人教版5.4.5 人类对细菌和真菌的利用-2022-2023学年八年级生物上册同步课件（共含ppt42页）
文档属性
| 名称 | 人教版5.4.5 人类对细菌和真菌的利用-2022-2023学年八年级生物上册同步课件（共含ppt42页） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 8.4MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-10-24 19:15:46 | ||
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文档简介
(共42张PPT)
5.4.5 人类对细菌和真菌的利用
人教版八年级上册
教学目标
1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用及其原理；
2.说明食品腐败的原因，学会运用食品保存额一般方法保存食品；
3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
新知导入
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？
新知讲解
细菌、真菌与食品的制作
一提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质。其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。
演示实验
发酵现象
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大。
演示实验
发酵现象
1、瓶中的液体会不会冒出气泡 气球会不会胀大
2、气泡中的气体是什么？
3、闻闻气球中有什么味道？产生这种味道的物质是什么？
瓶中的液体冒出气泡；气球胀大。
气体是二氧化碳。
酒味；酒精。
演示实验
发酵现象
发酵现象的解释：酵母菌是一种单细胞真菌，适于在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以在培养瓶中可以看到气泡的产生。随着酵母菌数量的增多，产生的气体会使挤瘪的气球胀大。
演示实验
发酵现象
发酵的概念：细菌和真菌在无氧条件下，分解有机物质并产生少量能量和生成其他物质的过程。
演示实验
发酵现象
葡萄糖
葡萄糖
二氧化碳＋水＋能量（多）
有氧状态：
无氧状态：
二氧化碳＋酒精＋能量（少）
（发酵）
酵母菌
酵母菌
生活应用
细菌、真菌与食品的制作
为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？
酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。
生活应用
细菌、真菌与食品的制作
制作酸奶和泡菜需要哪一种微生物的帮助
酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。
生活应用
细菌、真菌与食品的制作
制作酸奶和泡菜需要哪一种微生物的帮助
乳酸菌
生活应用
细菌、真菌与食品的制作
制作醋和制作豆腐乳会用到什么细菌或真菌？
制作醋：醋酸杆菌；制作豆腐乳：霉菌。
课堂练习
【解析】制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，目的是隔绝空气，防止空气进入，故B正确。
口味纯正的酸奶备受人们喜爱，制作酸奶离不开大功臣——乳酸菌。下列有关乳酸菌的叙述，正确的是（ ）
A．乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸
B．用乳酸菌制作泡菜，要使泡菜坛内缺氧
C．有细胞核，单细胞，属于真核生物
D．乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代
B
新知讲解
细菌、真菌与食品的保存
食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败，因此食品保存中的一个重要问题就是防腐。
食品保存相关 食品腐败原因 细菌和真菌可以从食品中获得有机物
食品保存核心 防腐
食品防腐原理 把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长和繁殖
观察思考
防止食品腐败可以采用不同的方法。观察下面的图片，联系生活经验回答下面的问题。
讨 论
1．脱水法（抑菌）：去除水分，防止细菌和真菌生长。
食品的保存方法
讨 论
2.渗透保存法（抑菌）：高糖除去鲜果中的水分，防止细菌和真菌生长。
食品的保存方法
讨 论
3．腌制法（抑菌）：高盐去除鲜品中的水分，防止细菌和真菌生长。
食品的保存方法
讨 论
4．晒制与烟熏法（抑菌）：去除水分，防止细菌和真菌生长。
食品的保存方法
讨 论
5．巴氏消毒法（杀菌）：高温灭菌。
