2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1-2.3细胞中的糖类和脂质第1课时课件（27张ppt）

(共27张PPT)
第二章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
【学习目标】
1.举例说出糖类的种类和作用。(生命观念、科学思维)
2.举例说出脂质的种类和作用。(生命观念、科学思维)
3.举例说出糖类和脂质的相互转化。(科学思维)
4.关注糖类和脂肪等的过量摄入对健康的影响。(生命观念、社会责任)
1.糖类的元素组成？糖类又称为什么？
2.糖类的主要功能是什么？当消耗了大量体力时，能尽快为你补充能量的物质是什么？所有糖类都是能源物质吗？
3.糖类分类分为哪三类？分类依据是什么？这三类糖的分子式分别是什么？
4.单糖有哪些？其中葡萄糖作用是什么？
5.二糖有哪些？它们分别由哪些单糖脱水缩合形成？分别存在于动物还是植物中？
6.生物体内的糖类绝大多数以什么形式存在？
7. 多糖有哪些？淀粉、糖原、纤维素的基本单位是什么？分别存在于动物还是植物？分别作用是什么？
【预习】教材23-25页，思考下列问题。
【问题探讨】在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现许多油滴。这说明什么？
提示：糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。
提示：这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。
动物细胞培养
如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。
有机物：化学能
白砂糖
红糖
冰糖
列举生活中熟悉的糖的名称
共性：甜
【思考】
糖类是不是都是甜的？
甜的是不是都是糖类？
生活中常见的含糖食物
【归纳】糖≠甜
①淀粉、纤维素等糖类不甜
②木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素、甘油、甘醇、甘露醇等都有甜味，但都不属于糖类物质
木糖醇：化学式C5H12O5，是从植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。
糖精钠：化学式C7H4NO3SNa，食品添加剂，无营养价值
甜蜜素：C6H12NNaO3S，食品添加剂，甜度是蔗糖的30～40倍 。
一、细胞中的糖类
1、元素组成：一般由C、H、O构成。
2、别称：“碳水化合物”。
3、分子简写：多数糖类中H:O=2:1，分子简写(CH2O)。
4、功能：主要能源物质。
5、分类：单糖、二糖、多糖
举例：葡萄糖、果糖、半乳糖都是C6H12O6；核糖C5H10O5。
例外：麦芽糖、蔗糖、乳糖都是C12H22O11；脱氧核糖C5H10O4。
甲醛CH2O不是糖类。
(1)、单糖
定义：不能水解的糖类叫作单糖
分类：植物：果糖
动物：半乳糖
动植物：葡萄糖(细胞生命活动所需要的主要能源物质)
核糖(RNA的组成成分)
脱氧核糖(DNA的组成成分)
按碳原子数量分类：五碳糖(核糖C5H10O5 、脱氧核糖C5H10O4)
六碳糖(C6H12O6葡萄糖、果糖、半乳糖)
RNA的中文名：核糖核酸
DNA的中文名：脱氧核糖核酸
动物细胞中
半乳糖
植物细胞中
果糖
主要的能源物质
葡萄糖
六碳糖
(C6H12O6)
组成DNA的成分
细胞中都有
脱氧核糖(C5H10O4)
组成RNA的成分
核糖(C5H10O5)
五碳糖
单糖
功能
分布
种类
提供能量
不供能
(2)、二糖(双糖)
定义：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
分子式：C12H22O11=2C6H12O6-H2O
分类：植物：蔗糖(红糖、白糖、冰糖)、麦芽糖
动物：乳糖
分布：蔗糖(甘蔗和甜菜丰富，大多数水果和蔬菜含有)
麦芽糖(发芽的小麦)
乳糖(人和动物的乳汁)
特点：一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
种类 分布 功能
二糖 麦芽糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中) 都能提供能量
蔗糖 蔗糖、甜菜中含量丰富(植物细胞中) 乳糖 人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中) 单糖
二糖
脱水缩合
水解
