第三节 远离有毒物质
基础落实
一、预防重金属盐中毒
1．对人体造成危害的重金属盐：
(1)包括含__ __、铅、__ __、砷、锰等元素的盐类物质。
(2)摄入途径。
2．蛋白质的性质：蛋白质受热或遇到 、重金属盐、__ __等化学物质时，结构会被破坏，生理活性也随之消失。
3．蛋白质性质的应用：
(1)重金属盐等有毒物质使人中毒的原理。
人体中有生命活性的物质是蛋白质，蛋白质在受热或遇到有毒物质时，结构会被破坏，__ __也随之消失，使人表现出中毒症状。
(2)常见的有毒物质有__ __、__ __、__ __、亚硝酸钠等。
(3)蛋白质性质的应用。
医生采用酒精或高温来杀菌消毒，利用的就是细菌和病毒中的蛋白质在酒精或高温下能失去生理活性的性质。
二、不吃变质食物
1．食物的变质环境：
食物在加工和贮存的过程中会受到菌类的污染，特别是在温暖和潮湿的环境中，容易引起食物的变质。
2．变质食物的危害：
霉菌在食物中生长繁殖时能生成化学性质比较稳定的霉菌毒素，其中__ __为毒性最强的一种。
3．临床症状：
变质食物被误食后会引起__ __、__ __或头昏、昏迷等症状，长期食用可致神经和内分泌紊乱等疾病。
三、限量摄入食品添加剂
常见的食品添加剂包括__ __、抗氧化剂、__ __、护色剂、甜味剂、 等
四、远离烟草
1．烟雾成分：
香烟的烟雾中含有__ __ __多种化学物质，其中大多数为有害物质。其中最为有害的物质是__ __、苯、__ __、__ __、焦油和重金属盐等。
2．一氧化碳：
香烟燃烧产生的__ __能与人体内的血红蛋白结合，使红细胞__ __能力降低，导致氧气的供给不能满足身体各器官的需要，严重时会使人缺氧窒息死亡。
3．尼古丁和焦油：
尼古丁是一种有剧毒的兴奋剂，会使吸烟者对香烟产生依赖性；焦油则会诱发细胞病变。
五、拒绝毒品
1．毒品的危害：
吸毒可使人产生抗药性和对毒品的依赖性，即“毒瘾”。吸毒对社会、家庭、个人都有极大的__ __。
2．拒绝毒品的最佳方法：
一定要抵挡住好奇心的诱惑，千万不要尝试吸食毒品。
重点探析
INCLUDEPICTURE "../小图JS.TIF" \* MERGEFORMAT 考点 远离有毒物质
【典例】(2021·济南中考)“珍爱生命，关注健康”。从健康角度考虑，下列观点中，不合理的是( )
A．大量摄入食品添加剂会危害健康
B．吸毒可使人产生对毒品的依赖性
C．霉变大米洗净后可以放心食用
D．大量摄入可溶性钡盐会导致中毒
INCLUDEPICTURE "../方法点拨JS.TIF" \* MERGEFORMAT 食品中常见的有毒物质
1．食品添加剂：食品加工过程中过量使用防腐剂、增白剂、膨化剂、色素、香精及工业原料等都会造成食品污染，如用福尔马林(甲醛的水溶液)浸泡海产品、牛奶中添加三聚氰胺、用工业用盐(亚硝酸钠)腌制食品、用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶等食品中、用“瘦肉精”饲养生猪等。
2．重金属盐：铜盐、钡盐等重金属盐都会导致中毒，如用硫酸铜浸泡粽子叶等。
3．变质食物：霉变食物中可能含有剧毒物质，食用后可能会导致中毒。
INCLUDEPICTURE "../变式训练JS.TIF" \* MERGEFORMAT
人体健康离不开化学。下列有关叙述正确的是( )
A．蛋白质遇到可溶性重金属盐会失去生理活性
B．用福尔马林溶液浸泡海产品
C．用化工染料浸泡包粽子的竹叶
D．吸烟有害健康，但吸电子烟对健康无害
素养分层
A层 基础必会
1．“吸烟有害健康”。公共室内禁止吸烟，烟草燃烧释放的有害物质中，能与血红蛋白结合引起中毒的是( )
A．尼古丁 B．一氧化碳
C．焦油 D．甲醛
2．6月26日是“国际禁毒日”。下列物质不属于毒品的是( )
A．大麻 B．冰毒
C．咖啡 D．摇头丸
3．小戴同学来到他家厨房，他发现有如下一些物品，从安全角度考虑，下列物质不应出现在厨房的是( )
A．食盐(氯化钠) B．醋(醋酸)
C．酒(乙醇) D．胆矾(硫酸铜晶体)
4．下列做法符合“健康向上的生活理念”的是( )
A．多喝可乐可替代生活中饮水
