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2022-2023学年冀少版生物八年级上册5.2.1《酵母菌和霉菌》同步测试
一、单选题
1．（2022八上·深圳期末）下列不属于由真菌感染引起的疾病的是（ ）
A．猩红热 B．小麦叶锈病
C．玉米黑瘤粉病 D．棉花枯萎病
2．（2022八上·潮州期末）细菌和真菌在生产实践中的应用，正确的是（ ）
A．醋酸菌——酱油 B．产甲烷细菌——沼气
C．霉菌——泡菜 D．大肠杆菌——馒头
3．（2021八上·德惠期末）制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳气体使馒头膨大松软，实际上是利用酵母菌（ ）
A．光合作用 B．呼吸作用 C．生殖方式 D．营养方式
4．（2021八上·德惠期末）下列不属于人类对细菌和真菌利用的是 （ ）
A．乳酸菌制作酸奶 B．大肠杆菌生产胰岛素
C．甲烷菌生产沼气 D．草履虫能够净化污水
5．（2021八上·德惠期末）用放大镜观察发霉的橘子，其发霉部位呈青绿色的结构是青霉的（ ）
A．菌丝 B．孢子 C．种子 D．果实
6．（2021八上·伊通期末）制作馒头或者面包时，要用到的微生物是（ ）
A．乳酸菌 B．青霉 C．酵母菌 D．醋酸菌
7．（2021八上·大连期末）大肠杆菌的生殖方式是______，青霉用______繁殖。
A．出芽 孢子 B．芽孢 孢子 C．孢子 出芽 D．分裂 孢子
8．（2021八上·保定期末）下列关于抗生素的叙述，正确的是（ ）
A．抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品本身不会腐败变质
B．抗生素能杀死某些细菌，不能杀死病毒
C．生病时应大量服用抗生素，以便早日康复
D．抗生素是某些细菌产生的能杀死某些致病真菌的物质
9．（2021八上·和平期末）下列有关真菌的说法不正确的是（ ）
A．酵母菌、霉菌和蘑菇都是真菌 B．真菌通过孢子来繁殖后代
C．真菌的营养方式异养 D．真菌对人体都是有害的
10．（2022八上·东莞期末）观察下列生物的形态结构图，叙述正确的是（ ）
A．图中甲和丁属于原核生物，乙和丙属于真核生物
B．乙可以用于蒸馒头、酿酒，丁离开活细胞后会变成芽孢
C．丙是由菌丝构成的，图中的a是该生物产生的孢子
D．甲和乙都有细胞壁、细胞膜，繁殖方式均为分裂繁殖
二、判断题
11．在无氧的条件下，酵母菌把葡萄糖分解为二氧化碳和水。
12．（2021八上·安定期末）利用青霉提炼的抗生素--青霉素所有人都能注射。
13．（2017八上·惠安期中）夏天受潮的衣物、皮鞋容易长霉，是因为之前空气中就有霉菌的孢子.（判断对错）
14．（2021八上·大名期末）酵母菌和乳酸菌都能用于食品发酵，它们都属于单细胞的细菌。
15．（2020八上·万全期末）真菌有成形的细胞核。
三、综合题
16．（2021八上·滑县期末）如图是某学生做“观察酵母菌和霉菌”实验时绘制的显微镜下观察到的酵母菌（甲）和青霉菌（乙）形态结构简图请你根据所做过的实验和观察到的实验现象．回答下列问题：
（1）做“观察酵母菌”实验时．肉眼观察到的酵母菌培养液呈黄色。显微镜下观察酵母菌细胞内部形态结构时需要对临时装片上的实验材料进行染色实验用的染色剂是 。
（2）做“观察青霉菌”实验时实验用橘皮上的青霉菌呈青绿色。用放大镜进一步观察可以发现青霉菌的颜色实际是图乙中[ ] 的颜色。
（3）甲图所示的酵母菌正在进行 繁殖而青霉菌的繁殖是靠 进行的。
四、实验探究题
17．（2022八上·韶关期末）实验探究
实验小组在无菌条件下，将一大勺无菌糖和一小包酵母加入一杯经高温灭菌的温开水中，进行搅拌后放入透明的无菌玻璃瓶中，将一无菌小气球挤瘪后紧套在瓶口，如图1中A瓶所示。然后放在25℃环境中观察。图1中BCDE除图中所列条件不一样，其他条件都与A瓶一样。请分析回答：
（1）使图1A瓶中小气球胀大的气体是 。为了鉴定这种气体，实验小组将气体通入盛有澄清石灰水的试管中（如图5所示），观察到石灰水变 。
（2）打开A瓶会闻到酒味，是因为酵母菌在无氧条件下可以分解葡萄糖产生 。
（3）如果用A和D做为一组探究实验，提出的问题是 如果要证明气球胀大是酵母菌的作用，可选择图1中A与 作对照实验。若以A和C做对照实验，则实验变量是 。
（4）酵母菌细胞 （填“有”或“无”）细胞壁，酵母菌属于 菌，靠 繁殖后代。
18．（2021八上·朝阳期末）如图是实验“观察酵母菌和霉菌”中的相关示意图，请根据实验回答下列问题。
（1）如图是在低倍物镜下观察到的酵母菌和青霉的物像，其中乙图能看到一个个椭圆形的细胞，据此判断它是 的物像。实验中，用碘液对乙图所示装片进行染色，在高倍镜下能清楚地观察到被染上颜色的 和淀粉粒。
（2）实验观察到丙图中标号 所指的部分呈青绿色，它是由成串的 组成的。
（3）观察时，要使丙图的物像更加清晰，需要略微调节甲图中显微镜的标号 所指示的结构。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．猩红热是由链球菌引起的疾病，链球菌是细菌，A符合题意。
B．小麦叶锈病是由真菌引起的植物疾病，B不符合题意。
C．玉米黑瘤粉病是由真菌引起的植物疾病，C不符合题意。
D．棉花枯萎病是由真菌引起的植物疾病，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】细菌和真菌都能使人患病，臂癣、足癣等皮肤病是由真菌引起的。
2．【答案】B
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，A不符合题意。
