生物人教版（2019）必修1 5.1.2 酶的特性（共21张ppt）

(共21张PPT)
5.1.2酶的特性
1
2
3
1、2号对照说明
1、3号对照说明
2、3号对照说明
Fe3+具有催化作用。
过氧化氢酶具有催化作用。
过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。
回顾
酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。
无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？
一、酶具有高效性
质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液；
斐林试剂，碘液，卫生香；
试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴。
1、你探究的是什么问题？
2、选择什么反应物和酶进行实验？
3、用什么鉴别生成物？
实验材料及器具：
加入物质（毫升） 试管A 试管B
3%的淀粉溶液 2 ——
3%的蔗糖溶液 —— 2
淀粉酶溶液 1 1
温度 60℃ 60℃
斐林试剂 2 2
沸水浴（分钟） 2 2
实验结果
实验结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
砖红色沉淀
无砖红色沉淀
淀粉酶只能催化淀粉的水解，
而不能催化蔗糖的水解
思考：能用碘液代替斐林试剂吗，WHY？
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
每种酶只能催化一种或一类的化学反应。
一、酶具有专一性
完成P85拓展应用第1题
资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方）
威白教你洗衣小绝招：
①洗前浸泡三十分钟，效果更佳
②若衣服太脏，可适当增加用量
③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃
1、从上面的现象你能提出来什么问题？
2、你能根据所学的知识作出假设吗？
资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。
（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）
质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂；
试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴, 卫生香。
如果探究温度对酶活性影响，你将设定哪几个温度？
怎样将溶液的不同温度分别调到设定的数值？
经讨论，形成小组的实验方案。并列出材料用具清单，
设计好记录实验数据的表格。
实验材料及器具：
探究影响酶活性的条件实验方案
实验目的
实验原理
实验步骤
实验结果
实验结论
方 法 步 骤 取六只试管编号 1 1＇ 2 2＇ 3 3＇
淀粉溶液 2ml / 2ml / 2ml /
淀粉酶溶液 / 1ml / 1ml / 1ml
温度处理5min 100℃ 60℃ 0℃
混合后保温5min 将同一温度内的两物质混合
滴加碘液 1滴 1滴 1滴
结果 现象
结论
探究温度对酶活性的影响
变蓝
不变蓝
变蓝
酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
方 法 步 骤 取三只试管编号 1 2 3
注入新鲜肝脏研磨液 1mL 1mL 1mL
注入蒸馏水 1mL \ \
注入氢氧化钠溶液 \ 1mL \
注入盐酸 \ \ 1mL
注入过氧化氢溶液 2mL 2mL 2mL
结果 观察现象
结论
探究pH对酶活性的影响
酶的催化作用需要在适宜的pH下进行
有大量气泡
无气泡
无气泡
描述曲线的意义：
建构数学模型
三、酶的作用条件较温和
问：除温度和PH外，还有哪些因素影响酶的活性？
在一定的温度范围内，酶的活性随着温度的升高而增强；
超过最适温度，酶的活性随着温度的升高而降低，甚至失去活性。
0
最适温度
t/℃
υ/mmol. s-1
影响酶促反应速率的因素：
1、温度
3、酶的浓度：反应速率随酶浓度
的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度范围内，
反应速率随浓度的升高而加快，
但达到一定浓度，反应速率
不再变化
酶促反应速率
酶的浓度
底物浓度
酶促反应速率
酶量一定
2、pH
　　 为探究影响酶活性的因素、验证酶的专一性和高效性等，某同学设计了
如表所示的4套方案。下列叙述正确的是（　　　）
　　A. 方案①的目的是探究pH对酶活性的影响，自变量是酶的种类
　　B. 方案②的目的是验证淀粉酶的专一性，可用斐林试剂检测
　　C. 方案③的目的是验证温度对酶活性的影响，可用双缩脲试剂检测
　　D. 方案④的目的是验证酶的高效性，加酶的一组产生的气泡数较多
B
应用探究
影响酶促反应的因素
改变酶的活性
不改变酶的活性
pH
酶抑制剂、酶激活剂
底物浓度
酶浓度
酶的特性
高效性
专一性
酶作用的条件较温和
温度
课堂总结
1、一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖的水解不起作用。这种现象说明酶具有( )
A、稳定性 高效性
B、高效性 专一性
C、多样性 稳定性
D、多样性 专一性
评价练习
B
评价练习
2、下列能正确说明酶的特性的是 （ ）
A．绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA
B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用
C．酶的活性随着温度的升高而不断提高
D．每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应
D
3、下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，则A是 ， C是 。
麦芽糖酶
葡萄糖
4、下图中表示人体消化酶的消化反应速度与温度之间关系的曲线是…（　）
A、①
B、②
C、③
D、④
B
评价练习
你觉得小明奶奶的做法对吗？你想对她说些什么？
课后作业
小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？” “我给你洗洗你的羊毛衫。”小明一看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。