人教版生物八年级上册 5. 4 .5 人类对细菌和真菌的利用 课件 (共30张PPT)
文档属性
| 名称 | 人教版生物八年级上册 5. 4 .5 人类对细菌和真菌的利用 课件 (共30张PPT) |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 5.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-10-03 08:02:04 | ||
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文档简介
(共31张PPT)
第五节 人类对细菌和真菌的利用
第五单元 生物圈中的其他生物
第四章 细菌和真菌
一杯温水+糖+酵母
瓶子里：
现象：
液体出现气泡，气球胀大
气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？
气泡是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精。
新课导入
演 示 实 验
酵母菌发酵产生了什么？
常用于制作馒头、面包，酿酒
葡萄糖
酵母菌
二氧化碳＋酒精 +能量
馒头中的孔洞是_______遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解_____ 时产生的，可以使馒头松软可口。
二氧化碳
葡萄糖
观察与思考
一、细菌、真菌与食品的制作
酵母菌：制面包、酒
多种霉菌：制腐乳、酱
乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：制醋
讲授新课
酵母菌
酵母菌
葡萄糖
有氧
二氧化碳＋水
葡萄糖
二氧化碳＋酒精
无氧
（面包)
(酿酒)
乳酸杆菌
葡萄糖
无氧
乳酸
醋酸杆菌
葡萄糖
醋酸
淀 粉
葡萄糖
曲霉
(酸奶、泡菜)
(酿醋)
1、图中有几种保存食品的方法
脱水法
腌制法
巴氏消毒法
或高温灭菌
罐藏法
真空包装
二、细菌、真菌与食品的保存
香 菇
原理：脱去水分抑制细菌、真菌生长繁殖
脱水法：
咸 菜 、 咸 蛋
腌制法
原理：用盐溶液除去水分。
牛 奶
巴氏消毒法
或高温灭菌
原理：高温灭菌
真空包装法
原理：隔绝空气抑制细菌和真菌生长
罐头
罐藏法
原理：
高温消毒后防止与细菌和真菌接触。
果 脯
果脯保存方法：渗透保存法。
原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。
腊 肉
保存方法： 晒制与烟熏法。
1干燥 脱水法（蘑菇）
除去水分抑制细菌和真菌生长、繁殖
5 巴斯德消毒法（牛奶）：
高温灭菌
6 真空包装法（袋装肉肠）：
抑制需氧菌类生长
7 罐藏法（肉类罐头）：
高温消毒和防止与菌类接触
2 晒制烟熏法（腊肉）
3 渗透保存法（果脯）
4 腌制法 （咸鱼）
其他方法还有:
冷藏、
冷冻、
射线、
防腐剂
食品保存方法：
思考
假设你是一位商人，你想把广东的新鲜荔枝运到上海去卖，你用什么方法保存荔枝呢？
1．抗生素类药品
2．细菌与转基因药品制作
3. 制作疫苗
三、细菌、真菌与疾病防治
放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素、头孢拉定。
抗生素介绍
有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。
现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗
转基因药品——胰岛素
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。
转基因药品介绍
细菌性疫苗
将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。
常用的细菌性疫苗：
卡介苗：预防肺结核
百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风
四 、细菌与环境保护
缺氧条件下
甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体。
有氧条件下
一些杆菌将有机物彻底分解，可用于用于污水处理。
城市污水处理原理图
细菌与环境保护
（---污水处理）
细菌
有机物
有氧
二氧化碳＋水
甲烷菌
有机物
无氧
甲烷
照明、发电
污水
沼气池：
利用细菌（甲烷菌）在缺氧的条件下分解有机物，产生甲烷，用于照明和作为燃气。
细菌、真菌与清洁能源
一些杆菌和甲烷菌
1、 蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是 （ ）
A．乳酸菌 B、酵母菌 C、青霉菌 D、棒状杆菌
2、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（ ）
A．没有细菌 B．细菌都冻死了
C．细菌繁殖很慢 D．细菌不活动了
3、腌腊肉能长久存放，其原因是（ ）
A、盐对细菌有杀毒作用
B、腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖
C、腌肉内水分较少，使细菌不能存活
D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢
B
C
B
当堂检测
4.食品保存的方法有 ( )
A．高温、 保水
B．高温、经加工减少水分、暴露在空气中
C．低温、经加工减少水分、隔绝空气
D．低温、保水、隔绝空气
5.医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的 ( )
A．青霉菌 B．曲霉菌 C．根瘤菌 D．酵母菌
