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河南省历年生物学中考真题分类汇编06 生物圈中的微生物
一、单选题
1．（2022·河南）小琳参加制作果酒的实践活动，制作好的果酒几天后变酸了。果酒变酸过程中起主要作用的是（ ）
A．酵母菌 B．醋酸菌 C．青霉 D．曲霉
2．（2021·河南）《天工开物》中有关于酿酒的记载：“凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。”其中的“曲”即酒曲。酒曲中含有能将葡萄糖转化为酒精的（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．大肠杆菌
3．（2021·河南）生物能产生后代，使得生命世代相续。下列相关说法不正确的是（ ）
A．蘑菇通过孢子生殖 B．葡萄球菌通过分裂生殖
C．铁线蕨用种子繁殖 D．月季常用扦插的方法繁殖
4．夏天，引起食品或衣物上会发霉长毛的微生物是（ ）
A．细菌 B．酵母菌 C．病毒 D．霉菌
5．（2020·河南）香菇是人们喜爱的一种食用真菌。下列描述不符合其特征的是（ ）
A．无成形的细胞核 B．自身不能制造有机物
C．可利用孢子繁殖 D．生态系统中的分解者
6．下列细菌或真菌中，可以用于制作酸奶的是（ ）
A．醋酸菌 B．乳酸菌 C．青霉 D．曲霉
二、综合题
7．生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕。发糕松软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难。
材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
制作方法：①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答下列问题。
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是 。
（2）用温开水将酵母化开的原因是 ，如果水温过高会 。
（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为 。
（4）蒸熟的发糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的 气体遇热膨胀造成的。
（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是 。
三、实验探究题
8． 19世纪中叶，法国学者路易斯 巴斯德做了下面的实验。巴斯德把澄清的肉汤倒入两个鹅颈烧瓶中，把其中的一瓶肉汤A煮沸，而另一瓶肉汤B则不加热煮沸。几天后，未煮沸的肉汤B变得浑浊，而煮沸的肉汤A仍保持澄清。接着，巴斯德打破了盛有澄清肉汤A的鹅颈烧瓶的瓶颈。数日后，澄清的肉汤A变得浑浊。根据实验现象，回答下列问题。
（1）将肉汤A煮沸是为了 。
（2）肉汤B变浑浊，说明肉汤B中有 。
（3）将A的瓶颈打破后，肉汤变浑浊，说明细菌来自 。
（4）巴斯德实验得出的结论称为 。这一观点否定了关于生命起源的 。
四、材料分析题
9．（2021·河南）阅读下列资料，回答问题。
资料一 全球新冠肺炎疫情仍在流行。我国疫情防控措施得力，国内感染风险较低，但疫情传播风险依然存在。防控新冠疫情比较经济、有效的办法是接种疫苗。有关部门呼吁民众尽快接种新冠疫苗，早日建立我国群体免疫屏障。目前，灭活疫苗、腺病毒载体疫苗、重组蛋白疫苗等三类新冠疫苗均已在河南接种。
资料二 下图为新型冠状病毒的结构模式图。新型冠状病毒进入人体后，其表面的S蛋白能激活免疫系统，刺激机体产生免疫反应。
（1）病毒的结构简单，由 外壳和内部的遗传物质组成。
（2）“新型冠状病毒灭活疫苗（Vero细胞）”是目前我省接种的新冠疫苗之一。科研人员为获得制备该疫苗所需的大量新型冠状病毒，将少量新型冠状病毒接种到非洲绿猴肾细胞中进行培养。采用这种方法培养是因为病毒只能寄生在 里。
（3）腺病毒载体疫苗是把新型冠状病毒的S蛋白基因嵌入到不致病的腺病毒中制备而成。接种该疫苗后、人体内可合成S蛋白，进而刺激淋巴细胞产生能够抵抗新型冠状病毒的特殊蛋白质，即 。从免疫的角度来看，S蛋白相当于 。
（4）制备重组蛋白疫苗首先需要把新型冠状病毒的S蛋白基因转入到酵母菌、大肠杆菌等微生物中，使之合成S蛋白。这一环节运用到的生物技术有微生物培养和 技术。
10．阅读下列资料，回答问题。
资料一 2018年8月，我国科学家用基因编辑方法，将酿酒酵母菌中的16条天然染色体合成为1条，创建出国际首例人造单染色体真核细胞，实现了“人造生命“里程碑式的突破。
资料二 2018年诺贝尔化学奖授予三位科学家，他们在“酶的定向进化”以及“肽和抗体的噬菌体展示”方面做出了突出贡献；2018年诺贝尔生理学或医学奖授予两位免疫学家，以表彰他们在发现“负性免疫调节治疗癌症”疗法方面的贡献。这些研究都与生物科学密切相关。
（1）酿酒酵母菌属于真核生物，它的染色体位于细胞的 内。染色体是由 和蛋白质组成的。
（2）资料中提及的“定向进化”是指在试管中模仿“生物进化”的过程。关于生物进化的原因，目前被人们普遍接受的是达尔文的 学说。
（3）噬菌体是专门寄生在细菌细胞内的病毒，其结构简单，由蛋白质外壳和内部的 组成。
（4）资料中显示的“负性免疫调节治疗癌症”的实质是“激发人体免疫系统内在的能力攻击肿瘤细胞”。免疫具有监视、识别和清除肿瘤细胞的功能，还能破坏和排斥进入体内的 物质，及人体本身所产生的损伤细胞。
