2022-2023学年下学期高一化学人教版（2019）必修第二册7.3.2.乙酸课件 （25张ppt）

(共25张PPT)
乙酸
传说在古代的中国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟父亲学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居到现在的江苏镇江。在那里，他们觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，就存放在缸里。到了二十一日的酉时，打开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美，便贮藏着作为“调味酱”。你们知道这是什么吗？
醋的来历
酉
廿
一
日
一、乙酸的结构
在日常生活中，我们饮用的食醋，其主要成分就是乙酸。普通食醋中含3%～5%（质量分数）的乙酸。
乙酸又叫醋酸
分子式：
结构式：
结构简式：
C2H4O2
CH3COOH
C
H
H
O
H
C
H
O
组成元素：C、H、O
羧基
二、乙酸的物理性质
乙酸熔点16.6℃，低于16.6℃就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。
气 味：
强烈刺激性气味
色、态：
常温下为无色液体
溶解性：
易溶于水和乙醇
1.弱酸性
三、乙酸的化学性质
电离方程式：
CH3COOH CH3COO－＋H＋
设计实验方案证明乙酸的酸性
一元弱酸
三、乙酸的性质
1、酸性
乙酸是一元弱酸，具有酸的通性。
1、与指示剂反应:石蕊变红
2、与金属反应（Zn）
3、与金属氧化物反应（CuO）
4、与碱作用（NaOH）
5、与盐作用（Na2CO3）
酸的通性
2Na＋2CH3COOH===2CH3COO－＋2Na＋＋H2↑
2CH3COOH＋CuO===2CH3COO－＋Cu2＋＋H2O
CH3COOH＋OH－===CH3COO－＋H2O
酸性？
“绍兴女儿红”
中国名酒“女儿红”起源于晋代浙江绍兴风俗：父亲在女儿出生后将糯谷酿成黄酒，仔细装坛封口深埋在后院桂花树下，待女儿十八岁出嫁时，才开封饮用，此时的酒十分香醇。酒中的香气到底是哪里来的呢？
三、乙酸的化学性质
[实验]向一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，再加几颗沸石。用酒精灯小心均匀地加热试管3~5min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。
饱和碳酸钠溶液的上方有无色透明的油状 液体，并且有香味。
2、酯化反应
三、乙酸的性质
2、酯化反应
CH3COOH + HOC2H5 H2O + CH3COOC2H5
浓H2SO4
▲
冰醋酸 无水乙醇 乙酸乙酯(果香味)
酯化反应（取代反应）：酸和醇反应，生成酯和水的反应。
酯基
酯化反应是可逆反应，乙酸乙酯会与水反应生成酸和醇。
(1) 导管末端为什么不能插入饱和Na2CO3溶液中？
(2) 浓硫酸的作用是什么？
防止溶液倒吸
催化剂和吸水剂
(3) 饱和Na2CO3溶液的作用是什么？
中和乙酸、吸收乙醇、降低酯的溶解度，便于分层。
【思考与交流】
(4) 碎瓷片的作用是什么？
防止暴沸
(5) 酯的分离方法是什么？
分液
(7)长直导管的作用是？
导气、冷凝
（6）反应物的添加顺序？
乙醇（3ml） 浓硫酸（2ml） 冰醋酸(2ml)
安全性
CH3COOH + C2H5OH H2O + CH3COOC2H5
快出产品
出纯产品
增加浓度
加催化剂
加热
浓H2SO4
饱和Na2CO3
酯的
制备
反应物的添加顺序？
乙醇 浓硫酸 冰醋酸
加碎瓷片？
防暴沸
导管为什么不插入液面下？
乙醇蒸气极易溶于水，防倒吸
CH3 C OH + H 18O C2H5
浓H2SO4
=
O
CH3 C—18O C2H5 + H2O
=
O
同位素原子示踪法：
原理：酸脱羟基，醇脱氢
2、酯化反应
—— 取代反应
思考
酯化反应过程中，键是怎么断裂的呢
+
+
H2O
CH3COOCH2CH3
乙酸乙酯
⑶
CH3COOH
+
CH3CH2CH2OH
催化剂
△
HCOOH
+
CH3CH2OH
浓H2SO4
△
⑵
⑴
课堂练习
请写出下列反应的化学方程式：
用途
分子组成与结构
物理性质：颜色、状态、气味、沸点、熔点、溶解性
乙酸
弱酸性
化学性质
酯化反应
O
CH3—C—O—H
酸性
酯化反应
课堂小结
羧基
—COOH
三、官能团与有机化合物的分类
通过学习乙烯、乙醇和乙酸性质的学习，我们认识到官能团
对有机物的性质具有决定作用，含有相同官能团的物质具有
相似的作用，因此我们根据有机物的官能团对物质进行分类。
有机化合物类别 官能团 代表物 性质
烷烃
烯烃
炔烃
C= C
—
CH4甲烷
CH2=CH2乙烯
CH≡CH乙炔
-C≡C-
有机化合物类别 官能团 代表物
性质
芳香烃
卤代烃
醇
醛
|
—C—X碳卤键
|
（X代表卤素原子）
CH3CH2Br
溴乙烷
O
‖
—C—H 醛基
O
‖
CH3—C—H
乙醛
—
苯
—OH羟基
CH3CH2OH
乙醇
有机化合物类别 官能团 代表物 性质
羧酸
酯基
O
‖
—C—OH羧基
O
‖
CH3—C—OH乙酸
O
‖
CH3—O—C2H5乙酸乙酯
O
‖
—C—O—R酯基
阅读课本------方法指引，认识有机化合物的一般思路
结构决定性质
[信息提示]
官能团：反映一类有机化合物共同特性的基团
如羟基（－OH）、醛基（－CHO）羧基（－COOH）等
厨师烧鱼时常加酒再加点醋，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美。
你知道吗？
醋中的乙酸和酒中乙醇发生了反应，生成了具有浓郁香味的乙酸乙酯。
乙酸乙酯
1、物理性质：密度小于水，无色透明油状液体，有挥发性和香味
2、化学性质：水解反应
H2O + CH3COOC2H5 CH3COOH + C2H5OH
H+
CH3COOH + C2H5OH H2O + CH3COOC2H5
浓H2SO4
【课堂检测】
1、关于乙酸的下列说法中不正确的( )
A. 乙酸易溶于水和乙醇
B. 无水乙酸又称为冰醋酸，是纯净物
C. 乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体
D. 乙酸分子中有四个氢原子，所以不是一元酸
D
2、下列物质中，能与乙酸发生反应的（ ）
①乙醇 ②铁单质 ③碳酸钙
④氢氧化钠 ⑤氧化镁
A. ①③④⑤ B. ②④⑤
C. ①②④⑤ D.全部
D
3、CH3COOH分别跟H—18O—C2H5和H—16O—C2H5
起酯化反应后，两者生成水的相对分子质量（ ）
A.前者大 B.前者小
C.相等 D.不能确定
C