23.2食品保存课件(共32张PPT)
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文档简介
(共32张PPT)
— 苏教版八年级下册生物课件—
第2节 食品保存
目 录
01
02
03
04
课前预热
新知导入
新知探究
拓展延伸
0 1
课前预热
验证：食物腐败的主要原因
0 2
新知导入
验证：食物腐败的主要原因
巴斯德
把等量的澄清肉汤灌入两个烧瓶里，煮沸、冷却。
验证：食物腐败的主要原因
普通烧瓶
瓶口竖直朝上
曲颈瓶
瓶口弯曲
顶端开口，悬浮在空气中的微生物可以落入瓶颈到达肉汤里
瓶颈拉长弯曲，空气中的微生物仅落在弯曲的瓶颈上
变量？
等量澄清肉汤
验证：食物腐败的主要原因
澄清肉汤
实验器材
同桌2人讨论2分钟
验证：食物腐败的主要原因
验证：食物腐败的主要原因
A
B
第一次实验，
由于B烧杯保鲜膜没有扎紧，实验对比不明显。
验证：食物腐败的主要原因
第二次实验
验证：食物腐败的主要原因
观察项目 A烧杯 B烧杯
肉汤颜色 颜色更深 淡黄色
浑浊程度 浑浊度高 较清
气味 强烈酸臭味 轻微酸臭味
微生物生长 较多沉淀物 较少沉淀物
验证：食物腐败的主要原因
A烧杯
显微镜下
验证：食物腐败的主要原因
食物腐败的主要原因是
微生物的生长生殖
食物腐败的原因
微生物的生长生殖
原因①
1
环境因素。例如昆虫的繁殖或携带致病菌与食物接触。
原因②
2
食物自身的酶解作用。
原因③
3
食物自身的氧化反应。
原因④
4
主要原因
B
A
哪些因素会影响微生物的生长生殖呢？
食物腐败的主要原因是微生物的生长生殖。
0 3
新知探究
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
小组讨论：
影响微生物生长生殖的因素可能是
_________、_________、_________等。
2分钟讨论！
提出的因素要有依据
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
请选择上述的一个因素进行探究。
要求：4-5人为一个实验小组。
思考、讨论、交流、总结。
1位同学负责记录或者绘制实验方案。
2-3位同学负责利用已有材料动手操作。
1位同学负责表述本组实验方案。
__________影响微生物的生长生殖。
作出假设
02
__________影响微生物的生长生殖吗？
提出问题
01
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
温度
温度
提供的实验材料有：
面包、清水、滴管、塑封袋、标签纸（若需其它材料可添加）
设计实验
03
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
__________影响微生物的生长生殖。
观察记录，得出结论
04
放在生物实验室，每天观察。
进行实验
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
已知
那么
食物腐败的主要原因是
防止食物腐败变质即_______
微生物或者_______微生物的生长生殖。
微生物的生长生殖
杀灭
抑制
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
如果
那么
温度影响微生物的生长生殖。
如何从温度因素考虑保存食品？
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
如果
那么
水分影响微生物的生长生殖。
如何从水分因素考虑保存食品？
验证：食物腐败的主要原因
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
防止食物腐败，保存食品的方法。
课堂总结
0 4
拓展延伸
1
夏天食物容易腐败，其原因主要是
课堂练习
A、气温太高，食物自身分解
B、空气中微生物生长、繁殖旺盛
C、空气中灰尘太多，污染严重
D、适宜的温度使食物中的微生物大量繁殖
√
2
各类食品的储存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是
课堂练习
A、把食品密封
B、把食品煮熟，高温消毒
C、把食品内的细菌和真菌杀灭或抑制它们的
生长和生殖
D、把食品放在冰箱内低温抑制它们的成长
√
3
冰箱里的食物能保存较长的时间，其原因最可能是
课堂练习
A、冰箱里温度过低，把微生物冻死了
B、冰箱里温度过低，抑制了微生物的生长和
生殖
C、冰箱里缺乏氧气，微生物不能生长
D、冰箱里缺乏水分，微生物很少
√
4
课堂练习
冰箱为人们的生活带来了极大的方便。它不仅能精确控温，还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境。冰箱冷藏室能保持恒定低温，可以延长食物的保鲜期限，无论是蔬菜、水果，还是蛋、奶、肉类，都能最大限度地减少营养消耗，达到较好的保鲜效果。