答案解析部分
1．【答案】B
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】制作好的果酒几天后变酸了是由千空气的醋酸菌混入果酒后发酵产生了醋酸，最后导致果酒变酸，B符合题意，ACD不符合题意。
故答案为：B。
【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。
2．【答案】A
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A.酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，A符合题意。
B.乳酸菌是细菌，属于原核生物。体内不含叶绿体，我们利用乳酸菌制作酸奶泡菜等，B不符合题意。
C.醋酸菌可以用来制醋，醋酸菌为好氧菌，发酵在通气条件下进行，C不符合题意。
D.大肠杆菌是动物肠道中的正常寄居菌，其中很小一部分在一定条件下引起疾病 ，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳。
3．【答案】C
【知识点】营养繁殖的常用方法；细菌的生殖；真菌的生殖；蕨类植物
【解析】【解答】A.蘑菇属于真菌，真菌通过孢子繁殖，A不符合题意。
B.葡萄球菌属于细菌，细菌通过分裂生殖，B不符合题意。
C.铁线蕨属于蕨类植物，蕨类植物不用种子繁殖，而是用孢子繁殖，C符合题意。
D.扦插一般是指把植物的茎进行切断，经过处理之后，插在土壤中，然后每一段枝条都可以生根发芽，长出一个新的植株。而月季常用扦插的方法繁殖，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】自然界中的植物多种多样，根据植物种子的有无和繁殖方式的不同一般把植物分成种子植物和孢子植物，种子植物用种子繁殖后代，孢子植物不结种子，用孢子繁殖后代。
4．【答案】D
【知识点】真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、细菌菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色，不符合题意；
B、酵母菌是单细胞的真菌，因此大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落稍大而厚，不符合题意；
C、病毒没有细胞结构，结构简单，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在其他生物的活细胞里才能进行生命活动，不符合题意；
D、霉菌有曲霉和青霉两种，都是多细胞的真菌。曲霉是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，上面生有大量的孢子呈球状，多在发霉的馒头、面包等上出现，青霉是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，上面生有大量的孢子呈扫帚状，多在发霉的橘子等上出现。可见衣物的发霉长毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的，符合题意；
故答案为：D。
【分析】菌落： 是指由单个微生物细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团。
细菌菌落指细菌在固体培养基上繁殖所形成的肉眼可见的菌块 。 菌落外观形态小而凸起或大而平坦，菌落透明或稍透明。
霉菌菌落外观干燥、不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状。
5．【答案】A
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】A.香菇属于真菌，有成形的细胞核，A错误。
B.香菇的细胞不含叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，B正确。
C.香菇能产生孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体，C正确。
D.香菇体内不含叶绿体，营养方式为异养（腐生），必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量。因此食用的香菇，在生态系统中属于分解者，D正确。
【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代。
6．【答案】B
【知识点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】解：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味。
故答案为：B
【分析】熟记细菌和真菌在生活实际中的应用，据此答题。
制馒头或面包和酿酒的菌种主要是酵母菌，制酸奶和泡菜的菌种主要是乳酸菌，酿造酱油的菌种主要是曲霉，酿醋的菌种主要是酵母菌和醋酸杆菌。黄豆酱以黄豆为原料，经霉菌、酵母菌、乳酸菌等微生物发酵而成。毛霉的用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来做豆腐乳、豆豉 。
7．【答案】（1）有成形的细胞核
