2022-2023学年高一上学期生物人教版（2019）必修1-2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件（28张ppt）

(共28张PPT)
蛋
质
加油！
冲呀！
白
血红蛋白组成示意图
人体中具有多种蛋白质，不同的蛋白质具有不同的功能
蛋白质是生命活动的主要承担者
P28
胶原蛋白
（一）蛋白质的基本组成单位——氨基酸
氨基酸种类
甘氨酸
丙氨酸
脯氨酸
谷氨酸
表1 组成胶原蛋白的主要氨基酸
问题1：组成胶原蛋白的主要氨基酸是必需氨基酸吗？
P29
（一）蛋白质的基本组成单位——氨基酸
5
（一）蛋白质的基本组成单位——氨基酸
思考：一个氨基酸一定只有一个氨基和一个羧基？
不一定，R基中也有可能有氨基和羧基
CH2 —COOH
H2N—C —COOH
│
H
C
H
H2N
COOH
CH2
NH2
P29
（一）蛋白质的基本组成单位——氨基酸
练习
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
①
C
H
H2N
COOH
CH2
SH
②
CH
H2N
COOH
CH2
OH
④
③
CH2 —CH2 —COOH
H2N—C —COOH
│
H
C
H
H2N
H
CH2
COOH
⑤
CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2
│
H—C —COOH
│
NH2
⑥
以上属于构成蛋白质的氨基酸的是_____________________
H
食物中的蛋白质被分解为氨基酸后可以被人体细胞所吸收，这些氨基酸将在人体细胞中合成人体的蛋白质。
重难点：氨基酸如何构成蛋白质？
H
C
H
H
N
OH
C
O
H2O
C
H
COOH
H
H
N
H
H
H
氨基酸的结合方式
脱水缩合
H
氨基酸的结合方式
C
H
H
OH
C
O
H
N
H
C
H
CH3
H
N
H
OH
C
O
C
H
CH2
H
N
H
OH
C
O
CH3
脱水缩合
C
H
CH3
H
N
H
C
O
C
H
H
C
O
H
N
C
H
CH2
H
N
OH
C
O
CH3
氨基酸的结合方式
三肽：由三个氨基酸脱水缩合而来的化合物
脱水缩合
思考：该三肽中有多少个氨基和羧基？
＋ 2H2O
H
氨基酸的结合方式
C
H
R1
OH
C
O
H
N
H
C
H
R2
H
N
H
OH
C
O
C
H
R3
H
N
H
OH
C
O
脱水缩合
C
H
R4
H
N
H
OH
C
O
H
氨基酸的结合方式
脱水缩合
C
H
R1
H
N
H
C
O
C
H
R2
C
O
H
N
C
H
R3
H
N
C
O
C
H
R4
C
O
H
N
OH
＋3H2O
H
氨基酸的结合方式
脱水缩合
二肽
脱去1分子水
1个肽键
三肽
脱去2分子水
2个肽键
四肽
脱去3分子水
3个肽键
多肽（肽链）
思考：n个氨基酸脱水缩合形成1条多肽链，肽键数的计算公式？
H
氨基酸的结合方式
脱水缩合
二肽
脱去1分子水
1个肽键
三肽
脱去2分子水
2个肽键
四肽
脱去3分子水
3个肽键
多肽（肽链）
思考：n个氨基酸脱水缩合形成2条多肽链，肽键数的计算公式？
H
氨基酸的结合方式
脱水缩合
二肽
脱去1分子水
1个肽键
三肽
脱去2分子水
2个肽键
四肽
脱去3分子水
3个肽键
多肽（肽链）
思考：n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链，肽键数的计算公式？
（二）肽链的盘曲折叠
形成一定的空间结构
思考：如果想要人工合成血红蛋白必须知道哪些信息？
P33
组成人体蛋白质的氨基酸有21种
人体中的蛋白质有数万种
归纳总结：蛋白质结构（种类）多样性的原因
正：缬氨酸
组氨酸
亮氨酸
苏氨酸
脯氨酸
谷氨酸
谷氨酸
异：缬氨酸
组氨酸
亮氨酸
苏氨酸
脯氨酸
缬氨酸
谷氨酸
结构与功能相适应
蛋白质如何分解为氨基酸？
蛋白质变性
C
H
CH3
H2N
C
O
C
H
H
C
O
H
N
C
H
CH2
H
N
C
O
CH3
C
H
CH3
H
N
C
O
C
H
H
OH
C
O
H
N
思考：变性的蛋白质可以使用双缩脲试剂进行检测吗？
C
H
CH3
H2N
C
O
C
H
H
C
O
H
N
C
H
CH2
H
N
C
O
CH3
C
H
CH3
H
N
C
O
C
H
H
OH
C
O
H
N
H2O