【课外拓展】乳糖不耐受症，是指某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。
(3)、多糖
定义：生物体内的糖类绝大多数以多糖 的形式存在。
分子式：(C6H10O5)n=n个C6H12O6-(n-1)个H2O
分类：植物：淀粉、纤维素。
动物：糖原、几丁质(壳多糖)。
基本单位：前三种都是由多个葡萄糖分子脱水缩合形成。
区分：葡萄糖的连接方式不同，形成的空间结构不同
(3)多糖——淀粉
基本单位：葡萄糖
主要分布：玉米、小麦、水稻的种子
马铃薯、山药、甘薯的变态根和茎及植物的果实
主要功能：植物细胞重要的储能物质。
主要特点：不能被人体直接吸收，必须消化为葡萄糖才能吸收。
分类(了解)：直链淀粉、支链淀粉等。
【旁栏问题】糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？
提示：因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
【与社会的联系】“控糖”建议是:控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下(添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖)。统计表明，市场上的一些饮料(如碳酸饮料、乳酸菌饮料等)， 每100 mL可能含糖就达到10g;很多冷饮的含糖量在20%以上。也就是说，如果喝一瓶( 500 mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
(3)多糖——糖原
基本单位：葡萄糖
主要分布：主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中
主要功能：①动物细胞重要的储能物质；②调节血糖平衡。
分类：肝糖原(存在于肝脏)；肌糖原(存在于肌肉)。
特点：肝糖原可以分解产生葡萄糖及时补充血糖。
(3)多糖——纤维素
基本单位：葡萄糖
主要分布：植物细胞内。如棉、棕榈和麻类的茎秆和枝叶中。
主要功能：构成植物细胞壁的主要成分。
主要特点：①不溶于水；②人和动物很难消化；③某些食草动物依靠消化道中水解纤维素的微生物消化纤维素。
【批判性思维】既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
答：除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬莱、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中；它们既不能被人类肠道消化、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着类便一起排出体外。但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且降低患大肠癌的概率；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，一些科学家把它称作人类的“第七类营养素”
(3)多糖——几丁质(壳多糖)
基本单位：N-乙酰葡糖胺
构成元素：C、H、O、N
主要分布：甲壳类动物和昆虫的外骨骼。
主要功能：作为支撑身体的骨架，对身体起保护作用。
主要用途：①处理废水，与重金属离子结合；②制作食品包装纸和食品添加剂；③制作人造皮肤。
【自主归纳总结】糖类的分类方法
1、按水解结果分：不能水解、水解成2分子单糖、水解成多个单糖。
2、按分布分：植物特有、动物特有、动植物共有。
3、按是否具有还原性分：还原糖、非还原糖。
4、按功能分：构成细胞结构、主要能源物质、主要储能物质。
纤维素：细胞壁/几丁质：外骨骼
核糖：RNA/脱氧核糖：DNA
葡萄糖
淀粉；糖原
单糖
二糖
多糖
果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
半乳糖、乳糖、糖原、几丁质
葡萄糖、核糖、脱氧核糖
所有单糖、麦芽糖、乳糖
蔗糖、所有多糖
分类 分布 功能
单糖 五碳糖 脱氧核糖 动植物细胞均有 DNA的组成成分
核糖 动植物细胞均有 RNA的组成成分
六碳糖 葡萄糖 动植物细胞均有 生命活动的主要能源物质
果糖 一般植物

半乳糖 动物乳汁组成部分 二糖 蔗糖 植物特有 植物体内运送的主要养料
麦芽糖 植物特有 水解成单糖供能
乳糖 动物乳汁特有 多糖 淀粉 植物特有 植物细胞的储能物质
糖原 动物肝脏、肌肉 动物细胞的储能物质
纤维素 植物特有 构成细胞壁的主要成分
几丁质 （壳多糖） 甲壳动物和昆虫外骨骼 等 外骨骼的重要组成成分