2.2 生命活动的承担者——蛋白质
策略与反思
纠错与归纳
【学习目标】（有目标才会有方向）
1．说出氨基酸的结构特点、氨基酸形成蛋白质的过程；概述蛋白质的结构和功能；认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2．掌握蛋白质中的氨基酸数、肽键数和肽链条数的关系式，并能灵活运用该关系式进行计算。
3．树立结构与功能相统一的基本生物学观点及唯物主义观点；关注蛋白质研究的新进展。
【重点难点】
重点：识记氨基酸的结构；氨基酸形成蛋白质的过程。
难点：理解氨基酸形成蛋白质的过程，掌握相关计算。
【自主学习】（建立自信，克服畏惧，尝试新知）
一、氨基酸的种类
1. 蛋白质的含量占细胞鲜重 ，占细胞干重 以上。
2. 组成蛋白质的基本元素包括 ，有的还含有P、S。
3. 蛋白质的基本单位是 ，约有 种，其中有8种氨基酸人体必须直接从外界环境中直接获取，称为 ，（婴儿有9种，比成人多一种的是 。）还有12种是人体细胞能够合成的，称为 。
二、氨基酸的结构
4．通过对P20“思考与讨论”四种氨基酸的比较，请你写出氨基酸的结构通式（标明各个组成部分的中文名称）和分子简式。
结构通式：
分子简式：
5．请你依据氨基酸的结构通式总结出氨基酸分子的特点？
三、蛋白质的结构
6．氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的_________和另一个氨基酸分子的 ___ 相连接，同时脱去一分子 ，这种结合方式叫做________________。
7．由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫 ，其中连接这两个氨基酸的化学键叫 （该化学键可简写为 ），由三个氨基酸分子缩合而成的化合物叫 ，依次类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物叫 ，因其通常呈链状结构，故也叫 。
8．若由10个氨基酸形成十肽，则共形成肽键 个，失去水分子 个，该十肽至少含有 个羧基和 个氨基。
9．“蛋白质就是多肽”这句话对吗？为什么？
10．蛋白质分子结构的多样性具体体现在哪些方面的？
四、蛋白质的功能
11．蛋白质的功能有：细胞和生物体的结构成分、催化功能 、 、 、 等。
【合作探究】（升华学科能力，透析重难点）
1．写出下列三种氨基酸缩合而成的三肽结构式。
2．请你完成几种数量关系的总结表格
氨基酸数目
肽键数
脱水数
至少有
氨基数
至少有
羧基数
1条肽链
m
2条肽链
m
n条肽链
m
★3.现有一蛋白质分子，有m个氨基酸，形成n条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质相对分子质量是多少？
4．请你自主构建元素、氨基酸、多肽、蛋白质之间的关系图解。（即蛋白质的结构层次）
【当堂训练】（技能拓展应用，搭建晋级平台）
1．关于氨基酸种类的叙述正确的是（ ）
A．氨基酸的种类约有20种
B．每个细胞内氨基酸约有20种
C．构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种
D．每种蛋白质的氨基酸约20种
2．下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ）
3．赖氨酸的分子式是C6H14O2N2，则赖氨酸的R基是（ ）
A．－C4H10N B．－C4H10O C．－C4H10ON D．－C5H11N
★4．（2009·上海生物）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（ ）
A．n-m B．n-2m C．n+m D．n+2m
5．某蛋白质分子含a条肽链，共有b个氨基酸，如果氨基酸的平均分子量是c，则该蛋白质的相对分子量以及水解时需要的水量分别是（ ）
A．b(c-18)+18a和18(b-a) B．b(c+18)+18a和18(a+b)
C．b(c-18)-18a和18(a-b) D．b(c+18)-18a和18(b-a)
★6．某蛋白质的相对分子量为12392，在合成这个蛋白质分子过程中，脱水量为1944，假设氨基酸的平均相对分子量为128，则该蛋白质分子含有几条肽链（ ）
A. 2条 B. 3条 C. 4条 D. 5条
★7．某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ）
A．6；18 B．5；18 C．5；17 D．6；17
8．三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，以提高蛋白质在检测中的含量，降低了生产成本。下列有关叙述不正确的是（ ）
A．蛋白质功能多样性的直接原因在于蛋白质结构的多样性
B．实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量
C．某些蛋白质可以调节人体的生命活动
D．三聚氰胺虽然含氮量较高，但是不具备蛋白质的营养价值
9．我国中科院上海生化所于1982年5月合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式。请根据此化合物的结构分析回答下列问题：
（1）该化合物有 __________个氨基和___________个羧基。
（2）该化合物是由__________个氨基酸失去 __________分子水而形成的，这样的反应
叫作 ___________，氨基酸之间相互连接的化学键叫 ，该化合物叫__________肽。
（3）该化合物有__________种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同的原因是 __________。