食品的保存方法
讨 论
6．真空包装法（抑菌）：破坏需氧菌类生活环境。
食品的保存方法
讨 论
7．罐装法（杀菌）：高温灭菌、防止与细菌和真菌接触。
食品的保存方法
讨 论
8．冷冻、冷藏法（抑菌）：低温防止细菌和真菌生长。
食品的保存方法
新知讲解
细菌、真菌与食品的保存
防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
课堂练习
【解析】制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质，A错误。
下列对生活实例的解释不符的是（ ）
A．将蔬菜变成有酸味的泡菜﹣﹣利用了醋酸菌的发酵作用
B．生牛奶加热后饮用﹣﹣高温灭菌
C．产生清洁能源甲烷﹣﹣利用甲烷菌无氧时分解有机物
D．泡菜坛口用水密封﹣﹣防止外界空气进入形成缺氧环境
A
新知讲解
细菌、真菌与疾病防治
细菌和真菌可以引起多种疾病。
新知讲解
细菌、真菌与疾病防治
有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。
新知讲解
细菌、真菌与疾病防治
不能滥用抗生素，滥用抗生素会引发细菌的抗药性，导致药效减弱甚至无效。导致“超级细菌”的出现。
新知讲解
细菌、真菌与疾病防治
现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部(转基因技术），使这些细菌能够生产药物。
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物—胰岛素。
课堂练习
【解析】将乙型肝炎疫苗基因转入番茄细胞中，使其结出的果实中含有这种疫苗，用到了转基因技术。
科学家已成功地将乙型肝炎疫苗基因转入番茄细胞中，使其结出的果实中含有这种疫苗。该过程所利用的生物技术主要是（ ）
A．转基因
B．组织培养
C．核移植
D．克隆
A
新知讲解
细菌与清洁能源和环境保护
农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多 有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。
新知讲解
细菌与清洁能源和环境保护
还有一些细菌也能利用农作物秸秆和人禽畜的粪尿中的有机物生存，使有机物进一步分解，城市的污水处理厂可以根据其中的原理，利用细菌来净化生活污水或工业废水。
课堂练习
【解析】酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，B错误。
下列有关人类利用细菌和真菌的事例，错误的是（ ）
A．利用酵母菌制作馒头
B．利用乳酸菌酿酒
C．利用醋酸菌制醋
D．利用细菌净化生活污水
B
课堂总结
细菌、真菌与食品的制作
人类对细菌和真菌的利用
细菌、真菌与食品的保存
细菌、真菌与疾病防治
细菌与清洁能源和环境保护
课堂练习
1．在无氧条件下，酵母菌对葡萄糖的分解产物是（ ）
A．二氧化碳和水
B．二氧化碳和氧气
C．酒精和二氧化碳
D．氧气和水
2．下列食品中没有经过发酵的是（ ）
A．泡菜
B．米醋
C．腐乳
D．鲜奶
D
C
课堂练习
3．下列微生物与其发酵产品的对应关系正确的是（ ）
A．黄色短杆菌﹣﹣酸奶
B．乳酸菌﹣﹣醋酸
C．霉菌﹣﹣味精
D．酵母菌﹣﹣酒酿
4．下列实例与运用的生物技术相互匹配的是（ ）
A．“多莉”羊的诞生﹣转基因技术
B．太空南瓜的培育﹣组织培养
C．试管婴儿的培育﹣克隆技术
D．酸奶、泡菜的制作﹣发酵技术
D
D
课堂练习
5．在日常生活中，引起食品腐败的主要原因是（ ）
A．食物中有机物的自行分解
B．食物中营养成分含量较高
C．食物中水分的不断蒸发
D．食物中细菌和真菌的大量繁殖
6．下列食品的保存，依据除去水分防止细菌和真菌生长原理的是
（ ）
A．冷冻牛肉
B．袋装牛奶
C．晒干蘑菇
D．真空包装香肠
C
D
课堂练习
7．把甲牛乳腺细胞的细胞核注入乙牛的去核卵细胞中，培养发育成胚胎，再植入到丙牛的子宫内，生出小牛。这项技术是（ ）
A．克隆技术 B．转基因技术
C．组织培养技术 D．发酵技术
8．糖尿病被称为“温柔而甜蜜的杀手”，能引起多种并发症，对人的危害仅次于癌症，患者可以通过注射胰岛素治疗糖尿病。下列利用大肠杆菌生产胰岛素的方法，合理的是（ ）
A．从自然界筛选出能分泌胰岛素的大肠杆菌，进行大规模培养
B．将胰岛素注入大肠杆菌体内，进行大规模培养
C．将糖尿病患者体内的大肠杆菌提取出来，进行大规模培养
D．将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，进行大规模培养
D
A
课堂练习
9．下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（ ）
A．制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用
