5.1.2《酶的特性》课时同步练习-2022~2023学年高中生物人教版（2019）必修1（Word版含答案）

《酶的特性》课时同步练习
【基础训练】
1．下列关于酶催化特性的叙述，正确的是(　　)
A．低温降低分子运动速率，抑制酶的活性
B．高温激发酶的活性，提高酶促反应速率
C．增大底物的浓度，酶促反应速率可以持续上升
D．增加酶的物质量，酶促反应的产物量随之增加
2．下图表示过氧化氢被分解的曲线，说明酶具有(　　)
①专一性　②高效性　③催化特性　④在温和条件下进行
A．①② B．②
C．②③ D．①②④
3．为了探究温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计合理的是(　　)
实验编号 探究课题 选用材料与试剂
① 温度对酶活性的影响 过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液
② 温度对酶活性的影响 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
③ pH对酶活性的影响 新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
④ pH对酶活性的影响 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林试剂
A.实验① B．实验②
C．实验③ D．实验④
4．下列操作不会导致淀粉酶失活的是(　　)
A．淀粉酶溶液中加入蛋白酶
B．将酶溶液的pH维持在2
C．在0～4 ℃下保存酶制剂
D．在酶溶液中加入重金属离子
5．人体胃蛋白酶的最适pH为2.0，某同学将胃蛋白酶溶液的pH从10.0调至2.0，此时胃蛋白酶的活性将(　　)
A．不断上升 B．没有活性
C．先升后降 D．先降后升
6．下列有关探究温度对酶活性影响的实验，最佳选项是(　　)
A．过氧化氢＋过氧化氢酶＋带火星木条
B．淀粉＋淀粉酶＋碘液
C．淀粉＋淀粉酶＋斐林试剂
D．过氧化氢＋过氧化氢酶＋双缩脲试剂
7．某加酶洗衣粉说明上注明用40～60 ℃的温水浸泡去污效果更佳，这说明酶的催化(　　)
A．有高效性 B．有特异性
C．需要适宜的条件 D．有多样性
8．为研究pH值对人体某种消化酶活性的影响，现准备了5支各含有 5mL酶溶液但pH值各不相同的试管，每支试管中加入1块1 cm3的正方体凝固蛋白质，并置于25℃室温条件下。各试管内蛋白质块消失的时间如下表：
酶溶液的pH值 1 2 3 4 5
蛋白质块消失的时间(min) 13 9 11 45 60
请分析回答下列问题：
(1)本实验的自变量为________，实验涉及该酶的最适pH值为________。
(2)为确认蛋白块的消失确实是由于酶的作用，实验中还应设计对照组。对照组设计思路是：________。
(3)本实验还可以通过观察________来判断酶活性的强弱。
(4)要使本实验在更短时间内完成，可以改进的方法是
_________________________________________________________________。
【提升训练】
9．如图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系。下列相关叙述错误的是(　　)
A．该模型能解释酶的催化具有专一性，其中a代表麦芽糖酶
B．限制f～g段上升的因素是酶的数量，故整个实验中应设置麦芽糖酶的量一定
C．如果温度升高或降低5 ℃，f点都将下移
D．可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解
10．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37 ℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是(　　)
A．唾液淀粉酶、淀粉、胃淀粉酶、水
B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
D．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
11．
如图表示某酶促反应反应物剩余量随pH及温度的变化曲线，下列叙述不正确的是(　　)
A．该酶的最适温度是35 ℃左右
B．随着pH的升高，酶的活性先降低后增大
C．随着温度的升高，酶的最适pH不变
D．酶的活性受温度和pH影响
12．酶抑制剂有两类，其中竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应；非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，能改变酶的构型，使酶不能与底物结合，从而使酶失去催化活性。下列叙述正确的是(　　)
A．酶的作用条件较温和，只能在常温、常压、中性条件下发挥作用
B．改变底物的量对两种抑制剂的作用效果均无影响
C．竞争性抑制剂通过降低酶本身的活性来降低酶促反应速率
D．高温、非竞争性抑制剂都能通过改变酶的空间结构使酶失去催化活性
13.(多选)下图表示在最适温度条件下，某种酶的催化反应速率与反应物浓度之间的关系。结合影响酶催化反应速率的因素分析，下列有关说法正确的是(　　)
