北师大版生物八年级上册 第18章第2节 微生物与人类的关系同步练习（含答案）
文档属性
| 名称 | 北师大版生物八年级上册 第18章第2节 微生物与人类的关系同步练习（含答案） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 51.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-11-03 12:35:46 | ||
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文档简介
第2节 微生物与人类的关系
1.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）
A.发酵过程中控制温度是关键条件之一
B.发酵过程中必须保持空气流通
C.发酵都是由酵母菌完成的
D.蒸煮豆腐后马上加入菌种
2.酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了（ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.黄曲霉
3.微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌
4.四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ）
A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.米曲霉
5.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ）
A.曲霉菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.乳酸菌
6.下图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
7.在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ）
A.细菌会通过罐体进入罐内 B.食品中的部分真菌未能杀死
C.食品的营养成分发生变化 D.食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
8.适合保存鲜牛奶的方法是（ ）
A.腌制法 B.脱水法 C.巴氏消毒法 D.熏制法
9.袋装肉肠所采取的主要保存方法是（ ）
A.脱水法 B.真空包装法 C.罐藏法 D.渗透保存法
10.酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用 菌发酵制成的。
11.被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如下图所示。
(1)设计这个实验的科学家是 。
(2)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是 。
(3)根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用 方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。
(4)在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的 参与二氧化碳等物质的循环。
参考答案
1.A 2.B 3.B 4.A 5.B 8.D 7.D 8.C 9.B
10.乳酸
11.(1)巴斯德
(2)空气中的细菌进入肉汤中并大量繁殖
(3)高温加热
(4)分解者
1.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）
A.发酵过程中控制温度是关键条件之一
B.发酵过程中必须保持空气流通
C.发酵都是由酵母菌完成的
D.蒸煮豆腐后马上加入菌种
2.酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了（ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.黄曲霉
3.微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌
4.四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ）
A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.米曲霉
5.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ）
A.曲霉菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.乳酸菌
6.下图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
7.在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ）
A.细菌会通过罐体进入罐内 B.食品中的部分真菌未能杀死
C.食品的营养成分发生变化 D.食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
8.适合保存鲜牛奶的方法是（ ）
A.腌制法 B.脱水法 C.巴氏消毒法 D.熏制法
9.袋装肉肠所采取的主要保存方法是（ ）
A.脱水法 B.真空包装法 C.罐藏法 D.渗透保存法
10.酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用 菌发酵制成的。
11.被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如下图所示。
(1)设计这个实验的科学家是 。
(2)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是 。
(3)根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用 方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。
(4)在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的 参与二氧化碳等物质的循环。
参考答案
1.A 2.B 3.B 4.A 5.B 8.D 7.D 8.C 9.B
10.乳酸
11.(1)巴斯德
(2)空气中的细菌进入肉汤中并大量繁殖
(3)高温加热
(4)分解者