2.6 营养要均衡 教材解读及综合练习（含答案）
文档属性
| 名称 | 2.6 营养要均衡 教材解读及综合练习（含答案） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 2.6MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 教科版（2017秋） | ||
| 科目 | 科学 | ||
| 更新时间 | 2022-09-30 08:39:28 | ||
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文档简介
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教材解读及综合练习 教科版四年级科学上册
第二单元
6.营养要均衡
聚焦
怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？
探索
一、阅读“平衡膳食”宝塔
1.观察“中国居民平衡膳食宝塔”，说说你的发现
(1)“平衡膳食宝塔”从下至上共5层。
(2)“平衡膳食宝塔”各层的面积不同。
(3)食物在“平衡膳食宝塔”中古据的位置各不相同。
(4)在“平衡膳食宝塔”之外还有水的摄入。
2.什么是平衡膳食
人体所需的各种营养素，必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充。在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，就形成平衡膳食。具体地讲，平衡膳食一般指同时在四个方面使膳食营养供给与人体的生理需要之间建立起平衡关系，即氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，只有这样才有利于营养素的吸收和利用。如果这种平衡关系失调，即膳食不适应人体的生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病的发生。
3.对“中国居民平衡膳食宝塔”的分析
(1)水的摄入
在我国2016年颁布的《中国居民膳食指南》中，明确指出要“足量饮水”，在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1500~1700毫升。水的需要量与机体的新陈代谢和能量需要有关，其次，人的活动量、环境温度和食物的特性也影响着水
的需求量。一般按体重计算，年龄越小，需水量越多。水的摄入量不足时，机体的血液黏度会增加，长此以往会引发高血压，还会影响排泄，进而引发多种疾病，而水摄入过多时可能会导致水中毒。
(2)第一层:谷薯类、全谷物和杂豆、薯类。这是“平衡膳食宝塔”的底层,这一层的食物主要含有糖类，提供我们每天所需的能量。若摄人过多，易致体重过快增长等;若长期摄人过多，还可导致肥胖症和心血管疾病。如果饮食中长期缺乏糖类或者糖类摄入不足,可能造成记忆力减退、低血糖等。
(3)第二层:蔬菜类、水果类。这一层的食物主要提供膳食纤维，保持消化系统的正常工作及预防便秘，同时供给我们维生素，使我们能够健康成长，减少疾病的发生。
(4)第三层:畜禽肉、水产品、蛋类。这一层的食物含有大量的蛋白质和无机盐，能支持我们的生长发育，并使我们保持健康。一般动物蛋白质优于植物蛋白质，豆类蛋白质优于其他植物蛋白质。米、面食品与大豆混合食用，可提高蛋白质的利用率，称为蛋白质互补作用。
(5)第四层:奶及奶制品、大豆及坚果类。这一层食物中含有大量的蛋白质和钙质，能支持我们的生长发育。钙能降低神经、肌肉的兴奋性，是构成骨骼、牙齿的主要成分。
(6)第五层:盐、油。这一层的食物含有大量的脂肪，能为我们提供能量，但热量高、营养低，容易使我们的身体肥胖，因此宜少食。
“中国居民平衡膳食宝塔”下一层的食物食用量要大于上一层的食用量。“平衡膳食宝塔”建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，应用时可以根据个人的年龄性别、身高、体重、运动强度、季节等情况进行适当调整。
二、依据“平衡膳食宝塔”检验自己“一天的食物”记录卡
对应“平衡膳食宝塔”中的食物名称，把自己“一天的食物”记录卡摆好。看一看自己吃的食物是否在每一层都出现了，各种食物的食用量与宝塔中的食物量是否接近。
例如，下面是小明同学一天的食物记录。
一天的食物
早餐 一杯牛奶、两片面包
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、红烧鸡翅
晚餐 一个馒头、酱牛肉