B．在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些有机物分解，产生甲烷，甲烷可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，B符合题意。
C．制泡菜要用到乳酸菌，是经过乳酸菌发酵制成的，用到了发酵技术，C不符合题意。
D．蒸馒头、做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
3．【答案】B
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．光合作用的实质是制造有机物，储存能量；呼吸作用的实质是分解有机物，释放能量。光合作用的条件是光照，场所是叶绿体，光合作用必须在光下进行，A不符合题意。
B．酵母菌发酵时产生的气体是二氧化碳，因此，酵母菌的发酵现象其实就是酵母菌的呼吸作用，B符合题意。
C．酵母菌主要是通过出芽的方式进行的，在一个良好的营养环境和生长条件下，酵母菌可以快速的生长，然后形成新的芽体进行无性生殖，C不符合题意。
D．酵母菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有叶绿体．因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，因此营养方式是异养腐生，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。
4．【答案】D
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，属于人类对细菌和真菌利用，A不符合题意。
B．把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，大肠杆菌生产胰岛素，属于人类对细菌和真菌利用，B不符合题意。
C．在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，属于人类对细菌和真菌利用，C不符合题意。
D．草履虫对污水净化有一定的作用，草履虫属于单细胞动物，不属于细菌或真菌的利用，D符合题意。
故答案为：D
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
5．【答案】B
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】青霉属于多细胞真菌，菌体由许多菌丝组成，营养方式为异养，其中直立菌丝的顶端分支呈扫帚状，分支的末端有成串的孢子，成熟的青霉孢子呈青绿色，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等．孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
6．【答案】C
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．制作酸奶需要乳酸菌，A不符合题意。
B．制作青霉素需要青霉，B不符合题意。
C．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，C符合题意。
D．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
7．【答案】D
【知识点】细菌的生殖；真菌的生殖
【解析】【解答】大肠杆菌等细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。青霉菌等真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的。孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。
故答案为：D。
【分析】细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖。青霉菌等真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的。
8．【答案】B
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．抗生素能杀死细菌，但是抗生素药品也会腐败变质，不符合题意。
B．抗生素只对细菌起作用，对病毒不起作用，符合题意。
C．生病时大量服用抗生素，会使细菌产生抗药性，对人体不利，不符合题意。
D．有的抗生素是某些真菌产生的能杀死某些致病细菌，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等。
9．【答案】D
【知识点】真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、真菌有单细胞的，也有多细胞个体，形态各异，酵母菌、霉菌和蘑菇都是真菌，A说法正确。
B、真菌通过孢子来繁殖后代，B说法正确。
C、真菌细胞没有叶绿体，不能进行光合作用，靠现成的有机物来生活，营养方式异养，C说法正确。
D、真菌对人体并不是都有害，比如利用青霉菌可以生产青霉素，酵母菌用于发酵制作馒头、面包等，D说法错误。
故答案为：D
【分析】此题考查真菌的结构、生活方式及与人类的关系，为基础题，难度不大，熟记即可，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，只能靠现成的有机物生活，营养方式为异养，靠孢子繁殖后代；真菌对人类有利也有害，大型子实体真菌可以食用，如蘑菇，香菇，木耳。部分真菌可以用药，如冬虫夏草，灵芝，真菌也可以引起很多种疾病，使食品腐败变质。