A．若在A点提高反应温度，反应速率会加快
B．若在B点增加酶的浓度，反应速率会加快
C．若在C点增加反应物浓度，反应速率不变
D．曲线BC段反应速率只受酶的浓度限制
14．多酶片是一种复方制剂，它主要是由胰酶、胃蛋白酶复合而成的一种药物，其说明书的部分内容如下。
(性　状)本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。
(适应症)用于消化不良、食欲缺乏。
(用法用量)口服。一次2－3片，一日3次
(注意事项)本品在酸性条件下易破坏，故服用时切勿嚼碎。
回答下列问题。
(1)酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，具有________________等特点。由于胰酶和胃蛋白酶____________________，故可以加工成多酶片保存，方便患者使用。服用多酶片时不能嚼碎的原因是
_________________________________________________________________。
(2)多酶片为肠溶衣与糖衣双层包被，外层包被应为________(选填“肠溶衣”或“糖衣”)。糖衣以糖浆为主要包衣材料，有一定的防潮、隔绝空气、掩盖药物不良气味等作用；肠溶衣为一层特殊包裹物质，能很好保护胰酶不会在胃部被破坏的原因是________。
(3)请利用提供的材料用具，设计实验探究pH对胃蛋白酶活性的影响。
备选材料用具：蛋白块若干，胃蛋白酶溶液，蒸馏水，一系列pH梯度的溶液，试管若干，恒温水浴锅，时钟等。
实验步骤：
①取规格相同的5支洁净试管，分别编号1、2、3、4、5；
②_______________________________________________________；
③将试管置于37℃的恒温水浴锅中保温5 min；
④向5支试管中各加入等量且适量的蛋白块；
⑤________________________________________________________。
(4)为进一步确认上述实验中，蛋白块的消失是否是胃蛋白酶催化所致，请提出实验改进的思路__________________________________________。
15．蜂蜜中富含维生素、氨基酸与蛋白质、果糖与葡萄糖等营养物质。蜂蜜中淀粉酶活性是衡量蜂蜜品质的重要指标。蜂蜜加工过程中，酶活性常常发生变化。科学家以新鲜椴树蜂蜜为实验材料，经过不同加工条件处理后，在相同条件下检测蜂蜜中的淀粉酶活性(淀粉酶活性以淀粉酶值表示，即1 g蜂蜜中的淀粉酶在一定条件下可催化1%淀粉溶液的毫升数)，结果如下表所示。请回答：
加工温度淀粉酶值加工时间 30 ℃ 40 ℃ 50 ℃ 60 ℃ 70
1 h 10.9 10.9 10.9 8.3 8.3
2 h 10.9 10.9 10.9 8.3 6.5
3 h 10.9 8.3 6.5 5.0 5.0
(1)淀粉酶的化学本质是________。淀粉酶只能水解淀粉，说明酶具有__________。使用双缩脲试剂________(填“可以”或“不可以”)准确检测蜂蜜中淀粉酶的含量，理由是________________________________________________。
(2)本实验探究的是________对蜂蜜中淀粉酶活性的影响。
(3)实验结果表明，淀粉酶活性在________条件下会下降。
(4)在测定淀粉酶值时，是将一定体积的、加工后的蜂
蜜与淀粉溶液及其它试剂混合，在适宜条件下反应一段时间后，根据淀粉的水解情况判定淀粉酶值。有人质疑“实验中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不稳定而自发水解，不一定与蜂蜜中的淀粉酶有关。”针对此质疑，在测定淀粉酶值时，设计的对照组实验为__________________________________。
(5)国家标准规定合格的蜂蜜产品淀粉酶值应在8以上。根据上述实验结果，提出加工蜂蜜的一条具体建议是__________________________________。
参考答案：
【基础训练】
1-5ACBCB 6-7BC
8.
(1)酶溶液的pH值　2
(2)不加酶的情况下重复上述实验
(3)相同时间内蛋白质块的大小
(4)将温度由25 ℃提高至大约37 ℃，把原有的1 cm3正方体蛋白质块切成碎小块
【提升训练】
9.D
10.C
11.B
12.D
13.BC
14.
(1)高效性、专一性、作用条件温和　在常温下分子结构比较稳定　胰酶会在胃部的酸性环境中变性失活，且会被胃蛋白酶催化水解
(2)糖衣　胃液不能水解破坏肠溶衣
(3)②向5支试管中分别注入5 mL一系列pH梯度的溶液，然后各加入5 mL胃蛋白酶溶液　⑤观察5支试管中蛋白块体积变化，并记录蛋白块消失的时间
(4)增加一组不加酶的对照实验，观察蛋白块的变化
15.
(1)蛋白质　专一性　不可以　蜂蜜中除淀粉酶外还含有其它蛋白质(蜂蜜中还含有其它非酶类蛋白质)
(2)加工温度和加工时间
(3)加工温度较高、加工时间较长
(4)用相同体积的蒸馏水替换反应体系中的蜂蜜，再用相同的方法测定淀粉酶值
(5)30 ℃、40 ℃条件下加工不超过3小时；50 ℃、60 ℃条件下加工不超过2小时；70 ℃条件下加工不超过1小时