我们将已有的“一天的食物”记录与“平衡膳食宝塔”的搭配标准进行比较，发现小明同学的食物中，肉类偏多,蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量也缺乏。
小明同学可以对以后一天的食物进行重新设计。
一天的食物（改进版）
早餐 一杯牛奶、两片面包、两片火腿
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、萝卜汤、一个苹果
晚餐 一个馒头、蛋花汤、白菜炒木耳
结论:为了让身体长期保持营养均衡，我们应该不偏食、不挑食，做到平衡膳食，合理营养。
研讨
1.“平衡膳食宝塔”告诉了我们哪些信息
人体每天都在进行各种活动，所以对提供能量的食物需求量最多;维生素和无机盐在食物中含量比较少，需要适当食用含有这类营养成分的食物;为了让我们的身体更加健康，我们应该不偏食、不挑食。
2.分析“一天的食物”记录,说一说自己在饮食上有什么特点，是否存在问题。
我们将已有的“一天的食物”记录 与“平衡膳食宝塔”的搭配标准进行比较，发现小明同学的食物中,肉类偏多，蔬菜、水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量也缺乏。
3.参照“平衡膳食宝塔”，想一想“一天的食物”记录中所吃的食物可以做哪些调整。
根据“平衡膳食宝塔”的搭配标准，我们将小明同学一天所吃的食物进行了改进和调整，适量地增加了水果和蔬菜以及汤，确保营养均衡。
为了让身体长期保持营养均衡，我们应该不偏食、不挑食,参照“平衡膳食宝塔”调整膳食营养原则。
我的膳食营养原则
1.荤素搭配。
2粗细粮搭配。
3.每天吃适当的新鲜水果和蔬菜。
4.最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。
5.最近手指间有一些脱皮，需要多补充含有维生素的食物。
……
综合练习
一、判断题
1.价格高的食品，营养一定也高。（ ）
2.小科身体素质较差，因此他应在合理膳食的基础上,适量多食用一些鱼虾、蛋类及奶制品。（ ）
3.糖是引发儿童龋齿的主要因素,儿童青少年不应吃得太多。（ ）
4.鱼肉是很有营养的,它含有人体所需的所有营养。（ ）
5.有人说高脂肪食物多吃会发胖、易得病，所以我们不能吃含有脂肪的食物。（ ）
二、填空题
1.不____________、不____________才能够从食物中获取均衡的营养。
2搭配膳食的营养原则是____________搭配。
三、选择题
1.下列关于饮食与健康关系的说法中，正确的是（ ）。
A.期末考试复习阶段学习任务重、时间紧，早餐可以不吃
B.为了增加食欲,炒菜时要多加食盐和辛辣物质
C.膳食要科学、安排要合理，做到一日三餐，按时就餐
2.根据“平衡膳食宝塔”，人们一般吃得最多的食物是（ ）。
A.米饭、面条
B.蔬菜、水果
C.牛肉、鱼、鸡蛋
3小科最近要减肥，下列减肥方法中最佳的是（ ）。
A.到药店买减肥药
B.尽量少吃或不吃食物
C.适当的体育锻炼加上合理的膳食
4我国民间有许多传统膳食，如“腊八粥”“八宝饭”等,其营养成分的共同特点是（ ）。
A.烹饪考究
B.营养成分单一
C.营养成分比较全面
四、综合应用
1.下面的说法中，对的画“√”，错的画“×”。
(1)米饭在“平衡膳食宝塔”的最底层，脂肪在“平衡膳食
宝塔”的最顶层。（ ）
(2)“平衡膳食宝塔”越顶层的食物营养越丰富。（ ）
(3)脂肪和蛋白质在“平衡膳食宝塔”的上面，占的空间较
小，说明这些食物每餐不要多吃。（ ）
(4)米、面和水果在“平衡膳食宝塔’的下面，说明这些食
物对人体不重要。（ ）
(5)“平衡膳食宝塔”告诉我们，人体对不同种类食物的需求量是不同的。（ ）
2.人每天摄取最多的食物应该是____________，这类食物含有丰富的____________。
3.人每天摄取最少的食物应该是____________，这类食物含有丰富的____________。
4.青少年正是长身体的时候，因此每天应适量摄取含____________丰富的食物，这些食物在“平衡膳食宝塔”从下到上的第____________层和第____________层。
五、材料分析
小科一天的饮食如下表所示。
早餐 鸡蛋、牛奶
午餐 排骨、豆腐、米饭
晚餐 鸡翅、鱼、土豆、米饭
其他零食 巧克力、果冻、奶糖、棒冰、可乐、冰红茶
早餐：鸡蛋、牛奶
午餐：排骨、豆腐、米饭
晚餐：鸡翅、鱼、土豆、米饭
其他零食：巧克力、果冻、奶糖、棒冰、可乐、冰红茶
(1)从营养角度看,小明这一天的饮食是否合理 理由是什么
(2)请给小明的饮食提两条建议。
参考答案
一、
×
√
√
×
×
二、
挑食 偏食
合理
三、
C
A
C
C
四、