10．【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和繁殖方式；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．[甲]细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。[乙]酵母菌和[丙]青霉菌等真菌具有真正的细胞核，属于真核生物。[丁]噬菌体是病毒，无细胞结构，A不符合题意。
B．在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。所以，[乙]酵母菌可以用于蒸馒头、酿酒。[丁]病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体，B不符合题意。
C．[丙]青霉菌是由菌丝构成的，在青霉菌直立菌丝的顶端，生有绿色的[a]孢子。这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体，C符合题意。
D．甲和乙都有细胞壁、细胞膜，[甲]细菌的繁殖方式为分裂繁殖。[乙]酵母菌是真菌，能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
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11．【答案】（1）错误
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】酵母菌在有氧和无氧环境下都能生存。在有氧的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为二氧化碳和水；在无氧的环境中，酵母菌将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，故题干说法错误。
故答案为：错误
【分析】制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳.
12．【答案】（1）错误
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】青霉素类抗生素的毒性很小，是化疗指数最大的抗生素。但其青霉素类抗生素常见的过敏反应在各种药物中居首位，发生率最高可达5%～10%，为皮肤反应，表现皮疹、血管性水肿，最严重者为过敏性休克，多在注射后数分钟内发生，症状为呼吸困难、发绀、血压下降、昏迷、肢体强直，最后惊厥，抢救不及时可造成死亡。各种给药途径或应用各种制剂都能引起过敏性休克，但以注射用药的发生率最高。过敏反应的发生与药物剂量大小无关。对本品高度过敏者，虽极微量亦能引起休克。注入体内可致癫痫样发作，大剂量长时间注射对中枢神经系统有毒性（如引起抽搐、昏迷等），停药或降低剂量可以恢复。
故答案为：错误
【分析】抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病细菌的物质，如青霉素，是从青霉菌中产生的.
13．【答案】（1）正确
【知识点】真菌的生殖
【解析】【解答】粮食衣物和皮鞋常常长毛发霉为真菌，夏天温度适宜，粮食衣物和皮鞋上有有机物，因此常常长毛发霉，这些毛是真菌，这是因为霉菌具有了适宜的温度水分和营养物质，空气中就有了霉菌的孢子，条件适宜时大量繁殖．
故答案为：正确
【分析】霉菌孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．
14．【答案】（1）错误
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】酵母菌属于单细胞真菌，真菌的细胞中有真正的细胞核，乳酸菌属于单细胞细菌，细菌细胞无成形的细胞核，故题干说法错误。
【分析】1、乳酸菌是一种存在于人类体内的细菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠道的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。
2、酵母菌是一种单细胞真菌，酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精，并释放出二氧化碳，因此酵母菌的发酵作用又叫酒精发酵。酵母菌在适宜的温度和有氧条件下，能够将糖转化成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔。
15．【答案】（1）正确
【知识点】真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】真菌的特征是菌体由许多细胞连接形成的菌丝构成，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核；没有叶绿体；均利用现存的有机物生活；用孢子繁殖后代。故题干说法正确。
故答案为：正确
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养．真菌的异养方式有寄生和腐生．孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．
16．【答案】（1）碘液
（2）5；孢子
（3）出芽；孢子
【知识点】观察酵母菌和霉菌
【解析】【解答】图甲中1细胞核，2液泡，3芽体，4淀粉粒，5孢子，6直立菌丝。