冰箱是不是食品的“保险箱”？为什么？
— 苏教版八年级下册生物课件—
第2节 食品保存
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第2节 食品保存
目 录
01
02
03
04
课前预热
新知导入
新知探究
拓展延伸
0 1
课前预热
验证：食物腐败的主要原因
0 2
新知导入
验证：食物腐败的主要原因
巴斯德
把等量的澄清肉汤灌入两个烧瓶里，煮沸、冷却。
验证：食物腐败的主要原因
普通烧瓶
瓶口竖直朝上
曲颈瓶
瓶口弯曲
顶端开口，悬浮在空气中的微生物可以落入瓶颈到达肉汤里
瓶颈拉长弯曲，空气中的微生物仅落在弯曲的瓶颈上
变量？
等量澄清肉汤
验证：食物腐败的主要原因
澄清肉汤
实验器材
同桌2人讨论2分钟
验证：食物腐败的主要原因
验证：食物腐败的主要原因
A
B
第一次实验，
由于B烧杯保鲜膜没有扎紧，实验对比不明显。
验证：食物腐败的主要原因
第二次实验
验证：食物腐败的主要原因
观察项目 A烧杯 B烧杯
肉汤颜色 颜色更深 淡黄色
浑浊程度 浑浊度高 较清
气味 强烈酸臭味 轻微酸臭味
微生物生长 较多沉淀物 较少沉淀物
验证：食物腐败的主要原因
A烧杯
显微镜下
验证：食物腐败的主要原因
食物腐败的主要原因是
微生物的生长生殖
食物腐败的原因
微生物的生长生殖
原因①
1
环境因素。例如昆虫的繁殖或携带致病菌与食物接触。
原因②
2
食物自身的酶解作用。
原因③
3
食物自身的氧化反应。
原因④
4
主要原因
B
A
哪些因素会影响微生物的生长生殖呢？
食物腐败的主要原因是微生物的生长生殖。
0 3
新知探究
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
小组讨论：
影响微生物生长生殖的因素可能是
_________、_________、_________等。
2分钟讨论！
提出的因素要有依据
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
请选择上述的一个因素进行探究。
要求：4-5人为一个实验小组。
思考、讨论、交流、总结。
1位同学负责记录或者绘制实验方案。
2-3位同学负责利用已有材料动手操作。
1位同学负责表述本组实验方案。
__________影响微生物的生长生殖。
作出假设
02
__________影响微生物的生长生殖吗？
提出问题
01
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
温度
温度
提供的实验材料有：
面包、清水、滴管、塑封袋、标签纸（若需其它材料可添加）
设计实验
03
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
__________影响微生物的生长生殖。
观察记录，得出结论
04
放在生物实验室，每天观察。
进行实验
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
已知
那么
食物腐败的主要原因是
防止食物腐败变质即_______
微生物或者_______微生物的生长生殖。
微生物的生长生殖
杀灭
抑制
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
如果
那么
温度影响微生物的生长生殖。
如何从温度因素考虑保存食品？
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
如果
那么
水分影响微生物的生长生殖。
如何从水分因素考虑保存食品？
验证：食物腐败的主要原因
探究：哪些因素影响微生物的生长生殖？
防止食物腐败，保存食品的方法。
课堂总结
0 4
拓展延伸
1
夏天食物容易腐败，其原因主要是
课堂练习
A、气温太高，食物自身分解
B、空气中微生物生长、繁殖旺盛
C、空气中灰尘太多，污染严重
D、适宜的温度使食物中的微生物大量繁殖
√
2
各类食品的储存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是
课堂练习
A、把食品密封
B、把食品煮熟，高温消毒
C、把食品内的细菌和真菌杀灭或抑制它们的
生长和生殖
D、把食品放在冰箱内低温抑制它们的成长
√
3
冰箱里的食物能保存较长的时间，其原因最可能是
课堂练习
A、冰箱里温度过低，把微生物冻死了
B、冰箱里温度过低，抑制了微生物的生长和
生殖
C、冰箱里缺乏氧气，微生物不能生长
D、冰箱里缺乏水分，微生物很少
√
4
课堂练习
冰箱为人们的生活带来了极大的方便。它不仅能精确控温，还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境。冰箱冷藏室能保持恒定低温，可以延长食物的保鲜期限，无论是蔬菜、水果，还是蛋、奶、肉类，都能最大限度地减少营养消耗，达到较好的保鲜效果。
冰箱是不是食品的“保险箱”？为什么？
— 苏教版八年级下册生物课件—
第2节 食品保存