(共35张PPT)
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一、单项选择题（本题共有20小题，每小题2分，共40分）
1.醪糟又称米酒，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们
的喜爱。下列哪一种微生物可用来酿制醪糟(D)
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.霉菌
D.酵母菌
5.制作馒头时人们加入一些酵母菌，蒸出的馒头松软多孔，其原因是
A.酵母菌能分解葡萄糖，产生酒精
B.酵母菌能分解葡萄糖，产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔
C.酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气
D.酵母菌大量繁殖，占有空间，蒸后杀死酵母菌变为松软多孔
6.生活中常利用微生物发酵来制作食品。图中能用于酿制甜白酒的微生
物是(A)
A
B
7.制作泡菜时要用特殊的坛子（如图），坛口必须加水密封，密封坛口的目
的是(C)
A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B.阻止尘埃，细菌入坛，防止污染
C.造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵
D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
8.美西螈属于两栖动物，有黑白两种体色，科学家用美西螈做如图所示实
验。请根据图分析，由重组卵细胞发育来的美西螈的体色是(A)
黑色美西螈
白色美西螈
胚胎细胞
⊙卵细胞
取核
oy去核
重组卵细胞
↓发育
P
色美西螈
A.黑色
B.白色
C.黑白相间
D.无法判断
11.下列实例与运用的生物技术匹配正确的是(B)
A.“多利”羊的诞生
仿生技术
B.抗冻番茄的培育
转基因技术
C.腊肉的制作—
发酵技术
D.脱病毒植株培养一
无土栽培
12.科学家将雌黑鼠乳腺细胞的细胞核移入白鼠去核的卵细胞内，待发育
成早期胚胎后移入褐鼠的子宫内，该褐鼠产下的小鼠的体色与性别是
(A)
A.黑、雌
B.褐、雌
C.白、雄
D.黑、雄
14.农杆菌属于一种细菌，被誉为“自然界最小的遗传工程师”，研究人员
利用它作为媒介，将拟南芥中与耐寒有关的一段DNA整合到原产于
热带的软籽石榴的DNA上，使其可在温度较低的地区栽培。关于上
述信息所包含的生物学知识，下列说法不正确的是(C)
A.生物的性状主要由基因控制
B.该研究应用了转基因技术
15.生物技术作为21世纪发展最快的技术之一，已在工业、农业、环境保
护、医药等领域发挥着重要作用。下列有关叙述错误的是(B)
A.生物技术可以使许多治疗人体疾病的昂贵药品实现商业化生产
B.利用生物技术可促进化石能源的开发，但不能开发出生物能源
C.生物技术应用于医学，在人体器官移植方面发挥着重要作用
D.生物技术给人类带来了巨大的利益，也可能会带来某些威胁(共17张PPT)
01
知识网络
食品发酵
沼气发酵
发酵技术
工业化的发酵技术
生物
概念
转基因技术与制药
技术
转基因技术
转基因技术与遗传病诊治
转基因技术与农业
转基因技术与环境保护
现代生物技术
克隆技术
转基因产品的安全性
现代生物技术引发的社会问题
克隆技术引发伦理之争
【例题2】下列有关转基因的叙述不正确的是(B)
A.转基因技术就是把生物体的某基因拼接到另一生物的DNA上
B.转基因生物所表现出来的新性状不能遗传给后代
C.转基因动物所表现出的是接入基因所控制的性状
D.转基因产品的安全性和在生物圈的影响有待研究
【解析】转基因技术就是把生物体的某基因拼接到另一生物的DA上，A正确；转基因生物所表现出来的新性
状能遗传给后代，属于可遗传变异，B错误；基因控制性状，转基因动物所表现出的是接入基因所控制的性状，C正
确；转基因产品带给人们巨大利益的同时，还要重视转基因产品的安全性，做好转基因动植物及产品对人类健康和
环境安全的评价工作，如转基因作物若持续产生毒蛋白，将可能大规模的消灭多种害虫，并使这些害虫的天敌数量
下降，从而威胁生态平衡。因此，转基因产品的安全性和在生物圈的影响有待研究，D正确。
03￥
综合训练
1.(2021·海南二模)研究人员将抗虫基因导入木瓜
中，使木瓜获得抗虫害的特性，利用的是(A)
A.转基因技术
B.克隆技术
C.发酵技术
D.仿生技术
4.(2021·怀化)关于细菌和真菌在食品制作中的应
用，下列配对错误的是(A)
A.芷江酸萝卜
-霉菌
B.靖州杨梅酒
酵母菌
C.自制酸奶
乳酸菌
D.馒头、面包
酵母菌
5.细胞工程将会对农业、医药和人们的社会生活发挥
重要作用。下列关于克隆技术的发展，说法错误的
是(B)
A.通过成熟体细胞的核移植能够培育出克隆动物
B.克隆实际上是一种有性生殖方式
C.克隆羊多利的诞生标志着细胞工程取得重大进展
D.克隆技术将在人体器官移植方面发挥重要作用
6.(2021·巨野期末)下面模式图能正确表示克隆羊
“多莉”诞生的技术原理的是(C)
O
A
B
体细胞
O
卵
①
精子
C
D
7.(2021·偃师期末)下列关于克隆技术的叙述正确
的是(A)
①可以快速地培育具有优良品质的作物和家畜品
种
②可以用于药物生产
③可以将所有生物大
量繁殖
④为拯救频危动物开辟了一条新途径
⑤克隆生物只会造福人类而不会对人类有害
A.①②④
B.①②⑤
