单元整合 第五单元
易错分类归纳
INCLUDEPICTURE "../小图JS.TIF" \* MERGEFORMAT 易错点 对化学物质与人体健康的关系理解错误
【典例】判断下列说法是否正确。
1．贫血的人补充的铁越多越好(×)
2．缺乏维生素A会引起坏血病(×)
3．吃水果蔬菜可以补充维生素(√)
4．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物(×)
5．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类(×)
6．油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病(√)
INCLUDEPICTURE "../错因分析JS.TIF" \* MERGEFORMAT
1．贫血的人应适量补充铁，过量的铁会导致中毒；
2．缺乏维生素A会引起夜盲症，而缺乏维生素C会引起坏血病；
3．纤维素不能被人体吸收，但具有促进肠蠕动，帮助消化的功能，故需要食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物补充纤维素；
4．糖类是人类食物的重要成分，但过量摄入糖类会导致血糖过高，危害身体健康，故不能多吃糖果。
考点定向突破
INCLUDEPICTURE "../小图JS.TIF" \* MERGEFORMAT 考点一 营养物质与人体健康
典例1:(2021·长春中考)如图是某牛奶营养成分表，根据此表回答下列问题：
项目 每100 mL 营养素参考值
蛋白质 3.8 g 6%
脂肪 3.6 g 6%
碳水化合物 6.4 g 2%
钠 62 mg 3%
钙 120 mg 15%
(1)该牛奶属于__混合物__(选填“纯净物”或“混合物”)；
(2)该牛奶中能为人体提供能量的有碳水化合物、脂肪和__蛋白质__；
(3)该牛奶能为人体补充钙元素，可以预防幼儿及青少年患__A__和发育不良。
A．佝偻病 B．甲状腺肿大
解析:(1)牛奶中含有多种物质，属于混合物；(2)能为人体提供能量的有碳水化合物、脂肪和蛋白质；(3)幼儿及青少年缺钙元素易患佝偻病和发育不良。
INCLUDEPICTURE "../方法点拨JS.TIF" \* MERGEFORMAT
1．六大营养素与人体健康
人体所需的六大营养素为蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，肉类、鱼类、蛋类、奶类及豆类食物中富含蛋白质；稻、麦、玉米、马铃薯等食物中富含糖类；各种植物油和动物油脂及含油脂较多的果实(如花生、大豆、坚果)等食物中富含油脂；蔬菜和水果等食物中富含维生素。
2．化学元素与人体健康
人体中的元素包括常量元素与微量元素，这些元素都应该合理摄入，摄入过量或不足，都会引发身体某些方面的疾病。
INCLUDEPICTURE "../变式训练JS.TIF" \* MERGEFORMAT
化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。如表为某品牌燕麦片标签中的一部分。
每100 g含有营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C
7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg
钙 镁 钠 锌
201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg
(1)燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是__蛋白质__；每克营养物质氧化时放出能量最多的是__油脂__；人体必需的微量元素是__锌__。
(2)维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意__不要高温加热__；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点__食醋__。
解析:(1)营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是蛋白质；每克营养物质氧化释放出的能量最多的是油脂；燕麦片成分中的锌在人体内的含量在0.01%以下，属于人体必需的微量元素。(2)由题目提供的信息“维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色”说明维生素C显酸性，由“加热该溶液至沸腾，红色消失”说明酸性消失，维生素C被破坏。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意不要高温加热。由“在碱性条件下，维生素C易被空气氧化”说明维生素C要想保持其酸性，防止它被氧化，可以在烧煮时加一点食醋。
INCLUDEPICTURE "../小图JS.TIF" \* MERGEFORMAT 考点二 远离有毒物质
典例2:(2021·贺州中考)“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列做法错误的是(B)
A．常吃水果、蔬菜，可以预防坏血病
B．用甲醛水溶液浸泡海鲜以延长保质期
C．在食盐中添加碘可以预防地方性甲状腺肿大
D．冬季使用燃气热水器洗澡时要注意通风，防CO中毒
