化学人教版（2019）必修第二册7.3 .2乙酸 （共32张ppt）

(共32张PPT)
第二单元 食品中的有机化合物
人教版（2019）必修二
乙 酸
生活中常用的调味品食醋，它就是约含3%~5%的乙酸。
乙酸又称醋酸。它有什么样的结构？它都有那些性质呢？
混合物
纯净物
课堂导入
C
H
O
O
C
H
H
H
分子式： 结构式：
结构简式：
C2H4O2
CH3COOH
O
CH3C-OH
或
一、乙酸的分子结构
羧基（—COOH）
酸的通式：CnH2n+1COOH或CnH2nO2
新课讲授
常温下为液体
强烈刺激性气味
与水、酒精以任意比互溶
熔沸点较低，易挥发。熔点：16.6 0C，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名）
气味 ：
颜色 ：
状态 ：
溶解性 ：
熔沸点 ：
无色
二、乙酸的物理性质
新课讲授
想一想：家用的食醋除了调味外还有哪些用途？
1.巧除水垢
2.您知道醋为什么能解酒吗？
碳酸钙
利用了乙酸的酸性。
新课讲授
在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。 将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。 醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。
新课讲授
生活常识
1、下列物质不能与乙酸反应的是( )
A、氢氧化钠溶液 B、铁
C、铜 D、碳酸氢钠溶液
2、下列物质可用来鉴别乙酸、乙醇和苯的是 ( )双选
A、澄清石灰水 B、溴水
C、碳酸钠溶液 D、紫色石蕊试液
C
CD
课堂练习
3、右图是某有机分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。
下列说法正确的是 ( )
A、该物质的水溶液可除去热水瓶瓶胆中的水垢
B、该物质是室内装潢的夹板中散发出的一种对人体有害的气体
C、该物质属于电解质，在熔融状态下能导电
D、该物质中重要的基团是-OH
A
课堂练习
1. 酸性
试管 现象 结论
I
II
三、乙酸的化学性质
石蕊变红
产生气泡
乙酸显酸性
乙酸酸性比碳酸强
请用化学方程式或电离方程式表示产生以上现象的原因
I
II
CH3COOH CH3COO－ + H+
2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + H2O + CO2↑
弱酸
4、下列能说明 CH3COOH是弱酸的是( )
A、同浓度的HCl溶液与CH3COOH溶液分别与Zn反应，前者反应速率大
B、CH3COOH能与Na2CO3溶液反应
C、CH3COOH能使紫色石蕊试液变红色
D、CH3COOH与H2O能以任意比混溶
A
5.为了使稀硫酸和锌反应的速率减慢，可选择加入下列物质，正确的是 。
1、水 2、CH3COONa 3、加热 4、浓硫酸
1、2
课堂练习
6、钠与下列物质反应都能够产生氢气：① H2O，②CH3COOH，③ CH3CH2OH。请判断这三种物质电离出H+的难易程度 (从难到易的顺序) ( )
A、 ①②③ B、②③①
C、③①② D、②①③
C
课堂练习
实验设计：根据下列药品设计实验
方案证明乙酸的确有酸性
药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、
Na2SO3粉未、乙酸溶液、
石蕊、CuSO4 溶液
新课讲授
可行方案有：
方案一：往乙酸溶液中加石蕊
方案二：往镁粉中加入乙酸溶液
方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液
方案四：NaOH溶液与乙酸溶液混和
方案五：往CuSO4溶液中滴入少量NaOH
溶液，再加入乙酸溶液。
课本P67 演示实验1：
新课讲授
判断实验现象
乙酸溶液2mL加紫色石蕊试液2-3滴
乙酸溶液2mL加Zn粒1-2粒
少量CuO粉与2-3mL乙酸溶液共热
向2mL乙酸溶液中滴入Na2CO3溶液
讨论：
1、上述实验说明乙酸具有什么性质？
2、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？
3、写出上述反应的化学方程式
新课讲授
三、乙酸的化学性质
（重点与难点）
1、乙酸的弱酸性
Mg + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2↑
Na2CO3 + 2CH3COOH → 2CH3COONa + CO2↑＋H2O
CuO + 2CH3COOH → (CH3COO)2Cu + H2O
NaOH+ CH3COOH → CH3COONa + H2O
酸性比较：CH3COOH > H2CO3 >HClO
电离方程式：CH3COOH CH3COO— + H+
新课讲授
乙酸乙酯的实验室制备
1、装药品的顺序如何？
2、浓硫酸的作用是什么？
3、如何提高乙酸乙酯的产率？
4、得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？
5、 饱和Na2CO3溶液有什么作用？
6、 为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？
有无其它防倒吸的方法？
新课讲授
饱和碳酸钠溶液的液面上有透
明的油状液体，并可闻到香味。
乙酸乙酯：CH3COOCH2CH3
3、用酒精灯小心加热，观察现象。
1、在试管中先加入3mL乙醇，再慢慢加入2mL浓硫酸，摇动试管混合均匀，用手感觉温度变化。
2、再加入2mL冰醋酸，如图连好装置。接上导管到3mL饱和碳酸钠的液面上（不接触液面）。
2.酯化反应
酯化反应：酸和醇作用，生成酯和水的反应
新课讲授
实验注意点：
先加乙醇再加浓H2SO4，冷却，最后加乙酸
催化剂、吸水剂
提高反应速率
导气、冷凝
1、混合酸的顺序：
2、浓H2SO4作用：
