12.1 人类重要的营养物质 课件 初中化学人教版九年级下册(共31张PPT)

(共31张PPT)
课题1 人类重要的营养物质
第十二单元 化学与生活
人教版 化学 九年级下
情景导入
你了解这些常见的食物中所含的营养物质吗？
小结
01
蛋白质
[自学问题]
蛋白质对人的生理有什么重要作用？
蛋白质的构成是怎样的？
蛋白质的种类有哪些？
哪些食物中含有蛋白质？
蛋白质
作用
种类
食物 来源
(1)构成细胞的基本物质；
(2)机体生长及修补受损组织的原料；
(3)为人体提供能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
构成
蛋白质
氨基酸分子模型
蛋白质分子模型
蛋白质
食物
蛋白质
氨基酸
尿素、二氧化碳、水、能量
维持人体的生长发育和组织更新
蛋白质在人体内的代谢及供能情况
含有
在胃肠道里与水反应
一部分
重组
另一部分
被氧化
蛋白质
血红蛋白
构成
功能
工作原理
在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用
由蛋白质和血红素构成
血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合 氧合血红蛋白
蛋白质
血红蛋白分子链
血红素
血红素结构图
氧合血红蛋白示意图
蛋白质
（1）血红蛋白也能与CO结合，且结合的能力很强，大约是O2的200~300倍，会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。
（2）香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，其中就有一氧化碳。长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。
蛋白质
用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存，原因是什么？
讨论交流
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如甲醛、酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。
如：CuSO4、BaCl2等。
蛋白质的变性
应用: 临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使蛋白质变性的性质，抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量蛋白质，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。
拓展视野
新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒，怎么办呢？
温馨提示：居住前要开窗通风。
唾液
淀粉酶
小肠液
胰淀粉酶
肠液
麦芽糖酶
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
人体吸收
催化水解过程
当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？
酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。
02
糖类
请带着如下问题阅读课本，然后分组讨论。
糖类物质对人的生理有什么重要作用？
糖类物质的组成是怎样的？
糖类物质的种类有哪些？
哪些食物中含有糖类物质？
糖类
作用
组成
食物 来源
提供人类所需总能量的60%~70%
由C、H、O三种元素组成
淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、
蔗糖 C12H22O11 等
种类
糖类
1.糖类一定有甜味吗？
2.如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，可以打点滴如________;体育课上如果想要补充能量，可提前吃 。
3.写出葡萄糖在体内的氧化方程式
C6H12O6 + 6O2
酶
6CO2 + 6H2O
葡萄糖
巧克力、葡萄糖等
不一定，如淀粉
讨论交流
03
油脂
请同学们看书，并思考下列问题。
油脂对人的生理有什么重要作用？
油脂的组成是怎样的？
油脂的种类有哪些？
哪些食物中含有油脂？
油脂
作用
种类
食物 来源
1、重要的供能物质，提供人体日需能量 的20%~25%；
2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈现固态，称为脂肪。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等
组成
油脂
在减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。
1.脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。
2.保护和固定体内器官，并起润滑作用。
3.脂溶性维生素只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。

讨论交流
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g~60g油脂，它能提供人体日需能量的20％~25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
食用脂肪的意义
拓展视野
04
维生素
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏 血病人很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
[自学问题] ：
维生素对人的生理有什么重要作用？
维生素的种类有哪些？
如果人体缺乏维生素会造成什么后果？
哪些食物中含有维生素？
维生素
作用
种类
缺乏 症
食物 来源
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺维生素A—夜盲症
缺维生素C—坏血病
维生素有20多种
缺乏维生素D：佝偻病
人体内___合成维生素，需从________中摄取。
不能
水果或蔬菜
维生素
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和维生素B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
分析：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
讨论交流
平衡膳食宝塔共分五层，包含每天吃的主要食物种类。各层的位置和面积大概反映了食物在膳食中的地位和比重。
食物多样，谷物为主
多吃新鲜蔬菜和水果
经常吃豆、奶类及制品
经常吃适量鱼、禽、肉类
少吃肥肉和荤油
食量与体育活动要平衡
保持适宜体重
不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物
教学课件
人教版 化学 九年级下
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