B．多用保健品可替代药物治疗
C．食用被核废水污染过的海域的低价海产品
D．拒绝毒品就是保护自己和家人
5．食品安全与人体健康息息相关，“吃的安全”是人们普遍的饮食追求。生活中下列说法或做法不正确的是( )
A．用甲醛浸泡海产品，延长保质期
B．人体缺铁会引起贫血
C．工业酒精不能饮用
D．合理食用加碘食盐可预防甲状腺肿大
6．化学与我们的健康、生活息息相关。下列关于生活常识的说法正确的是( )
①焙制糕点用小苏打作发酵粉
②香烟的过滤嘴可滤除CO等有害物质，故吸烟对身体无害
③摄入过量重金属盐会使人中毒
④食用霉变食品可使人引发肿瘤等恶性疾病
A．只有② B．只有①②③
C．只有①③④ D．只有①④
7．化学与我们的日常生活密切相关。下列观点中，合理的是( )
A．长期饮用纯净水有利于身体健康
B．珍爱生命，拒绝毒品，远离烟草
C．食品厂的过期糕点可重新加工再销售
D．过量使用食品添加剂对身体无害
8．不良的饮食习惯会严重影响人体的健康，下列说法正确的是( )
A．油脂的能量很高，在用餐时占比要少
B．氢氧化钠用作食品干燥剂
C．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
D．用工业或医疗废弃石膏制作豆腐
9．下列有关食品安全的叙述不正确的是( )
A．杜绝在奶茶中加入塑化剂增强口感
B．禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺
C．不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油
D．在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量
10．6月26日是国际禁毒日。下列关于毒品的说法错误的是( )
A．吸食毒品可使人产生抗药性
B．毒品损害了人类的文明和尊严
C．毒品危害了人类的健康和社会稳定
D．毒品能够让人摆脱不良情绪，吸食不会对身体造成危害
B层 能力进阶
11．(2022·济南章丘区质检)健康的生活离不开化学知识。下列说法中正确的是( )
A．煎炸食品食用油重复使用
B．卤制肉制品放入过量亚硝酸钠防腐
C．少量吸烟不会影响身体健康
D．凉拌菜品加适量白砂糖调味
12．一种新型毒品K粉，主要成分是盐酸氯胺胴，其化学式为C13H16ONCl，它能对大脑造成永久性损害。下列叙述中不正确的是( )
A．青少年应远离毒品
B．盐酸氯胺胴是由五种元素组成的
C．K粉是纯净物
D．盐酸氯胺胴中含氢、氧两种元素的质量分数相等
13．每年的5月31日是“世界无烟日”。下列说法不正确的是( )
A．吸烟损害大脑，使人记忆力减退
B．长期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病
C．吸烟有害健康，但“二手烟”对人体无害
D．香烟烟气中的CO、尼古丁等对人体危害很大
14．科学实验表明吸烟有害健康。为鉴定该烟气中是否存在CO2和CO，对香烟燃烧产生的烟气进行适当处理后，依次通过足量的试剂：①澄清石灰水；②氢氧化钠溶液；③浓硫酸；④灼热的氧化铜粉末；⑤澄清石灰水。实验现象：①、⑤中澄清石灰水变浑浊，④中黑色的氧化铜逐渐变红。
请回答：
(1)①中的现象说明：__ __。
(2)②的目的是__ __；
③的目的是__ __。
(3)烟气中是否存在CO：__ __(填“存在”或“不存在”)，做出判断所依据的实验现象为
__ __。
PAGE第三节 远离有毒物质
基础落实
一、预防重金属盐中毒
1．对人体造成危害的重金属盐：
(1)包括含__铜__、铅、__汞__、砷、锰等元素的盐类物质。
(2)摄入途径。
2．蛋白质的性质：蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、__甲醛__等化学物质时，结构会被破坏，生理活性也随之消失。
3．蛋白质性质的应用：
(1)重金属盐等有毒物质使人中毒的原理。
人体中有生命活性的物质是蛋白质，蛋白质在受热或遇到有毒物质时，结构会被破坏，__生理活性__也随之消失，使人表现出中毒症状。