B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌
10．以下生物的培育过程中使用到的技术，不属于转基因技术的是
（ ）
A．胖鲤鱼的培育
B．“多莉”羊的培育
C．超级鼠的培育
D．发光烟草的培育
B
D
作业布置
练习：
1.题
2.题
3.题
科学·技术·社会：
“超级细菌”近在咫尺
再 见
5.4.5 人类对细菌和真菌的利用
人教版八年级上册
教学目标
1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用及其原理；
2.说明食品腐败的原因，学会运用食品保存额一般方法保存食品；
3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
新知导入
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？
新知讲解
细菌、真菌与食品的制作
一提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质。其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。
演示实验
发酵现象
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大。
演示实验
发酵现象
1、瓶中的液体会不会冒出气泡 气球会不会胀大
2、气泡中的气体是什么？
3、闻闻气球中有什么味道？产生这种味道的物质是什么？
瓶中的液体冒出气泡；气球胀大。
气体是二氧化碳。
酒味；酒精。
演示实验
发酵现象
发酵现象的解释：酵母菌是一种单细胞真菌，适于在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以在培养瓶中可以看到气泡的产生。随着酵母菌数量的增多，产生的气体会使挤瘪的气球胀大。
演示实验
发酵现象
发酵的概念：细菌和真菌在无氧条件下，分解有机物质并产生少量能量和生成其他物质的过程。
演示实验
发酵现象
葡萄糖
葡萄糖
二氧化碳＋水＋能量（多）
有氧状态：
无氧状态：
二氧化碳＋酒精＋能量（少）
（发酵）
酵母菌
酵母菌
生活应用
细菌、真菌与食品的制作
为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？
酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。
生活应用
细菌、真菌与食品的制作
制作酸奶和泡菜需要哪一种微生物的帮助
酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。
生活应用
细菌、真菌与食品的制作
制作酸奶和泡菜需要哪一种微生物的帮助
乳酸菌
生活应用
细菌、真菌与食品的制作
制作醋和制作豆腐乳会用到什么细菌或真菌？
制作醋：醋酸杆菌；制作豆腐乳：霉菌。
课堂练习
【解析】制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，目的是隔绝空气，防止空气进入，故B正确。
口味纯正的酸奶备受人们喜爱，制作酸奶离不开大功臣——乳酸菌。下列有关乳酸菌的叙述，正确的是（ ）
A．乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸
B．用乳酸菌制作泡菜，要使泡菜坛内缺氧
C．有细胞核，单细胞，属于真核生物
D．乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代
B
新知讲解
细菌、真菌与食品的保存
食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败，因此食品保存中的一个重要问题就是防腐。
食品保存相关 食品腐败原因 细菌和真菌可以从食品中获得有机物
食品保存核心 防腐
食品防腐原理 把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长和繁殖
观察思考
防止食品腐败可以采用不同的方法。观察下面的图片，联系生活经验回答下面的问题。
讨 论
1．脱水法（抑菌）：去除水分，防止细菌和真菌生长。
食品的保存方法
讨 论
2.渗透保存法（抑菌）：高糖除去鲜果中的水分，防止细菌和真菌生长。
食品的保存方法
讨 论
3．腌制法（抑菌）：高盐去除鲜品中的水分，防止细菌和真菌生长。
食品的保存方法
讨 论
4．晒制与烟熏法（抑菌）：去除水分，防止细菌和真菌生长。
食品的保存方法
讨 论
5．巴氏消毒法（杀菌）：高温灭菌。
食品的保存方法
讨 论
6．真空包装法（抑菌）：破坏需氧菌类生活环境。
食品的保存方法
讨 论
7．罐装法（杀菌）：高温灭菌、防止与细菌和真菌接触。
食品的保存方法
讨 论
8．冷冻、冷藏法（抑菌）：低温防止细菌和真菌生长。
食品的保存方法
新知讲解
细菌、真菌与食品的保存