C.②
④
3
D.(
)④⑤(共24张PPT)
二、转基因技术
1.转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一
个生物体
DNA中的生物技术。
2.转基因技术可以使动物、植物甚至微生物成为制造
药物的“微型工厂”。
3.转基因技术还可以用于
遗传病氵
诊断与治疗。
2.从遗传角度看，“多莉”与母羊B
的性状表现相
同，这是因为重组卵的
细胞核来自于母羊B的
乳腺细胞，它们的核基因完全相同，所以说“多莉
是一只克隆羊。在克隆“多莉”的过程中，科学家们
采用了核移植、细胞培养和胚胎移植等现代生物技
术。克隆技术对拯救濒危动物，防止家禽和家畜良
种的退化，以及医疗上的器官移植都具有十分重要
的意义。
02基础题组
知识点1
转基因技术
1.(2021·北京)研究人员从一种海鱼中获得抗冻蛋
白基因，将其转入到番茄细胞中，获得了抗冻的番
茄品种。该过程主要应用了(C)
A.克隆技术
B.杂交技术
C.转基因技术
D.发酵技术
2.(2021·怀化)科研人员将水母的绿色荧光蛋白基因
转入兔子的受精卵中，从而获得了“荧光兔”。这主
要用到的生物技术是(D)
A.克隆技术
B.组织培养
C.发酵技术
D.转基因技术
显微注射器
固定细胞的吸管
大鼠生长激素基因
核未融合的受精卵
将受精卵注入代孕
生出的幼鼠
小鼠的输卵管
两只老鼠为一胎
所生，左侧为超
级鼠
A.克隆技术
B.发酵技术
C.干细胞治疗技术
D.转基因技术
知识点2克隆技术
4.(2021·陕西)“中中”和“华华”的延生过程如图所示。
它们的诞生应用的技术是(A)
供卵细胞
回母猴
卵细胞去核卵细胞
触合
体外培养
细胞核
分裂
体细胞
供核体细胞
胚胎
分娩
移植
代孕母猴
体外培养
“中中”“华华”
成胚胎
A.克隆技术
B.组织培养
C.发酵技术
D.转基因技术
5.若把一只白色雌鼠受精卵的细胞核去掉，移入一只
黑色雌鼠胚胎细胞的细胞核，培养成胚胎后再植入
一只灰色雌鼠子宫内发育，则生下的小鼠毛色为
(B)
A.白色
B.黑色
C.灰色
D.黑、白相间
知识点3
现代生物技术引发的社会问题
6.下列现象不属于生物技术带来的危害的是(D)
A.“超级杂草”的产生
B.生物武器的使用
C.个人基因信息的泄露
D.转基因高产奶牛
7.(教材P128T2改编)对转基因食品及其他产品，人
们应保持的正确态度是(A)
A.对转基因产品的安全性予以足够重视
B.转基因食品是安全有益的食品，不需要做任何检
测，可以放心食用
C.凡是转基因食品都应坚决拒绝
D.放慢转基因产品的研究速度，只生产别国已研发
过的转基因产品(共13张PPT)
第9单元
生物技术
第25章
生物技术
第1节
发酵技术
01
知识梳理
一、食品和饮料发酵
1.酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在温度适宜、没
有氧气的条件下可以使牛奶中的营养物质产生
乳酸，乳酸能使液体牛奶转变为固态。
2.酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌
等多种微生物。
在30℃左右条件下，米饭在酒药的作用下，经过发
酵作用被酿成米酒。
3.面酱是以面粉为原料制成的，其咸味中带甜，也称之
为甜面酱。在其生产过程中，米曲霉将面粉中的淀
粉水解为麦芽糖、葡萄糖
等，使面酱具有甜味；
将少量的蛋白质水解为氨基酸，使甜面酱具有鲜味。
黄酱的原料为面粉和黄豆，主要是用米曲霉进行发
酵。豆豉的原料主要是黄豆，主要是用米曲霉、毛
霉、黑根霉等进行发酵。由于发酵微生物的种类不
同，制曲和发酵的条件也有所差别。发酵过程中要
加入适量食盐水，一方面抑制腐败微生物
的活
动；另一方面使产品咸味适口
三、工业中的发酵技术
19世纪中期，法国科学家
巴斯德
揭示了微生
物在发酵中的作用，使发酵技术有了理论基础。人们
开始利用微生物工厂化生产各种产品，从而构成了生
物技术产业。人们利用发酵技术生产的产品包括
抗生素、
氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂。
02基础题组
知识点1食品和饮料发酵
1.(2021·抚顺)下列食品制作过程中，利用了微生物
发酵技术的是(A)
A.面包
B.花生油
C.西瓜汁
D.豆腐
知识点2沼气发酵
4.我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，大
力推广建造沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的
微生物是(C)
A.金黄色葡萄球菌
B.乳酸菌
C.甲烷菌
D.根瘤菌
知识点3工业中的发酵技术
5.下列有关发酵及其产品、产物的表述，错误的一项
是(B)
A.发酵是在无氧气的条件下进行的
B.日常生活中，我们喝的酸奶是利用酵母菌发酵作
用生产出来的制品
C.工业化的发酵产品较多如：抗生素、氨基酸、甜味
剂、酶制剂、食用有机酸
D.沼气的主要成分是甲烷，是微生物（主要是甲烷
杆菌)发酵后的产物
03
中档题组
6.(2021·赤峰)下列选项中，属于人类对真菌利用的
是(D)
①制作面包
②酿醋
③制作米酒
④生产抗生
素
⑤制作泡菜
⑥制作腐乳
A.①②③
B.①③④⑤
C.①②③④⑤
D.①③④⑥
7.(2021·襄阳)生活中很多美食的制作离不开微生
物，下列食品与所利用的微生物对应关系错误的是
(C)
A.馒头-
酵母菌
B.酸奶
乳酸菌
C.豆腐乳—大肠杆菌D.米醋
醋酸菌
