人教版生物八年级上册 5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》课件(共30张PPT)

(共30张PPT)
细菌和真菌对人类既有利的一面，也有有害的一面。生活中，人类通过对细菌和真菌研究，利用细菌和真菌的特点，为人类带来很多益处。
小实验
在一杯开水中，加入糖、酵母，搅拌
将杯中液体倒入透明玻璃瓶内
将一个小气球挤瘪后套在瓶中
放在窗外一夜
一、细菌、真菌与食品制作
一杯温水+糖+酵母
现象：液体出现气泡，气球胀大
搅拌
气泡是什么？
澄清石灰水
变浑浊
酵母菌
葡萄糖
二氧化碳+水
二氧化碳+酒精
无氧
有氧
？
酵母菌的工作
利用酵母可以制作馒头、面包等食物。
会有什么结果？
牛奶和乳酸菌
麸皮、小米和醋酸菌
糯米和酒曲
······
？
这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？
乳酸菌
酵母菌
多种霉菌的作用
醋酸菌
乳酸菌
醋酸菌
曲 霉
酵母菌
霉 菌
醋
甜酒
酸奶、泡菜
酱油
面包、馒头
一些细菌和真菌的作用
细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败。
是谁闯的祸？
二、细菌、真菌与食品保存
食品腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐烂，因此食品保存中一个重要问题是 。
？
食品腐败的原因
把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
？
防止食品腐败的依据
罐头
牛奶
看下面的图片资料，并讨论回答问题。
腊肉
咸鱼
看下面的图片资料，并讨论回答问题。
香菇
袋装肉肠
看下面的图片资料，并讨论回答问题。
果脯
香菇：脱水法
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
？
图中的各种食品是用什么方法保存的？这些方法为什么可以达到防止食物腐败的？
牛奶：巴氏消毒法
巴氏消毒法：高温灭菌
罐头：罐装法
罐装法：高温消毒，防止与细菌和真菌接触
果脯：渗透保存法
渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分，防止细菌和真菌生长
咸鱼：腌制法
腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌和真菌生长
腊肉：晒制与烟熏法
晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长。
袋装肉肠：真空包装法
真空包装法：破坏需氧菌类生存环境
牛奶
肉类罐头
蘑菇
咸鱼
袋装肉肠
腊肉
果脯
巴氏消毒法
罐藏法
脱水法
腌制法
真空包装法
晒制与烟熏法
渗透保存法
？
下面这些食物常用什么方法保存？这些方法所依据的原理是什么？
保存食物的原理
把食物内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
食 品 保 存 方 法
水果 ①冷藏 ②渗透（盐、糖）③脱水
蔬菜 冷藏、渗透、脱水
鱼、肉 ④真空包装、冷藏 ⑤腌制
⑥晒制、烟熏 ⑦罐藏 ⑧冷冻
奶 冷藏、⑨巴氏消毒法
米、面 晒干脱水 ⑩紫外线（射线）
膨化食品 干燥、⑾防腐剂
从健康角度讲，这里面的哪些方法应该尽量少用？
小知识
知识指导生活
按照书上提供的方法，在家长的帮助下制作甜酒，或者查找资料制作其他的发酵食品，并选择一种最合适的方法保存。
有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质，称为抗生素。
青霉素是一类抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等。
青霉素药品
三、细菌与疾病防治
胰岛素生产车间
科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够产生药品。
原 理
某些细菌可以将污水中的有机物分解，产生甲烷或二氧化碳和水，使污水得到净化。
污水处理厂
四、细菌与环境保护
原 理