（2）保持酵母菌的活性；使其活性降低或死亡
（3）温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖
（4）二氧化碳
（5）酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】（1）酵母菌属于真菌，与细菌最大的区别是有真正的细胞核，而细菌无真正的细胞核，只有DNA的集中区。（2）酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低或死亡。因此，要用温开水将酵母化开。（3）由上可知，酵母菌需要适宜的温度，温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖，并进行充分发酵。（4）在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，会遇热膨胀，使得面团暄软多空。（5）密闭的保温装置中无氧，在此条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解产生酒精，因此会有酒味。
【分析】1、酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精，并释放出二氧化碳，因此酵母菌的发酵作用又叫酒精发酵。酵母菌在适宜的温度和有氧条件下，能够将糖转化成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔。
2、酵母菌最适合生长的温度一般在20～30℃，在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长。
8．【答案】（1）杀灭细菌等微生物
（2）细菌等微生物；没有细菌等微生物，微生物不会自然发生
（3）空气中原已存在的微生物
（4）生生论；自然发生论
【知识点】食品腐败的主要原因
【解析】【解答】巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生。他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验”。如图：
巴斯德将瓶中液体煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将营养液（如肉汤）装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶中不发生微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，不久营养液中就出现微生物了，可见微生物不是从营养液中自然发生的，而是来自空气中原已存在的微生物。（1）将肉汤A煮沸是为了杀死肉汤中的细菌等微生物。（2）肉汤B变浑浊，说明肉汤B中有细菌等微生物，肉汤A保持澄清，说明肉汤A中没有细菌等微生物，微生物不会自然发生。（3）将A的瓶颈打破后，肉汤变浑浊，说明细菌来自空气中原已存在的微生物。（4）通过比较巴斯德得出结论：细菌不是自然发生的，二是来自于空气中原已存在的微生物，称之为“生生论”。否定了关于生命起源的“自然发生论”
【分析】1、高温灭菌的原理：蛋白质和核酸是细胞表现生命活动的最重要物质，它们都是高分子化合物，具有复杂的空间结构，高温能使他们的空间结构受到破坏而失去活性。 高温破坏了细菌细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动 。
2、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计须遵循单一变量原则，即：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。
3、路易斯 巴斯德鹅颈瓶实验成功的关键在于设计的鹅颈瓶阻挡了细菌进入肉汤。鹅颈瓶的颈是很曲折的，在杀死瓶内的细菌后，细菌很难进入瓶内，这样可以很好的做出一组对照实验，一个是鹅颈瓶，空气无法流动，一个是敞口的瓶子，这个空气可以流动，所以证明出来了细菌存在与空气中，并可以通过空气传播。
9．【答案】（1）蛋白质
（2）活细胞
（3）抗体；抗原
（4）转基因
【知识点】病毒的结构和繁殖方式；人体的非特异性免疫和特异性免疫；转基因技术及其应用
【解析】【解答】（1）病毒的结构非常简单，不具有细胞结构，只是由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。
（2）病毒不能独立生活，只能寄生在活细胞内，并在寄主细胞内利用其营养物质进行自我复制繁殖。一旦离开了活细胞，病毒就无法生存，就会变成结晶体。
（3）接种该疫苗后、人体内可合成S蛋白，进而刺激淋巴细胞产生能够抵抗新型冠状病毒的特殊蛋白质即抗体，抗体具有特异性，这种免疫类属于特异性免疫。S蛋白能刺激淋巴细胞产生抗体，所以S蛋白相当于抗原。
（4）转基因技术是把一个生物的某个基因转移到另一个生物体DNA中的技术。把新型冠状病毒的S蛋白基因转入到酵母菌、大肠杆菌等微生物中，使之合成S蛋白，其中有利用到转基因技术。
【分析】（1）抗原：指能引起人体产生抗体的物质（如：细菌、病毒等病原体或异物），叫做抗原.又如：注射的“疫苗”和“类病毒”以及“移植的器官”也是属于抗原。