（1）淀粉遇碘液变成蓝色，所以显微镜下观察酵母菌细胞内部形态结构时需要对临时装片上的实验材料进行染色实验用的染色剂是碘剂。
（2）青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色，做“观察青霉菌”实验时实验用橘皮上的青霉菌呈青绿色。用放大镜进一步观察可以发现青霉菌的颜色实际是图乙中5孢子的颜色。
（3）酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜进行出芽生殖。青霉的生殖方式是孢子生殖，孢子在适宜的条件下发育为新的个体。因此，甲图所示的酵母菌正在进行出芽繁殖，而青霉菌的繁殖是靠孢子进行的。
【分析】真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等．孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
17．【答案】（1）二氧化碳；浑浊
（2）酒精
（3）温度会影响酵母菌生存吗；B；糖
（4）有；真；孢子
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；真菌与人类的关系
【解析】【解答】(1)酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。二氧化碳和澄清的石灰水（氢氧化钙）发生反应生成白色不溶于水的碳酸钙，导致澄清的石灰水变浑浊。因此，二氧化碳具有使澄清石灰水变浑浊的特性，可用澄清的石灰水来检验二氧化碳气体的存在。所以，使图1A瓶中小气球胀大的气体是二氧化碳。为了鉴定这种气体，实验小组将气体通入盛有澄清石灰水的试管中（如图5所示），观察到石灰水变浑浊。
(2)在无氧的条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。所以，打开A瓶会闻到酒味。
(3)A（25℃）、D（80℃）作为一组对照实验，变量是温度。除该变量外，其它实验条件相同且适宜。因此两组对照，探究的问题是温度会影响酵母菌生存吗？如果要证明气球胀大是酵母菌的作用，变量是酵母菌的有无，因此可选择图1中A（有酵母菌）与B（无酵母菌）作对照实验。若以A（有糖）和C（无糖）做对照实验，唯一不同条件是糖，故该对实验变量是糖。
(4)酵母菌是常见的单细胞真菌，它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。酵母菌能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖。所以，酵母菌细胞有细胞壁，酵母菌属于真菌，靠孢子繁殖后代。
【分析】（1）真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
（2）微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
18．【答案】（1）酵母菌；细胞核
（2）①；孢子
（3）⑤
【知识点】观察酵母菌和霉菌
【解析】【解答】图甲可知，①目镜，②物镜，③反光镜，④粗准焦螺旋，⑤细准焦螺旋。
（1）酵母菌是单细胞真菌，包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡，没有叶绿体。霉菌是多细胞真菌，包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。因此，如图是在低倍物镜下观察到的酵母菌和青霉的物像，其中乙图能看到一个个椭圆形的细胞，据此判断它是酵母菌的物像。实验中，用碘液对乙图所示装片进行染色，在高倍镜下能清楚地观察到被染上颜色的细胞核和淀粉粒，细胞核染色深色的物质。
（2）霉菌属于真菌，真菌的菌丝由直立菌丝和营养菌丝组成，直立菌丝的顶端有孢子，孢子在脱落下来在适宜的环境条件发育为新的个体。因此，实验观察到丙图中标号①所指的部分呈青绿色，它是由成串的孢子组成的。
（3）调节显微镜的细准焦螺旋时使镜筒的升降幅度较小，物像更加清晰，所以观察时，要使丙图的物像更加清晰，需要略微调节甲图中显微镜的标号⑤细准焦螺旋所指示的结构。
【分析】（1）显微镜的结构和作用：
目镜：放大倍数有“5x”、“10x”、“15x”，是显微镜的主要结构，是放大倍数的。
物镜：“10x”为低倍物镜，“40x”为高倍物镜，是显微镜的主要结构，是放大倍数的。
转换器：可以调换不同倍数的物镜。
反光镜：凹面镜适用于弱光，平面镜适用于强光。
光圈：指遮光器上的孔，调节视野亮度。
粗准焦螺旋：移动时可使镜筒作快速和较大幅度的升降。
细准焦螺旋：移动时可使镜筒缓慢和小幅度升降，观察时找到物像后换用细准焦螺旋进行微调，使物像更加清晰。
（2）真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
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2022-2023学年冀少版生物八年级上册5.2.1《酵母菌和霉菌》同步测试
一、单选题
1．（2022八上·深圳期末）下列不属于由真菌感染引起的疾病的是（ ）
A．猩红热 B．小麦叶锈病
C．玉米黑瘤粉病 D．棉花枯萎病
【答案】A
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．猩红热是由链球菌引起的疾病，链球菌是细菌，A符合题意。
B．小麦叶锈病是由真菌引起的植物疾病，B不符合题意。
C．玉米黑瘤粉病是由真菌引起的植物疾病，C不符合题意。
