(共35张PPT)
第二单元：呼吸与消化
6.营养要均衡
核心素养目标
核心素养目标
科学观念：通过参照膳食宝塔调整饮食，知道人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，认识到人体需要合理搭配膳食，保证营养的均衡。
科学思维：用分析的方法，能处理人体营养需求量与食物量之间的关系。3.探究实践：在参照膳食宝塔调整饮食过程中，能获取有用信息，并通过分析，科学地搭配菜品。
态度责任：在理解均衡膳食的基础上，能体会食物营养与人体健康的关系，能建立健康生活的意识。
科学聚焦
01
宁宁小朋友特别爱吃肉，但是蔬菜类的食物碰都不碰，你们觉得这样的饮食健康吗？
不健康
会发胖
营养不均衡
食物的种类非常丰富，它们各自蕴含不同的营养成分，怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？
种类丰富
搭配合理
科学探索
02
活动1：了解“平衡膳食宝塔”
“平衡膳食宝塔”可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。
“平衡膳食宝塔”是每天进行均衡膳食搭配的标准。是中国营养学会制定的适合我国普通健康老百姓的膳食搭配建议。
①“宝塔”中哪类食物能给我们提供能量？
②哪类食物能支持我们的生长发育？
③哪类食物能使我们保持健康？
④“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉了我们什么？
阅读“平衡膳食宝塔”
“营养宝塔”，按照食物的营养成分，把食物分成哪几类？
谷类
蔬菜、水果类
禽畜肉、鱼虾和蛋类
奶类及奶制品
豆类及豆制品
油脂类
提示：从底往上看
每一层食物的用量是多少？说明了什么？
第一层五谷类：主要含糖类，能提供能量。每餐都应该多吃。每天应吃300克-500克，差不多3-4碗饭。饭、粥、各种粉面、面包、饼干、玉米、番薯等也属于这一层。适当多吃粗粮，如糙米等。
第二层蔬菜、水果类：各式蔬菜水果组成，含有各类维生素和矿物质，帮助我们健康成长。每天我们应该多吃，蔬菜400克-500克（2-3盘）；水果100克-200克（1-2个苹果的量）。完整的蔬果比鲜榨的更有益，因为含有更多的纤维。
第三层禽畜肉、鱼虾和蛋类：吃得要适量：畜禽肉类50克-100克，鱼虾类50克， 蛋类25克-50克。这一层食物含有大量蛋白质，能促进生长发育，尤其是大脑的发育，帮助肌肉生成。鱼类是最值得推荐的。既能提供蛋白质，又含脂肪较少。
第四层奶类及奶制品、豆类及豆制品：我们每天应适量吃，含有蛋白质和脂肪：奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克。这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。
第五层油脂类：热量高，能提供人体能量。我们每天应少量吃：25克。油炸类食物也含有大量的油脂。脂肪对人体同样很重要，缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导致发育迟滞等。
科学探索
说明了各类食物在均衡营养中的地位和应占的比重。
“宝塔”中食物的用量呈现由多到少的变化规律。
“宝塔”中各层的面积和食物在“宝塔”中占据的位置各不相同，告诉我们什么道理？
水，也是人体所需的营养物质之一。我们每天至少喝多少水，才能满足身体生长的需要？
我们每天至少要喝1200毫升的水。
盐是维持人体正常发育不可缺少的食物。有的人喜爱菜淡一点，有的人喜爱咸一点。你怎么看待这种现象？
多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。建议每天食盐量为3-6克。
食物中的营养
观
看
视
频
认识平衡膳食算盘
橘色算珠表示谷物，每天应该摄入5～ 6 份;
绿色算珠表示蔬菜，每天 4～5 份;
蓝色算珠表示水果，每天 3 ～ 4 份;
紫色算珠表示动物性食物，每天 2～3 份;
黄色算珠表示大豆坚果奶制品，每天 2 份;
红色算珠表示油盐，每天 1 份。
儿童跨水壶跑步，表达了鼓励喝白开水，不忘天天运动、积极锻炼身体的推荐
中国儿童平衡膳食算盘
观
看
视
频
科学探索
探索二：搭配膳食营养
对应“平衡膳食宝塔“中的食物名称，把自己”一天中的食物“记录卡摆好。看一看自己吃的食物是否在每一层都出现了。各种食物的使用量与宝塔中的使用量是否接近。
下面的一日三餐设计是否合理？
今日食谱 早餐 一杯牛奶、两片面包
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、红烧鸡翅
晚餐 一个馒头、酱牛肉
米饭一碗 馒头一个 面包两片
蒜苗
炒肉 鸡翅 牛肉
牛奶一杯
炒菜里的油
肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量缺乏。
改进版
今日食谱 早餐 一杯牛奶、两片面包、两片火腿
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、萝卜汤、一个苹果
晚餐 一个馒头、蛋花汤、白菜炒木耳
米饭一碗 馒头一个 面包两片
蒜苗 萝卜 白菜 木耳 苹果一个
炒肉 火腿两片 鸡蛋
牛奶一杯
炒菜里
的油
合理膳食
没有一种食物含有人体需要的全部营养素。为了健康成长，食物要多样化，不能偏食、挑食！
科学研讨
03
1.“平衡膳食宝塔”告诉了我们哪些信息？
人体每天都在进行各种活动，所以对提供能量的食物需求量最多；维生素和无机盐在食物中含量比较少，需要适当食用含有这类营养成分的食物；为了让我们身体更健康，我们应该不偏食、不挑食。
2.分析”一天的食物“记录，说一说自己在饮食上有什么特点，是否存在问题。
一天的食物
早餐 一杯牛奶、两片面包
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、红烧鸡翅
晚餐 一个馒头、酱牛肉
例如：右侧是小明同学一天的食物记录。
炒肉 鸡翅 牛肉
蒜苗
米饭一碗 馒头一个 面包两片
牛奶一杯
炒菜
里的油
火腿肠一根
牛肉 鱼肉 蛋
苹果一个 黄瓜一条
小白菜一把
西红柿一个 香蕉一根
米饭一碗 馒头一个
米粥一碗 面包一个
牛奶一瓶
炒菜
里的油
V
S
我们将已有的一天中食物记录与”平衡膳食宝塔“的搭配标准比较，发现小明同学的食物中，肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量也缺乏。
2.分析”一天的食物“记录，说一说自己在饮食上有什么特点，是否存在问题。
3.参照”平衡膳食宝塔“，想一想”一天的食物“记录中所吃的食物可以做哪些调整。
一天的食物
早餐 一杯牛奶、两片面包
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、红烧鸡翅
晚餐 一个馒头、酱牛肉
例如：右侧是小明同学一天的食物记录。
根据”平衡膳食宝塔“的搭配标准，我们给“一天的食物”记录中所吃的食物进行改进和调整，适量地增加了主食、水果和蔬菜以及汤，这样就能达到营养均衡。
为了让身体保持长期营养均衡，我们应该不偏食、不挑食，对应”平衡膳食宝塔“调整膳食营养原则。
3.参照”平衡膳食宝塔“，想一想”一天的食物“记录中所吃的食物可以做哪些调整。
课堂总结
04
谷薯类
油
盐
不挑食
不偏食
糖类
一、判断题。
二、选择题。