（1）√ （2）× （3）√ （4）× （5）√
谷薯类 糖类（或淀粉）
油脂类 脂肪
蛋白质 三 四
五、
不合理。摄入的维生素不足。
多吃蔬菜、水果；少吃零食。（答案不唯一，合理即可）
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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教材解读及综合练习 教科版四年级科学上册
第二单元
6.营养要均衡
聚焦
怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？
探索
一、阅读“平衡膳食”宝塔
1.观察“中国居民平衡膳食宝塔”，说说你的发现
(1)“平衡膳食宝塔”从下至上共5层。
(2)“平衡膳食宝塔”各层的面积不同。
(3)食物在“平衡膳食宝塔”中古据的位置各不相同。
(4)在“平衡膳食宝塔”之外还有水的摄入。
2.什么是平衡膳食
人体所需的各种营养素，必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充。在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，就形成平衡膳食。具体地讲，平衡膳食一般指同时在四个方面使膳食营养供给与人体的生理需要之间建立起平衡关系，即氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，只有这样才有利于营养素的吸收和利用。如果这种平衡关系失调，即膳食不适应人体的生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病的发生。
3.对“中国居民平衡膳食宝塔”的分析
(1)水的摄入
在我国2016年颁布的《中国居民膳食指南》中，明确指出要“足量饮水”，在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1500~1700毫升。水的需要量与机体的新陈代谢和能量需要有关，其次，人的活动量、环境温度和食物的特性也影响着水
的需求量。一般按体重计算，年龄越小，需水量越多。水的摄入量不足时，机体的血液黏度会增加，长此以往会引发高血压，还会影响排泄，进而引发多种疾病，而水摄入过多时可能会导致水中毒。
(2)第一层:谷薯类、全谷物和杂豆、薯类。这是“平衡膳食宝塔”的底层,这一层的食物主要含有糖类，提供我们每天所需的能量。若摄人过多，易致体重过快增长等;若长期摄人过多，还可导致肥胖症和心血管疾病。如果饮食中长期缺乏糖类或者糖类摄入不足,可能造成记忆力减退、低血糖等。
(3)第二层:蔬菜类、水果类。这一层的食物主要提供膳食纤维，保持消化系统的正常工作及预防便秘，同时供给我们维生素，使我们能够健康成长，减少疾病的发生。
(4)第三层:畜禽肉、水产品、蛋类。这一层的食物含有大量的蛋白质和无机盐，能支持我们的生长发育，并使我们保持健康。一般动物蛋白质优于植物蛋白质，豆类蛋白质优于其他植物蛋白质。米、面食品与大豆混合食用，可提高蛋白质的利用率，称为蛋白质互补作用。
(5)第四层:奶及奶制品、大豆及坚果类。这一层食物中含有大量的蛋白质和钙质，能支持我们的生长发育。钙能降低神经、肌肉的兴奋性，是构成骨骼、牙齿的主要成分。
(6)第五层:盐、油。这一层的食物含有大量的脂肪，能为我们提供能量，但热量高、营养低，容易使我们的身体肥胖，因此宜少食。
“中国居民平衡膳食宝塔”下一层的食物食用量要大于上一层的食用量。“平衡膳食宝塔”建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，应用时可以根据个人的年龄性别、身高、体重、运动强度、季节等情况进行适当调整。
二、依据“平衡膳食宝塔”检验自己“一天的食物”记录卡
对应“平衡膳食宝塔”中的食物名称，把自己“一天的食物”记录卡摆好。看一看自己吃的食物是否在每一层都出现了，各种食物的食用量与宝塔中的食物量是否接近。
例如，下面是小明同学一天的食物记录。
一天的食物
早餐 一杯牛奶、两片面包
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、红烧鸡翅
晚餐 一个馒头、酱牛肉
我们将已有的“一天的食物”记录与“平衡膳食宝塔”的搭配标准进行比较，发现小明同学的食物中，肉类偏多,蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量也缺乏。
小明同学可以对以后一天的食物进行重新设计。
一天的食物（改进版）
早餐 一杯牛奶、两片面包、两片火腿