D．棉花枯萎病是由真菌引起的植物疾病，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】细菌和真菌都能使人患病，臂癣、足癣等皮肤病是由真菌引起的。
2．（2022八上·潮州期末）细菌和真菌在生产实践中的应用，正确的是（ ）
A．醋酸菌——酱油 B．产甲烷细菌——沼气
C．霉菌——泡菜 D．大肠杆菌——馒头
【答案】B
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，A不符合题意。
B．在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些有机物分解，产生甲烷，甲烷可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，B符合题意。
C．制泡菜要用到乳酸菌，是经过乳酸菌发酵制成的，用到了发酵技术，C不符合题意。
D．蒸馒头、做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
3．（2021八上·德惠期末）制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳气体使馒头膨大松软，实际上是利用酵母菌（ ）
A．光合作用 B．呼吸作用 C．生殖方式 D．营养方式
【答案】B
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．光合作用的实质是制造有机物，储存能量；呼吸作用的实质是分解有机物，释放能量。光合作用的条件是光照，场所是叶绿体，光合作用必须在光下进行，A不符合题意。
B．酵母菌发酵时产生的气体是二氧化碳，因此，酵母菌的发酵现象其实就是酵母菌的呼吸作用，B符合题意。
C．酵母菌主要是通过出芽的方式进行的，在一个良好的营养环境和生长条件下，酵母菌可以快速的生长，然后形成新的芽体进行无性生殖，C不符合题意。
D．酵母菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有叶绿体．因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，因此营养方式是异养腐生，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。
4．（2021八上·德惠期末）下列不属于人类对细菌和真菌利用的是 （ ）
A．乳酸菌制作酸奶 B．大肠杆菌生产胰岛素
C．甲烷菌生产沼气 D．草履虫能够净化污水
【答案】D
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，属于人类对细菌和真菌利用，A不符合题意。
B．把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，大肠杆菌生产胰岛素，属于人类对细菌和真菌利用，B不符合题意。
C．在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，属于人类对细菌和真菌利用，C不符合题意。
D．草履虫对污水净化有一定的作用，草履虫属于单细胞动物，不属于细菌或真菌的利用，D符合题意。
故答案为：D
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
5．（2021八上·德惠期末）用放大镜观察发霉的橘子，其发霉部位呈青绿色的结构是青霉的（ ）
A．菌丝 B．孢子 C．种子 D．果实
【答案】B
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】青霉属于多细胞真菌，菌体由许多菌丝组成，营养方式为异养，其中直立菌丝的顶端分支呈扫帚状，分支的末端有成串的孢子，成熟的青霉孢子呈青绿色，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等．孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
6．（2021八上·伊通期末）制作馒头或者面包时，要用到的微生物是（ ）
A．乳酸菌 B．青霉 C．酵母菌 D．醋酸菌
【答案】C
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．制作酸奶需要乳酸菌，A不符合题意。
B．制作青霉素需要青霉，B不符合题意。
C．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，C符合题意。
D．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
7．（2021八上·大连期末）大肠杆菌的生殖方式是______，青霉用______繁殖。
A．出芽 孢子 B．芽孢 孢子 C．孢子 出芽 D．分裂 孢子
【答案】D
【知识点】细菌的生殖；真菌的生殖
【解析】【解答】大肠杆菌等细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。青霉菌等真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的。孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。
故答案为：D。
【分析】细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖。青霉菌等真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的。