(2)常见的有毒物质有__浓硝酸__、__重金属盐__、__甲醛__、亚硝酸钠等。
(3)蛋白质性质的应用。
医生采用酒精或高温来杀菌消毒，利用的就是细菌和病毒中的蛋白质在酒精或高温下能失去生理活性的性质。
二、不吃变质食物
1．食物的变质环境：
食物在加工和贮存的过程中会受到菌类的污染，特别是在温暖和潮湿的环境中，容易引起食物的变质。
2．变质食物的危害：
霉菌在食物中生长繁殖时能生成化学性质比较稳定的霉菌毒素，其中__黄曲霉素__为毒性最强的一种。
3．临床症状：
变质食物被误食后会引起__恶心__、__呕吐__或头昏、昏迷等症状，长期食用可致神经和内分泌紊乱等疾病。
三、限量摄入食品添加剂
常见的食品添加剂包括__防腐剂__、抗氧化剂、__着色剂__、护色剂、甜味剂、食用香精等
四、远离烟草
1．烟雾成分：
香烟的烟雾中含有__4__000__多种化学物质，其中大多数为有害物质。其中最为有害的物质是__一氧化碳__、苯、__甲醛__、__尼古丁__、焦油和重金属盐等。
2．一氧化碳：
香烟燃烧产生的__一氧化碳__能与人体内的血红蛋白结合，使红细胞__输氧__能力降低，导致氧气的供给不能满足身体各器官的需要，严重时会使人缺氧窒息死亡。
3．尼古丁和焦油：
尼古丁是一种有剧毒的兴奋剂，会使吸烟者对香烟产生依赖性；焦油则会诱发细胞病变。
五、拒绝毒品
1．毒品的危害：
吸毒可使人产生抗药性和对毒品的依赖性，即“毒瘾”。吸毒对社会、家庭、个人都有极大的__危害__。
2．拒绝毒品的最佳方法：
一定要抵挡住好奇心的诱惑，千万不要尝试吸食毒品。
重点探析
INCLUDEPICTURE "../小图JS.TIF" \* MERGEFORMAT 考点 远离有毒物质
【典例】(2021·济南中考)“珍爱生命，关注健康”。从健康角度考虑，下列观点中，不合理的是(C)
A．大量摄入食品添加剂会危害健康
B．吸毒可使人产生对毒品的依赖性
C．霉变大米洗净后可以放心食用
D．大量摄入可溶性钡盐会导致中毒
解析:A、食品添加剂可以改善食品的色香味、延长食品的保质期，可依法添加使用，不能过量使用，大量摄入食品添加剂会危害健康，故选项说法正确。B、毒品严重危害身心健康，可使人产生对毒品的依赖性，故选项说法正确。C、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉毒素，即使洗净煮熟后也不能食用，故选项说法错误。D、可溶性钡盐有毒，大量摄入可溶性钡盐会导致中毒，故选项说法正确。
INCLUDEPICTURE "../方法点拨JS.TIF" \* MERGEFORMAT 食品中常见的有毒物质
1．食品添加剂：食品加工过程中过量使用防腐剂、增白剂、膨化剂、色素、香精及工业原料等都会造成食品污染，如用福尔马林(甲醛的水溶液)浸泡海产品、牛奶中添加三聚氰胺、用工业用盐(亚硝酸钠)腌制食品、用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶等食品中、用“瘦肉精”饲养生猪等。
2．重金属盐：铜盐、钡盐等重金属盐都会导致中毒，如用硫酸铜浸泡粽子叶等。
3．变质食物：霉变食物中可能含有剧毒物质，食用后可能会导致中毒。
INCLUDEPICTURE "../变式训练JS.TIF" \* MERGEFORMAT
人体健康离不开化学。下列有关叙述正确的是(A)
A．蛋白质遇到可溶性重金属盐会失去生理活性
B．用福尔马林溶液浸泡海产品
C．用化工染料浸泡包粽子的竹叶
D．吸烟有害健康，但吸电子烟对健康无害
解析:可溶性重金属盐能使蛋白质变性，A正确；福尔马林溶液是甲醛的水溶液，甲醛有毒，会危害人体健康，B错误；用化工染料浸泡包粽子的竹叶，对人体产生危害，C错误；吸烟有害健康，吸电子烟也有害健康，D错误。
素养分层
A层 基础必会
1．“吸烟有害健康”。公共室内禁止吸烟，烟草燃烧释放的有害物质中，能与血红蛋白结合引起中毒的是(B)
A．尼古丁 B．一氧化碳
C．焦油 D．甲醛
