2022-2023学年高一生物人教版（2019）必修1同步备课课件 2-3 细胞中的糖类和脂质（35张ppt）

(共35张PPT)
组成细胞的分子
第2章
第3节　细胞中的糖类和脂质
本节聚焦
细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现许多油滴。这说明什么？
糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。
这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。
一、细胞中的糖类
元素组成？
分类？依据？
分布？功能？
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
蜂蜜(果糖)
米饭(淀粉)
棉花(纤维素)
糖≠甜
①淀粉等糖类不甜
②木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质
一、细胞中的糖类
糖类
元素
种类
C H O（一般）
碳水化合物（CH2O）
水解
单糖
二糖
多糖
多数 H：O=2:1
一、细胞中的糖类
种类 分布 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
二糖
多糖
核糖
果糖
半乳糖
阅读教材，
完成表格
一、细胞中的糖类
1.单糖
(1)概念:
(3)种类:
单糖可被细胞直接吸收。
种类 分布 功能
单糖
六碳糖
葡萄糖
脱氧核糖
核糖
果糖
半乳糖
动植物细胞
动植物细胞
动植物细胞
组成DNA的成分
组成RNA的成分
主要的能源物质
能源物质
能源物质
不能水解的糖类称为单糖。
(2)特征:
植物细胞
动物细胞
五碳糖
葡萄糖
脱氧核糖
核糖
果糖
半乳糖
种类 分子式
葡萄糖、半乳糖、果糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
与生活的联系
人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖。你们知道为什么吗？
葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料。
如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？
一、细胞中的糖类
2.二糖(C12H22O11)
(1)概念:
(3)种类:
由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。
(2)特征:
二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收
种类 分布 功能
二糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
植物细胞
植物细胞
动物细胞
提供能量
蔗糖：红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。
麦芽糖：发芽的小麦的谷粒麦芽糖含量丰富。
乳糖：人和动物乳汁中乳糖含量丰富。
乳糖不耐受症，是指某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。
一、细胞中的糖类
3.多糖((C6H10O5)n)
淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。
葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。
淀粉
绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。
糖原
动物细胞的储能物质
纤维素
在人体和动物体内很难被消化
一、细胞中的糖类
3.多糖((C6H10O5)n)
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肝糖原：补充血糖(葡萄糖)
肌糖原
一、细胞中的糖类
3.多糖((C6H10O5)n)
既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。
一、细胞中的糖类
3.多糖((C6H10O5)n)
几丁质(壳多糖):
几丁质
外骨骼
用途
废水处理
包装纸和食品添加剂
人造皮肤
与生活的联系
糖尿病患者的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取？
富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
《中国居民膳食指南(2016)》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20%以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL）这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。摄入适量的糖等营养物质并合理运动，有助于保持健康体重和良好的形体，维持自然健康的体态。
小结
糖类
分布
还原性
功能
动物细胞
植物细胞
还原糖
非还原糖
能源
结构
葡萄糖、麦芽糖等
蔗糖、多糖
葡萄糖
淀粉 糖原
纤维素
几丁质
主题
【检测】汉代许慎《说文解字》曰“饴,米糵煎也。” “米(煮熟的糯米)、糵(发芽的谷物)、煎(搅拌熬煮)”三字简练地概括了制饴糖所用的原理和技术。其中,米、饴的主要成分和糵的作用分别是 (　　)
A.淀粉、麦芽糖、提供淀粉酶
B.淀粉、糖原、提供淀粉酶
C.蛋白质、多肽、提供蛋白酶
D.糖原、麦芽糖、提供麦芽糖酶
A
小试牛刀
生活中的脂肪
肥肉(动物脂肪)
食用油(植物脂肪)
动物脂肪细胞中储存的大量脂肪(染成橘黄色，放大2200倍)
脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。细胞中含有哪些脂质？
二、细胞中的脂质
①. 元素组成: 主有 有的含有 。
②. 种类:
a. 分子结构差异 、通常不溶于 、溶于 )
C、H、O
P、N
大
水
有机溶剂
有机溶剂: 丙酮、氯仿、乙醚
脂肪
磷脂
固醇
b.脂质分子中______的含量远远少于糖类，而_____的含量多于糖类。
氧
氢
二、细胞中的脂质
二、细胞中的脂质
1.脂肪
脂肪
分布？
结构？
功能？
猪油
左1：有淡黄色絮状悬浮物状态，即絮凝状态
中间：上层透明澄清，下层凝固，即半凝固状态
右一：全凝固状态
②脂肪的形成:
1甘油+3脂肪酸
1脂肪+3H2O
酶
C、H、O
①元素:
二、细胞中的脂质
1.脂肪
③结构特点
a.甘油部分简单，且不可变化。
b.脂肪酸部分可变
脂肪酸种类和分子长短不同
可以是饱和脂肪酸，
也可以是不饱和脂肪酸。
二、细胞中的脂质
1.脂肪
动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。
植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。
二、细胞中的脂质
1.脂肪
④分布
皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
二、细胞中的脂质
1.脂肪
⑤功能
功能1. 脂肪是细胞内良好的储能物质。
1g糖原分解
kJ能量
1g脂肪分解
kJ能量
17
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功能2. 脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
功能3.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。
二、细胞中的脂质
1.脂肪
⑤功能
说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？
与生活的联系
体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。
但健康的脂肪（含不饱和脂肪酸）可以增强大脑和眼睛的功能，促进脂溶性维生素吸收，降低胆固醇，降低血糖血脂等。
二、细胞中的脂质
2.磷脂
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。
②功能:
③分布:
①元素: C、H、O、P甚至N)
④组成:
二、细胞中的脂质
2.磷脂
a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等组成。
b.磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合。
c.X部分可变，因此，磷脂分子是一类物质，有些X部分含有N元素。
①元素:
C、H、O
②种类及作用:
胆固醇
性激素
维生素D
动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
促进钙和磷的吸收
胆固醇
维生素D
性激素
紫外线
二、细胞中的脂质
3.固醇
儿童缺钙会出现早期“缺钙”症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现“枕秃”。
维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收。
为什么大部分的人胖起来相对容易，而减肥却比较困难？
三、细胞中的糖类与脂质相互转化
①糖类转化为脂肪
糖类在供应充足时，多余部分可大量转化为脂肪。
②脂肪转化为糖类
脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解功能，而且不能大量转化为糖类。
与生活的联系
你听说过这些名词吗？
必需脂肪酸
反式脂肪酸
DHA、EPA
Ω-3、 Ω-6
细胞中的糖类和脂质
细胞中的糖类
细胞中的脂质
碳水化合物
甘油三酯
结构成分
能源物质
寡糖
单糖
分为
良好的储能物质
如
磷脂
固醇
如
氢多氧少
多糖
二糖
淀粉
纤维素
糖原
几丁质
胆固醇
性激素
维生素D
又称
如
如
用作
用作
元素组成
一、 概念检测
1．（1）（ √ ）；（2）（×）；（3）（×）。（P27）
2. C。（P27）
二、 拓展应用
1.(1)提示:添加糖类每天的摄人量不超过50g，最好控制在25g以下;淀粉等糖类和脂肪的摄入量也要控制在一定的范围内。
(2)提示:总的原则是摄人的营养总量要适宜，不少也不多;各类营养的比例要适当，可参照“平衡膳食宝塔”合理安排营养搭配比例。具体建议要根据家人的健康状况而定，例如，家人如果患糖尿病，就需要适当减少糖类的摄入，少吃含糖量高的食物。
练习与应用
2. 糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。
脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。
与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。