8．（2021八上·保定期末）下列关于抗生素的叙述，正确的是（ ）
A．抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品本身不会腐败变质
B．抗生素能杀死某些细菌，不能杀死病毒
C．生病时应大量服用抗生素，以便早日康复
D．抗生素是某些细菌产生的能杀死某些致病真菌的物质
【答案】B
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．抗生素能杀死细菌，但是抗生素药品也会腐败变质，不符合题意。
B．抗生素只对细菌起作用，对病毒不起作用，符合题意。
C．生病时大量服用抗生素，会使细菌产生抗药性，对人体不利，不符合题意。
D．有的抗生素是某些真菌产生的能杀死某些致病细菌，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等。
9．（2021八上·和平期末）下列有关真菌的说法不正确的是（ ）
A．酵母菌、霉菌和蘑菇都是真菌 B．真菌通过孢子来繁殖后代
C．真菌的营养方式异养 D．真菌对人体都是有害的
【答案】D
【知识点】真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、真菌有单细胞的，也有多细胞个体，形态各异，酵母菌、霉菌和蘑菇都是真菌，A说法正确。
B、真菌通过孢子来繁殖后代，B说法正确。
C、真菌细胞没有叶绿体，不能进行光合作用，靠现成的有机物来生活，营养方式异养，C说法正确。
D、真菌对人体并不是都有害，比如利用青霉菌可以生产青霉素，酵母菌用于发酵制作馒头、面包等，D说法错误。
故答案为：D
【分析】此题考查真菌的结构、生活方式及与人类的关系，为基础题，难度不大，熟记即可，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，只能靠现成的有机物生活，营养方式为异养，靠孢子繁殖后代；真菌对人类有利也有害，大型子实体真菌可以食用，如蘑菇，香菇，木耳。部分真菌可以用药，如冬虫夏草，灵芝，真菌也可以引起很多种疾病，使食品腐败变质。
10．（2022八上·东莞期末）观察下列生物的形态结构图，叙述正确的是（ ）
A．图中甲和丁属于原核生物，乙和丙属于真核生物
B．乙可以用于蒸馒头、酿酒，丁离开活细胞后会变成芽孢
C．丙是由菌丝构成的，图中的a是该生物产生的孢子
D．甲和乙都有细胞壁、细胞膜，繁殖方式均为分裂繁殖
【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和繁殖方式；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．[甲]细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。[乙]酵母菌和[丙]青霉菌等真菌具有真正的细胞核，属于真核生物。[丁]噬菌体是病毒，无细胞结构，A不符合题意。
B．在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。所以，[乙]酵母菌可以用于蒸馒头、酿酒。[丁]病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体，B不符合题意。
C．[丙]青霉菌是由菌丝构成的，在青霉菌直立菌丝的顶端，生有绿色的[a]孢子。这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体，C符合题意。
D．甲和乙都有细胞壁、细胞膜，[甲]细菌的繁殖方式为分裂繁殖。[乙]酵母菌是真菌，能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
二、判断题
11．在无氧的条件下，酵母菌把葡萄糖分解为二氧化碳和水。
【答案】（1）错误
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】酵母菌在有氧和无氧环境下都能生存。在有氧的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为二氧化碳和水；在无氧的环境中，酵母菌将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，故题干说法错误。
故答案为：错误
【分析】制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳.
12．（2021八上·安定期末）利用青霉提炼的抗生素--青霉素所有人都能注射。
【答案】（1）错误
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】青霉素类抗生素的毒性很小，是化疗指数最大的抗生素。但其青霉素类抗生素常见的过敏反应在各种药物中居首位，发生率最高可达5%～10%，为皮肤反应，表现皮疹、血管性水肿，最严重者为过敏性休克，多在注射后数分钟内发生，症状为呼吸困难、发绀、血压下降、昏迷、肢体强直，最后惊厥，抢救不及时可造成死亡。各种给药途径或应用各种制剂都能引起过敏性休克，但以注射用药的发生率最高。过敏反应的发生与药物剂量大小无关。对本品高度过敏者，虽极微量亦能引起休克。注入体内可致癫痫样发作，大剂量长时间注射对中枢神经系统有毒性（如引起抽搐、昏迷等），停药或降低剂量可以恢复。
故答案为：错误
【分析】抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病细菌的物质，如青霉素，是从青霉菌中产生的.
