教科版（2017秋）科学 四年级上册 2.5 食物中的营养（课件20ppt）

(共20张PPT)
5.食物中的营养
教科版四上《呼吸与消化》单元
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
食物是人体从外界获取营养物质的主要来源。
1.含有丰富蛋白质的食物
构成人体肌肉、内脏、血液、头发和指甲等的主要成分。
“建筑材料”
肉类
海鲜类
蛋类
豆类
奶类
2.含有丰富糖类的食物
能量的主要来源。
淀粉是糖类的重要成员。
甜味的水果
饮料
谷物类
薯类
3.含有丰富脂肪的食物
能量的主要来源。
主要功能：
（1）贮存和提供能量
（2）维持体温
（3）保护身体组织
食用油
肥肉
坚果类
巧克力
4.含有丰富维生素的食物
调节身体机能的作用。
蔬菜、水果……
缺乏维生素B1会食欲不振、消化不良、记忆力减退。
缺乏维生素C会牙龈出血，口腔溃疡，患坏血病。
缺乏维生素D会使骨胳缺钙，发育不良。
5.含有丰富无机盐的食物
调节身体机能的作用。
需求量小，但是很重要。
蔬菜、海带、木耳、水果
等所有食物
调味品
6.含有丰富水的食物
水是人体细胞的主要组成部分，帮助食物消化和输送养料，保持血量，排泄废物等。
饮用水、各种食物......
水约占人体体重的70%
怎样辨别食物中富含有哪些营养成分？
1. 查阅资料：
营养成分表
2. 做实验
(像头发或羽毛烧焦的味道)
富含蛋白质的食物放在火上烧---焦臭味
蛋白质的辨别方法：
专业做法：双缩脲试剂检验
反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。
脂肪的辨别方法：
用食用油在白纸上涂抹，观察到
油迹不消失
怎样区别油迹和水迹？
用其他食物在白纸上挤压滑动，观察留下的痕迹，与食用油的油迹比较。如果接近，就说明这种食物中也含有丰富的脂肪。
做实验检测食物中的营养物质 （含有该成分的画“√”，不含有该成分的画“×”） 食物名称 含脂肪 含淀粉
吐司面包
马铃薯（土豆）
白萝卜
花生
核桃仁
肥肉
淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。
白色粉末状、滑滑的
碘酒
碘酒为棕红色的液体，是一种常见的消毒液，主要用在皮肤表面的消毒，可有效杀灭细菌、真菌、病毒等。　　
淀粉
碘酒
操作方法：
1.用滴管吸取碘酒垂直滴两滴在淀粉上。
2.滴管不要触碰到淀粉。
3.仔细观察产生的现象。
变蓝紫色
实验步骤：
1.在食物上方滴一两滴碘酒；
2.观察所滴部位的颜色变化；
3.根据有无变蓝色判断该食物有无淀粉。
淀粉的辨别方法：
碘酒（棕红色）
做实验检测食物中的营养物质 （含有该成分的画“√”，不含有该成分的画“×”） 食物名称 含脂肪 含淀粉
吐司面包
马铃薯（土豆）
白萝卜
花生
核桃仁
肥肉
一种食物里含有多种营养成分
糖类
蛋白质
水
蛋白质
脂肪
水
维生素
糖类
水
无机盐
做到不挑食、不偏食。
荤素搭配、粗细粮搭配，每天都吃适量的新鲜水果和蔬菜。
但没有一种食物会含有所有的营养成分。
食物中含有丰富的营养
食
物
中
的
营
养
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏
油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、
花生、核桃、果仁、芝麻……
主食、土豆、芋头、较甜水果……
蔬菜、水果……
蔬菜、水果、食盐、海带、木耳……
1.人体维持健康需要蛋白质、（ ）、（ ）、（ ）、矿物质、水。
2.如果把食物放在白纸上挤压、滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含（ ）。在食物上滴碘酒，是为了检测食物中是否含有（ ）。想知道食物中是否含有蛋白质、维生素、矿物质等营养，我们可以采用看标签或（ ） 等方法。
糖类
维生素
脂肪
脂肪
淀粉
查阅资料