高中化学人教版（2019）必修第二册7.3.2.乙酸的性质（共36张ppt）

(共36张PPT)
猜一猜？
调味品
醒酒
有机物
酸
美容
食醋
醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这“调味酱”就是今天的醋。
酉
一
日
廿
用醋蒸汽熏蒸居室能杀菌和消毒，防止感冒和传染病；
煮排骨或烧鱼时加点醋，食物更鲜美；
鱼骨梗喉，吞食几口醋，可使鱼骨酥软顺利咽下；
醋还有降血压、防止动脉硬化和治疗冠心病的效果。
日常生活离不开醋？？？
食醋的用途，举不胜举，那么食醋中是什么物质在起作用呢？它有着怎样的结构和性质呢？
第三节
生活中两种常见的有机物
第2课时 乙酸
高一化学人教版必修2 第三章有机化合物
学科教学（化学） 吴向娟
你有进过厨房吗？你知道厨房中的醋是什么味吗？
通过已有经验，阅读课本总结乙酸的物理性质。
一、乙酸的物理性质
颜色、状态
气 味
沸 点
熔 点
溶解性
无色液体
有强烈刺激性气味（可消毒）
16.6℃ (无水乙酸又称为冰醋酸)
易溶于水、乙醇等溶剂
117.9℃ （易挥发）
乙酸俗称醋酸，纯净的乙酸又称冰醋酸；食醋中含乙酸3%～ 5%
二、乙酸的分子结构
请看乙酸的比例模型和球棍模型，写出乙酸的分子式、结构式、结构简式，指出乙酸的官能团。
球棍模型
比例模型
分子式：
结构式：
结构简式 ：
甲基
二、乙酸的分子结构
C2H4O2
或 CH3COOH
羧基
羧基(官能团)：
—C—OH（或—COOH）
O
【思考与交流】
日常生活中，常用醋除去水垢(成分:Ｍg(OH)2和CaCO3)， 说明乙酸具有什么性质？
酸的通性：
A、使紫色石蕊试液变红色
B、与活泼金属生成H2
C、与碱生成盐和水
D、与碱性氧化物生成盐和水
E、与某些盐反应生成新酸和新盐
活动·探究
根据下列药品设计实验方案证明乙酸具有酸性.
药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉末、
乙酸溶液、酚酞、石蕊
证明乙酸的酸性的可行方案：
方案一: 往乙酸溶液中加石蕊
方案二：将镁条插入乙酸溶液
方案三: 往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液
方案四： 向滴有酚酞的NaOH溶液中滴加乙酸溶液
P75科学探究
1.这利用了乙酸的什么性质？通过这个事实你能比较醋酸和碳酸的酸性强弱吗？
CaCO3 + 2CH3COOH
(CH3COO)2Ca + CO2↑＋ H2O
能，酸性： CH3COOH > H2CO3
2.如何设计实验比较酸性强弱：CH3COOH、H2CO3
实验方案：
1.向一试管中加入碳酸钠粉末。
2.向试管中加入醋酸，观察现象。
现象：有大量气泡产生
结论：酸性 CH3COOH＞H2CO3
三、乙酸的化学性质
1.弱酸性:
CH3COOH
CH3COO-+H+
使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色
Mg + 2CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2↑
NaOH+ CH3COOH CH3COONa + H2O
Na2CO3 + 2CH3COOH
2CH3COONa + CO2↑＋ H2O
漫画
漫画
漫画
2.乙酸的酯化反应
三、乙酸的化学性质
碎瓷片
3mL乙醇
2mL浓硫酸
2mL乙酸
饱和的Na2CO3溶液
现象： 1、碳酸钠液面上有无色透明油状液体 ;
2、可闻到香味.
视频
实验室制备乙酸乙酯应注意那些问题？
1.试剂的加入顺序？
先加入乙醇，然后边震荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸
2.导管末端为什么不能插入饱和Na2CO3溶液中？
防止加热不均，使溶液倒吸
3.浓硫酸的作用是什么？
催化剂（提高化学反应速率）和吸水剂（提高乙醇、乙酸的转化率）
4.试管倾斜加热的目的是什么
增大受热面积、有利于酯逸出
5.长导管的作用是什么？
冷凝回流和导气
6.碎瓷片的作用是什么？
防止暴沸
7.饱和Na2CO3溶液的作用是什么？
A、中和乙酸，吸收乙醇，便于闻到乙酸乙酯的味道
B、降低酯的溶解度，增大溶液的密度，便于分层
8.酯的分离方法是什么？
酯难溶于水或饱和无机盐溶液，比水的密小，用分液漏斗分液取上层即可。
酯化反应
CH3COOH + HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 + H2O
浓H2SO4
△
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
酯化反应的概念：
酸和醇反应生成酯和水的反应。
可逆反应
探究：乙酸和乙醇是如何反应生成酯和水的呢？
反应类型：
取代反应
回看漫画
探究酯化反应可能的脱水方式
可能一
可能二
同位素示踪法：
----研究有机反应机理常用的方法
微观演示：
微观演示：
酯化反应的断键方式：
酸脱羟基、醇脱氢。
课堂练习
写出乙酸与甲醇、甲酸与乙醇反应的化学方程式：
甲酸乙酯
乙酸甲酯
酯化反应的实质：酸脱羟基、醇脱氢。
为什么呢？
“酒是陈的香”
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。
为什么呢？
生活小帮手无“醋” 不在
食醋可以洗饰品
上的铁锈铜锈
擦鞋加几滴醋更加光亮
生活小帮手无“醋” 不在
洗毛衣加几滴
醋会焕然一新
用醋漱口可防感冒
乙酸是重要的化工原料
乙酸可以生产农药
乙酸可以生产涂料
喷漆溶剂
香料
医药
农药
染料
乙酸
有机化工原料
醋酸纤维
合成纤维
四、乙酸的用途
课堂练习：
1.下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）
①乙醇 ②金属铝 ③甲烷④碳酸钙 ⑤氢氧化钠
⑥ 氧化镁
A.①③④⑤⑥ B.②③④⑤
C. ①②④⑤⑥ D.全部
C
课堂练习：
2.下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是 (　)
A．乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳酸盐溶液
反应，生成CO2气体
B．乙酸能跟钠反应放出H2且比乙醇与钠的反应剧烈
C．乙酸与乙醇的反应是中和反应
D．乙酸在温度低于16.6℃时，就凝结成冰状晶体
C
课堂练习：
3.用乙酸和含有18O的乙醇发生酯化反应，关于
18O的存在正确的是( )
A. CH3CH218OOCCH3
B. H218O
C. CH3CH2O18OCCH3
D. 以上都不对
A
O
CH3—C—O—H
酸性
酯化
官能团
结构决定性质
官能团的结构
决定
物质的化学性质
课堂小结：
1、写出 HCOOH 与 CH3CH2CH2OH 在浓硫酸
催化下的酯化反应方程式。
2、课本课后习题及练习册相应练习。
课后作业：