13．（2017八上·惠安期中）夏天受潮的衣物、皮鞋容易长霉，是因为之前空气中就有霉菌的孢子.（判断对错）
【答案】（1）正确
【知识点】真菌的生殖
【解析】【解答】粮食衣物和皮鞋常常长毛发霉为真菌，夏天温度适宜，粮食衣物和皮鞋上有有机物，因此常常长毛发霉，这些毛是真菌，这是因为霉菌具有了适宜的温度水分和营养物质，空气中就有了霉菌的孢子，条件适宜时大量繁殖．
故答案为：正确
【分析】霉菌孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．
14．（2021八上·大名期末）酵母菌和乳酸菌都能用于食品发酵，它们都属于单细胞的细菌。
【答案】（1）错误
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】酵母菌属于单细胞真菌，真菌的细胞中有真正的细胞核，乳酸菌属于单细胞细菌，细菌细胞无成形的细胞核，故题干说法错误。
【分析】1、乳酸菌是一种存在于人类体内的细菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠道的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。
2、酵母菌是一种单细胞真菌，酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精，并释放出二氧化碳，因此酵母菌的发酵作用又叫酒精发酵。酵母菌在适宜的温度和有氧条件下，能够将糖转化成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔。
15．（2020八上·万全期末）真菌有成形的细胞核。
【答案】（1）正确
【知识点】真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】真菌的特征是菌体由许多细胞连接形成的菌丝构成，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核；没有叶绿体；均利用现存的有机物生活；用孢子繁殖后代。故题干说法正确。
故答案为：正确
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养．真菌的异养方式有寄生和腐生．孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．
三、综合题
16．（2021八上·滑县期末）如图是某学生做“观察酵母菌和霉菌”实验时绘制的显微镜下观察到的酵母菌（甲）和青霉菌（乙）形态结构简图请你根据所做过的实验和观察到的实验现象．回答下列问题：
（1）做“观察酵母菌”实验时．肉眼观察到的酵母菌培养液呈黄色。显微镜下观察酵母菌细胞内部形态结构时需要对临时装片上的实验材料进行染色实验用的染色剂是 。
（2）做“观察青霉菌”实验时实验用橘皮上的青霉菌呈青绿色。用放大镜进一步观察可以发现青霉菌的颜色实际是图乙中[ ] 的颜色。
（3）甲图所示的酵母菌正在进行 繁殖而青霉菌的繁殖是靠 进行的。
【答案】（1）碘液
（2）5；孢子
（3）出芽；孢子
【知识点】观察酵母菌和霉菌
【解析】【解答】图甲中1细胞核，2液泡，3芽体，4淀粉粒，5孢子，6直立菌丝。
（1）淀粉遇碘液变成蓝色，所以显微镜下观察酵母菌细胞内部形态结构时需要对临时装片上的实验材料进行染色实验用的染色剂是碘剂。
（2）青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色，做“观察青霉菌”实验时实验用橘皮上的青霉菌呈青绿色。用放大镜进一步观察可以发现青霉菌的颜色实际是图乙中5孢子的颜色。
（3）酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜进行出芽生殖。青霉的生殖方式是孢子生殖，孢子在适宜的条件下发育为新的个体。因此，甲图所示的酵母菌正在进行出芽繁殖，而青霉菌的繁殖是靠孢子进行的。
【分析】真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等．孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
四、实验探究题
17．（2022八上·韶关期末）实验探究
实验小组在无菌条件下，将一大勺无菌糖和一小包酵母加入一杯经高温灭菌的温开水中，进行搅拌后放入透明的无菌玻璃瓶中，将一无菌小气球挤瘪后紧套在瓶口，如图1中A瓶所示。然后放在25℃环境中观察。图1中BCDE除图中所列条件不一样，其他条件都与A瓶一样。请分析回答：
（1）使图1A瓶中小气球胀大的气体是 。为了鉴定这种气体，实验小组将气体通入盛有澄清石灰水的试管中（如图5所示），观察到石灰水变 。