解析:香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、甲醛等；在香烟烟气的成分中，一氧化碳能与血红蛋白结合，且一旦结合就很难再分离，使氧没有机会与血红蛋白结合，故血液失去运输氧的能力。
2．6月26日是“国际禁毒日”。下列物质不属于毒品的是(C)
A．大麻 B．冰毒
C．咖啡 D．摇头丸
解析:A、大麻属于毒品，故选项错误。B、冰毒属于毒品，故选项错误。C、咖啡属于一种饮料，不属于毒品，故选项正确。D、摇头丸属于毒品，故选项错误。
3．小戴同学来到他家厨房，他发现有如下一些物品，从安全角度考虑，下列物质不应出现在厨房的是(D)
A．食盐(氯化钠) B．醋(醋酸)
C．酒(乙醇) D．胆矾(硫酸铜晶体)
解析:食盐、醋是生活中常用的调味品；酒是生活中的一种饮料，也是一种调味品；胆矾是一种有毒的重金属盐，为防止发生中毒，胆矾不能出现在厨房内。
4．下列做法符合“健康向上的生活理念”的是(D)
A．多喝可乐可替代生活中饮水
B．多用保健品可替代药物治疗
C．食用被核废水污染过的海域的低价海产品
D．拒绝毒品就是保护自己和家人
解析:A.可乐是一种碳酸型饮料，长期饮用会影响人体健康，A说法错误；B.保健品有增强免疫力的作用，但是没有治疗作用，不能替代药物治疗，B说法错误；C.核废水污染过的低价海产品中含有放射性物质，不能食用，C说法错误；D.毒品具有很强的成瘾性，一旦沾染，很难戒除，严重危害人体身心健康，危害社会，故拒绝毒品就是保护自己和家人，D说法正确。
5．食品安全与人体健康息息相关，“吃的安全”是人们普遍的饮食追求。生活中下列说法或做法不正确的是(A)
A．用甲醛浸泡海产品，延长保质期
B．人体缺铁会引起贫血
C．工业酒精不能饮用
D．合理食用加碘食盐可预防甲状腺肿大
解析:A.甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，该做法会危害人体健康，故选项说法错误。B.铁是血红素的重要成分，缺乏会患贫血，故选项说法正确。C.工业酒精主要成分为甲醇，甲醇有毒，不能饮用，故选项说法正确。D.碘是合成甲状腺素的重要成分，缺乏会患甲状腺肿大，合理食用加碘食盐可预防甲状腺肿大，故选项说法正确。
6．化学与我们的健康、生活息息相关。下列关于生活常识的说法正确的是(C)
①焙制糕点用小苏打作发酵粉
②香烟的过滤嘴可滤除CO等有害物质，故吸烟对身体无害
③摄入过量重金属盐会使人中毒
④食用霉变食品可使人引发肿瘤等恶性疾病
A．只有② B．只有①②③
C．只有①③④ D．只有①④
解析:①小苏打无毒，且能除去面粉在发酵过程中产生的酸，使糕点疏松多孔。焙制糕点用小苏打作发酵粉，正确；②香烟的过滤嘴不能滤除CO等有害物质，吸烟对身体有害，错误；③重金属盐能使蛋白质失去生理活性，摄入过量重金属盐会使人中毒，正确；④食用霉变食品可使人引发肿瘤等恶性疾病，正确。
7．化学与我们的日常生活密切相关。下列观点中，合理的是(B)
A．长期饮用纯净水有利于身体健康
B．珍爱生命，拒绝毒品，远离烟草
C．食品厂的过期糕点可重新加工再销售
D．过量使用食品添加剂对身体无害
解析:纯净水中不含人体所需的矿物质，长期饮用纯净水不利于身体健康，A错误；毒品严重危害身心健康，香烟的烟气中含有尼古丁、焦油、一氧化碳等有毒物质，故应珍爱生命，拒绝毒品，远离烟草，B正确；食品厂的过期糕点不能食用，不能重新加工再销售，C错误；食品添加剂确实提高了现代食品的品质，副作用也是显而易见的，食品添加剂可以合理使用，不能过量使用，D错误。
8．不良的饮食习惯会严重影响人体的健康，下列说法正确的是(A)
A．油脂的能量很高，在用餐时占比要少
B．氢氧化钠用作食品干燥剂
C．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
D．用工业或医疗废弃石膏制作豆腐
解析:A、油脂的能量很高，在用餐时占比要少，摄入过多会造成人体肥胖，影响人体健康，故A正确；B、氢氧化钠能够吸收水蒸气，但是具有强腐蚀性，不能用作食品干燥剂，故B错误；C、剧烈运动后，不能大量饮用碳酸饮料，而应该补充淡盐水，故C错误；D、工业或医疗废弃石膏中含有有害物质，因此不能用工业或医疗废弃石膏制作豆腐，以防危害人体健康，故D错误。