抗体：指病原体侵入人体后，刺激淋巴细胞，淋巴细胞就产生一种抵抗该病原体的特殊蛋白质（免疫球蛋白）.抗体存在于人体血清中。如：患过麻疹的人，体内就产生了一种抵抗麻疹病毒的物质，这种物质就是抗体.抗体把麻疹病毒消灭后，自己则留在人体内，当新的麻疹病毒再次侵染该人体时，存在于该人体内的抗体就会将麻疹病毒消灭掉，使患过麻疹的人以后不再患麻疹了.还有“抗病毒血清”也是属于抗体。又如：注射疫苗后，体内就产生了相应的抗体。
（2）病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分；以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，即 依靠自我复制繁殖后代。
（3）转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。
10．【答案】（1）细胞核；DNA
（2）自然选择
（3）遗传物质
（4）抗原
【知识点】细胞核的功能；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和繁殖方式；生物进化的学说；免疫及其功能
【解析】【解答】解：（1）酿酒酵母菌属于真核生物，它的染色体位于细胞的细胞核内。染色体是由DNA和蛋白质组成的；（2）资料中提及的“定向进化”是指在试管中模仿“生物进化”的过程。关于生物进化的原因，目前被人们普遍接受的是达尔文的自然选择学说；达尔文的自然选择学说，是生物进化论的核心内容。自然选择学说的中心论点是：物种是可变的。而且生物具有多样性和适应性。自然选择学说的主要内容是：过度繁殖、生存斗争、遗传和变异、适者生存；（3）噬菌体是专门寄生在细菌细胞内的病毒，其结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成；（4）资料中显示的“负性免疫调节治疗癌症”的实质是“激发人体免疫系统内在的能力攻击肿瘤细胞”。免疫具有监视、识别和清除肿瘤细胞的功能，还能破坏和排斥进入体内的抗原物质，及人体本身所产生的损伤细胞。
【分析】1、在细胞核中被碱性染料染成深色的物质是染色体。染色体由蛋白质和DNA组成，起遗传作用的是DNA分子。
2、自然选择：达尔文把生存斗争中适应者生存、不适应者被淘汰的过程叫作自然选择。
3、病毒是一种没有细胞结构的特殊生物。它们的结构非常简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。病毒不能独立生存，必须生活在其他生物的细胞内，一旦离开活细胞可就不表现任何生命活动迹象。
4、免疫是一种生理功能，人体依靠这种功能识别“自己”和“非己”成分，从而破坏和排斥进入人体内的抗原物质，或人体所产生的损伤细胞和肿瘤细胞等，以维持人体的健康。免疫功能过强或过弱都会引起人体生理活动的紊乱。
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河南省历年生物学中考真题分类汇编06 生物圈中的微生物
一、单选题
1．（2022·河南）小琳参加制作果酒的实践活动，制作好的果酒几天后变酸了。果酒变酸过程中起主要作用的是（ ）
A．酵母菌 B．醋酸菌 C．青霉 D．曲霉
【答案】B
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】制作好的果酒几天后变酸了是由千空气的醋酸菌混入果酒后发酵产生了醋酸，最后导致果酒变酸，B符合题意，ACD不符合题意。
故答案为：B。
【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。
2．（2021·河南）《天工开物》中有关于酿酒的记载：“凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。”其中的“曲”即酒曲。酒曲中含有能将葡萄糖转化为酒精的（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．大肠杆菌
【答案】A
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A.酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，A符合题意。
B.乳酸菌是细菌，属于原核生物。体内不含叶绿体，我们利用乳酸菌制作酸奶泡菜等，B不符合题意。
C.醋酸菌可以用来制醋，醋酸菌为好氧菌，发酵在通气条件下进行，C不符合题意。
D.大肠杆菌是动物肠道中的正常寄居菌，其中很小一部分在一定条件下引起疾病 ，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳。
3．（2021·河南）生物能产生后代，使得生命世代相续。下列相关说法不正确的是（ ）
A．蘑菇通过孢子生殖 B．葡萄球菌通过分裂生殖
C．铁线蕨用种子繁殖 D．月季常用扦插的方法繁殖
【答案】C
【知识点】营养繁殖的常用方法；细菌的生殖；真菌的生殖；蕨类植物
【解析】【解答】A.蘑菇属于真菌，真菌通过孢子繁殖，A不符合题意。
B.葡萄球菌属于细菌，细菌通过分裂生殖，B不符合题意。
C.铁线蕨属于蕨类植物，蕨类植物不用种子繁殖，而是用孢子繁殖，C符合题意。
D.扦插一般是指把植物的茎进行切断，经过处理之后，插在土壤中，然后每一段枝条都可以生根发芽，长出一个新的植株。而月季常用扦插的方法繁殖，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】自然界中的植物多种多样，根据植物种子的有无和繁殖方式的不同一般把植物分成种子植物和孢子植物，种子植物用种子繁殖后代，孢子植物不结种子，用孢子繁殖后代。