（2）打开A瓶会闻到酒味，是因为酵母菌在无氧条件下可以分解葡萄糖产生 。
（3）如果用A和D做为一组探究实验，提出的问题是 如果要证明气球胀大是酵母菌的作用，可选择图1中A与 作对照实验。若以A和C做对照实验，则实验变量是 。
（4）酵母菌细胞 （填“有”或“无”）细胞壁，酵母菌属于 菌，靠 繁殖后代。
【答案】（1）二氧化碳；浑浊
（2）酒精
（3）温度会影响酵母菌生存吗；B；糖
（4）有；真；孢子
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；真菌与人类的关系
【解析】【解答】(1)酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。二氧化碳和澄清的石灰水（氢氧化钙）发生反应生成白色不溶于水的碳酸钙，导致澄清的石灰水变浑浊。因此，二氧化碳具有使澄清石灰水变浑浊的特性，可用澄清的石灰水来检验二氧化碳气体的存在。所以，使图1A瓶中小气球胀大的气体是二氧化碳。为了鉴定这种气体，实验小组将气体通入盛有澄清石灰水的试管中（如图5所示），观察到石灰水变浑浊。
(2)在无氧的条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。所以，打开A瓶会闻到酒味。
(3)A（25℃）、D（80℃）作为一组对照实验，变量是温度。除该变量外，其它实验条件相同且适宜。因此两组对照，探究的问题是温度会影响酵母菌生存吗？如果要证明气球胀大是酵母菌的作用，变量是酵母菌的有无，因此可选择图1中A（有酵母菌）与B（无酵母菌）作对照实验。若以A（有糖）和C（无糖）做对照实验，唯一不同条件是糖，故该对实验变量是糖。
(4)酵母菌是常见的单细胞真菌，它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。酵母菌能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖。所以，酵母菌细胞有细胞壁，酵母菌属于真菌，靠孢子繁殖后代。
【分析】（1）真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
（2）微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
18．（2021八上·朝阳期末）如图是实验“观察酵母菌和霉菌”中的相关示意图，请根据实验回答下列问题。
（1）如图是在低倍物镜下观察到的酵母菌和青霉的物像，其中乙图能看到一个个椭圆形的细胞，据此判断它是 的物像。实验中，用碘液对乙图所示装片进行染色，在高倍镜下能清楚地观察到被染上颜色的 和淀粉粒。
（2）实验观察到丙图中标号 所指的部分呈青绿色，它是由成串的 组成的。
（3）观察时，要使丙图的物像更加清晰，需要略微调节甲图中显微镜的标号 所指示的结构。
【答案】（1）酵母菌；细胞核
（2）①；孢子
（3）⑤
【知识点】观察酵母菌和霉菌
【解析】【解答】图甲可知，①目镜，②物镜，③反光镜，④粗准焦螺旋，⑤细准焦螺旋。
（1）酵母菌是单细胞真菌，包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡，没有叶绿体。霉菌是多细胞真菌，包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。因此，如图是在低倍物镜下观察到的酵母菌和青霉的物像，其中乙图能看到一个个椭圆形的细胞，据此判断它是酵母菌的物像。实验中，用碘液对乙图所示装片进行染色，在高倍镜下能清楚地观察到被染上颜色的细胞核和淀粉粒，细胞核染色深色的物质。
（2）霉菌属于真菌，真菌的菌丝由直立菌丝和营养菌丝组成，直立菌丝的顶端有孢子，孢子在脱落下来在适宜的环境条件发育为新的个体。因此，实验观察到丙图中标号①所指的部分呈青绿色，它是由成串的孢子组成的。
（3）调节显微镜的细准焦螺旋时使镜筒的升降幅度较小，物像更加清晰，所以观察时，要使丙图的物像更加清晰，需要略微调节甲图中显微镜的标号⑤细准焦螺旋所指示的结构。
【分析】（1）显微镜的结构和作用：
目镜：放大倍数有“5x”、“10x”、“15x”，是显微镜的主要结构，是放大倍数的。
物镜：“10x”为低倍物镜，“40x”为高倍物镜，是显微镜的主要结构，是放大倍数的。
转换器：可以调换不同倍数的物镜。
反光镜：凹面镜适用于弱光，平面镜适用于强光。
光圈：指遮光器上的孔，调节视野亮度。
粗准焦螺旋：移动时可使镜筒作快速和较大幅度的升降。
细准焦螺旋：移动时可使镜筒缓慢和小幅度升降，观察时找到物像后换用细准焦螺旋进行微调，使物像更加清晰。
（2）真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
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