八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 同步练习题（含答案）
文档属性
| 名称 | 八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 同步练习题（含答案） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 145.1KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-10-26 22:52:30 | ||
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文档简介
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八年级上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用
同步练习题
一、选择题(每小题只有一个正确答案)
1. 在制作米酒时所用的酒曲中主要的菌种是( )
A.酵母菌 B.醋酸杆菌
C.棒状杆菌 D.乳酸菌
2.防止食品腐败的主要原理是（ ）
A. 添加防腐剂 B.把食品煮熟
C.与空气隔绝 D.把细菌和真菌杀死或抑制
3.酸奶是利用哪种生物将牛奶发酵制成的( )
A.白萝卜 B.病毒 C.乳酸菌 D.香菇
4.在“发酵现象”实验中，气球会慢慢鼓起来，是因为发酵产生了（ )
A.水蒸气 B.二氧化碳 C.氮气 D.氧气
5. 在处理生活污水中，最常用的微生物是( )
A. 醋酸菌 B.乳酸菌 C. 酵母菌 D.甲烷菌
6.夏天把食品放在冰箱里冷藏，可延长保存时间，这是因为( )
A. 冰箱内有杀菌物质
B. 低温可使细菌产生不利变异
C.细菌有趋向高温的特性
D.低温不利于细菌的生长繁殖
7. 制作馒头、面包时要用到哪种生物( )
8.抗生素主要能杀死或抑制下列哪类微生物（ ）
A.真菌 B.细菌 C.病毒 D.寄生虫
9.用盐腌制的肉放置长时间不易变质的原因是( )
A.空气中没有细菌
B.盐分多，不利于细菌和真菌的生长和繁殖
C.气温低，不利于细菌和真菌的生长和繁殖
D.有机物少，不利于细菌和真菌的生长和繁殖
10. 下列生物中，可产生抗生素的是( )
A.青霉 B.醉母菌
C.大肠杆菌 D. 乳酸菌
二、非选择题
11.将下列食物与相应的防止腐败的方法用线连接起来。
A.胖菇 a.晒制与烟熏法
B.腊肉 b. 脱水法
C.果脯 e.腌制法
D.咸鱼 d. 渗透保存法
E盒装牛奶 e.巴氏消毒法
F. 袋装肉肠 f.真空包装法
12.家庭制作甜酒有如下程序:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到300C ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟(以上容器、毛巾均要求消毒)
请对照制作工序，回答下列问题:
(1)请写出制作甜酒的操作步骤 (用工序中的序号表示)
(2) 酒曲粉末里含有的主要菌种是
(3)用凉开水将糯米饭冲淋一次， 冷却到300C的目的是：
(4) 酸好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 (气体)造成的发酵过程除了产生气体，还产生了
(5)有一位同学按工序制作甜酒，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是 (任一点即可)。(答一条即可)
参考答案
A 2.D 3.C 4.B 5.D 6.D 7.D 8.B 9.B 10.A
如图所示：
（1）④⑤③①②
酵母菌
防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌
二氧化碳，酒精
经常打开容器，杂菌感染；器皿消毒不严等（任一点即可）
21世纪教育网(www.21cnjy.com)
八年级上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用
同步练习题
一、选择题(每小题只有一个正确答案)
1. 在制作米酒时所用的酒曲中主要的菌种是( )
A.酵母菌 B.醋酸杆菌
C.棒状杆菌 D.乳酸菌
2.防止食品腐败的主要原理是（ ）
A. 添加防腐剂 B.把食品煮熟
C.与空气隔绝 D.把细菌和真菌杀死或抑制
3.酸奶是利用哪种生物将牛奶发酵制成的( )
A.白萝卜 B.病毒 C.乳酸菌 D.香菇
4.在“发酵现象”实验中，气球会慢慢鼓起来，是因为发酵产生了（ )
A.水蒸气 B.二氧化碳 C.氮气 D.氧气
5. 在处理生活污水中，最常用的微生物是( )
A. 醋酸菌 B.乳酸菌 C. 酵母菌 D.甲烷菌
6.夏天把食品放在冰箱里冷藏，可延长保存时间，这是因为( )
A. 冰箱内有杀菌物质
B. 低温可使细菌产生不利变异
C.细菌有趋向高温的特性
D.低温不利于细菌的生长繁殖
7. 制作馒头、面包时要用到哪种生物( )
8.抗生素主要能杀死或抑制下列哪类微生物（ ）
A.真菌 B.细菌 C.病毒 D.寄生虫
9.用盐腌制的肉放置长时间不易变质的原因是( )
A.空气中没有细菌
B.盐分多，不利于细菌和真菌的生长和繁殖
C.气温低，不利于细菌和真菌的生长和繁殖
D.有机物少，不利于细菌和真菌的生长和繁殖
10. 下列生物中，可产生抗生素的是( )
A.青霉 B.醉母菌
C.大肠杆菌 D. 乳酸菌
二、非选择题
11.将下列食物与相应的防止腐败的方法用线连接起来。
A.胖菇 a.晒制与烟熏法
B.腊肉 b. 脱水法
C.果脯 e.腌制法
D.咸鱼 d. 渗透保存法
E盒装牛奶 e.巴氏消毒法
F. 袋装肉肠 f.真空包装法
12.家庭制作甜酒有如下程序:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到300C ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟(以上容器、毛巾均要求消毒)
请对照制作工序，回答下列问题:
(1)请写出制作甜酒的操作步骤 (用工序中的序号表示)
(2) 酒曲粉末里含有的主要菌种是
(3)用凉开水将糯米饭冲淋一次， 冷却到300C的目的是：
(4) 酸好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 (气体)造成的发酵过程除了产生气体，还产生了
(5)有一位同学按工序制作甜酒，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是 (任一点即可)。(答一条即可)
参考答案
A 2.D 3.C 4.B 5.D 6.D 7.D 8.B 9.B 10.A
如图所示：
（1）④⑤③①②
酵母菌
防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌
二氧化碳，酒精
经常打开容器，杂菌感染；器皿消毒不严等（任一点即可）
21世纪教育网(www.21cnjy.com)