4．夏天，引起食品或衣物上会发霉长毛的微生物是（ ）
A．细菌 B．酵母菌 C．病毒 D．霉菌
【答案】D
【知识点】真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、细菌菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色，不符合题意；
B、酵母菌是单细胞的真菌，因此大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落稍大而厚，不符合题意；
C、病毒没有细胞结构，结构简单，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在其他生物的活细胞里才能进行生命活动，不符合题意；
D、霉菌有曲霉和青霉两种，都是多细胞的真菌。曲霉是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，上面生有大量的孢子呈球状，多在发霉的馒头、面包等上出现，青霉是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，上面生有大量的孢子呈扫帚状，多在发霉的橘子等上出现。可见衣物的发霉长毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的，符合题意；
故答案为：D。
【分析】菌落： 是指由单个微生物细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团。
细菌菌落指细菌在固体培养基上繁殖所形成的肉眼可见的菌块 。 菌落外观形态小而凸起或大而平坦，菌落透明或稍透明。
霉菌菌落外观干燥、不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状。
5．（2020·河南）香菇是人们喜爱的一种食用真菌。下列描述不符合其特征的是（ ）
A．无成形的细胞核 B．自身不能制造有机物
C．可利用孢子繁殖 D．生态系统中的分解者
【答案】A
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】A.香菇属于真菌，有成形的细胞核，A错误。
B.香菇的细胞不含叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，B正确。
C.香菇能产生孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体，C正确。
D.香菇体内不含叶绿体，营养方式为异养（腐生），必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量。因此食用的香菇，在生态系统中属于分解者，D正确。
【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代。
6．下列细菌或真菌中，可以用于制作酸奶的是（ ）
A．醋酸菌 B．乳酸菌 C．青霉 D．曲霉
【答案】B
【知识点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】解：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味。
故答案为：B
【分析】熟记细菌和真菌在生活实际中的应用，据此答题。
制馒头或面包和酿酒的菌种主要是酵母菌，制酸奶和泡菜的菌种主要是乳酸菌，酿造酱油的菌种主要是曲霉，酿醋的菌种主要是酵母菌和醋酸杆菌。黄豆酱以黄豆为原料，经霉菌、酵母菌、乳酸菌等微生物发酵而成。毛霉的用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来做豆腐乳、豆豉 。
二、综合题
7．生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕。发糕松软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难。
材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
制作方法：①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答下列问题。
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是 。
（2）用温开水将酵母化开的原因是 ，如果水温过高会 。
（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为 。
（4）蒸熟的发糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的 气体遇热膨胀造成的。
（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是 。
【答案】（1）有成形的细胞核
（2）保持酵母菌的活性；使其活性降低或死亡
（3）温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖
（4）二氧化碳