6.平时生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子须加水密封，
密封的目的是( )
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．防止污染，利于醋酸菌发酵
C．阻止尘埃，防止污染 D．造成缺氧环境，利于乳酸发酵
C
A
D
第五节 人类对细菌和真菌的利用
第五单元 生物圈中的其他生物
第四章 细菌和真菌
一杯温水+糖+酵母
瓶子里：
现象：
液体出现气泡，气球胀大
气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？
气泡是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精。
新课导入
演 示 实 验
酵母菌发酵产生了什么？
常用于制作馒头、面包，酿酒
葡萄糖
酵母菌
二氧化碳＋酒精 +能量
馒头中的孔洞是_______遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解_____ 时产生的，可以使馒头松软可口。
二氧化碳
葡萄糖
观察与思考
一、细菌、真菌与食品的制作
酵母菌：制面包、酒
多种霉菌：制腐乳、酱
乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：制醋
讲授新课
酵母菌
酵母菌
葡萄糖
有氧
二氧化碳＋水
葡萄糖
二氧化碳＋酒精
无氧
（面包)
(酿酒)
乳酸杆菌
葡萄糖
无氧
乳酸
醋酸杆菌
葡萄糖
醋酸
淀 粉
葡萄糖
曲霉
(酸奶、泡菜)
(酿醋)
1、图中有几种保存食品的方法
脱水法
腌制法
巴氏消毒法
或高温灭菌
罐藏法
真空包装
二、细菌、真菌与食品的保存
香 菇
原理：脱去水分抑制细菌、真菌生长繁殖
脱水法：
咸 菜 、 咸 蛋
腌制法
原理：用盐溶液除去水分。
牛 奶
巴氏消毒法
或高温灭菌
原理：高温灭菌
真空包装法
原理：隔绝空气抑制细菌和真菌生长
罐头
罐藏法
原理：
高温消毒后防止与细菌和真菌接触。
果 脯
果脯保存方法：渗透保存法。
原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。
腊 肉
保存方法： 晒制与烟熏法。
1干燥 脱水法（蘑菇）
除去水分抑制细菌和真菌生长、繁殖
5 巴斯德消毒法（牛奶）：
高温灭菌
6 真空包装法（袋装肉肠）：
抑制需氧菌类生长
7 罐藏法（肉类罐头）：
高温消毒和防止与菌类接触
2 晒制烟熏法（腊肉）
3 渗透保存法（果脯）
4 腌制法 （咸鱼）
其他方法还有:
冷藏、
冷冻、
射线、
防腐剂
食品保存方法：
思考
假设你是一位商人，你想把广东的新鲜荔枝运到上海去卖，你用什么方法保存荔枝呢？
1．抗生素类药品
2．细菌与转基因药品制作
3. 制作疫苗
三、细菌、真菌与疾病防治
放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素、头孢拉定。
抗生素介绍
有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。
现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗
转基因药品——胰岛素
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。
转基因药品介绍
细菌性疫苗
将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。
常用的细菌性疫苗：
卡介苗：预防肺结核
百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风
四 、细菌与环境保护
缺氧条件下
甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体。
有氧条件下
一些杆菌将有机物彻底分解，可用于用于污水处理。
城市污水处理原理图
细菌与环境保护
（---污水处理）
细菌
有机物
有氧
二氧化碳＋水
甲烷菌
有机物
无氧
甲烷
照明、发电
污水
沼气池：
利用细菌（甲烷菌）在缺氧的条件下分解有机物，产生甲烷，用于照明和作为燃气。
细菌、真菌与清洁能源
一些杆菌和甲烷菌
1、 蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是 （ ）
A．乳酸菌 B、酵母菌 C、青霉菌 D、棒状杆菌
2、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（ ）
A．没有细菌 B．细菌都冻死了
C．细菌繁殖很慢 D．细菌不活动了
3、腌腊肉能长久存放，其原因是（ ）
A、盐对细菌有杀毒作用
B、腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖
C、腌肉内水分较少，使细菌不能存活
D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢
B
C
B
当堂检测
4.食品保存的方法有 ( )
A．高温、 保水
B．高温、经加工减少水分、暴露在空气中
C．低温、经加工减少水分、隔绝空气
D．低温、保水、隔绝空气
5.医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的 ( )
A．青霉菌 B．曲霉菌 C．根瘤菌 D．酵母菌
6.平时生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子须加水密封，
密封的目的是( )
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．防止污染，利于醋酸菌发酵
C．阻止尘埃，防止污染 D．造成缺氧环境，利于乳酸发酵
C
A
D