登录二一教育在线组卷平台 助您教考全无忧
2022-2023学年小学科学教科版（2017）四年级上册 呼吸与消化-5.食物中的营养
一、填空题
1．（2022四上·南湖期末）把核桃肉在白纸上挤压，过一会儿白纸上留下油渍，说明核桃肉中含有丰富的 ，在核桃肉上滴碘酒，可以检验核桃肉中是否含有 。
2．（2022四上·磐石期末）不同的食物中含有不同的 。花生、核桃中含有 较多，鸡蛋、瘦肉中含 较多，馒头、米饭等食物中含有 较多。
3．（2021四上·常山期末）如果出现口腔溃疡，手指脱皮，身体可能缺乏的是 ，我们可以食用 、 等食物来补充这种营养成分。
4．（2021四上·红塔期末）食物中营养成分通常分为 、糖类、 、 无机盐和水。
二、单选题
5．（2022四上·南湖期末）鱼和虾所含的营养成分主要是（ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质
6．（2022四上·椒江期末）在下列食物中滴入几滴碘酒后，颜色会变成蓝色的是（ ）
A．柑桔 B．马铃薯 C．黄瓜
7．（2022四上·椒江期末）一块猪肉有猪皮、肥肉、瘦肉三层，脂肪含量最高的是（ ）。
A．瘦肉 B．肥肉 C．猪皮
8．（2022四上·五华期末）西红柿里含有丰富的（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪
9．（2021四上·龙华期末）龙龙认为，米饭里含有较多的淀粉。他可以通过哪种实验来检测米饭中是否含有淀粉？（ ）
A．取少量米饭，在纸上挤压，看是否留下油迹。
B．取少量米饭，滴加碘酒，看是否变成蓝色。
C．取少量米饭，滴加食醋，看是否有气泡。
10．（2021四上·通榆期末）下列食物中富含淀粉的是（ ）。
A．马铃薯
B．猪肉
C．青菜
11．（2020四上·武昌期末）武汉人的早点花样十分丰富，其中含有淀粉比较多的是（ ）。
A．热干面 B．鲜肉汤包 C．豆腐脑
三、综合题
12．（2021四上·滨城期末）(二)营养专家研究发现，食用能量充足、配比均衡早餐的学生，在数字运用、创造力、想象力及身体耐力等方面都强于食用营养搭配不合理的学生。请运用所学知识回答下列问题。
（1）营养搭配合理的早餐是（ ）。
A．汉堡、炸鸡腿、油条、奶片、碳酸饮料
B．方便面、火腿肠、辣条、碳酸饮料
C．稀饭、菜包、蒸蛋、蒸时蔬、牛奶
（2）在你选择的早餐中，主要的营养成分是( )和( )。
（3）将某种食物在白纸上压一压，会留有油迹，说明该食物中含有较多的（ ）。
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪
（4）我们可以用（ ）的方法来检验食物中是否含有淀粉。
A．燃烧 B．滴碘酒 C．挤压
13．（2021四上·塔河期末）乐乐对几种食物做了研究，请你根据已学知识回答下面的问题。
食物名称 滴碘酒 在纸上涂抹
面包 变色 没有油迹
花生 不变色 有油迹
肥肉 不变色 有油迹
面粉 变色 没有油迹
西红柿 不变色 没有油迹
（1）从乐乐的实验记录发现，面包和 遇到碘酒变色了，说明它们中含有 。
（2）花生和 在纸上涂抹留下油迹，说明它们中含有 。
（3） 既没有遇到碘酒变色，也没有留下油迹，说明它不含有脂肪和淀粉。
四、简答题
14．（2020四上·德城期末）我们能从食物中获取哪些营养？
五、解答题
15．（2021四上·沾益会考）怎样鉴别食物中是否含有脂肪？
答案解析部分
1．【答案】脂肪；淀粉
【知识点】淀粉的检验；脂肪的检验
【解析】【分析】脂肪含有大量油脂，淀粉遇碘变蓝。
2．【答案】营养成分；脂肪；蛋白质；淀粉
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】同的食物中含有不同的营养成分。像花生、肥肉中含脂肪较多，鸡蛋、瘦肉中含蛋白质较多，馒头、米饭等食物能给人体带来能量，它们主要为体内提供的营养物质是淀粉。
3．【答案】维生素；蔬菜；水果