（5）酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】（1）酵母菌属于真菌，与细菌最大的区别是有真正的细胞核，而细菌无真正的细胞核，只有DNA的集中区。（2）酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低或死亡。因此，要用温开水将酵母化开。（3）由上可知，酵母菌需要适宜的温度，温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖，并进行充分发酵。（4）在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，会遇热膨胀，使得面团暄软多空。（5）密闭的保温装置中无氧，在此条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解产生酒精，因此会有酒味。
【分析】1、酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精，并释放出二氧化碳，因此酵母菌的发酵作用又叫酒精发酵。酵母菌在适宜的温度和有氧条件下，能够将糖转化成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔。
2、酵母菌最适合生长的温度一般在20～30℃，在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长。
三、实验探究题
8． 19世纪中叶，法国学者路易斯 巴斯德做了下面的实验。巴斯德把澄清的肉汤倒入两个鹅颈烧瓶中，把其中的一瓶肉汤A煮沸，而另一瓶肉汤B则不加热煮沸。几天后，未煮沸的肉汤B变得浑浊，而煮沸的肉汤A仍保持澄清。接着，巴斯德打破了盛有澄清肉汤A的鹅颈烧瓶的瓶颈。数日后，澄清的肉汤A变得浑浊。根据实验现象，回答下列问题。
（1）将肉汤A煮沸是为了 。
（2）肉汤B变浑浊，说明肉汤B中有 。
（3）将A的瓶颈打破后，肉汤变浑浊，说明细菌来自 。
（4）巴斯德实验得出的结论称为 。这一观点否定了关于生命起源的 。
【答案】（1）杀灭细菌等微生物
（2）细菌等微生物；没有细菌等微生物，微生物不会自然发生
（3）空气中原已存在的微生物
（4）生生论；自然发生论
【知识点】食品腐败的主要原因
【解析】【解答】巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生。他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验”。如图：
巴斯德将瓶中液体煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将营养液（如肉汤）装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶中不发生微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，不久营养液中就出现微生物了，可见微生物不是从营养液中自然发生的，而是来自空气中原已存在的微生物。（1）将肉汤A煮沸是为了杀死肉汤中的细菌等微生物。（2）肉汤B变浑浊，说明肉汤B中有细菌等微生物，肉汤A保持澄清，说明肉汤A中没有细菌等微生物，微生物不会自然发生。（3）将A的瓶颈打破后，肉汤变浑浊，说明细菌来自空气中原已存在的微生物。（4）通过比较巴斯德得出结论：细菌不是自然发生的，二是来自于空气中原已存在的微生物，称之为“生生论”。否定了关于生命起源的“自然发生论”
【分析】1、高温灭菌的原理：蛋白质和核酸是细胞表现生命活动的最重要物质，它们都是高分子化合物，具有复杂的空间结构，高温能使他们的空间结构受到破坏而失去活性。 高温破坏了细菌细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动 。
2、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计须遵循单一变量原则，即：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。
3、路易斯 巴斯德鹅颈瓶实验成功的关键在于设计的鹅颈瓶阻挡了细菌进入肉汤。鹅颈瓶的颈是很曲折的，在杀死瓶内的细菌后，细菌很难进入瓶内，这样可以很好的做出一组对照实验，一个是鹅颈瓶，空气无法流动，一个是敞口的瓶子，这个空气可以流动，所以证明出来了细菌存在与空气中，并可以通过空气传播。
四、材料分析题
9．（2021·河南）阅读下列资料，回答问题。
资料一 全球新冠肺炎疫情仍在流行。我国疫情防控措施得力，国内感染风险较低，但疫情传播风险依然存在。防控新冠疫情比较经济、有效的办法是接种疫苗。有关部门呼吁民众尽快接种新冠疫苗，早日建立我国群体免疫屏障。目前，灭活疫苗、腺病毒载体疫苗、重组蛋白疫苗等三类新冠疫苗均已在河南接种。
资料二 下图为新型冠状病毒的结构模式图。新型冠状病毒进入人体后，其表面的S蛋白能激活免疫系统，刺激机体产生免疫反应。
（1）病毒的结构简单，由 外壳和内部的遗传物质组成。
（2）“新型冠状病毒灭活疫苗（Vero细胞）”是目前我省接种的新冠疫苗之一。科研人员为获得制备该疫苗所需的大量新型冠状病毒，将少量新型冠状病毒接种到非洲绿猴肾细胞中进行培养。采用这种方法培养是因为病毒只能寄生在 里。
（3）腺病毒载体疫苗是把新型冠状病毒的S蛋白基因嵌入到不致病的腺病毒中制备而成。接种该疫苗后、人体内可合成S蛋白，进而刺激淋巴细胞产生能够抵抗新型冠状病毒的特殊蛋白质，即 。从免疫的角度来看，S蛋白相当于 。
