生物人教版（2019）必修1 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（共27张ppt）

(共27张PPT)
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
讨论
为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
蛋白质是生命活动
的主要承担者
第4节
讲师：夏夏老师
蛋白质
组成细胞有机物中含量最多的就是蛋白质
从化学角度来看，蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子，据估计，生物界的蛋白质种类多达1010~1012种。
细胞核中的遗传物质，往往也要表达成蛋白质才能起作用。
一
蛋白质的功能
结构蛋白
催化功能
运输功能
抗原与抗体
免疫功能
调节功能
可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。
1. 结构蛋白：
2. 催化功能：
3. 运输功能：
4. 免疫功能：
5. 调节功能：
如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。
绝大多数酶是蛋白质。
如血红蛋白。
如胰岛素能传递信息,调节机体的生命活动。
如抗体具有免疫功能。
蛋白质是生命活动的主要承担者
富含蛋白质的食品
豆类、肉类
奶类、蛋类
考一考你
　　食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
氨基酸
探究一
氨基酸具有什么
结构特点？
二、蛋白质的基本单位—氨基酸
你能说出或者画出这四种氨基酸共有的结构吗？
氨基酸的结构通式：
H
C
H
C
H N
OH
O
R
氨基
羧基
侧链基团
R基决定了氨基酸的种类！
H
C
H
C
H N
OH
O
R
氨基
羧基
侧链基团
C
H
H2N
C0OH
R
氨基
羧基
侧链基团
表示氨基酸的不同写法:
结构式
结构简式
1、C原子上的四个基团位置可以改变。
2、结构式与结构简式。
3、分子式。
分子式：
C2H4O2N + R
找一找R基团和组成元素！
天冬氨酸
氨基酸的结构特点
a.至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)
b.并且连在同一个碳原子上
C
H
H2N
R
COOH
蛋白质（氨基酸）的元素组成：
C、H、O、N（S等）
判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？
C
COOH
CH3
HOOC
H
C
NH2
CH3
H2N
H
CH
NH2
HOOC
CH
NH2
HOOC
1
2
3
甲硫氨酸、色氨酸、 缬氨酸、 赖氨酸
异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸
非必需氨基酸13种（人体能够合成）
氨基酸的种类
组成蛋白质的氨基酸有21种：
假
设
来
携
一
两
本
书
必需氨基酸8种（人体不能合成）;
探究二
氨基酸如何形 成蛋白质呢？
三、蛋白质的结构
氨基酸的结合方式：
C
H
R1
H2N
OH
C
O
H2O
C
H
COOH
R2
H
N
H
氨基酸的结合方式:
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
COOH
R2
H
N
H2O
二肽
肽键
脱水缩合
生成物水中的氧来自于？氢来自于？
氧来自于羧基
氢来自于氨基和羧基
肽键
C
H
COOH
R3
H
N
OH
H
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
二肽
H2O
H2O
氨基酸的结合方式：
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
肽键
二肽
C
H
COOH
R3
H
N
H2O
肽键
三肽
H2O
氨基酸的结合方式：
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。
【问题探讨】：
4个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？
水分子数 = 肽键数 = 氨基酸数-1
肽链数目 氨基酸数 水分子数 肽键数 化合物名
1 2 二肽
1 3 三肽
1 4
1
1
1
2
2
3
3
n
n-1
n-1
四肽
多肽
现有2条肽链，一条有5个氨基酸，一条有4个氨基酸，请问一共会形成几个肽键？脱去多少水分子？
如果n个氨基酸形成2条肽链，总共会形成几个肽键呢？
如果是m条肽链呢？
肽链数目 氨基酸数 水分子数 肽键数
1 2
1 3
1 4
1
2
1
1
2
2
3
3
n
n-1
n-1
n
n-2
n-2
n
m
n-m
n-m
学以致用——练习
根据下面图解，回答问题：



（1）该图中， ①表示　　　，③表示　　　 ， ⑦表示　　　。
（2）该化合物含有　　个肽键，该化合物由　　　　 个氨基酸分子失去　　　　 个水分子而形成，这种反应叫　　　　 反应，该图所示化合物的名称是： 　 。
（3）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　 决定的。
氨基
肽键
羧基
四肽
三
四
三
脱水缩合
R基
⑨
组成元素
C、H、O、N（S等）
氨基酸
种类：21种
必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：13种
通式：
至少有一个－NH2和一个－COOH，连在同一个C原子上
蛋白质
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白
催化作用，如酶
运输作用，如血红蛋白
免疫作用，如抗体
调节作用，如胰岛素
C
H
C
H2N
OH
O
R
脱水缩合
特点：
谢 谢