菌与环境保护