（4）制备重组蛋白疫苗首先需要把新型冠状病毒的S蛋白基因转入到酵母菌、大肠杆菌等微生物中，使之合成S蛋白。这一环节运用到的生物技术有微生物培养和 技术。
【答案】（1）蛋白质
（2）活细胞
（3）抗体；抗原
（4）转基因
【知识点】病毒的结构和繁殖方式；人体的非特异性免疫和特异性免疫；转基因技术及其应用
【解析】【解答】（1）病毒的结构非常简单，不具有细胞结构，只是由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。
（2）病毒不能独立生活，只能寄生在活细胞内，并在寄主细胞内利用其营养物质进行自我复制繁殖。一旦离开了活细胞，病毒就无法生存，就会变成结晶体。
（3）接种该疫苗后、人体内可合成S蛋白，进而刺激淋巴细胞产生能够抵抗新型冠状病毒的特殊蛋白质即抗体，抗体具有特异性，这种免疫类属于特异性免疫。S蛋白能刺激淋巴细胞产生抗体，所以S蛋白相当于抗原。
（4）转基因技术是把一个生物的某个基因转移到另一个生物体DNA中的技术。把新型冠状病毒的S蛋白基因转入到酵母菌、大肠杆菌等微生物中，使之合成S蛋白，其中有利用到转基因技术。
【分析】（1）抗原：指能引起人体产生抗体的物质（如：细菌、病毒等病原体或异物），叫做抗原.又如：注射的“疫苗”和“类病毒”以及“移植的器官”也是属于抗原。
抗体：指病原体侵入人体后，刺激淋巴细胞，淋巴细胞就产生一种抵抗该病原体的特殊蛋白质（免疫球蛋白）.抗体存在于人体血清中。如：患过麻疹的人，体内就产生了一种抵抗麻疹病毒的物质，这种物质就是抗体.抗体把麻疹病毒消灭后，自己则留在人体内，当新的麻疹病毒再次侵染该人体时，存在于该人体内的抗体就会将麻疹病毒消灭掉，使患过麻疹的人以后不再患麻疹了.还有“抗病毒血清”也是属于抗体。又如：注射疫苗后，体内就产生了相应的抗体。
（2）病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分；以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，即 依靠自我复制繁殖后代。
（3）转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。
10．阅读下列资料，回答问题。
资料一 2018年8月，我国科学家用基因编辑方法，将酿酒酵母菌中的16条天然染色体合成为1条，创建出国际首例人造单染色体真核细胞，实现了“人造生命“里程碑式的突破。
资料二 2018年诺贝尔化学奖授予三位科学家，他们在“酶的定向进化”以及“肽和抗体的噬菌体展示”方面做出了突出贡献；2018年诺贝尔生理学或医学奖授予两位免疫学家，以表彰他们在发现“负性免疫调节治疗癌症”疗法方面的贡献。这些研究都与生物科学密切相关。
（1）酿酒酵母菌属于真核生物，它的染色体位于细胞的 内。染色体是由 和蛋白质组成的。
（2）资料中提及的“定向进化”是指在试管中模仿“生物进化”的过程。关于生物进化的原因，目前被人们普遍接受的是达尔文的 学说。
（3）噬菌体是专门寄生在细菌细胞内的病毒，其结构简单，由蛋白质外壳和内部的 组成。
（4）资料中显示的“负性免疫调节治疗癌症”的实质是“激发人体免疫系统内在的能力攻击肿瘤细胞”。免疫具有监视、识别和清除肿瘤细胞的功能，还能破坏和排斥进入体内的 物质，及人体本身所产生的损伤细胞。
【答案】（1）细胞核；DNA
（2）自然选择
（3）遗传物质
（4）抗原
【知识点】细胞核的功能；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和繁殖方式；生物进化的学说；免疫及其功能
【解析】【解答】解：（1）酿酒酵母菌属于真核生物，它的染色体位于细胞的细胞核内。染色体是由DNA和蛋白质组成的；（2）资料中提及的“定向进化”是指在试管中模仿“生物进化”的过程。关于生物进化的原因，目前被人们普遍接受的是达尔文的自然选择学说；达尔文的自然选择学说，是生物进化论的核心内容。自然选择学说的中心论点是：物种是可变的。而且生物具有多样性和适应性。自然选择学说的主要内容是：过度繁殖、生存斗争、遗传和变异、适者生存；（3）噬菌体是专门寄生在细菌细胞内的病毒，其结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成；（4）资料中显示的“负性免疫调节治疗癌症”的实质是“激发人体免疫系统内在的能力攻击肿瘤细胞”。免疫具有监视、识别和清除肿瘤细胞的功能，还能破坏和排斥进入体内的抗原物质，及人体本身所产生的损伤细胞。
【分析】1、在细胞核中被碱性染料染成深色的物质是染色体。染色体由蛋白质和DNA组成，起遗传作用的是DNA分子。
2、自然选择：达尔文把生存斗争中适应者生存、不适应者被淘汰的过程叫作自然选择。
3、病毒是一种没有细胞结构的特殊生物。它们的结构非常简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。病毒不能独立生存，必须生活在其他生物的细胞内，一旦离开活细胞可就不表现任何生命活动迹象。
4、免疫是一种生理功能，人体依靠这种功能识别“自己”和“非己”成分，从而破坏和排斥进入人体内的抗原物质，或人体所产生的损伤细胞和肿瘤细胞等，以维持人体的健康。免疫功能过强或过弱都会引起人体生理活动的紊乱。
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