人教(2019)生物必修1课件：2.4蛋白质是生命活动的主要承担者(共21张PPT)

(共21张PPT)
第二章第4节
蛋白质是生命活动的主要承担者
今天，你吃鸡蛋了吗？
学习目标
1、通过分析鸡蛋中多种氨基酸的结构，归纳出氨基酸的结构通式。
2、通过模拟蛋白质合成过程，能够说出蛋白质多种多样的原因，形成蛋白质结构与功能相适应的生命观念。
探究一 鸡蛋中的氨基酸
自主学习：结合以下两则资料，阅读课本P30，完成思考问题。
资料一：鸡蛋中氨基酸主要由C、H、O、N元素构成，有的还含有S元素。
资料二：20种氨基酸鸡蛋中几乎都有体现，鸡蛋中含有人体不能合成的八种必
需氨基酸，即：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、
异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，以下是鸡蛋中的几种氨基酸的结构。
注意：
结构通式
R
C
H
H2N
O
C OH
决定氨基酸的种类
H2N
O
C OH
H2N
(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上
(2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。
判一判：
下列分子是不是构成鸡蛋蛋白质的氨基酸？如果不是，说明原因。
探究二 蛋白质的结构及其多样性
（一）阅读课本P30--31，结合以下资料及蛋白质的形成过程图片，思考以下问题。
资料一：鸡蛋中的氨基酸在小肠中被吸收后，最终在细胞的核糖体上合成了人体所
需蛋白质，这个过程产生了大量的水。
资料二：早在19世纪初，俄国一位科学家就开始用氨基酸“装配”蛋白质，他先将
蛋白质分解,把得到的氨基酸放进试管里,再加入一些促进蛋白质合成的物质。
一段时间后,试管里出现了乳白色的沉淀物。当时整个科学界轰动了,以为找
到了人工合成蛋白质的方法,实际上这些沉淀物只是一些氨基酸分子随机连
接形成的多肽。
资料三：核糖体上合成的蛋白质，还需经过多种细胞器的加工才能变成具有一定功
能的蛋白质，而煮熟的鸡蛋中蛋白质因为空间结构发生了改变，也就失去
了保护、支持的功能。
1、资料一中氨基酸合成蛋白质时，为什么产生了大量的水？氨基酸中哪些结构参与了这个过程，发生了怎样的变化？
2、当两个氨基酸结合时，连接两个氨基酸分子的化学键叫作什么？形成的化合物叫作什么？
一个氨基酸的氨基脱掉-H，另一个氨基酸的羧基脱掉-OH，形成了一份子水，这种结合方式叫作脱水缩合
肽键，二肽
脱水缩合-动画演示
C
H
R1
NH2
OH
C
O
H2O
C
H
COOH
R2
H
N
H
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
COOH
R2
H
N
H2O
二肽
肽键
脱水缩合-动画演示
1、资料一中氨基酸合成蛋白质时，为什么产生了大量的水？氨基酸中哪些结构参与了这个过程，发生了怎样的变化？
2、当两个氨基酸结合时，连接两个氨基酸分子的化学键叫作什么？形成的化合物叫作什么？
3、资料二和资料三中，氨基酸形成的肽链能够执行相应的功能吗？还需经过怎样的变化才能形成具有一定功能的蛋白质？
4、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
氨基酸-二肽-三肽...多肽-肽链-蛋白质
一个氨基酸的氨基脱掉-H，另一个氨基酸的羧基脱掉-OH，形成了一份子水，这种结合方式叫作脱水缩合
肽键，二肽
不能，盘曲折叠形成一定的空间结构
（二）小组合作：完成二肽形成过程
1、模型构建：
（1）尝试利用手中的模型模拟两个氨基酸脱水缩合形成二肽的过程。
（2）书写过程:将下列两个氨基酸结合形成二肽的过程补充完整。
3、角色扮演：肽链合成大电影
（1）分组彩排
人员分配：
导演1名，要求能够熟练说出多肽合成的过程，并指挥5个氨基酸
完成脱水缩合；
演员5名，饰演角色分别为氨基酸A、B、C、D、E，手拉手表示
脱水缩合过程；
（2）正式汇演
文艺大汇演(三)请你总结：
尝试说出蛋白质种类多种多样的原因：
组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺利不同;
以及肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构千差万别
蛋白质的功能
结构蛋白
淀粉酶
催化作用
运输作用
图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素
调节作用
艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)
免疫作用
结构与功能相适应
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。
蛋白质变性
功能
结构
结构
催化
运输
调节
免疫
相适应
元素：C、H、O、N等
基本单位：氨基酸
大分子：蛋白质
【课堂小结】
【当堂检测】1、A2、(1)R基(2)脱水缩合66七肽(3)氨基酸的排列顺序(4)不一定相同的两条肽链经盘曲折叠可形成空间结构不同的两个蛋白质分子