生物人教版（2019）必修1 2.3细胞中的糖类和脂质（共42张ppt）

(共42张PPT)
2.3 细胞中的糖类和脂质
第二章 组成细胞的分子
本节聚焦
细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养，绝大多数情况下培养基中都会有葡萄糖。
1、对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2、在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
糖类是细胞生命活动的主要能源物质。
葡萄糖转化为脂肪。
如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样。细胞的生命活动也需要能量来维持,很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。
合作探究：你能说一说生活中常见的糖有哪些？
生活中的糖类
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
蜂蜜(果糖)
馒头(淀粉)
米饭(淀粉)
棉花(纤维素)
糖都是甜的吗？
结论
木糖醇、糖精(也称糖精钠)都有甜味，但都不属于糖类物质。
甜的物质一定是糖类吗？
淀粉、纤维素不甜,但都是属于糖类物质。
1.糖不一定都有甜味。
2.有甜味的不一定是糖。
1、组成元素
一、细胞中的糖类
糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的
壳多糖（C H O N)
多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2：1，类似水分子，因而糖类又成为“碳水化合物”，简写为(CH2O）
注意：
并非所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为2:1，如C5H10O4（脱氧核糖）；
并非分子中氢原子数和氧原子数之比为2:1的都是糖类，如CH2O（甲醛）。
一、细胞中的糖类
2.功能：
3.种类：
主要能源物质
按水解后单糖的多少分：
单糖、二糖、多糖
按化学性质分：
还原糖、非还原糖
一、细胞中的糖类
单糖、二糖、多糖是怎样区分的？
（一）单糖：
葡萄糖、果糖、半乳糖：C6H12O6
核糖(C5H10O5)
脱氧核糖(C5H10O4)
不能水解的糖，可被细胞直接吸收。
一、细胞中的糖类
人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖。
葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量。体外燃烧1g葡萄糖释放出约16kJ的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。
why
葡萄糖
一、细胞中的糖类
种类 分布 功能
单糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
动植物细胞都有
植物细胞
动物细胞
组成RNA
组成DNA
细胞生命活动的主要能源物质
提供能量
提供能量
动植物细胞都有
动植物细胞都有
所有的单糖都是还原糖。
五碳糖
C5H10On
六碳糖
（C6H12O6）
（二）二糖：
分子式：C12H22O11
蔗糖 = 葡萄糖 + 果糖
麦芽糖 = 葡萄糖 + 葡萄糖
乳糖 = 葡萄糖 + 半乳糖
生活中最常见的二糖是蔗糖，
红糖，白糖，冰糖都是蔗糖。
由两分子的单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
种类 分布 功能
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
（植物细胞）
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
（植物细胞）
甘蔗、甜菜中含量丰富
（动物细胞）
人和动物乳汁中含量丰富
都能提供能量
还原糖：麦芽糖，乳糖
非还原糖：蔗糖
淀粉
几丁质
纤维素
(3)多糖
由多个单糖脱水缩合而成，构成它们的基本单位大多是葡萄糖
糖原
淀粉
最常见的多糖
植物细胞中储能物质
基本单位：
分布：
元素组成：
C、H、O
葡萄糖
植物细胞
糖原
基本单位：
主要在人和动物肝脏和肌肉中
人和动物细胞中的储能物质
（肝糖原和肌糖原）
分布：
糖原
肝糖原：
肌糖原：
元素组成：
C、H、O
葡萄糖
动物细胞
可分解为葡萄糖
不可分解
纤维素
构成植物细胞壁的主要成分
不溶于水，不提供能量
基本单位：
知识补充：
植物细胞壁成分：纤维素和果胶
细菌细胞壁成分：主要是肽聚糖
真菌细胞壁成分：主要是几丁质
分布：
元素组成：
C、H、O
葡萄糖
植物细胞
一、细胞中的糖类
P25旁栏思考：既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。
纤维素
人体不具有纤维素酶
问题：多糖的基本单位都是葡萄糖分子，为什么功能却相差很大？
纤维素
淀 粉
糖 原
结构
功能
决定
葡萄糖的连接方式不同，造成三种多糖的结构不同，使它们具有了不同的功能。
几丁质
又称壳多糖
医药、化工等方面由广泛用途：废水处理、包装纸、食品添加剂、人造皮肤等
真菌细胞壁的主要成分，不供能。
（基本单位: N-乙酰葡糖胺
(2-乙酰胺-2-脱氧-D-葡萄糖)）
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
并非所有多糖的基本单位都是葡萄糖。
元素组成：
C、H、O、N
种类 分布 功能
多糖
植物细胞
植物细胞中储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
动物细胞中储能物质
几丁质（壳多糖）
