生物人教版(2019)必修1 2.3细胞中的糖类和脂质（共54张ppt）

(共51张PPT)
“无糖月饼”真能敞开吃吗？
“无糖月饼”
不添加糖
代糖：木糖醇
不加糖=无糖？
认识糖
糖的历史
2000年前 饴
唐朝 白糖
麦芽糖
蔗糖
认识糖
白糖
冰糖
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖
红糖
认识糖
分子水平
C12H22O11
C12H22O11
1.元素组成：
C、H、O
一、细胞中的糖类
第三节：细胞中的糖类和脂质
认识糖
分子水平
C12H22O11
C12H22O11
碳水化合物 Cn(H2O)m
糖类的主要功能是什么？
白砂糖，可可脂，乳糖，葡萄糖浆，乳脂肪、精炼植物油，乳化剂(大豆磷脂)，食用香料)，花生仁，食用盐，鸡蛋蛋白粉，食用香料。
士力架
1.元素组成：
2.主要功能：
C、H、O
一、糖类
主要的能源物质
C12H22O11
C12H22O11
认识糖
分子水平
多糖
糖类如何分类？
1.元素组成：
2.主要功能：
C、H、O
一、糖类
3.种类：
单糖、二糖、多糖
主要的能源物质
1、什么是单糖？
2、常见的单糖有哪些？
3、单糖可以直接被细胞吸收吗？
4、单糖有什么作用举例说明？
1）单糖：
提供能量
动物特有
半乳糖
提供能量
植物特有
果糖
主要能源物质
葡萄糖(C6H12O6)
DNA的成分
脱氧核糖(C5H10O4)
RNA的成分
核糖(C5H10O5)
不能水解的糖类
五碳糖
六碳糖
单糖
动植物细胞
1、什么是二糖？
2、常见的二糖有哪些？
3、二糖可以直接被细胞吸收吗？
4、动植物特有的二糖分别是什么？
1、什么是二糖？
2、常见的二糖有哪些？
3、二糖可以直接被细胞吸收吗？
4、动植物特有的二糖分别是什么？
2）二糖:
麦芽糖
蔗糖
乳糖
（2个葡萄糖）
（葡萄糖+果糖）
（葡萄糖+半乳糖）
由两分子单糖脱水缩合而成
二糖
提供能量
提供能量
提供能量
植物
动物
1、什么是多糖？
2、常见的多糖有哪些？
3、多糖可以直接被细胞吸收吗？
4、多糖有哪些功能？
5、生物体内的糖大多以什么形式存在？
1、什么是多糖？
2、常见的多糖有哪些？
3、多糖可以直接被细胞吸收吗？
4、多糖有哪些功能？
5、生物体内的糖大多以什么形式存在？
淀粉
糖原
纤维素
3）多糖:
由多个单糖分子链接而成，水解后生成许多单糖分子
几丁质
淀粉：植物通过光合作用产生淀粉，
作为植物体内的储能物质。
糖原：主要分布在动物肝脏和肌肉细
胞中，是动物细胞的储能物质。
纤维素：植物细胞壁的组成成分，在人体和动物体内很难被消化
几丁质
甲壳动物和昆虫外骨骼组成成分
含N多糖
淀粉
纤维素
植物细胞细胞壁主要成分
植物体内储能物质
动物体内储能物质、
调节血糖
3）多糖：
肝糖原
肌糖原
糖原
多糖
动物体内储能物质、
基本单位：葡萄糖
几丁质（壳多糖）：甲壳动物和昆
虫外骨骼组成成分
淀粉、糖原、纤维素基本单位都是葡萄糖，但是功能差异很大，为什么？
结构
功能
决定
小结：
分类 分布 功能
单糖 五碳糖 脱氧核糖 动植物均有 DNA的组成成分
核糖 RNA的组成成分
六碳糖 葡萄糖 主要能源物质
果糖 植物特有 提供能量
半乳糖 动物特有 二糖 蔗糖 植物特有
提供能量
麦芽糖 乳糖 动物特有 多糖 淀粉 植物特有 植物细胞的储能物质
糖原 动物肝脏、肌肉 动物细胞的储能物质
纤维素 植物特有 构成细胞壁的主要成分
几丁质 甲壳动物和昆虫外骨骼等 外骨骼的重要组成成分
“无糖月饼”
不添加糖
代糖：木糖醇
不加糖=无糖？
问题1：
月饼中的淀粉是如何成为人体细胞中的糖？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
（血糖）
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
2 健康讲堂
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
问题2：
健康人能否将月饼当饭敞开吃呢？
血糖水平的升高，诱发糖尿病
眼部疾病：房水或晶体渗透压的改变，引发近视或加重近视
转变为脂肪，脂肪累积过多，导致肥胖，诱发高血糖、高血脂、高血压等疾病。
多余的糖可以转化为脂肪
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
脂肪
转化
糖
脂肪
容易
难
为什么？
二、脂质
1. 组成脂质的化学元素有哪些？
2. 脂质有哪些常见种类？
3. 各种脂质分别有哪些功能？
1、组成元素:
C、H、O，有些含：N、P。
2、性质：
通常不溶于水，溶于有机溶剂，
3、种类：
脂肪、磷脂、固醇
二、细胞中的脂质
1）脂肪
问题：脂肪的元素组成与糖类有何异同？
问题：脂肪的元素组成与糖类有何异同？
相同点：都由C、H、O三种元素组成
不同点：脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。
1g糖原分解
kJ能量
1g脂肪分解
kJ能量
17
39
与同等质量的糖原相比脂肪放能多，好氧多。
脂肪是细胞内良好的储能物质
1）脂肪（C、H、O）
功能：
良好的储能物质；
隔热
保暖
缓冲、减压
1）脂肪（C、H、O）
功能：
良好的储能物质；
隔热、保温；
缓冲、减压。
问题1：
植物细胞中有脂肪吗？哪些植物富含脂肪？
这些脂肪分布植物的生命器官中？
问题2：
在全民减肥的时代，糖类又能转化为脂肪，人体是否不用补充脂肪了？
皮下组织堆积过多脂肪——肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪——冠心病、动脉粥样硬化
你听说过这些名词吗？
必需脂肪酸
反式脂肪酸
DHA、EPA
问题3：植物脂肪与动物脂肪有何区别？
不饱和脂肪酸链
饱和脂肪酸链
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。
甘油
脂肪酸链
有益与健康
问题4：在人和动物体内，脂肪主要分布在哪？
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
功能： 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
2）磷脂（C、H、O、N、P）
3、固醇（C、H、O）
胆固醇
性激素
维生素D
动物细胞膜的成分，参与血脂的运输
促进生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进钙和磷的吸收
小结
脂质
种类 功能
脂肪 储能、保温、缓冲
磷脂 构成细胞膜的重要成分
固醇 胆固醇 构成细胞膜、参与血液中脂质运输
性激素 促进性器官的发育以及生殖细胞形成
维生素D 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
注意
1、糖类是主要的能源物质，并非所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素
2、糖类、脂肪、蛋白质都能供能，都是能源物质。
供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质
3、植物细胞内的储能物质是：淀粉、脂肪。
动物细胞内的储能物质是：糖原、脂肪。
脂肪是主要的储能物质
体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即使没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
练习
谢谢