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】手指脱皮、口腔溃疡是由于缺乏维生素以及某些人体所需的物质而引起的，需要多吃富含维生素的食物。尤其要多吃富含B族维生素的食物，如胡萝卜、芹菜、韭菜等
4．【答案】蛋白质；维生素；脂肪
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂防、维生素、无机盐和水。淀粉是糖类的重要成员之一，把碘酒滴在淀粉上，滴碘酒的地方会变为蓝色。
5．【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】鱼和虾里面都有丰富的蛋白质，维生素以及钙磷铁等矿物质，还有碳水化合物脂肪长大，适量的吃一些虾和鱼，能够补充钙质，还可以增强人体的免疫球蛋白活性。
6．【答案】B
【知识点】淀粉的检验
【解析】【分析】碘酒遇到淀粉会变蓝，马铃薯中含有丰富的淀粉，所以将碘酒滴在马铃薯上颜色会变蓝。
7．【答案】B
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】考查食物中的营养，肥肉中大部分是脂肪，猪皮、瘦肉中蛋白质含量高。
8．【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】不同的食物含有的营养成分不同，西红柿里含有丰富的维生素，是保持健康不可缺少的营养成分。
9．【答案】B
【知识点】淀粉的检验
【解析】【分析】考查淀粉的检验，淀粉遇到碘酒会变成蓝色。
10．【答案】A
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等，根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等。
11．【答案】A
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】热干面主要成分是面，淀粉含量最高，豆腐脑中含有的蛋白质含量高，鲜肉汤包含有淀粉、蛋白质和脂肪。
12．【答案】（1）C
（2）淀粉；蛋白质
（3）C
（4）B
【知识点】淀粉的检验；脂肪的检验；平衡膳食
【解析】【分析】（1）考查平衡膳食的知识，早餐应该包含面食、蔬菜、牛奶等蛋白质丰富的食物，不应该过多的使用油炸食物、碳酸饮料、辣条等食物。
（2）在营养成分考虑，稀饭、菜包主要成分是淀粉，蒸蛋、牛奶主要成分是蛋白质。
（3）考查脂肪的检验方法。
（4）淀粉遇到碘液会变蓝，我们通常会利用这一方法检验食物中是否含有淀粉。
13．【答案】（1）面粉；淀粉
（2）肥肉；脂肪
（3）西红柿
【知识点】淀粉的检验；脂肪的检验
【解析】【分析】此题考查食物中营养成分的鉴别。
（1）检验淀粉的方法是在食物中滴加碘酒，如果变为蓝色，则说明食物中含有淀粉。
（2）检验食物中是否有脂肪需要加食物在白纸上涂抹有油迹且不会蒸发说明此食物中有脂肪。
（3）西红柿中含有维生素，不含有脂肪和淀粉。
14．【答案】主要包括：蛋白质 脂肪 淀粉（糖类） 维生素 纤维素 矿物质和水。
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】考查食物中的营养，主要包括 蛋白质 脂肪 淀粉（糖类） 维生素 纤维素 矿物质和水。
15．【答案】先用食用油在纸上涂抹，纸上会出现不会消失的油迹；再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。
(合理即可)
【知识点】脂肪的检验
【解析】【分析】 ①用棉签瓶一点食用油，涂在白纸上。②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂防的食物在白纸上会留下油清。分别取不同的食物用上述方法进行试验，观察实验现象。如果发现有上述现象发生，说明这种食物中含有脂肪。
