高中历史统编版（2019）选择性必修二第3课 现代食物的生产、 储备与食品安全 （共44张ppt）

(共44张PPT)
民以食为天 食以安为先
《经济与社会生活》第一单元 食物生产与社会生活 第3课
现代食物的生产、储备与食品安全
壹
重要名词
现代农业、设施农业、杂交育种、集约化经营、冷链物流、粮食安全、食品安全
贰
课程标准
了解现代农业、渔业发展过程中，人类在
食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
本课
重点
目录
CONTENTS
01
食物生产的现代化
02
食物储备技术的进步
03
消除饥饿与食品安全
第3课
现代食物的生产、储备与食品安全
一、食物生产的现代化
一、食物生产的现代化
1.现代农业的出现
（1）背景：工业革命后，机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
（2）建立：20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
传统农业
采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，以粗放简作的经营方式进行生产的农业形态。
现代农业
以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的，采用集约经营方式进行生产的农业形态。
一、食物生产的现代化
1.现代农业的出现
（3）表现：
①20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。
◎诺尔贝和平奖诺曼·布劳格与其培育的墨西哥矮杆小麦
◎高效化肥的应用
◎温控立体大棚
◎蔬菜大棚
一、食物生产的现代化
1.现代农业的出现
（3）表现：
②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物单位面积产量及畜禽的生产量大幅度增长，保证了农产品的供应。
一、食物生产的现代化
1.现代农业的出现
（3）表现：
③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
◎自动化浇水
◎机械化收割
农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。
（二）农业生产机械化
一、食物生产的现代化
（1）原因：
20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。
（2）表现：
用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收获机等，大大提高了工作效率。
（3）各国特点：
美国以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。
（4）意义：
个体农户——小型；大农场——中、大型
铧式犁
播种机
联合收割机
农用机器人
3.表现
（1）农业机械的现代化
影响：
①大大提高了工作效率；
②推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化、智能化转变。
食物生产的现代化—农业现代化
3.表现
（2）杂交育种技术进步：20世纪以来
成就：
①美国：
杂交玉米新品种；
②墨西哥：
小麦新品种；
③菲律宾：
杂交水稻；
④中国：2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录
意义：
提高单位面积产量；为人类消除饥饿做出突出贡献。
食物生产的现代化—农业现代化
畜牧业：
1.生产机械化和自动化：
养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。
2.生产规模大型化：
大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。
渔业：
1.现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
2.水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。
3.养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
食物生产的现代化—畜牧业（养殖业）和渔业现代化
原始农业（刀耕火种）
传统农业（男耕女织，精耕细作）
一、食物生产的现代化
现代农业（机械化生产）
特点：
影响：
提高了生产效率，保障了食品供应。
机械化、集约化、产业化、商品化、科学化
项目 传统农业 现代农业
农具动力 手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等
生产技术 直接经验 现代科技
生产目的 自给自足 商品化
使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药
作物品种 农家原有品种 人工培育品种
生产单元 个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主 家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑
物质循环 内循环，农产品初步加工 外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产
生产目的 自给自足 商品化
一、食物生产的现代化
二、食物储备技术的进步
二、食物储备技术的进步
（一）粮食储备技术的发展
1、原始社会：
储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。
美国已经使用机械通风储粮技术。
中国开始采用机械制冷低温储粮技术。
新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
人们利用地窖和陶器来存储余粮。
2、古代社会：
3、20世纪50年代：
4、20世纪70年代：
5、21世纪以来：
近现代社会：
（1）50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。
（2）70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术。
（3）21世纪以来，新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
食物储备技术的进步——粮食储备技术的发展
半坡遗址共发现房屋遗址46座，圈栏2座，储藏物品的地窖200多个，成人墓葬174座，小孩瓮棺葬73座，烧陶窑址6座，以及大量生产工具和生活用品。向我们生动地展现了6000多年前处于母系氏族社会繁荣时期的半坡先民们的生产与生活情景。
地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，其温度变化比大气小得多；土壤内的湿度变化也比较稳定，有利于防止果实的蔫缩。此外。土壤中的气体交换较差，加上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内具有积累二氧化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证失误不变质！
原始农业社会:地窖和陶器
二、食物储备技术的进步
“天下第一粮仓”——含嘉仓
含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖，被称为中国古代最大的粮仓。含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米”。考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。
二、食物储备技术的进步
古代社会：
2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。
二、食物储备技术的进步
（二）食物储存技术的发展
1、古代食品保存：