3、加热的目的：
4、导管的作用：
5、饱和Na2CO3的作用：
中和乙酸；溶解乙醇；
降低乙酸乙酯在水中的溶解
不能伸到液面下（防倒吸）
注意：
新课讲授
1、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？
2、乙酸乙酯为什么浮在液面上？
3、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？
物 质 沸点（0C） 密度（g/mL） 水溶性
乙 酸 117．9 1．05 易溶
乙 醇 78．5 0．7893 易溶
乙酸乙酯 77 0．90 微溶于水
不溶于盐溶液
交流讨论:
浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅
乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。
乙醇、乙酸
新课讲授
2、酯化反应
定义：酸和醇 作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应
乙酸乙酯
三、乙酸的化学性质
CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O
浓H2SO4
△
特殊香味
新课讲授
6、下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图：
上述实验过程中涉及的三次分离操作分别是( )
A、①蒸馏 ，②过滤 ，③ 分液
B、①分液 ，②蒸馏 ，③蒸馏
C、①蒸馏 ，②分液 ，③分液
D，①分液 ，②蒸馏 ，③结晶、过滤
B
新课讲授
探究酯化反应可能的反应方式
浓H2SO4
b、 O O
CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
a、
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
浓H2SO4
=
=
O
O
可能一
可能二
新课讲授
酯化反应实质：
酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。
CH3 C OH + H 18O C2H5
浓H2SO4
=
O
CH3 C 18O C2H5 + H2O
=
O
同位素原子示踪法
思考： 酯化反应中酸和醇分子内的化学键
怎样断裂？
新课讲授
浓H2SO4
CH3－C－OH ＋ HO－CH2CH3 CH3－C－O－CH2CH3 + H2O
O
O
△
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
CH3－C－O－CH2CH3
O
酯化反应实质：
取代反应。
新课讲授
7、酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应的理解不正确的是( )
A、酯化反应的产物只有酯
B、酯化反应可看成取代反应的一种
C、酯化反应是有限度的
D、浓硫酸可用作酯化反应的催化剂
A
8、下列关于乙酸性质的叙述错误的是( )
A、有强烈刺激性气味的无色液体
B、乙酸加人水中会分层，乙酸在下层
C、乙酸可用来除去热水瓶中的水垢(主要成分为碳酸钙)
D、在发生酯化反应时，乙酸分子中羟基上的氢原子跟醇分子中的羟基结合生成水
D
课堂练习
9、下列关于乙酸性质的叙述错误的是( ) 双选
A，乙酸具有氧化性，它能被氧化成乙醛
B、乙酸具有消毒杀菌作用
C，乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴的四氯化碳溶液褪色
D、乙酸在催化剂存在和加热条件下能与乙醇反应
AC
2CH3CHO + O2 → 2CH3COOH
课堂练习
乙醇
羟基 -OH
羧基
-COOH
官能团：反映一类有机物的共同特征的基团。
思考：乙酸的化学性质与它的哪部分结构有关？
碳碳双键 C=C
O
CH3—C—OH
官能团
结论：乙酸的化学性质与羧基有关。
碳碳叁键
有机物CH2=CH-COOH可以与下列哪些物质发生反应？
它表现了哪个官能团的性质特征？
溴水
乙醇
NaOH溶液
高锰酸钾溶液
碳碳双键
羧基
羧基
碳碳双键
知识拓展：
结论：有什么样的官能团就有什么样的化学性质
新课讲授
一.乙酸的物理性质
二.乙酸的分子结构
结构简式： 官能团：
三.乙酸的化学性质
1.乙酸的酸性
2.乙酸的酯化反应
CH3COOH
—COOH(羧基)
概念:酸和醇作用生成酯和水的反应
条件:浓硫酸、加热
规律:酸脱羟基醇脱氢
(无色、液体、有刺激性气味、易溶于水和乙醇)
CH3－C－O－H＋H－O－CH2－CH3 CH3－C－O－CH2－CH3+H2O
O
O
△
浓H2SO4
课堂小结
10，如下图所示，在试管甲中先加人2mL95%的乙醇，并边振荡边缓缓加人2mL浓硫酸，充分摇匀，冷却后再加人2g无水乙酸钠，用玻璃棒充分搅拌后将试管固定在铁架台上。在试管乙中加人5mL饱和碳酸钠溶液。按图连接装置，用酒精灯对试管甲加热，当观察到试管乙中有明显现象时停止实验。
(1)试管乙中观察到的现象是 。
(2)加人的浓硫酸的作用是 。
(3)该实验使用球形干燥管除起冷凝作用外，另一重要作用是 。
(4)试管乙中饱和碳酸钠溶液的作用是 。
有一层无色油状物浮在液面上
与 CH3COONa反应制取 CH3COOH、 催化剂 、吸水剂
防止倒吸
除去乙酸；溶解乙醇；有利于乙酸乙酯的分离
课堂练习
1. 分离乙醇和乙酸的方法最好的是（ ）
A. 分液漏斗分液
B. 加入碳酸钠饱和溶液，通过分液分离
C. 加热蒸馏
D. 加入氢氧化钠后，蒸出乙醇，再加硫酸蒸出乙酸
D
课堂练习
2. 除去乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH，
最好的处理方法是（ ）
A.蒸馏
B.水洗后分液
C.用过量饱和Na2CO3溶液洗涤后分液
D.加乙醇和浓硫酸，加热
C
课堂练习