2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1-2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件（29张ppt）

(共29张PPT)
蛋白质是生命活动的主要承担者
Protein
阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
学习目标
　　1. 为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
　　是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质
　　2. 这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。
问题探讨
蛋白质的功能
新知探究1
催化功能
运输功能
胰岛素
抗体
自学指导1
阅读教材P28-29，完成下列问题。
2分钟
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。
新知探讨一
功能1：结构蛋白
蛋白质的功能
细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质。例如：胃/胰蛋白酶、唾液淀粉酶等
功能2：催化功能
有些蛋白质具有运输功能。
例：血红蛋白、细胞膜上的载体蛋白。
血红蛋白
功能3：运输功能
有些蛋白质有免疫功能。
例：抗体，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
功能4：免疫功能
有些蛋白质能够调节机体的生命活动。例：胰岛素、生长激素、催乳素等
（图中央黄色区域的部分细胞分泌胰岛素）
为什么胰岛素只能注射而不能口服？
功能5：调节作用
连一连
蛋白质
的功能
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蛋白质为何能承担如此多的功能？
这与蛋白质的多样性有关（结构的多样性）。据统计，生物界蛋白质的种类多达1010~1012种。
前沿热点：分子马达
分子马达是由生物大分子构成，利用化学能进行机械做功的纳米系统。天然的分子马达，如驱动蛋白、RNA聚合酶、肌球蛋白等，在生物体内参与了物质运输、DNA复制、细胞分裂、肌肉收缩等一系列重要的生命活动。根据上述信息判断，下列属于分子马达的是（　　　）
A. DNA解旋酶　 　　　　　　　B. 脂肪　 　
C. 葡萄糖　 　 　　　　　　　　D. 水
解析：　　
　　首先要抓住题干中的重要信息，分子马达是生物大分子，后面所举实例也都是蛋白质，在四个选项中只有A属于生物大分子。
A
1、蛋白质的化学元素组成：
2、蛋白质的基本组成单位：
3、蛋白质的相对分子质量：
4、蛋白质在细胞内的含量：
5分钟
蛋白质的基本单位——氨基酸
新知探究二
主要由C、H、O、N 4种化学元素组成，有些还含有S、P等元素。
氨基酸
从几千到100万以上
鲜重占7%-10%,干重占50%以上，最多。
5、氨基酸的结构通式：
自学指导2
阅读教材P29～30，思考以下问题并找出答案。
6、氨基酸的种类：
观察下列几种氨基酸的结构,它们含有哪些共同的结构成分呢？
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C
C
O
OH
H
H
H2N
C
C
O
OH
H
CH
H2N
CH3
CH3
O
H
C
C
OH
CH2
H2N
CH3
CH3
CH
C
C
O
OH
H
CH3
H2N
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
亮氨酸
5、氨基酸的结构特点
蛋白质的基本单位——氨基酸
新知探究二
每个氨基酸都有一个氨基、一个羧基和一个氢，连接在同一个碳原子上。
1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
氨基
羧基
侧链基团
SeH
C
C
O
OH
H
CH2
H2N
SH
C
C
O
OH
H
CH2
H2N
半胱氨酸
硒代半胱氨酸
R基不同，氨基酸就不同
请写出下面这个氨基酸的R基？
苏氨酸
CH3
CH
OH
CH
NH2
COOH
√
6、氨基酸的种类
组成人体蛋白质的氨基酸有21种。
不能
能
谐音法记忆
一
氨基
羧基
蛋白质的结构及其多样性
新知探究三
2、蛋白质的形成过程
多个氨基酸
链状
理清蛋白质的变性和水解的区别
(1)变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
(2)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。
补充
脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合
肽键:连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键
肽链:多肽所呈的链状结构叫做肽链
概念
肽：脱水缩合所形成的化合物。几肽以组成的氨基酸数来命名，如二肽，三肽，多肽
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种类
排列顺序
数目
空间结构
(1)氨基酸是组成蛋白质的基本单位，甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸。( )
(2)氨基酸的元素组成多样是蛋白质的结构多样性的原因之一。( )
(3)高温、盐析都会使蛋白质的肽键断裂而变性失活。　( )
(4)具有催化和调节功能的物质都是蛋白质。( )
(5)蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子的空间结构更复杂。( )
(6)氨基酸的种类、数目和排列顺序完全相同的两种蛋白质结构完全相同。( )
√
×
√
×
×
×
1、n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键
2、水分子数量＝肽键数目＝氨基酸数目－肽链数目
4、关于氨基酸、肽键和肽链数量关系和计算
3、蛋白质的分子量＝氨基酸数 X 氨基酸平均分子量
— 失去水的分子个数 X 18
4、N个氨基酸形成m条肽链，至少有m个氨基、m个羧基
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例题：20种氨基酸平均相对分子质量为128，某蛋白质相对分子质量为10228，在形成该蛋白质分子时脱去水的总分子质量为1548。那么组成该蛋白质的肽链数是（ ）
A．四条 B．六条 C．八条 D．两条
B
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练习
1、某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（ ）
A、152；152 　B、151；151
C、 1；1 　　 D、2；2
答案： C
2、现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是 （ ）
A．6400 　 B．2560 C．5518　　 D．2218
答案： C
[要点回眸]

核心知识小结
谢谢观看！