人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。
2、冷冻食品加工的发展：
自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。
3、冷冻食品储存：
家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。
4、中国冷链物流产业：
1.现代冷冻食品加工的发展：
自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步；
家用冰箱冰柜普及；
冷链物流产业发展起来。
2.中国冷链物流产业：
2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。
食物储备技术的进步——食物储存技术的发展
思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？
1、能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。
2、可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品种类。
3、可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全。
4、提升生活品质，有利于生活水平的提高。
二、食物储备技术的进步
（二）食物储存技术的发展
三、消除饥饿与食品安全
据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。 ——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》
消除饥饿与食品安全——粮食安全
学思之窗
2.遭受饥饿和贫因折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。…粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。
4.从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70％。…粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全求粮食安全对策的重要内容。
5.气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。… …
——《世界粮食安全首脑会议宣言》（2009年11月16日）
粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？
三、消除饥饿与食品安全
（一）粮食安全
③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
1、产生原因
①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
2、解决措施
世界：
1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
中国：
三、消除饥饿与视频安全
1.粮食安全
（3）中国方案：
严守耕地红线·优化粮食生产结构·加强国际合作·完善农业全球布局
我们应该如何应对粮食安全问题？
如何应对:
①改进技术，加大对农业的投入，提高粮食产量;
②增强人们的粮食安全意识，厉行节约；
③保护耕地资源、遏制耕地锐减；
④保护环境应对气候变化；
⑤粮食安全是当今各国共同面临的问题，要加强国家合作，建立新的国际经济秩序；
①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
②中国：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
三、消除饥饿与食品安全
（二）食品安全
1、产生原因
①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。
②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。
③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
2、解决措施
粮食是关系国计民生的重要物质。粮食安全是治国安邦的基础， 是稳定时局的利器。
01
粮食生产促进经济发展。粮食安全有利于稳定粮食市场价格，保障民生。
02
03
粮食是战争的必需品 。粮食安全能够及时供应军队，保障国家安全。
国家稳定
意义
课堂小结
一、粮食生产的现代化——农业规模适宜：集约化
农业集约化是在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。
——《浙江省普通高中学科教学指导意见》第101页
传统农业是在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验发展的，是自给自足的自然经济居主导地位的农业。 ——《选择性必修2.解透教材》第19页
根据材料并结合所学知识分析现代农业与中国传统农业的异同点？
异：集中化生产——家庭为单位；机械化生产——手工劳动；提高单位产量——增加劳作时间 市场导向——自给自足
同：精耕细作
食物生产的现代化【探究一】
材料一　十九大提出要“培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机衔接”。因此，提升小农生产经营组织化程度，构建小农户与新型农业经营主体之间的利益联结机制，把小农生产引入现代农业发展轨道，成为我国农业现代化面临的重大课题。
(1)材料一反映了我国农业发展呈现怎样的特点？
①实行小农户与现代农业经营方式相结合；②实现农业生产的现代化。
材料二　全国积极推行适度规模养殖，鼓励有条件的地区建设养殖小区，在牧区和半农半牧区，结合草原生态保护，逐步推广舍饲、半舍饲养殖模式，促进了畜牧业生产方式的转变，规模化程度不断提高，家畜品种改良加快，配合饲料用量增加。 —《当前畜牧业发展存在的主要问题和对策措施》
(2)根据材料二，概括当今畜牧业的特点有哪些？
①发展生产与保护生态相结合；②转变畜牧业生产方式，实现畜牧业生产现代化。
食物生产的现代化【探究一】
趋势：渔业生产逐渐走向现代化。 原因：①改革开放；②政府重视；③现代科学技术的发展。
材料三　改革开放以来，我县加大投入，提高渔业设施装备水平。目前，全县60马力以上的渔船钢质化率达到98%，海洋捕捞生产效率大幅提高。渔船通信设备发生了天翻地覆的变化，出现了对讲机、电台等，电台功率从15 瓦发展到50瓦，通讯距离从开始的几百公里发展到几千公里，定位设施从罗盘定位发展到GPS定位、雷达测深仪等，给渔船的安全性提供了更大的帮助。 ——《40年，如东海洋渔业生产迈向现代化》
(3)根据材料三，概括当今渔业生产呈现怎样的发展趋势？ 分析这种趋势出现的原因。
1．农业生产手段现代化。运用先进设备代替人的手工劳动，降低劳动者的体力强度，提高劳动生产率。
2．农业生产技术科学化。把先进的科学技术广泛应用于农业，提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量。
3．农业经营方式产业化。形成种养加、产供销、贸工农一体化的经营格局，提高农业的经营效益。
4．农业服务社会化。形成多种形式的农业社会化服务组织。
5．农业产业布局区域化。发展农业支柱产业和拳头产品，形成优势农产品产业带，提高农产品的市场竞争力和市场占有率。
6．农业基础设施现代化。既有利于增强农业抗御各种自然灾害的能力，又有利于农业资源的高效利用，农业发展后劲大为增强。
7．农业生态环境现代化。推进农业现代化建设必须用现代化的手段保护生态环境。
8．农业劳动者现代化。要提高农业劳动者的综合素质，提高科技技能，以适应发展现代农业的需要。
9．农民生活现代化。增加农民收入，让农民的物质生活和精神生活更加美好。
食物生产的现代化——特点和影响
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