二一教育在线组卷平台（zujuan.21cnjy.com）自动生成 1 / 1登录二一教育在线组卷平台 助您教考全无忧
2022-2023学年小学科学教科版（2017）四年级上册 呼吸与消化-5.食物中的营养
一、填空题
1．（2022四上·南湖期末）把核桃肉在白纸上挤压，过一会儿白纸上留下油渍，说明核桃肉中含有丰富的 ，在核桃肉上滴碘酒，可以检验核桃肉中是否含有 。
【答案】脂肪；淀粉
【知识点】淀粉的检验；脂肪的检验
【解析】【分析】脂肪含有大量油脂，淀粉遇碘变蓝。
2．（2022四上·磐石期末）不同的食物中含有不同的 。花生、核桃中含有 较多，鸡蛋、瘦肉中含 较多，馒头、米饭等食物中含有 较多。
【答案】营养成分；脂肪；蛋白质；淀粉
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】同的食物中含有不同的营养成分。像花生、肥肉中含脂肪较多，鸡蛋、瘦肉中含蛋白质较多，馒头、米饭等食物能给人体带来能量，它们主要为体内提供的营养物质是淀粉。
3．（2021四上·常山期末）如果出现口腔溃疡，手指脱皮，身体可能缺乏的是 ，我们可以食用 、 等食物来补充这种营养成分。
【答案】维生素；蔬菜；水果
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】手指脱皮、口腔溃疡是由于缺乏维生素以及某些人体所需的物质而引起的，需要多吃富含维生素的食物。尤其要多吃富含B族维生素的食物，如胡萝卜、芹菜、韭菜等
4．（2021四上·红塔期末）食物中营养成分通常分为 、糖类、 、 无机盐和水。
【答案】蛋白质；维生素；脂肪
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂防、维生素、无机盐和水。淀粉是糖类的重要成员之一，把碘酒滴在淀粉上，滴碘酒的地方会变为蓝色。
二、单选题
5．（2022四上·南湖期末）鱼和虾所含的营养成分主要是（ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质
【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】鱼和虾里面都有丰富的蛋白质，维生素以及钙磷铁等矿物质，还有碳水化合物脂肪长大，适量的吃一些虾和鱼，能够补充钙质，还可以增强人体的免疫球蛋白活性。
6．（2022四上·椒江期末）在下列食物中滴入几滴碘酒后，颜色会变成蓝色的是（ ）
A．柑桔 B．马铃薯 C．黄瓜
【答案】B
【知识点】淀粉的检验
【解析】【分析】碘酒遇到淀粉会变蓝，马铃薯中含有丰富的淀粉，所以将碘酒滴在马铃薯上颜色会变蓝。
7．（2022四上·椒江期末）一块猪肉有猪皮、肥肉、瘦肉三层，脂肪含量最高的是（ ）。
A．瘦肉 B．肥肉 C．猪皮
【答案】B
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】考查食物中的营养，肥肉中大部分是脂肪，猪皮、瘦肉中蛋白质含量高。
8．（2022四上·五华期末）西红柿里含有丰富的（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪
【答案】C
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】不同的食物含有的营养成分不同，西红柿里含有丰富的维生素，是保持健康不可缺少的营养成分。
9．（2021四上·龙华期末）龙龙认为，米饭里含有较多的淀粉。他可以通过哪种实验来检测米饭中是否含有淀粉？（ ）
A．取少量米饭，在纸上挤压，看是否留下油迹。
B．取少量米饭，滴加碘酒，看是否变成蓝色。
C．取少量米饭，滴加食醋，看是否有气泡。
【答案】B
【知识点】淀粉的检验
【解析】【分析】考查淀粉的检验，淀粉遇到碘酒会变成蓝色。
10．（2021四上·通榆期末）下列食物中富含淀粉的是（ ）。
A．马铃薯
B．猪肉