9．下列有关食品安全的叙述不正确的是(D)
A．杜绝在奶茶中加入塑化剂增强口感
B．禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺
C．不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油
D．在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量
解析:塑化剂大量摄入会危害人体健康。三聚氰胺、黄曲霉素和“瘦肉精”，都是对人体有毒、有害的物质，禁止掺入食品中。
10．6月26日是国际禁毒日。下列关于毒品的说法错误的是(D)
A．吸食毒品可使人产生抗药性
B．毒品损害了人类的文明和尊严
C．毒品危害了人类的健康和社会稳定
D．毒品能够让人摆脱不良情绪，吸食不会对身体造成危害
解析:A.吸毒可使人产生抗药性，说法正确；B.因毒品可使人丧失本性，则损害了人类的文明和尊严，说法正确；C.因毒品可麻痹人的神经，可使人做出对社会有危害的事情，则危害了人类的健康和社会稳定，说法正确；D.毒品一旦成瘾，很难戒掉，则让人摆脱不良情绪，吸食不会对身体造成危害的说法错误。
B层 能力进阶
11．(2022·济南章丘区质检)健康的生活离不开化学知识。下列说法中正确的是(D)
A．煎炸食品食用油重复使用
B．卤制肉制品放入过量亚硝酸钠防腐
C．少量吸烟不会影响身体健康
D．凉拌菜品加适量白砂糖调味
解析:A、食用油重复使用会产生致癌物；B、亚硝酸钠有毒，卤制肉制品不能放入过量亚硝酸钠；C、吸烟有害健康；D、凉拌菜品加适量白砂糖是可以的。
12．一种新型毒品K粉，主要成分是盐酸氯胺胴，其化学式为C13H16ONCl，它能对大脑造成永久性损害。下列叙述中不正确的是(C)
A．青少年应远离毒品
B．盐酸氯胺胴是由五种元素组成的
C．K粉是纯净物
D．盐酸氯胺胴中含氢、氧两种元素的质量分数相等
解析:青少年应远离毒品，故A正确；盐酸氯胺胴的化学式是C13H16ONCl，由C、H、O、N、Cl五种元素组成，故B正确；K粉的主要成分是盐酸氯胺胴，故K粉应该是混合物，故C错误；盐酸氯胺胴中氢和氧的质量分数相等，故D正确。
13．每年的5月31日是“世界无烟日”。下列说法不正确的是(C)
A．吸烟损害大脑，使人记忆力减退
B．长期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病
C．吸烟有害健康，但“二手烟”对人体无害
D．香烟烟气中的CO、尼古丁等对人体危害很大
解析:A.吸烟损害大脑，使人记忆力减退，故正确； B．长期吸烟主要危害人体的呼吸系统，易患肺气肿、肺癌等疾病，故正确； C．吸烟有害健康，“二手烟”也会对人体健康造成危害，故错误； D.香烟烟气中的CO、尼古丁等对人体危害很大，故正确。
14．科学实验表明吸烟有害健康。为鉴定该烟气中是否存在CO2和CO，对香烟燃烧产生的烟气进行适当处理后，依次通过足量的试剂：①澄清石灰水；②氢氧化钠溶液；③浓硫酸；④灼热的氧化铜粉末；⑤澄清石灰水。实验现象：①、⑤中澄清石灰水变浑浊，④中黑色的氧化铜逐渐变红。
请回答：
(1)①中的现象说明：__烟气中一定含有CO2__。
(2)②的目的是__除去多余的二氧化碳__；
③的目的是__除去多余的水分__。
(3)烟气中是否存在CO：__存在__(填“存在”或“不存在”)，做出判断所依据的实验现象为
__④中黑色的氧化铜粉末逐渐变红，⑤中澄清石灰水变浑浊__。
解析:(1)混合气体通过①时，现象是变浑浊，说明一定含有二氧化碳。(2)为了证明能使⑤中澄清石灰水变浑浊的二氧化碳是由通过④的一氧化碳生成的，所以要在气体进入④以前除净二氧化碳，故氢氧化钠溶液的作用是吸收多余的二氧化碳。因为④装置的温度高，所以进入④的气体必须是干燥的，结合浓硫酸的吸水性，判断气体进入③浓硫酸是为了除去多余的水分。(3)因为④中黑色的氧化铜粉末逐渐变红，说明有还原性气体通过，⑤中澄清石灰水变浑浊，证明有二氧化碳生成，所以烟气中有一氧化碳存在。
PAGE