防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
课堂练习
【解析】制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质，A错误。
下列对生活实例的解释不符的是（ ）
A．将蔬菜变成有酸味的泡菜﹣﹣利用了醋酸菌的发酵作用
B．生牛奶加热后饮用﹣﹣高温灭菌
C．产生清洁能源甲烷﹣﹣利用甲烷菌无氧时分解有机物
D．泡菜坛口用水密封﹣﹣防止外界空气进入形成缺氧环境
A
新知讲解
细菌、真菌与疾病防治
细菌和真菌可以引起多种疾病。
新知讲解
细菌、真菌与疾病防治
有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。
新知讲解
细菌、真菌与疾病防治
不能滥用抗生素，滥用抗生素会引发细菌的抗药性，导致药效减弱甚至无效。导致“超级细菌”的出现。
新知讲解
细菌、真菌与疾病防治
现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部(转基因技术），使这些细菌能够生产药物。
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物—胰岛素。
课堂练习
【解析】将乙型肝炎疫苗基因转入番茄细胞中，使其结出的果实中含有这种疫苗，用到了转基因技术。
科学家已成功地将乙型肝炎疫苗基因转入番茄细胞中，使其结出的果实中含有这种疫苗。该过程所利用的生物技术主要是（ ）
A．转基因
B．组织培养
C．核移植
D．克隆
A
新知讲解
细菌与清洁能源和环境保护
农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多 有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。
新知讲解
细菌与清洁能源和环境保护
还有一些细菌也能利用农作物秸秆和人禽畜的粪尿中的有机物生存，使有机物进一步分解，城市的污水处理厂可以根据其中的原理，利用细菌来净化生活污水或工业废水。
课堂练习
【解析】酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，B错误。
下列有关人类利用细菌和真菌的事例，错误的是（ ）
A．利用酵母菌制作馒头
B．利用乳酸菌酿酒
C．利用醋酸菌制醋
D．利用细菌净化生活污水
B
课堂总结
细菌、真菌与食品的制作
人类对细菌和真菌的利用
细菌、真菌与食品的保存
细菌、真菌与疾病防治
细菌与清洁能源和环境保护
课堂练习
1．在无氧条件下，酵母菌对葡萄糖的分解产物是（ ）
A．二氧化碳和水
B．二氧化碳和氧气
C．酒精和二氧化碳
D．氧气和水
2．下列食品中没有经过发酵的是（ ）
A．泡菜
B．米醋
C．腐乳
D．鲜奶
D
C
课堂练习
3．下列微生物与其发酵产品的对应关系正确的是（ ）
A．黄色短杆菌﹣﹣酸奶
B．乳酸菌﹣﹣醋酸
C．霉菌﹣﹣味精
D．酵母菌﹣﹣酒酿
4．下列实例与运用的生物技术相互匹配的是（ ）
A．“多莉”羊的诞生﹣转基因技术
B．太空南瓜的培育﹣组织培养
C．试管婴儿的培育﹣克隆技术
D．酸奶、泡菜的制作﹣发酵技术
D
D
课堂练习
5．在日常生活中，引起食品腐败的主要原因是（ ）
A．食物中有机物的自行分解
B．食物中营养成分含量较高
C．食物中水分的不断蒸发
D．食物中细菌和真菌的大量繁殖
6．下列食品的保存，依据除去水分防止细菌和真菌生长原理的是
（ ）
A．冷冻牛肉
B．袋装牛奶
C．晒干蘑菇
D．真空包装香肠
C
D
课堂练习
7．把甲牛乳腺细胞的细胞核注入乙牛的去核卵细胞中，培养发育成胚胎，再植入到丙牛的子宫内，生出小牛。这项技术是（ ）
A．克隆技术 B．转基因技术
C．组织培养技术 D．发酵技术
8．糖尿病被称为“温柔而甜蜜的杀手”，能引起多种并发症，对人的危害仅次于癌症，患者可以通过注射胰岛素治疗糖尿病。下列利用大肠杆菌生产胰岛素的方法，合理的是（ ）
A．从自然界筛选出能分泌胰岛素的大肠杆菌，进行大规模培养
B．将胰岛素注入大肠杆菌体内，进行大规模培养
C．将糖尿病患者体内的大肠杆菌提取出来，进行大规模培养
D．将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，进行大规模培养
D
A
课堂练习
9．下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（ ）
A．制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用
B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌
10．以下生物的培育过程中使用到的技术，不属于转基因技术的是
（ ）
A．胖鲤鱼的培育
B．“多莉”羊的培育
C．超级鼠的培育
D．发光烟草的培育
B
D
作业布置
练习：
1.题
2.题
3.题
科学·技术·社会：
“超级细菌”近在咫尺
再 见