解析:A.水果、蔬菜中富含维生素C，常吃水果、蔬菜，可以预防坏血病，故选项说法正确。B.甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，该做法会危害人体健康，故选项说法错误。C.碘是合成甲状腺素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，在食盐中添加碘可以预防地方性甲状腺肿大，故选项说法正确。D.冬季使用燃气热水器洗澡时要注意通风，防CO中毒，故选项说法正确。
INCLUDEPICTURE "../变式训练JS.TIF" \* MERGEFORMAT
误食重金属可采取的急救措施是(C)
①注射大量生理盐水 ②喝牛奶
③喝鸡蛋清 ④用生理盐水洗胃
A．①② B．③④ C．②③ D．②④
解析:可溶性的重金属盐能电离出重金属离子，重金属离子能破坏人体蛋白质的结构，使它失去生理功能，中毒后进行急救，最好的方法是食用富含蛋白质的食品，如牛奶、鸡蛋清的主要成分都是蛋白质，食用后都能解毒。
PAGE单元整合 第五单元
易错分类归纳
INCLUDEPICTURE "../小图JS.TIF" \* MERGEFORMAT 易错点 对化学物质与人体健康的关系理解错误
【典例】判断下列说法是否正确。
1．贫血的人补充的铁越多越好( )
2．缺乏维生素A会引起坏血病( )
3．吃水果蔬菜可以补充维生素( )
4．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物( )
5．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类( )
6．油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病( )
INCLUDEPICTURE "../错因分析JS.TIF" \* MERGEFORMAT
1．贫血的人应适量补充铁，过量的铁会导致中毒；
2．缺乏维生素A会引起夜盲症，而缺乏维生素C会引起坏血病；
3．纤维素不能被人体吸收，但具有促进肠蠕动，帮助消化的功能，故需要食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物补充纤维素；
4．糖类是人类食物的重要成分，但过量摄入糖类会导致血糖过高，危害身体健康，故不能多吃糖果。
考点定向突破
INCLUDEPICTURE "../小图JS.TIF" \* MERGEFORMAT 考点一 营养物质与人体健康
典例1:(2021·长春中考)如图是某牛奶营养成分表，根据此表回答下列问题：
项目 每100 mL 营养素参考值
蛋白质 3.8 g 6%
脂肪 3.6 g 6%
碳水化合物 6.4 g 2%
钠 62 mg 3%
钙 120 mg 15%
(1)该牛奶属于__ __(选填“纯净物”或“混合物”)；
(2)该牛奶中能为人体提供能量的有碳水化合物、脂肪和__ __；
(3)该牛奶能为人体补充钙元素，可以预防幼儿及青少年患__ __和发育不良。
A．佝偻病 B．甲状腺肿大
INCLUDEPICTURE "../方法点拨JS.TIF" \* MERGEFORMAT
1．六大营养素与人体健康
人体所需的六大营养素为蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，肉类、鱼类、蛋类、奶类及豆类食物中富含蛋白质；稻、麦、玉米、马铃薯等食物中富含糖类；各种植物油和动物油脂及含油脂较多的果实(如花生、大豆、坚果)等食物中富含油脂；蔬菜和水果等食物中富含维生素。
2．化学元素与人体健康
人体中的元素包括常量元素与微量元素，这些元素都应该合理摄入，摄入过量或不足，都会引发身体某些方面的疾病。
INCLUDEPICTURE "../变式训练JS.TIF" \* MERGEFORMAT
化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。如表为某品牌燕麦片标签中的一部分。
每100 g含有营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C
7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg
钙 镁 钠 锌
201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg
(1)燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是__ __；每克营养物质氧化时放出能量最多的是__ __；人体必需的微量元素是__ __。
(2)维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意__ __；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点__ __。
INCLUDEPICTURE "../小图JS.TIF" \* MERGEFORMAT 考点二 远离有毒物质
典例2:(2021·贺州中考)“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列做法错误的是( )
A．常吃水果、蔬菜，可以预防坏血病
B．用甲醛水溶液浸泡海鲜以延长保质期
C．在食盐中添加碘可以预防地方性甲状腺肿大
D．冬季使用燃气热水器洗澡时要注意通风，防CO中毒
INCLUDEPICTURE "../变式训练JS.TIF" \* MERGEFORMAT
误食重金属可采取的急救措施是( )
①注射大量生理盐水 ②喝牛奶
③喝鸡蛋清 ④用生理盐水洗胃
A．①② B．③④ C．②③ D．②④
PAGE