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
外骨骼的成分
(C6H10O5)n
淀粉
纤维素
糖原
肝糖原
肌糖原
动物细胞
[(C8H13O5N)n]
由多个单糖脱水缩合而成的糖，可水解为多个单糖
多 糖：
一、细胞中的糖类
植物细胞
动物细胞
归纳提升：将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
半乳糖
乳糖
糖原
糖类功能：
(1)生命活动的主要能源物质：葡萄糖。
(2)细胞中的储能物质：糖原、淀粉。
(3)参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质。
糖类易错点总结：
1.二糖和多糖必须先水解成单糖后才能被细胞吸收。
2.构成淀粉，糖原，纤维素的单糖都是葡萄糖。
3.并非所有多糖的基本单位都是葡萄糖。
4.并非所有糖类都能提供能量。（例如纤维素等）
小结：
分类 分布 功能
单糖 五碳糖 脱氧核糖 动植物细胞都有 DNA的组成成分
核糖 动植物细胞都有 RNA的组成成分
六碳糖 葡萄糖 动植物细胞都有 生命活动的主要能源物质
果糖 植物细胞
半乳糖 动物细胞
二糖 蔗糖 植物细胞
麦芽糖 植物细胞
乳糖 动物细胞
多糖 淀粉 植物细胞 植物细胞的储能物质
糖原 动物细胞 动物细胞的储能物质
纤维素 植物细胞 构成细胞壁的主要成分
几丁质 甲壳动物和昆虫外骨骼
还原糖：葡萄糖，果糖，半乳糖，核糖，脱氧核糖，麦芽糖，乳糖
非还原糖：蔗糖，淀粉，糖原，纤维素，几丁质
练习
1、下列四种物质中，不属于糖类的是
A.乳糖 B.纤维素 C.核糖 D.淀粉酶
D
2、在动物细胞和植物细胞中，主要发挥储能作用的糖类分别是
A.葡萄糖、淀粉 B.糖原、纤维素
C.淀粉、糖原 D.糖原、淀粉
D
D　
D
吃糖多了会变胖，为什么？
糖在人体内可以转化成脂肪。
1.元素：
主要含C、H、O，有些含N和P
2.常见脂质：
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
特点：脂质分子中的氧的含量远远少于糖,而氢的含量更多。
不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂：如丙酮氯仿、乙醚等。
（ C、H、O ）
（ C、H、O、N、P ）
（ C、H、O ）
脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。
细胞中的脂质
脂质≠脂肪
脂质：O少，H多。
（耗氧多，能量多）
②脂肪的形成:
1甘油+3脂肪酸
1脂肪+3H2O
酶
又称甘油三酯（三酰甘油）
C、H、O
①元素:
（1）脂肪
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
植物脂肪大多含不饱和脂肪酸熔点较低，不容易凝固
动物脂肪大多含饱和脂肪酸
熔点较高，容易凝固
液态
固态
脂肪特点
1g糖原分解
kJ能量
1g脂肪分解
kJ能量
17
39
与同等质量的糖类相比:
脂肪在被彻底氧化分解时，释放能量多，耗氧量多，产生的水多, 产生CO2少。
④脂肪功能
功能1：肪是细胞内良好的储能物质。
动物细胞中储存的脂肪
（染成橘黄色）
功能2：脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
海豹
鲸
企鹅
“胖子怕热”
功能3.
缓冲和减压，保护内脏器官
“瘦子怕撞”
（2）磷脂
磷脂是由两分子 + 一分子 + 一分子 反应而成的脂。
脂肪酸
甘油
磷酸及其他衍生物
脂肪酸
甘油
磷酸
组成元素：
C、H、O、N、P
功能：
细胞膜和细胞器膜的重要成分。
在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，磷脂含量丰富。
P42
注意：所有细胞都有磷脂。
极性头部：亲水
非极性尾部：疏水
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
磷脂功能:
构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中的脂质运输。
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。
胆固醇
性激素
维生素D
促进人和动物肠道对钙、磷的吸收。
3.固醇
C、H、O
①元素:
葡萄糖
首先
多余
再多余
细胞氧化分解利用
合成糖原储存起来
转化为脂肪和某些氨基酸
糖类可大量转化为脂肪，但脂肪却很难转化成糖类。
脂肪不可大量转化为糖类。
糖类
脂肪
糖类充足时，大量转化
糖类代谢障碍时，少量转化
细胞中的糖类和脂质之间的相互转化
脂质种类 元素组成 主 要 功 能
脂 肪
磷 脂
固醇
①构成动物细胞膜的重要成分
②参与血液中脂质的运输
促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成
促进肠道对Ca、P的吸收
构成细胞膜、细胞器膜的重要成分
胆固醇
性激素
维生素D
①良好的储能物质
②保温作用
③缓冲和减压，保护内脏器官
CHO
CHONP
CHO
CHO
CHO
脂质归纳
主要能源物质————
动植物细胞共有的储能物质——
植物细胞特有的储能物质——
动物细胞特有的储能物质——
糖类
脂肪
淀粉
糖原
拓展说明：细胞中的能源物质归纳
概念检测
判断下列表述是否正确。
（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质
（2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素
（3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质
√
×
×
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
C