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、萝卜汤、一个苹果
晚餐 一个馒头、蛋花汤、白菜炒木耳
结论:为了让身体长期保持营养均衡，我们应该不偏食、不挑食，做到平衡膳食，合理营养。
研讨
1.“平衡膳食宝塔”告诉了我们哪些信息
人体每天都在进行各种活动，所以对提供能量的食物需求量最多;维生素和无机盐在食物中含量比较少，需要适当食用含有这类营养成分的食物;为了让我们的身体更加健康，我们应该不偏食、不挑食。
2.分析“一天的食物”记录,说一说自己在饮食上有什么特点，是否存在问题。
我们将已有的“一天的食物”记录 与“平衡膳食宝塔”的搭配标准进行比较，发现小明同学的食物中,肉类偏多，蔬菜、水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量也缺乏。
3.参照“平衡膳食宝塔”，想一想“一天的食物”记录中所吃的食物可以做哪些调整。
根据“平衡膳食宝塔”的搭配标准，我们将小明同学一天所吃的食物进行了改进和调整，适量地增加了水果和蔬菜以及汤，确保营养均衡。
为了让身体长期保持营养均衡，我们应该不偏食、不挑食,参照“平衡膳食宝塔”调整膳食营养原则。
我的膳食营养原则
1.荤素搭配。
2粗细粮搭配。
3.每天吃适当的新鲜水果和蔬菜。
4.最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。
5.最近手指间有一些脱皮，需要多补充含有维生素的食物。
……
综合练习
一、判断题
1.价格高的食品，营养一定也高。（ ）
2.小科身体素质较差，因此他应在合理膳食的基础上,适量多食用一些鱼虾、蛋类及奶制品。（ ）
3.糖是引发儿童龋齿的主要因素,儿童青少年不应吃得太多。（ ）
4.鱼肉是很有营养的,它含有人体所需的所有营养。（ ）
5.有人说高脂肪食物多吃会发胖、易得病，所以我们不能吃含有脂肪的食物。（ ）
二、填空题
1.不____________、不____________才能够从食物中获取均衡的营养。
2搭配膳食的营养原则是____________搭配。
三、选择题
1.下列关于饮食与健康关系的说法中，正确的是（ ）。
A.期末考试复习阶段学习任务重、时间紧，早餐可以不吃
B.为了增加食欲,炒菜时要多加食盐和辛辣物质
C.膳食要科学、安排要合理，做到一日三餐，按时就餐
2.根据“平衡膳食宝塔”，人们一般吃得最多的食物是（ ）。
A.米饭、面条
B.蔬菜、水果
C.牛肉、鱼、鸡蛋
3小科最近要减肥，下列减肥方法中最佳的是（ ）。
A.到药店买减肥药
B.尽量少吃或不吃食物
C.适当的体育锻炼加上合理的膳食
4我国民间有许多传统膳食，如“腊八粥”“八宝饭”等,其营养成分的共同特点是（ ）。
A.烹饪考究
B.营养成分单一
C.营养成分比较全面
四、综合应用
1.下面的说法中，对的画“√”，错的画“×”。
(1)米饭在“平衡膳食宝塔”的最底层，脂肪在“平衡膳食
宝塔”的最顶层。（ ）
(2)“平衡膳食宝塔”越顶层的食物营养越丰富。（ ）
(3)脂肪和蛋白质在“平衡膳食宝塔”的上面，占的空间较
小，说明这些食物每餐不要多吃。（ ）
(4)米、面和水果在“平衡膳食宝塔’的下面，说明这些食
物对人体不重要。（ ）
(5)“平衡膳食宝塔”告诉我们，人体对不同种类食物的需求量是不同的。（ ）
2.人每天摄取最多的食物应该是____________，这类食物含有丰富的____________。
3.人每天摄取最少的食物应该是____________，这类食物含有丰富的____________。
4.青少年正是长身体的时候，因此每天应适量摄取含____________丰富的食物，这些食物在“平衡膳食宝塔”从下到上的第____________层和第____________层。
五、材料分析
小科一天的饮食如下表所示。
早餐 鸡蛋、牛奶
午餐 排骨、豆腐、米饭
晚餐 鸡翅、鱼、土豆、米饭
其他零食 巧克力、果冻、奶糖、棒冰、可乐、冰红茶
早餐：鸡蛋、牛奶
午餐：排骨、豆腐、米饭
晚餐：鸡翅、鱼、土豆、米饭
其他零食：巧克力、果冻、奶糖、棒冰、可乐、冰红茶
(1)从营养角度看,小明这一天的饮食是否合理 理由是什么
(2)请给小明的饮食提两条建议。
参考答案
一、
×
√
√
×
×
二、
挑食 偏食
合理
三、
C
A
C
C
四、
（1）√ （2）× （3）√ （4）× （5）√
谷薯类 糖类（或淀粉）
油脂类 脂肪
蛋白质 三 四
五、
不合理。摄入的维生素不足。
多吃蔬菜、水果；少吃零食。（答案不唯一，合理即可）
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