C．青菜
【答案】A
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等，根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等。
11．（2020四上·武昌期末）武汉人的早点花样十分丰富，其中含有淀粉比较多的是（ ）。
A．热干面 B．鲜肉汤包 C．豆腐脑
【答案】A
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】热干面主要成分是面，淀粉含量最高，豆腐脑中含有的蛋白质含量高，鲜肉汤包含有淀粉、蛋白质和脂肪。
三、综合题
12．（2021四上·滨城期末）(二)营养专家研究发现，食用能量充足、配比均衡早餐的学生，在数字运用、创造力、想象力及身体耐力等方面都强于食用营养搭配不合理的学生。请运用所学知识回答下列问题。
（1）营养搭配合理的早餐是（ ）。
A．汉堡、炸鸡腿、油条、奶片、碳酸饮料
B．方便面、火腿肠、辣条、碳酸饮料
C．稀饭、菜包、蒸蛋、蒸时蔬、牛奶
（2）在你选择的早餐中，主要的营养成分是( )和( )。
（3）将某种食物在白纸上压一压，会留有油迹，说明该食物中含有较多的（ ）。
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪
（4）我们可以用（ ）的方法来检验食物中是否含有淀粉。
A．燃烧 B．滴碘酒 C．挤压
【答案】（1）C
（2）淀粉；蛋白质
（3）C
（4）B
【知识点】淀粉的检验；脂肪的检验；平衡膳食
【解析】【分析】（1）考查平衡膳食的知识，早餐应该包含面食、蔬菜、牛奶等蛋白质丰富的食物，不应该过多的使用油炸食物、碳酸饮料、辣条等食物。
（2）在营养成分考虑，稀饭、菜包主要成分是淀粉，蒸蛋、牛奶主要成分是蛋白质。
（3）考查脂肪的检验方法。
（4）淀粉遇到碘液会变蓝，我们通常会利用这一方法检验食物中是否含有淀粉。
13．（2021四上·塔河期末）乐乐对几种食物做了研究，请你根据已学知识回答下面的问题。
食物名称 滴碘酒 在纸上涂抹
面包 变色 没有油迹
花生 不变色 有油迹
肥肉 不变色 有油迹
面粉 变色 没有油迹
西红柿 不变色 没有油迹
（1）从乐乐的实验记录发现，面包和 遇到碘酒变色了，说明它们中含有 。
（2）花生和 在纸上涂抹留下油迹，说明它们中含有 。
（3） 既没有遇到碘酒变色，也没有留下油迹，说明它不含有脂肪和淀粉。
【答案】（1）面粉；淀粉
（2）肥肉；脂肪
（3）西红柿
【知识点】淀粉的检验；脂肪的检验
【解析】【分析】此题考查食物中营养成分的鉴别。
（1）检验淀粉的方法是在食物中滴加碘酒，如果变为蓝色，则说明食物中含有淀粉。
（2）检验食物中是否有脂肪需要加食物在白纸上涂抹有油迹且不会蒸发说明此食物中有脂肪。
（3）西红柿中含有维生素，不含有脂肪和淀粉。
四、简答题
14．（2020四上·德城期末）我们能从食物中获取哪些营养？
【答案】主要包括：蛋白质 脂肪 淀粉（糖类） 维生素 纤维素 矿物质和水。
【知识点】食物中的营养
【解析】【分析】考查食物中的营养，主要包括 蛋白质 脂肪 淀粉（糖类） 维生素 纤维素 矿物质和水。
五、解答题
15．（2021四上·沾益会考）怎样鉴别食物中是否含有脂肪？
【答案】先用食用油在纸上涂抹，纸上会出现不会消失的油迹；再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。
(合理即可)
【知识点】脂肪的检验
【解析】【分析】 ①用棉签瓶一点食用油，涂在白纸上。②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂防的食物在白纸上会留下油清。分别取不同的食物用上述方法进行试验，观察实验现象。如果发现有上述现象发生，说明这种食物中含有脂肪。
二一教育在线组卷平台（zujuan.21cnjy.com）自动生成 1 / 1
